Chef Parvanov

Chef Parvanov Балансирана храна с пресни, местни продукти, които отразяват ритъма на сезоните.

For these hot summer days. ☀️A chilled soup with coconut milk, cucumber, melon, lime, mint and avocado, with just a litt...
23/08/2026

For these hot summer days. ☀️

A chilled soup with coconut milk, cucumber, melon, lime, mint and avocado, with just a little touch of white rum.

Fresh, light and really refreshing — with little lemon pearls for a nice citrusy surprise in every spoonful. ✨
The kind of soup you want when it’s too hot for anything else.

Years ago, I had the pleasure of working with a colleague who also became a good friend. He had the most unique collecti...
28/07/2026

Years ago, I had the pleasure of working with a colleague who also became a good friend. He had the most unique collection of Japanese knives I’ve ever seen, and that’s something I’ll always remember.
Some people leave a lasting impression—not because of what they own, but because of who they are. I’m grateful our paths crossed and that we had the chance to work together.

I created this dish for our restaurant's special menu.This summer I went back to my love for pintxos - small plates, big...
30/06/2026

I created this dish for our restaurant's special menu.
This summer I went back to my love for pintxos - small plates, big flavour, made to share. Torch-seared prawns marinated in dashi, glazed in teriyaki, sat on a fresh wakame, cucumber and yuzu salad. A silky kimchi mayo brings the heat, spring onion and seaweed powder finish it off.
One of my favourite starters this summer.

Asparagus tartare with mint, green apple, capers, shallot, egg and lime aioli.Clean flavours, good local ingredients.Sim...
04/06/2026

Asparagus tartare with mint, green apple, capers, shallot, egg and lime aioli.
Clean flavours, good local ingredients.
Simple food, made with care.

Asparagus tartare with mint, green apple, capers, shallot, egg and a lime aioli.Clean flavors. Good local product.Simple...
04/06/2026

Asparagus tartare with mint, green apple, capers, shallot, egg and a lime aioli.
Clean flavors. Good local product.
Simple food, made with care.

21/03/2026

Едно ястие, в което един основен продукт е представен в множество форми - игра на текстури, вкусове и техники. Приготвих пащърнак по няколко начина: печен на фурна с подправки, чесън и розмарин, както и пюре от печен чесън и пащърнак. Обелките дехидратиранх и трансформирах в подправка със сол и пипер, а част от пащърнака направих на хрупкав чипс. В ястието присъства и мариновано филе от пащърнак и кремообразен сос, приготвен от печени пащърнак, моркови и лук. Финалният щрих е козе сирене с трюфел.

Стъпка пет:Поширана круша във вино Crianza от региона Rioja с ароматни подправки, поднесена върху пюре от печена ябълка ...
26/02/2026

Стъпка пет:

Поширана круша във вино Crianza от региона Rioja с ароматни подправки, поднесена върху пюре от печена ябълка със заквасена сметана и шам фъстък.

Стъпка четири :Печено цвекло, поднесено върху рагу от бадеми, шийтаке, отлежало козе сирене и мащерка. Гарнирано с турш...
23/02/2026

Стъпка четири :

Печено цвекло, поднесено върху рагу от бадеми, шийтаке, отлежало козе сирене и мащерка. Гарнирано с туршия от цвекло и ферментирала бяла ряпа.

Стъпка трета:Гратен от цвекло, батат и картоф с козе сирене и мащерка. Поднесен с пюре от печена ябълка и заквасена сме...
21/02/2026

Стъпка трета:

Гратен от цвекло, батат и картоф с козе сирене и мащерка. Поднесен с пюре от печена ябълка и заквасена сметана, завършен с хрупкави билкови трохи с орехи и печен маринован лук.

#храназадушата

Стъпка втора:Печено цвекло, поднесено с крем от печена ябълка и шам фъстък. Баланс между сладко, кисело, солено, свежо и...
20/02/2026

Стъпка втора:

Печено цвекло, поднесено с крем от печена ябълка и шам фъстък. Баланс между сладко, кисело, солено, свежо и лек ядков акцент.

Address

Sofia
1000

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Chef Parvanov posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category