Kuli-narisch

19/02/2026

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12/11/2025

***Bunte Komposition***

Der Fisch des Tages – zarter Heilbutt – wird begleitet von der Karotte als Hauptkomponente in vielfältigen Texturen und Farben: ein aromatischer Purple-Haze-Flan, eine feine gelbe Rüben-Emulsion sowie eine cremige Karottencreme. Ergänzt wird das Gericht durch knusprige Karottenchips, eingelegte Radieschen, rote Karottenwürfel und Rettich. Als Beilage rundet eine Purple-Haze-Fregola die Komposition harmonisch ab.🐟🥕🍜

-Work Impression-Der Steirerhof Bad Waltersdorf

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Euer -Fabian Schablas-

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07/11/2025

***Kürbis-Kürbis-Kürbis***🎃

Heilbutt in einer Kürbiskern-SonnenblumenKruste mit einer Variation vom Kürbis. 🌻Sauer eingelegt eine Creme sowie ein Tatar begleiten den Fisch. Eine Birnen Emulsion sowie Salzkaramell-Birnenchips sorgen für eine Geschmackvolle Kombination.🐟

Work impression-Der Steirerhof Bad Waltersdorf
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Euer-Fabian Schablas-

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06/11/2025

Seesaibling auf Basilikum Perlgraupen. Dazu ein Drio der Schwarzwurzel- glaciert, gebacken und Pudding. Johannisbeer Rettich Chips und marinierte Radieschen runden den Fisch ab. Die Safran Sauce als das ,,gewisse Etwas“.🐟🌿

Tolle Produkte sowie großer Teamgeist führen zu Ideen. Und die Ideen spiegeln wir in den Gerichten wieder. ***Steirerhof Bad Waltersdorf***

10/10/2025

23/07/2025

Duett vom Reh. Rehrücken und Rehragout zusammen mit Topfenknödel. Erbse allerlei sowie Sellerie begleiten das Reh. 🦌🫛

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Euer

-Fabian Schablas-