02/01/2026
CALDERETA DE LANGOSTA A LA MENORQUINA
Hay platos que cuando los estás probando para incluir en una nueva carta ya sabes que van a ser la estrella de la temporada.
En este 2026 que empieza hoy vamos a trabajar mucho con barro, cocciones tranquilas, guisos de legumbres con sabor a campo y a mar, impregnados de los acentos que solo ese material sabe dar.
Nos llegaron el pasado mes nuevas ollas y cazuelas de barro de Potosí, las hemos estado curando con mimo, dejándolas listas para darle (si es posible) un toque todavía más rústico a lo que os cocinamos.
2025 fue un año de escabeches, de salazones, de curar chorizos y sobrasadas, de encurtir guindillas y aceitunas. Quisimos llevar a vuestro plato, además de arroces bien hechos, las técnicas de conservación anteriores a los frigoríficos.
Este que recién empezamos os regalaremos sabores de cuando se cocinaba sin prisas.
Barro, cobre, hierro colado...
¿Estáis listos?
Nosotros sí.
Mañana comenzamos de nuevo.
Gracias por acompañarnos, a los que lo hacéis desde que empezamos, a los que llegasteis no hace tanto y a los que sabemos que vendréis pronto a ser parte de nuestra familia.
¡Todo lo mejor este año! ¡Vamos a darle duro!
