Кулинарната Енциклопедия На България

  • Home
  • Bulgaria
  • Burgas
  • Кулинарната Енциклопедия На България

Кулинарната Енциклопедия На България Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Кулинарната Енциклопедия На България, Kitchen/Cooking, Burgas.

Създадох тази страница с идеята да събера на едно място богатството на българската кухня, бит и култура. От автентични рецепти и традиции до билки, стари сортове, позабравени знания и модерен прочит.

Тайната магия на бабите за рязане на лук БЕЗ СЪЛЗИ? 🧅✨Ако и твоите очи горят сякаш гледаш най-тъжната драма, време е за ...
12/06/2026

Тайната магия на бабите за рязане на лук БЕЗ СЪЛЗИ? 🧅✨
Ако и твоите очи горят сякаш гледаш най-тъжната драма, време е за промяна! 🎬😭
Ето как да нарежеш цял чувал лук за зимнина и да останеш със сухи очи:
✅ СТУД: 30 мин. в хладилника преди екшъна.
✅ НОЖЪТ: Бръснач! Не го мачка-режи го.
✅ ВЕНТИЛАЦИЯ: Пусни аспиратора на макс или застани до прозореца.
🥖 БОНУС ТРИК: Захапи парче хляб между зъбите. Да, изглеждаш странно, но работи! 😂
👉 Последвай ни за още кулинарни магии и тайни от Кулинарната енциклопедия на България! 🇧🇬✨

08/06/2026

✨ Помните ли как ухаеше къщата на баба в началото на юни? Днес си припомняме точно този вкус. 🥰
Запазете рецептата за най-ароматното, бистро и вкусно домашно сладко от ягоди:
📋 Необходими продукти:
* 1 кг ароматни ягоди
* 1 кг захар
* 150 мл вода
* сокът на 1 лимон
* 1–2 малки листенца индрише (тайната на старите майстори!)
👩‍🍳 Начин на приготвяне:
1. Измийте и почистете ягодите, като изберете здрави плодове, за да останат цели.
2. В широка тенджера загрейте захарта и водата, докато се получи бистър сироп.
3. Добавете ягодите и оставете да къкри на умерен огън, като обирате пяната. *Хитринка: Не бъркайте с лъжица, а само разклащайте тенджерата, за да не се разпаднат плодовете!*
4. След 25–30 минути добавете лимоновия сок.
5. Около 10–15 минути преди края пуснете листенцата индрише за онзи вълшебен завършек.
6. Проверете готовността с капка върху студена чинийка – ако не се разлива, готово е!
7. Сипете горещото сладко в чисти, сухи буркани, затворете и ги обърнете с капачките надолу.
🥖 Идеално върху топла филийка с масло, с домашни палачинки или просто с лъжичка директно от буркана!
💬 „Бурканът със сладко не пази само плодове. Пази слънце, аромат и спомени за дни, които не искаме да забравим.“- Р.К.
👇 Напишете в коментарите: Как обичате да си похапвате ягодово сладко? 🥞👇
Още от рецептите на баба може да прочетете в първия коментар 👇🏻 И то... без реклами 😁
#сладкоотягоди #рецепты #домашносладко #българскакухня #КулинарнатаЕнциклопедияНаБългария

🎶 Имало едно време... а всъщност го има и днес! 🇧🇬​Помните ли онези дни, в които съборът беше най-чаканото събитие в год...
08/06/2026

🎶 Имало едно време... а всъщност го има и днес! 🇧🇬
​Помните ли онези дни, в които съборът беше най-чаканото събитие в годината? Времето, когато нямаше социални мрежи, но мегданът се превръщаше в най-живото място на света.
​Селският събор никога не е бил просто поредният ден в календара. Той е среща, традиция и магия, която ни връща към корените ни. ✨
​🏡 Какво правеше (и прави) събора толкова специален?
​Музиката, която влиза в сърцето: Звуците на гайди, кавали и акордеони, които огласят селото още от сутринта, и онова дълго хоро, на което се хващат и млади, и стари.
​Сърцето на празника – пазарът: Пъстрите сергии с грънци, дървени съдове, захарни петлета и играчки за децата.
​Трапезата, която обединява: Уханието на печено агне, витата домашна баница и, разбира се, общият курбан за здраве, приготвен в големите казани.
​Но най-важното на събора винаги са били хората. Там са се срещали далечни роднини, раждали са се приятелства за цял живот и са започвали най-красивите любовни истории под звуците на народната музика. 🥰
​Днес светът е различен, но в много български села тази традиция отказва да угасне. Защото има едни традиции, които не остаряват – те просто продължават да ни събират около себе си.
​💬 „Съборът не е ден от календара. Той е спомен за време, когато цялото село е било едно голямо семейство.“ - Р.К.
​👇 Споделете в коментарите:
Пази ли вашето родно село тази традиция? Кога е неговият събор и кой е най-яркият ви спомен от такъв празник? 👇
​📖 Още за българския бит и култура може да научите в първия коментар 👇🏻 И то...без реклами 😁
​ #България #Традиции #БългарскоСело #Събор #НароднаМузика #КулинарнатаЕнциклопедияНаБългария #Корени

