28/07/2025
,👉👉👉👉এই লিখাতে #টার্চ করুন তাহলে নিচের সম্পুর্ণ রেসিপি গুলো পেয়ে যাবেন 👇👇👇👇👇
👉👉১,,গুড়ের পাটিসাপটা 👇👇👇👇👇
✍️উপকরণ👇👇👇👇
• ২ কাপ চালের গুঁড়ো
• ১/৩ কাপ ময়দা
• ১/৩ কাপ গলানো খেজুর গুড়
• ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি
• পুরের জন্য:-
• ১.৫ কাপ নারকেল কোরা
• ১/২ গুঁড়ো দুধ
• ১/২ কাপ চিনি
• ৪-৫টি এলাচ গুঁড়ো করে নেয়া
• ১ কাপ দুধ
• প্রয়োজন অনুযায়ী ভাজার জন্য সাদা তেল
👇
রান্নার নির্দেশ সমূহ
• একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো, ময়দা, গলানো গুড়, চিনি একসাথে মিশিয়ে প্রয়োজন অনুযায়ী জল একটু একটু করে মিশিয়ে নিয়ে বেটার তৈরি করে নিতে হবে আর এক ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে। বেটার যেন খুব বেশি ঘন বা পাতলা না হয়।
• এবার কড়াইতে নারকেল কোরা, চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে, চিনি গলে এলে তাতে গুঁড়ো দুধ ও তরল দুধ মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে দুধ শুকিয়ে ভালোভাবে পাক দিয়ে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
• এবার ননস্টিক প্যানে ১/২চা চামচ তেল ব্রাশ করে মাঝারি আচে ১/৪ কাপ ব্যাটার দিয়ে চারিদিকে গোল করে ছড়িয়ে দিতে হবে, প্যানকেক মতো হয়ে এলে এর একপাশে লম্বা করে নারকেলের পুর দিয়ে রোল করে নিতে হবে, এভাবে সবকটি বানিয়ে নিতে হবে, তৈরি হয়ে গেল গুড়ের পাটিসাপটা।
👉👉২,,মিনি চিজ কাপ কেক👇👇👇👇
✍️উপকরণ👇👇👇
• ২ জন
• ১০ টি ডাইজেস্টিভ বিস্কুট
• ৪ টেবিল চামচ মাখন
• ১/২ কাপ জল ঝরানো টক দই
• ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ
• ৪ টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি
• প্রয়োজন অনুযায়ী লেবুর খোসা অল্প একটু
রান্নার নির্দেশ সমূহ
• মিক্সিতে বিস্কুট দিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবেl একটি বাটিতে বিস্কুট গুঁড়ো ঢেলে তার সাথে মাখন মিশিয়ে নিতে হবেl
• এবার ছোট বাটির মধ্যে প্লাষ্টিক নিয়ে বিস্কুট এর গুঁড়ো দিয়ে সুন্দর করে বাটি আকার করে নিয়ে ১৫ মিনিট এর জন্য ফ্রিজার এ রেখে দিতে হবেl
• একটি বাটিতে দই,চিনি,গুঁড়ো দুধ,লেবুর খোসা অল্প একটু চেঁছে নিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিতে হবেl
• ১৫ মিনিট পর বাতি গুলো বের করে দই এর মিক্স টি ঢেলে সমান করে নিয়ে ২থেকে ৩ ঘন্টা আবার ফ্রিজার এ সেট হবার জন্য রেখে দিতে হবেl
• সেট হয়ে গেলে খুব সাবধানে প্লাস্টিক থেকে তুলে নিলেই রেডি হোমমেড মিনি চীজ কাপ কেকl
👉👉ঝটপট মালাই কেক👇👇👇
✍️উপকরণ👇👇👇👇
• ৪ জন
• ৫০০ মিলি লিটার ফুল ফ্যাট ক্রিম দুধ
• 2 চা চামচ নারকেল কোরা
• ১/২ কাপ + ৬ টেবিল চামচ চিনি
• ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
• ১ কাপ জল
