Receitas - Cantinho da Lídia Mendes

23/11/2025

💁🏻‍♀️Bolinho de Aipim com Carne 🥩

Ingredientes 👇

Massa:

1,5 kg de aipim (mandioca) sequinho

1 colher (sopa) de margarina

Cheiro-verde (salsinha) a gosto

Recheio:-

400 g de carne seca (ponta de agulha), dessalgada e desfiada

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

½ pimentão picado

1 tomate sem sementes picado

Pimenta-do-reino a gosto

Salsinha a gosto

Óleo para fritura

Modo de Preparo 👇

1º Cozinhe o aipim (mandioca)

Descasque, corte e cozinhe o aipim com 1 Col (sopa) de sal até ficar bem macio.

Escorra a água e deixe secar um pouco.

2º Prepare o recheio:-

Refogue alho e cebola no óleo até dourar.

Junte pimentão, tomate, pimenta e refogue.

Adicione carne seca desfiada e ajuste os temperos.

Refogue por cerca de 2 minutos e reserve.

3º Faça a massa:

Amasse o aipim até ficar sequinho.

Adicione margarina e cheiro-verde, misturando bem — não precisa de farinha adicional.

4º Modele os bolinhos:-

Divida a massa em porções de ±100 g

Faça bolinhas, abra, recheie, feche e modele no formato desejado.

5º Frite:-

Aguarde o óleo esquentar (±180 °C).

Frite os bolinhos até ficarem dourados.

Escorra em papel-toalha.

Receitas - Cantinho da Lídia Mendes

23/11/2025

💁🏻‍♀️Bolo de Abacaxi com Coco 🥥

Ingredientes 👇

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de abacaxi picado
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo 👇

1. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.

2. Adicione os ovos, um por vez, mexendo bem a cada adição para incorporar totalmente.

3. Em outra tigela, misture a farinha de trigo com o fermento.

4. Acrescente essa mistura seca ao creme, alternando com o leite de coco, até obter uma massa homogênea.

5. Junte o abacaxi picado e o coco ralado, misturando delicadamente.

6. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos, ou até que o palito saia limpo ao testar o centro.

7. Retire do forno, deixe esfriar e finalize com o creme de leite por cima antes de servir.
Receitas - Cantinho da Lídia Mendes

23/11/2025

💁🏻‍♀️ Sorvete de Manga 🥭

Ingredientes 👇

4 mangas maduras e picadas
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de leite integral

Modo de Preparo 👇

No liquidificador, bata a manga, o leite condensado, o creme de leite e o leite integral, até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um refratário e leve ao freezer por 2 horas. Retire o sorvete do freezer e transfira para uma batedeira. Bata o sorvete na batedeira, em velocidade média, por 10 minutos.

Volte o sorvete para o refratário e leve ao freezer por pelo menos 6 horas. Após congelado, retire do freezer e aproveite!

Receitas - Cantinho da Lídia Mendes

23/11/2025

💁🏻‍♀️ Sonhos de Abóbora 🎃

Ingredientes 👇

• 500 g de abóbora cozida e ralada;

• 2 ovos;

• Sal uma pitada;

• 100 g de açúcar;

• 1 cálice de aguardente ou vinho do Porto;

• 400 g de farinha (sem fermento);

• 1 colher de chá de fermento;

• 1 laranja raspa e sumo;

• Açúcar qb para passar nos sonhos;

• 1 colher de sopa de canela;

• Óleo qb para fritar.

Modo de Preparo 👇

Comece por descansar e tirar as sementes da abóbora, corte em pedaços e deite num tacho com água e um pouco de sal e leve a cozer .

Quando estiver cozido, escorra a água e amasse com a ajuda dum garfo até fazer um puré; deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, deite a abóbora, a raspa de laranja, o seu sumo, o açúcar, os ovos e misture bem; depois junte a farinha, o fermento e o cálice de aguardente e mistura bem.

Numa frigideira, deite óleo e deixe aquecer e vai deitando pequenas porções de massa, deixando fritar de ambos lados; depois de fritas, passar por açúcar e canela.

Receitas - Cantinho da Lídia Mendes

14/10/2025

💁🏻‍♀️Sobremesa Cremosa de Abacaxi e Chantilly 😍

Ingredientes 👇

1 abacaxi médio picado

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

200 ml de chantilly pronto ou creme fresco para bater

1 envelope de gelatina sem sabor

½ xícara (chá) de água
Açúcar (opcional)

Folhinhas de hortelã ou fatias de abacaxi para decorar

Modo de Preparo 👇

Hidrate a gelatina e dissolva conforme instruções.

Bata no liquidificador o abacaxi com o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.

