01/09/2025
🍝 Macarronada Vegetariana Cremosa com Abobrinha e Toque de Limão
Ingredientes
2 abobrinhas médias
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cabeça de alho (dentes descascados e picados ou laminados)
1/2 cebola média (picada)
250 g de macarrão de sua preferência (meio pacote)
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, dá um sabor "queijinho")
1/2 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de sopa de raspas de limão (siciliano ou taiti)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
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Modo de Preparo
1. Cozinhar o macarrão
Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra o restante.
2. Preparar a base do molho
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Junte o alho e refogue até dourar levemente (cuidado para não queimar).
3. Cozinhar a abobrinha
Corte as abobrinhas em cubos pequenos ou em tirinhas finas (tipo espaguete, se quiser).
Acrescente à frigideira e refogue por 5–7 minutos até ficarem macias, mas ainda com leve firmeza.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.
4. Finalizar o molho
Adicione o suco de limão, as raspas e a levedura nutricional (se for usar).
Acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão para criar uma textura cremosa.
5. Misturar tudo
Coloque o macarrão já cozido na frigideira e envolva bem no molho de abobrinha.
Ajuste os temperos (sal, pimenta, noz-moscada) e finalize com mais azeite se desejar.
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🌿 Dica Extra
Se quiser deixar ainda mais gostoso, finalize com castanhas-de-caju trituradas ou um fio de azeite extra virgem por cima antes de servir.