02/06/2026

Искаш вкуса на морето в чиния само за 10 минути? 🌊👇 Това е ТАЗИ рецепта!
Мидите с бяло вино са моята абсолютна лятна мания. Никакво усложняване – само пресни миди, добро вино и точните подправки. Бързо, просто и брутално вкусно! 🦪✨
Ето и проверената рецепта (запази си я за лятото):
🛒 Необходими продукти (за 2–3 порции):
1 кг пресни миди (почистени)
150 мл сухо бяло вино
3–4 скилидки чесън
2 с.л. зехтин или масло
малка връзка магданоз
сол (по желание) & черен пипер
👩‍🍳 Начин на приготвяне: Измийте мидите добре. Изхвърлете отворените, които не се затварят при почукване!
В дълбок съд загрейте мазнината и задушете нарязания чесън за 1–2 минути (без да прегаря).
Добавете мидите, изсипете бялото вино и веднага захлупете съда.
Гответе 5–7 минути, докато всички миди се отворят.
Поръсете с пресен магданоз и черен пипер. Красота!
🚨 ВАЖНО (Не прецаквайте ястието):
Не ги гответе твърде дълго, за да не станат жилави!
Изхвърлете всички миди, които са останали затворени след готвенето!
Сервирайте веднага с топъл хляб (за топене в божествения сос 🥖) и резен лимон.
„Най-хубавият вкус идва от простотата – пресни миди, добро вино и правилното време.“ - Р.К. 🖋️
Тагни в коментарите човека, който ТРЯБВА да ти приготви това това лято! 👇❤️

Още рецепти от българското Черноморие може да видите в първия коментар 👇🏻 И то... Без реклами 😁
#българскакухня #рецепты

Днес разглобяваме класиката, за да я превърнем в истинско кулинарно изкуство. Вкусът на баба, но с визия от ресторант съ...
25/05/2026

Днес разглобяваме класиката, за да я превърнем в истинско кулинарно изкуство. Вкусът на баба, но с визия от ресторант със звезда Мишлен! ⭐

Запазваме любимия аромат на джоджен и копър, но превръщаме лозовите листа в хрупкав зелен чипс! 😍 Пробвай тази модерна магия у дома 👇

🛒 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За плънката:
1 ч.ч. ориз
300 г гъби (за супер вкусна постна версия)
1 глава лук
Пресен копър и джоджен (душата на ястието!)
Черен пипер, зехтин / олио
За чипса от лозови листа:
10–12 лозови листа
Малко зехтин

За свежия сос:
400 г гъсто кисело мляко
2 скилидки чесън
Щипка сол & няколко капки лимон 🍋

👩‍🍳 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ (Стъпка по стъпка):

1️⃣ Лозовият чипс: Подсуши листата, намажи ги леко със зехтин и ги изпечи върху хартия във фурната, докато станат тънки, прозрачни и хрупкави! 🍂

2️⃣ Оризът: Задуши лука и гъбите, добави ориза и готви с малко вода/бульон, докато стане перфектно ронлив. Накрая поръси обилно с пресен джоджен и копър! 🌿

3️⃣ Чесновият сос: Разбъркай гъстото кисело мляко с пресования чесън, солта и лимона. Дръж го студен за брутален контраст! 🧊🔥

✨ Магията на плейтинга:

В чинията сложи основа от свежия млечен сос. С помощта на готварски ринг оформи перфектен кръг от ароматния ориз. Най-отгоре забоди хрупкавите лозови листа като малки платна! ⛵

„Понякога новата кухня не измисля нещо различно. Просто кара старите рецепти да заблестят по нов начин.“ ✨
Още подобни рецепти може да видите в първия коментар И то...без реклами 😁
💬 А ти как ги предпочиташ – класически или деконструирани? Пиши в коментарите! 👇
#лозовисарми #българскакухня #рецепты

Спри да купуваш скъпи сиропи, преди да си прочел това! 🛑 Кашлицата пак те пипна „заедно със сезона“, но знаеш ли, че баб...
22/05/2026