Junte a gelatina dissolvida e bata rapidamente para incorporar.
Se usar chantilly pronto, bata levemente para torná-lo mais firme.
Em taças, monte: creme de abacaxi, uma camada de chantilly, mais creme, mais chantilly.

Decore com pedaços de abacaxi ou hortelã.

Leve à geladeira por ao menos 4 horas antes de servir.

da Lídia

09/10/2025

09/10/2025

💁🏻‍♀️Biscoito de Maizena 🥰

Ingredientes 👇

2 xícaras (chá) de amido de milho (maizena)
1 xícara (chá) de açúcar
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
½ colher (chá) de fermento em pó (opcional, para biscoitos mais fofinhos)

Modo de Preparo 👇

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira ou use papel manteiga.
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.
Acrescente as gemas e a essência de baunilha, misturando bem.
Aos poucos, adicione o amido de milho (e o fermento, se for usar) até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos.
Modele os biscoitos em pequenas bolinhas ou outros formatos desejados e coloque na assadeira.
Achate levemente com um garfo ou com a palma da mão.
Leve ao forno por 15–20 minutos, ou até que comecem a dourar levemente na base.
Deixe esfriar antes de servir.

Receitas - Cantinho da Lídia Mendes

18/09/2025

💁🏻‍♀️Massa de Pastel Caseiro Crocante😍

Ingredientes 👇

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de água morna
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (chá) de fermento químico

Para o recheio (opcional, escolha um ou combine):
• Carne moída refogada
• Queijo muçarela
• Frango desfiado temperado

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Modo de Preparo 👇

1. Prepare a massa:

• Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento e o vinagre.
• Adicione o ovo, o óleo e a água morna aos poucos, misturando até começar a formar uma massa.

2. Sove:

• Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 5 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
• Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

3. Prepare o recheio:

• Enquanto a massa descansa, prepare o recheio da sua preferência (carne, queijo ou frango). Tempere bem e deixe esfriar antes de usar.

4. Monte os pastéis:

• Abra a massa bem fina com um rolo.
• Corte em retângulos ou círculos.
• Coloque o recheio no centro, dobre e feche bem as bordas com um garfo.

5. Frite:

• Aqueça o óleo em fogo médio-alto.
• Frite os pastéis até ficarem douradinhos e crocantes.
• Escorra em papel-toalha.

28/06/2025

💁🏻‍♀️ Pudim de Amendoim 🥜 😍

Ingredientes👇

1 lata de leite condensado (397g)
2 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1/4 xícara de amendoim triturado
1 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de Preparo 👇

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture o leite condensado, os ovos e o açúcar em uma tigela.
3. Adicione o amendoim triturado e misture bem.
4. Cozinhe o açúcar e a água em uma panela até obter uma calda dourada.
5. Despeje a calda em uma forma de pudim e cubra com a mistura de leite condensado.

6. Asse em banho-maria por cerca de 45 minutos.

7. Deixe esfriar, desenforme e decore com mais amendoim triturado, se desejar.

Dicas:

- Você pode torrar o amendoim antes de triturar para dar um sabor mais intenso.
- Ajuste a quantidade de amendoim ao seu gosto.

Receitas - Cantinho da Lídia Mendes

20/06/2025

Hoje comemoro 6 anos no Facebook. Obrigado pelo apoio contínuo de vocês, que foi indispensável para mim. 🙏🤗🎉

20/06/2025

💁🏻‍♀️ Pudim de Milho com Coco 🥥

Ingredientes👇

1 lata de milho-verde (escorrido)
1 lata de creme de leite
1 copo de leite de coco
1 pacote de coco ralado
2 latas de leite condensado
6 ovos

👩‍🍳 Modo de Preparo 👇

1️⃣ Bata os ingredientes

No liquidificador, bata o milho, creme de leite, leite de coco, coco ralado, leite condensado e ovos até obter uma mistura homogênea.

2️⃣ Prepare a forma

Unte uma forma de pudim com manteiga e farinha ou açúcar caramelizado para um toque extra de sabor.

3️⃣ Asse em banho-maria

Despeje a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora.

4️⃣ Resfrie e desenforme

Após assar, deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 3 horas.
Desenforme e sirva gelado! 😋

⏳ Tempo de Preparo:
Preparo: 10 minutos
Cozimento: 1 hora
Geladeira: 3 horas

💡 Dicas para um Pudim Perfeito:

✔ Mais cremosidade? Passe a mistura por uma peneira antes de assar.

✔ Quer um sabor mais intenso? Acrescente raspas de limão ou essência de baunilha.

✔ Forma caramelizada? Derreta 1 xícara de açúcar com 1/2 xícara de água até formar um caramelo dourado.

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