Toro777

14/10/2024

26/09/2024

Despedida....

29/07/2024

Nuez de quijada o carrillera de ternera de emulsión de pimientos asados, nira, mandioca, mostaza casera, ensalada de pickles.

21/02/2024

Crema catalana, cerezas, higo en almíbar, chocolate amargo, menta y burrito.

30/10/2023

Nuez de quijada en larga cocción, boniato, papa pay con pimentón, y polenta grillada. Uno de los cortes de carne seleccionada de que podés encontrar en los menú de .

26/06/2023

Higo confitado, flor de sal, oliva, queso de cabra, nuez pecán, api y bizcocho (de duraznos, pera e higo negro deshidratados).
Sabores de nuestro tan hermoso y guerrero Jujuy!

14/07/2022

Este mes tenemos arañita de en nuestro plato principal. El tan preciado corte sale con morrones asados, cebolla morada, acompañado de unas papas con repollo y mijo crocante. Con una estructura parecida a la entraña pero con sabor más suave, no deja de sorprender!

07/03/2022

Hay muchas formas de comer carne. Dentro de todo este abanico encontramos el steak tartare (filete tártaro) que es uno de mis platos favoritos. Es básicamente una receta que lleva la carne cruda, con una leve cocción que le produce el aderezo en la corta maceración que le haremos.
La clave de este plato es una buena carne, confiable por su frescura y terneza, como la que encontramos en los productos de .
El tipo de carne que vamos a utilizar tiene que ser tierna y con poca grasa . El lomo es la pieza más solicitada para este plato, pero el bife de chorizo, con unas leve betas de grasa, a mi gusto es mucho más sabroso.

Ingredientes para dos:
Carne cortada a cuchillo 250gr
Alcaparras 15gr
Cebolla blanca o morada 100gr
Mostaza de Dijon 10gr
Huevos 1
Salsa Worcestershire 20ml
Pimienta molida y sal

Opcionales que quedan muuuuy bien:
Pepinillos en vinagre 2
Salsa picante (Tabasco, Valentina, o la que te tengan) unas gotas

Procedimiento:
Picamos pequeña la cebolla y las alcaparras (los pepinillos) para agregarle a la carne. Mezclamos bien todo en un cuenco y sumamos la mostaza, las salsas, la sal y la pimienta. Cubrimos con papel film y reservamos en la heladera unos 20min.
Para servirlo hacemos un volcán con la preparación y en el centro ponemos la yema del huevo (esta se puede poner fresca o se puede poner curada) yo usé de huevo orgánico
Para acompañar le va muy bien unos chips de papá fritas, ensalada de verdes con vinagreta cítrica o una buena tostada de pan rico.

Anímense a probarlo, pero siempre con productos de calidad!

13/11/2021

Asado americano de pastura marinado, batatas y romero, akusay con verduras y maní... el principal de este mes en ...

21/09/2021

Este es el asado rib en larga cocción , salsa de mole y tomate, cremoso de maíz blanco con tomillo, y repollo encurtido.
Carne de pastura de y mucho sabor que encontrás en

25/07/2021

Lo pedís, lo tenés...
Receta de pasta estilo oriental...🍜(sin huevo)
Con estas cantidad salen 4 a 6 raciones:
500 g. de harina de trigo 000
200 ml. de agua
10 g. de Kansui casero (bicarbonato sódico horneado por 1 hora a horno medio 120°)
5 g. de sal

Ponemos en un bol la harina y en
otro bol mezclamos agua con el Kansui. Removemos muy bien hasta que se disuelva completamente.
Agregar la sal y disolvemos también.

Añadimos la mezcla a la harina poco a poco. Es importante que el líquido se integre muy bien con toda la harina.

Poner en una bolsa y dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente. 

Pasada 1 hora trabajamos la masa, con la ayuda de un rodillo y el peso de nuestro cuerpo hasta que esté plana, doblar y repetir el proceso al menos tres veces o hasta que quede uniforme.

Pasar la masa por la apertura más grande (en la Pastalinda es el número 0), luego doblar por la mitad y volver a pasarla, repetir el proceso unas 3 veces o hasta que la masa esté completamente uniforme.

Enharinar por ambos lados con un poco de maicena e ir subiendo el número de la máquina hasta conseguir el grosor deseado, de 4 a 6. Estos los hice con el 5.

Poner el cabezal para cortar la masa en modo tallarines para conseguir nuestros fideos caseros. Pueden durar en la heladera hasta 5 días y en el congelador un par de meses.

Hervir en abundante agua con sal (el tiempo depende del grosor que los hiciste y del punto que te guste).

Dudas y fotos de lo que hagan son bien recibidas. Manos a la masa!