05/05/2025
ব্রয়লার মুরগির ভুনা রেসিপি
উপকরণ:
ব্রয়লার মুরগি – ১ কেজি (ধুয়ে ৮–১০ টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ – ৩-৪টি (স্লাইস করা)
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
টমেটো – ১টি (স্লাইস করা, ঐচ্ছিক)
দই – ১/২ কাপ (ফেটানো)
মরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ (কম-বেশি স্বাদমতো)
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
তেজপাতা – ২টি
দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – ২–৩টি করে
তেল – পরিমাণমতো
লবণ – স্বাদমতো
পানি – পরিমাণমতো (কম পানি, কারণ ভুনা)
রান্নার পদ্ধতি:
মেরিনেট করা:
মুরগির টুকরোগুলোতে আদা-রসুন বাটা, দই, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
পেঁয়াজ ভাজা:
একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিন। তারপর পেঁয়াজ দিন ও হালকা বাদামী করে ভাজুন।
মুরগি দেওয়া:
ভাজা পেঁয়াজে মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মুরগির কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
ভুনা করা:
ঢেকে দিন এবং মাঝেমাঝে নেড়ে দিন। মাংস থেকে পানি বের হলে সেটাই দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না হতে দিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন।
টমেটো ও গরম মসলা:
প্রায় রান্না হয়ে এলে টমেটো ও গরম মসলা গুঁড়ো দিন। ভালভাবে নেড়ে নিন। তেল ছেড়ে এলে বুঝবেন ভুনা হয়ে গেছে।
পরামর্শ:
ভুনা সবসময় শুকনো এবং ঝাল-ঝাল খেতে ভালো লাগে। ঝোল কম রাখুন।
চাইলে শেষে একটু কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন।
পরিবেশন করুন: গরম গরম ভাত, পরোটা বা নানের সাথে।
