26/05/2026
Çocukken bayramın en sevdiğim yanı bayramlık toplamakdı, ama aklımdan hiç çıkmayan şey, nenemin toprak fırından kebabıydı. Sabahdan gonup, akşama gadar usul usul bişen, hem sulu, hem gabuklu mis gibi bir et ve badadez.
Ben “guru” kebabı daha çok severim, gendi yağında gızararak bişen “suyu” olmayan fırın kebabı. Sulu kebap sevenler, bütün malzemeleri bir siniye goyup, içine biraz da su ekleyip o şekilde bişirebilir.
Iki yöntem da ev fırınında da uygulanabilir, dikkat edilmesi gereken nokta, toprak fırını taklit edebilmek için alışdığımız 180 derecede değil, 100-150 derecede bişirilmelidir.
Videoda gördüğünüz gibi veya siniye goyarak, 150 derecede 5 saat bişirin. Püf noktası, etlerin yağlı ve iri parçalar olarak seçilmesidir ki, uzun bir süre bișmeyi galdırabilsin.