• ২.৫ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
• ৪ ফোঁটা ফোটা হলুদ রং
• ১২ টা রাস্ক বিস্ক্যুট
• ১/২ কাপ আমুল ফ্রেশ ক্রিম
• প্রয়োজন অনুযায়ী সাজানোর জন্য পেস্তাবাদাম কুচি, কাঠবাদাম কুচি, শুকনো গোলাপের পাপড়ি, চেরি, জাফরান।
👇
রান্নার নির্দেশ সমূহ
• প্রথমে একটা সসপ্যানে ৫০০ মিলি লিটার ফুল ফ্যাট ক্রিম নিয়ে গ্যাসের একদম কম আচে গরম করতে দিলাম।
• এবার ওই সসপ্যান থেকে হাফ কাপ মত দুধ তুলে নিয়ে আলাদা করে সরিয়ে রাখলাম। হাফ কাপ তুলে রাখা দুধে আড়াই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।
• সসপ্যানে গরম দুধের মধ্যে ৬ টেবিল চামচ চিনি এবং ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। এবার ওই সসপ্যানে হাফ কাপ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। আচ কিন্তু কমই থাকবে।
• অপরদিকে একটা পাত্রে এক কাপ গরম জল এবং এর মধ্যে হাফ কাপ চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকলাম। ওই পাত্রে গরম জলের মধ্যে হাফ চামচ এলাচ গুঁড়া এবং ২ ড্রপ হলুদ রং দিয়ে দিলাম। ৪ মিনিট চিনির সিরাটা ফুটতে দিলাম।
• চিনির সিরার পাত্রটা, একটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম যাতে সিরাটা গরম থাকে।
• দুধ মেশানো কর্নফ্লাওয়ার টা এবার সসপ্যানের গরম দুধের মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে অনবরত নাড়তে থাকলাম। ৭/৮ মিনিট পরে দুধটা যখন ঘন হয়ে আসবে এবং চামচের পিছন দিকটা, মিশ্রণটা কোট করে নেবে তখন গ্যাস টা বন্ধ করে দিলাম। এরমধ্যে ২ ড্রপ হলুদ রঙ ঢেলে দিলাম। ভাল করে মিশিয়ে নিলাম।
• একটা কাচের আয়তকার পাত্র নিলাম তার মধ্যে রাসক্ বিস্কুটগুলোর প্রথম লেয়ার সাজিয়ে নিলাম।
• এবার বিস্কুট গুলোর উপর গরম চিনির সিরাটা চামচ দিয়ে কিছুটা পরিমাণ ছড়িয়ে দিলাম যাতে বিস্কুট গুলো চিনির সিরায় ডুবে যায়। এটা বিস্কুট গুলো তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যাবে
• এবার বিস্কুটের প্রথম লেয়ারের উপর 2 চা চামচ নারকেল কোরা ছড়িয়ে দিলাম।
• এবার নারকেল কোরার ওপর দিয়ে ঘন দুধের মিশ্রণটি ভালো করে হাতা দিয়ে ছড়িয়ে দিলাম। প্রথম লেয়ার তৈরি হয়ে গেল।
• এবার দ্বিতীয় লেয়ারে বিস্কুট দিয়ে তার উপরে এক ভাবে চিনির সিরা এবং দুধের মিশ্রন হাতা দিয়ে ভালো করে সমান করে দিলাম।
• এবার উপর থেকে পেস্তাকুচি, আমন্ড বাদাম কুচি, চেরি, গোলাপের শুকনো পাপড়ি এবং জাফরান দিয়ে দিলাম।
• এবার পাত্রটা ফ্রিজে দু'ঘণ্টা রেখে দিলাম।
• দু ঘন্টা পরে ফ্রিজ থেকে বার করে নিয়ে এসে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করলাম।
👉👉৪,,রসমালাই 👇👇👇
✍️উপকরণ👇👇👇
• ৪ জনের জন্য
• ১ লিটার দুধ (ফুল ফ্যাট)
• ২ কাপ চিনি
• ১/২ কাপ গুঁড়ো দুুধ / মিল্কমেড
• পরিমাণ মতো কেশর
