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Júlia Carvalho

Cozinheira especializada em Carnes e Brasa
Churrasco com “Tchururu”
[email protected]

14/08/2026

Você não precisa ser um profissional para fazer PASTRAMI!

Receita completa:

Ingredientes:
* ��1 picanha de 1,2 kg
* ��2,5L de água ( a água gelada tem que estar nessa conta aqui )
* ��104g de sal fino
* ��62g de açúcar mascavo
* ��17g de sal de cura
* ��1 pau de canela
* ��1 anis estrelado
* ��1/4 colher de mix de pimentas em grão
* ��1/4 colher de mostarda em grão
* ��1 folha de louro
* ��1/4 colher de semente de coentro

Modo de preparo:

1. ��Ferva a água com sal, açúcar e todas as especiarias
2. ��Deixe estriar completamente antes de usar, nunca coloque a carne em salmoura quente, porque cozinha a superfície e estraga a cura
3. ��Com seladora a vácuo: coloque a picanha num s**o junto com a salmoura já fria e sele, ou deixe a carne submersa
4. ��Geladeira por 5 dias, virando a peça de lado 1x ao dia

Defumação:
* ��Defume a 130C
* ��Retire com 68°C internos
* ��Tempo estimado: 1h30 a 2h

Defumador Tramontina

13/08/2026

O Tchururu que muda qualquer prato

Você já ouviu falar em Manteiga Clarif**ada?

A manteiga passa por um processo de cozimento lento pra separar a água e os sólidos do leite, o que sobra é uma gordura pura, com sabor incrível e muito mais resistência ao calor.

Salva essa receita pra não perder e me segue pra mais dicas simples que fazem diferença na cozinha

**ada #

11/08/2026

O segredo da batata macia por dentro e crocante por fora ?

Branquear antes de fritar, faz toda diferença

Batata-doce picante

Ingredientes:

- Batata doce (laranja), cortada em palitos
- 1-2 colheres de sopa de amido de milho
- 1-2 colheres de sopa de azeite
- Pimenta caiena e sal a gosto

Modo de preparo:
1️⃣ Branqueia os palitos em água fervendo com sal, 3-4 min
2️⃣ Choque térmico em água gelada, 2-3 min. Escorre e seca bem
3️⃣ Envolve no amido de milho e regue com azeite
4️⃣ Airfryer 200°C, 12-15 min
5️⃣ Tempera ainda quente com as especiarias

O toque final é a maionese de limão, o azedinho equilibra o doce da batata e f**a uma combinação incrível.

Quer a receita da maionese de limão? Comenta aqui que eu trago um vídeo só dela!

10/08/2026

Mais um Festival pra conta !

Um dos maiores Festivais de carne do Mundo ! Que seleciona os melhores chefs e eu tenho honra de fazer parte pelo 4 ano seguido !

Esse ano o tema era todas as Américas e minha estação teve influência caribenha

Um prato que atravessa o continente, bem tropical, sabe?

MT STEAK CARIBEÑO, com mandioca cozinha , bacon e cebola roxa chapeada , um molho bem cítrico com bastante ervas e e uma farofa de coco fresco para completar

Obrigada pelo convite e equipe por todo apoio !!

Quem passou na minha estação, conta aqui: o que achou? 👇

09/08/2026

Feliz Dia dos Pais❤️

Obrigada por ser o melhor pai que eu, o Gabriel e a Livia poderíamos ter. Você é um exemplo de homem, de pai e de pessoa.

Obrigada por todos os valores que me ensinou, por todo o apoio e suporte que me deu e por nunca deixar de me incentivar a ser uma pessoa melhor e correr atrás dos meus sonhos.

Tenho muito orgulho de ser sua filha. Te amo demais! Obrigada por tudo. ❤️

07/08/2026

Cresci vendo meu pai cuidar de tudo com tanto carinho, que aprendi cedo que os detalhes fazem toda diferença, foi aí que decidi seguir gastronomia e hoje faço isso no churrasco.

Esse Dia dos Pais eu quis dar pra ele algo que também tem esse cuidado em cada detalhe: um Kit Tramontina de Churrasco.

Alta qualidade, beleza e modernidade que combinam com qualquer ocasião.

Um presente assim é sempre a escolha certa pro seu pai.

06/08/2026

Muito antes de virar churrasqueira, eu já vivia nesse mundo!

Meu pai como veterinário de gado me ensinou tudo sobre raça, boi, manejo, e uma carne de qualidade.

Então, quando eu escolho uma carne, eu não escolho só pelo corte, eu escolho com o olhar que ele me ensinou. Churrasco é Maturatta Brasil e ponto

E hoje, preparei um dos pratos preferidos dele: Contra filé com macarrão ao creme de espinafre.

Nesse dia dos pais, te convido a fazer um churrasco que não tem erro.👇
Marca ele aqui nos comentários

04/08/2026

Arrasta pro lado e descubra como deixar o seu churrasco perfeito.

Geleia de Bacon (já salva pra fazer em casa)
Ingredientes:
- 100g Bacon
- 200g Cebola
- 3 colheres de Mel
- 1 colher de Aceto
- Pimenta caiena
- Sal a gosto

Testa essa geleia no próximo churrasco e me conta o que achou

03/08/2026

Dia dos Pais está chegando e pede um churrasco de respeito!

E hoje eu abro esse desafio da Pitmasters Brasil® pra provar que o melhor churrasco é construído junto.

Bife ancho com batata e uma crostinha de parmesão que f**a crocante por fora.

E o que faz o preparo f**ar perfeito? Wyda Embalagens cuidando de cada etapa comigo, usei o Filme PVC pra conservar a carne antes de ir pra grelha e o Papel Manteiga para assar as batatas. Detalhe que faz diferença no resultado final.

Mas essa receita não é mais só minha. E aí, Capitão Rodrigo Bueno - BBQ Bueno bora ver que toque especial você vai trazer.

Endereço

São Paulo, SP

Telefone

+5511993083535

Site

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