Спри да купуваш скъпи сиропи, преди да си прочел това! 🛑 Кашлицата пак те пипна „заедно със сезона“, но знаеш ли, че бабините лекове от градината всъщност имат желязна логика? 🌿

Голямата грешка, която повечето хора правят, е да пият каквато и да е билка за всяка кашлица. Истината е, че всяко растение си има точна суперсила!
Ето какво наистина помага според нас 👇
🌿 Коя билка за каква кашлица е?
🫑 Мащерка (Класиката): Перфектна при влажна кашлица и задържан секрет. Отпуска гърлото и помага за по-лесно отхрачване.
🌸 Липа (За спокоен сън): Спасението при суха кашлица и раздразнено гърло. Пие се вечер, защото успокоява и отпуска.
🌱 Живовляк (Защитният щит): Най-доброто при суха, дразнеща кашлица и пресипнал глас. Образува защитен слой върху раздразнената лигавица.
🍕 Риган (Не е само за пица): Силната запарка помага при настинка, запушен нос и тежест в гърдите.
🍇 Бъз (Първа помощ): Пие се веднага при първи симптоми на вирус, за да затопли организма.
⚠️ Златното правило за меда:
Никога не слагай меда във врящ чай! 🔥 Високата температура променя вкуса и унищожава полезните му свойства. Изчакай чая леко да се охлади.

👇 Напиши в коментарите: Кой е твоят сигурен лек, когато усетиш, че те повтаря гърлото? Бабиният чай или тичаш до аптеката? 👇
📌 Запази това видео, за да ти е под ръка следващия път, когато някой вкъщи започне да кашля!
А за още рецепти от българската зелена аптека може да видите в първия коментар 👇🏻
И то ... Без реклами 😁
#билки #кашлица #зеленааптека #народнамедицина #здраве #чай #българскибилки #бгтикток #полезно #грижа

22/05/2026

Спри да се чудиш какво да готвиш! 🛑 Това е НАЙ-добрата лятна манджа, която баба ти прави за 15 минути, а вкусът... вкусът е направо от градината! 🍅🫑
Става въпрос за истински, автентичен селски миш-маш! Ето я и точната рецепта от „Кулинарната енциклопедия на България“ 👇
📝 Необходими продукти:
🫑 4–5 печени чушки (ако са прясно изпечени, става магия!)
🍅 2 големи, добре узрели домата
🧀 200 г хубаво сирене
🥚 4 яйца
🧈 2–3 с.л. масло
🌿 Свеж магданоз & щипка черен пипер
💡 По желание: 1 малка люта чушка и 1 глава стар лук
👩‍🍳 Начин на приготвяне:
Подготовка: Обели и нарежи чушките на ивици, а доматите настържи или нарежи на дребно.
Задушаване: Загрей маслото в широк тиган. Ако ползваш лук, го задуши първо до сладост. Добави чушките само леко да ухаят.
Къкрене: Изсипи доматите и остави сместа да къкри бавно, докато сокът леко се сгъсти.
Финалът: Натроши сиренето на едри парчета (да се усеща!). Чукни яйцата, но ВНИМАНИЕ – старите майстори казват: не бъркай прекалено! Яйцата трябва да останат меки и сочни, а не сухи.
Сервиране: Поръси с магданоз, черен пипер и поднесете веднага с топъл селски хляб!
👇 Напиши в коментарите: ТИ как го правиш – с лук или без лук? И бъркаш ли яйцата предварително? 👇
📌 Запази това видео, за да не изгубиш рецептата за следващия път, когато ти се прияде нещо бързо, лесно и адски вкусно!
Още постни рецепти може да видиш в първия коментар 👇🏻
И то .. без реклами 😁
#мишмаш #рецепты #българскакухня

20/05/2026

POV: баба ти вади най-ароматния сладкиш от фурната… 🤎🥮

Сладкиш „Агнеси“ - онзи стар домашен вкус, който ухае на масло, печени орехи и неделно кафе ☕✨

📌 Запази рецептата, защото това е сладкиш от едно друго време!

🥣 Необходими продукти:

За блата:
• 200 г масло
• 1 ч.ч. пудра захар
• 4 яйца
• 1 ч.ч. смлени орехи
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• 1 ванилия
• щипка сол

За глазурата:
• 4 жълтъка
• 1/2 ч.ч. пудра захар

👩‍🍳 Как се прави:

✨ Всички продукти трябва да са на стайна температура.

1️⃣ Раздели яйцата.
Белтъците разбий с щипка сол до пухкав сняг.

2️⃣ Маслото + пудрата захар разбий до светъл крем.

3️⃣ Смеси внимателно двете смеси с лъжица, не с миксер.

4️⃣ Добави брашното, орехите и ванилията.