• ৩ টেবিল চামচ ভিনিগার
• ৩-৪ টে ছোট এলাচ
• পরিমাণ মতো জল
• প্রয়োজন অনুযায়ী ড্রাই ফ্রুটস,গোলাপের পাপড়ি সবটাই গাার্নিশিং এর জন্য
👇
রান্নার নির্দেশ সমূহ
• প্রথমে এক লিটার দুধ ফুটিয়ে নিয়ে গ্যাস অফ করে দু তিন নেড়েচেড়ে সামান্য ঠান্ডা করে নিয়ে ৩ টেবিল চামচ ভিনিগার দুই টেবিল চামচ জল মিশিয়ে অল্প অল্প করে দিয়ে ছানা কেটে নিতে হবে, তারপর একটা পাত্রের উপর ছাকনি রেখে তার উপরে একটা পাতলা সুতির কাপড় রেখে ছানা টা ঢেলে সাথে সাথে জল দিয়ে ধুয়ে কাপড় টা কে হালকা হাতে চিপে ছানার জল কিছু টা ঝরিয়ে নিয়ে, তারপর কাপড়ের মুখ টা বেঁধে ছানা টা কে ১৫- ২০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এই সময় এক কাপ চিনি আর ওই কাপেরই পাঁচ কাপ জল দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে একদম পাতলা করে।।
• ২০ মিনিট পরে একটা পাত্রে ছানা টা ঢেলে খুব হালকা হাতে সাত থেকে আট মিনিট হাতের তাল দিয়ে মেখে নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিতে হবে, খেয়াল রাখতে হবে বল গুলোর গায়ে যেন কোনো ক্র্যাক না থাকে, যদি থাকে তবে বুঝতে হবে আর একটু মেখে নেবার প্রয়োজন আছে।। এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা সিরা টা গরমে বসাতে একদম টগবগ করে ফুটে উঠলে রসগোল্লার বল গুলো ছেড়ে দিতে হবে, লো হিটে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে, তারপর ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট হাই হিটে ফোটাতে হবে, এরপর ঢাকা খুলে আবার ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে হবে।।
• এরপর এক লিটার দুধ খুব ভালো করে ফুটিয়ে তার থেকে কিছু টা দুধ তুলে নিয়ে তার সাথে আমুলের হাফ
• কাপ গুঁড়ো দুধ / মিল্কমেড মিশিয়ে রাখতে হবে, এবার ফোটানো দুধে কয়েকটা কেশর আর ছোট এলাচ গুঁড়ো এক কাপ চিনি দিয়ে ফোটাতে হবে, তবে ঘন করা যাবে না।(চিনির পরিমাণ যে যেমন মিষ্টি খায় সেই হিসেবে আন্দাজ করে দিতে হবে)
• এরপর রসগোল্লা গুলো সিরা থেকে তুলে একটা ছাকনির উপর রেখে রস টা ঝরিয়ে নিতে হবে, রস ঝরে গেলে একটা বাটি তে জল নিয়ে একটা রসগোল্লা ফেলে দেখে নেওয়া যেতে পারে যদি জলের নিচে চলে যায় তবে বুঝতে হবে একদম পারফেক্ট হয়েছে।
• এরপর রসগোল্লা গুলো ফোটানো দুধে ছেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিয়ে আগে থেকে গুলিয়ে রাখা গুঁড়ো দুধ মেশাতে হবে, তারপর আবার খানিক ক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে বেশ ক্ষীর ক্ষীর মতো হবে, তারপর ঠান্ডা করে নিজেদের পছন্দ মতো সাজিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে ।। (শেষে বলে দি আগে থেকে বেশি ঘন দুধে রসগোল্লা ছাড়লে কিন্তু তাতে দুধ ঢুকবে না, সেটা খেয়াল রাখতে হবে)
Online collected
