15/08/2026
"প্রেমিক/প্রেমিকা ধোঁকা দিলেও দেবে, কিন্তু সরিষার তেলে কষানো নরম গরুর মাংসের এই তেহারি কখনো ধোঁকা দেবে না!" 🤫🔥
দোকানের অতিরিক্ত মসলার ঝামেলা ছাড়াই একদম খাঁটি স্বাদে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন তুলতুলে নরম গরুর মাংসের পারফেক্ট তেহারি। গরম গরম ধোঁয়া ওঠা সুবাসেই অর্ধেক পেট ভরে যাবে! 🤤🍚🍖
🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণ:
গরুর মাংস: ১ কেজি (ছোট ও পাতলা করে কাটা)
পোলাওয়ের চাল: ১ কেজি (পোলাও বা কালজিরা চাল)
সরিষার তেল: ১ কাপ (খাঁটি স্বাদের আসল সিক্রেট!)
পেঁয়াজ কুচি ও বাটা: ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি + ৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
আদা ও রসুন বাটা: আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১.৫ টেবিল চামচ
টক দই: ১/২ কাপ (মেটানো/ফেটিয়ে নেওয়া)
বিশেষ তেহারি মসলা: জয়ফল-জয়ত্রী, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, গোলমরিচ একসাথে গুঁড়ো করা (১.৫ টেবিল চামচ)
কাঁচামরিচ: ১৫-২০টি (আস্ত ও সামান্য চেরা)
দুধ: ১ কাপ (তরল)
কেওয়ড়া জল: ১ টেবিল চামচ
লবণ ও চিনি: স্বাদমতো
👩🍳 সহজ প্রস্তুত প্রণালী:
মাংস ম্যারিনেট ও কষানো: গরুর মাংসের সাথে টক দই, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, অর্ধেকটা সরিষার তেল, অর্ধেক তেহারি মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
মাংস রান্না: কড়াইতে বাকি সরিষার তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা নরম করে ভেজে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কষিয়ে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলে মাংসগুলো ঝোল থেকে তুলে আলাদা পাত্রে রাখুন।
চাল কষানো: ওই একই ঝোল ও তেলের মধ্যে আগে থেকে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে ৪-৫ মিনিট হালকা ভেজে নিন।
ফুটিয়ে নেওয়া: চাল ভাজা হলে পরিমাণমতো গরম জল (চাল যতটুকু, তার দ্বিগুণ বা সামান্য কম জল) ও তরল দুধ দিয়ে দিন। সাথে দিয়ে দিন বাকি তেহারি মসলা, স্বাদমতো লবণ ও সামান্য চিনি।
দমে বসানো: জল শুকিয়ে চালের সমান সমান হয়ে এলে ওপর থেকে রান্না করা মাংস, প্রচুর আস্ত কাঁচামরিচ ও কেওয়ড়া জল ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
পরিবেশন: ঢাকনা বন্ধ করে দমে রেখে দিন ১৫-২০ মিনিট। নামানোর আগে হালকা হাতে নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের পুরান ঢাকার স্টাইলের তেহারি!
👍 রেসিপিটি ভালো লাগলে লাইক (Like) দিন, আপনার অনুভূতি জানাতে কমেন্ট (Comment) করুন এবং বন্ধুদের সাথে শেয়ার (Share) করতে একদম ভুলবেন না!
📌 পরবর্তীতে এমন আরও মজার মজার রেসিপি পেতে ফলো দিয়ে রাখুন আমাদের পেজ: নার্গিসের প্রতিদিনের রান্না- Nargis Everyday Cooking ✨
