Craft Beer & Food Pairing

13/02/2026

Wildberry Funky Sour

03/01/2026

Banana Milk Stout – Erwartung: Bananensplit.
Realität: Schoko-Stout mit Bananen-Idee 😄
Trotzdem rund, weiche Textur, nussige Aromen, gut trinkbar und wieder was gelernt..

24/12/2025

20/12/2025

08/01/2025

Sud 8: 🍺7, 🔥9, 🔗8
Saison Lemondrop
Coq au Saison

Frisch, trocken, mit Aromen von Zitronen und Limetten ist das Saison ein guter Begleiter im und zum Gericht.

03/01/2025

Saphir Zwickl
Züricher Geschnetzeltes mit Spätzle

Mein erstes Zwickl kommt sehr gut an.
Dezente Malzaromen und Brotteig treten hervor.
Der Hopfen ist blumig und zitrusartig.

Das Zwickl passt sicher zu vielen Gerichten, zum Züricher Geschnetzelten passt es jedenfalls sehr gut. ☝🏻😉 Cheers 🍻

🍺9, 🔥9, 🔗9

27/12/2024

Sud 5: 🍺7, 🔥8, 🔗7
Barley Wine Apfel Rum
Japanisches Schweinebauch Ragout auf Sushireis

Meine diesjährige Weihnachtsedition wurde nach der Hauptgärung mit Apfelholzchips gestopft, die mit Rum und exotischen Gewürzen angereichert worden sind.
Der Barley Wine ist noch sehr frisch. Der hier soll mind. 1 Jahr reifen, und 9 Monate braucht er noch.. Es fehlt noch etwas Körper, die Bittere darf sich noch reduzieren und die Aromen sollten noch besser hervor treten. Rum, Holznoten und exotische Gewürze sind schon zu erkennen. Die Malzsüße passt gut zur Sauce und mit 10 % Alc. darf das Gericht auch etwas deftiger ausfallen.

09/12/2024

6. Sud: 🍺8, 🔥7, 🔗8
Weißbier Amarillo
Weißwurst im Speckmantel

Mein erstes Weißbier ist fruchtig - frisch mit den typischen Aromen von Bananen und etwas Nelke. Hinzu kommen Steinobstnoten vom Amarillo und Zitrusfrische vom Lemondrop.

Weißwurst und Weißbier ist wahrscheinlich das bekannteste Pairing weltweit. Dieses mal aufgepeppt/gefüllt mit Champions, Röstzwiebel und süßen Senf. Als Beilage gibt's noch geröstetes Laugenbrot, Speckkrautsalat & Pommes. 😋

&

02/12/2024

4. SUD: 🍺5, 🔥7, 🔗6
Pumpkin Ale 🎃
Gnochi mit Kürbis & Chilihonig 🌶

Mein 4. Sud erinnert ein bisschen an einem Weihnachspunsch: Muskatnuss, Orangenzesten, Zimt und Nelken sind gut heraus zu schmecken. Hinzu kommt etwas Honig und erdige Töne vom Kürbis.

Die erdigen Töne findet man in der Kürbissauce wieder, und auch die Honigsüße harmoniert gut mit dem Bier.

Dass Geschmäcker sehr unterschiedlich sein können, hat dieser Sud bewiesen: Manche mochten es mehr, und manche weniger.

26/11/2024

3. SUD: 🍺6, 🔥8, 🔗7
NEIPA: Mosaic, Cryo Idaho7, Cryo Amarillo
Pulled Chicken Burger 🍔

Mein erstes NEIPA duftet nach Orangen und Pfirsich. Der Hopfen ist blumig, die Bittere im Abgang ist sehr angenehm und es passt auch ganz gut zum Chicken Burger.

Dass sind die guten Nachrichten..

Mir ist leider bei dem Sud ein Fehler passiert, indem ich eine zu geringe Hefemenge genommen habe. Das Bier ist nicht ordentlich ausgegoren und verursacht anfangs Blähungen. 💩 Zudem hat es dadurch zuwenig Kohlensäure aufgebaut. Ich werde es dennoch austrinken, vom Geschmack her ist es ja gut, da muss ich jetzt durch.. 😉

18/11/2024

2. SUD: Session IPA 🍺
Tacos Beef & Sourcream 🌮

Mit meinem 2. Sud bin ich sehr zufrieden. Genau wie ich es mag: Erfrischend-leicht, spritzig und süffig. Ein voller tropischer Fruchtkorb mit Ananas, Mango, Melone, und Zitrusfrüchten.

Die zitrusfrische macht Lust auf mehr, und Lust auf noch mehr Tacos mit Beef, roter Bohnensauce, Avocado und Sourcream.

🍺10, 🔥10, 🔗10

14/11/2024

1. SUD: Pale Ale mit Cascade Hopfen 🍺
Wild Smashed Burger 🍔

So. Mein 1. Sud ist schon eine weile her. Das Pale Ale war etwas malzig mit einer ordentlichen Bitterung aber trotzdem süffig.
Ich bin schon mal ganz zufrieden, da keine Bierfehler zu erkennen sind.. 😉 Nur die Zitrusaromen vom Cascade Hopfen könnten etwas mehr sein.

Zum Pairing dachte ich an dunkles, gegrilltes Fleisch. Die Wild Smashed Burger mit den Roggenbrötchen gehen gut runter und harmonieren ganz gut, mit meinem 1. Sud. 🍻

#🍺7, 🔥8, 🔗7