5️⃣ Изсипи в намаслена тава и печи до леко златисто.

🤫 А сега идва тайната…

Жълтъците + пудрата захар се разбиват дълго до гъст крем.

‼️ Глазурата се слага само върху напълно изстинал блат.

После върни сладкиша във фурната на ниска температура само да се изсуши леко отгоре ✨

Резултатът?
Мек орехов сладкиш с фина сладка коричка, която буквално се топи в устата 🤎

☕ Най-вкусен е с кафе… и малко носталгия.
Още подобни рецепти може да видите в първия коментар 👇🏻 И то...без реклами 😁

#агнеси #старирецепти
#българскакухня #рецепты

17/05/2026

Чакай да позная... чудиш се какво да сготвиш за вечеря, а хладилникът е почти празен? 🤷‍♂️ Спри да мислиш! Трябват ти точно 5 съставки и едно глинено гювече, за да върнеш вкуса на истинската българска механа у дома. ✨
Това не е просто сирене по шопски. Това е ОНОВА сирене, в което топиш топъл хляб и забравяш за всичко останало. 🥖❤️
👇 Ето и автентичната рецепта от „Кулинарната енциклопедия на България“ за 2 гювечета:
🛒 СЪСТАВКИ:
• 300 г истинско бяло саламурено сирене 🧀
• 2 добре узрели домата 🍅
• 2 бр. печен червен пипер 🌶️
• 2 яйца 🥚
• 2 с.л. масло 🧈
• 1 люта чушка (за смелите! 🔥)
• Щипка червен пипер & пресен магданоз
• Малко олио
👩‍🍳 НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1️⃣ Нарежи доматите на дребно и ги сложи за основа на дъното.
2️⃣ Добави печения пипер на ленти – той дава онзи уникален сладък аромат!
3️⃣ Сложи сиренето НА ПЛОЧКА (не го стържи, за да остане кремообразно!).
4️⃣ Топче масло отгоре, щипка червен пипер и лютивата чушка.
5️⃣ ВАЖНО: Сложи в СТУДЕНА фурна (глината не обича шок!). Печи на 180-190°C, докато доматите закъкрят.
6️⃣ Чукни по едно яйце най-отгоре и върни за броени минути – жълтъкът ТРЯБВА да остане течен! 🍳
Поръси с магданоз и сервирай с топла питка! 🌾

Повече български рецепти може да видите в първия коментар 👇🏻 И то... Без реклами 😁

💬 А ти как го обичаш – със или без лютичко? Пиши в коментарите! 👇

#сиренепошопски #рецепты #българскакухня

15/05/2026

Добруджанки с аромат на дом и масло🏠✨

Забравете за сложните теста и чакането да втасват! Тези пухкави добруджанки стават за 20 минути и изчезват от тавата още докато са горещи. 🔥

Без мая и без месене – само истински продукти и онзи аромат на разтопено масло, който изпълва цялата къща.
🛒 Необходими продукти:
* Кисело мляко – 1 ч.ч.
* Сода бикарбонат – 1 ч.л.
* Сирене – 200-250 гр. (натрошено)
* Брашно – около 2-2.5 ч.ч.
* Яйце – 1 бр.
* Краве масло – 50-60 гр.
👩‍🍳 Начин на приготвяне:
1. Шупваме содата в киселото мляко.
2. Добавяме яйцето и сиренето – нека останат парченца, за да се усещат!
3. Постепенно добавяме брашното.
Внимание: Тестото трябва да остане меко и леко лепкаво - това е тайната на пухкавостта! ☁️
4. Оформяме топчета с мокри ръце и ги редим в тавата.
5. Магията: Правим вдлъбнатина във всяко топче и слагаме малко парченце масло.
6. Печем в загрята фурна до златисто.
ТАЙНИТЕ НА СТАРИТЕ МАЙСТОРИ 💡
Не прекалявайте с брашното! Колкото по-меко е тестото, толкова по-въздушни ще са вашите добруджанки.

А вие с какво бихте си ги хапнали - с айрян или с шарена сол? Пишете в коментарите! 👇 🇧🇬

Подобни рецепти може да видите в първия коментар 👇🏻 И то... Без реклами 😁
#рецепты #българскакухня #добруджанки

Address

Burgas

Opening Hours

Monday 09:00 - 17:00
Tuesday 09:00 - 17:00
Wednesday 09:00 - 17:00
Thursday 09:00 - 17:00
Friday 09:00 - 17:00
Saturday 09:00 - 17:00
Sunday 09:00 - 17:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Кулинарната Енциклопедия На България posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Кулинарната Енциклопедия На България:

Shortcuts

Share

Category