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JOY gourmandise, Yaoundé (2026)

21/05/2026

Sauce tomate épicée avec pâtes fraîches et fromage parmesan râpé 🍝

👨‍👩‍👧‍👦 4
⏱ Temps de préparation : 15
🍳 Temps de cuisson : 20

🥘 Ingrédients

🍝 250g, 🍝 Pâtes fraîches

🍅 2, 🍅 Tomates

🧀 50g, 🧀 Fromage parmesan

🌶️ 1 cuillère à café, 🌶 Piment

🧂 1 cuillère à café, 🧂 Sel

🧂 1 cuillère à café, 🌿 Poivre

📝 Étapes de préparation

1️⃣ 🔪 Couper les tomates en dés

2️⃣ 🌮 Faire chauffer l'huile dans une poêle

3️⃣ 🍲 Ajouter les tomates et faire cuire pendant 5 minutes

4️⃣ 💧 Ajouter le piment et le poivre et faire cuire pendant 1 minute

5️⃣ 🌮 Ajouter les pâtes fraîches et faire cuire pendant 2 minutes

6️⃣ 👌 Assaisonner avec du sel et du poivre

7️⃣ 🍴 Servir chaud avec du fromage parmesan râpé

8️⃣ 👀 Garnir avec des feuilles de basilic fraîche

⚡ Astuce pour faciliter la recette
Utiliser des tomates fraîches pour une saveur plus intense

🔄 Un ingrédient à échanger
Remplacer le fromage parmesan par du fromage mozzarella pour une saveur plus douce

🔥 Astuce de cuisson
Faire attention à ne pas surcuire les pâtes pour éviter une texture molle

💡 Servir avec du pain grillé pour une expérience culinaire authentique

💡 Ajouter des légumes comme des poivrons ou des aubergines pour une variante plus saine

💡 Utiliser du piment de qualité pour une saveur plus intense

21/05/2026

Riz au lait crémeux au caramel
7

La photo fait penser à un bon riz au lait très crémeux, généreusement nappé de caramel. Un dessert simple et traditionnel, parfait servi tiède ou bien frais.

Ingrédients (4 personnes)
120 g de riz rond
1 litre de lait entier
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour le caramel
100 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
Préparation
1. Préparer le riz

Rince le riz rapidement sous l’eau froide.

Fais bouillir une casserole d’eau puis plonge le riz dedans pendant 2 minutes. Égoutte-le.

Cette étape permet d’avoir un riz au lait plus fondant.

2. Cuire le riz au lait

Verse le lait dans une grande casserole.

Ajoute :

le sucre,
la vanille,
la pincée de sel.

Fais chauffer doucement.

Ajoute ensuite le riz et laisse cuire à feu très doux pendant environ 35 à 40 minutes.

Remue régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le fond accroche.

Le mélange doit devenir épais et très crémeux.

3. Préparer le caramel

Dans une casserole, fais fondre le sucre sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.

Ajoute le beurre demi-sel puis mélange doucement.

Verse ensuite la crème liquide chaude petit à petit attention aux éclaboussures.

Mélange jusqu’à obtenir un caramel lisse et brillant.

4. Dressage

Répartis le riz au lait dans des bols.

Nappe généreusement de caramel sur le dessus comme sur la photo.

Ajoute éventuellement une petite pincée de fleur de sel pour encore plus de gourmandise.

Conseils
Le riz continue d’absorber le lait en refroidissant : garde-le légèrement fluide en fin de cuisson.
Pour une version encore plus gourmande, ajoute quelques éclats de noisettes ou d’amandes grillées.
Ce dessert est délicieux tiède, mais aussi après quelques heures au frais.

20/05/2026

Saumon grillé au barbecue avec une sauce à la moutarde et au miel délicieux 🐟

👨‍👩‍👧‍👦 4
⏱ Temps de préparation : 20
🍳 Temps de cuisson : 15

🥘 Ingrédients

🐟 500g, 🐟 Saumon

🫒 2 cuillères à soupe, 💧 Huile d'olive

☕ 1 cuillère à café, 🌿 Moutarde

🍯 1 cuillère à café, 🍯 Miel

🧂 1 cuillère à café, 💸 Sel

🍋 1, 🌶 Citron

📝 Étapes de préparation

1️⃣ 🔪 Préchauffez le barbecue à haute température.

2️⃣ 💧 Huilez les barres du barbecue avec de l'huile d'olive pour éviter que la viande ne colle.

3️⃣ 🐟 Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, le miel, le sel et le citron.

4️⃣ 🔥 Placez le saumon sur le barbecue et faites-le cuire pendant 3-5 minutes de chaque côté.

5️⃣ 🌶 Ajoutez les citrons sur le barbecue et faites-les cuire pendant 1-2 minutes de chaque côté.

6️⃣ 🍴 Servez le saumon avec la sauce à la moutarde et au miel et des citrons grillés.

7️⃣ 👌 Laissez reposer le saumon pendant quelques minutes avant de le trancher et de le servir.

⚡ Astuce pour faciliter la recette
Utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne du saumon. Il doit atteindre 55°C pour être cuit à point.

🔄 Un ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer le saumon par du tilapia ou du mahi-mahi.

🔥 Astuce de cuisson
Faites attention à ne pas surcuire le saumon, car il deviendra dur et sec.

💡 Utilisez des ingrédients frais et de qualité pour obtenir les meilleures saveurs.

💡 N'oubliez pas de laisser reposer le saumon avant de le trancher.

💡 Vous pouvez accompagner le saumon de salades ou de légumes grillés.

20/05/2026

Île flottante caramel & amandes
👥 Pour
4 personnes
⏱️ Temps
Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 30 min (refroidissement)

🧺 Ingrédients
🍮 Crème anglaise (la sauce)
🥛 500 g de lait entier

🥚 5 jaunes d’œufs (≈ 100 g)

🍬 80 g de sucre

🌼 1 gousse de vanille (ou 🍦 8 g d’extrait de vanille)

☁️ Îles (meringues pochées)
🥚 4 blancs d’œufs (≈ 120–140 g)

🍬 50 g de sucre

🧂 1 pincée de sel

🍯 Caramel & finition
🍬 120 g de sucre

💧 30 g d’eau

🌰 25 g d’amandes effilées (toastées)

👩‍🍳 Préparation (étapes très détaillées)
1️⃣ 🌰 Toaster les amandes
🔥 Fais chauffer une petite poêle à sec.

🌰 Ajoute les amandes effilées et remue 2 à 3 min jusqu’à légère coloration dorée.

🧊 Réserve dans une coupelle (elles continuent de dorer hors du feu, donc stoppe dès que ça sent bon).

2️⃣ 🥛 Chauffer le lait vanillé
🔪 Fends la gousse de vanille, gratte les graines.

🥛 Mets lait + graines + gousse dans une casserole.

🔥 Chauffe jusqu’à frémissement (petites bulles sur les bords), puis coupe le feu et laisse infuser 5 min.

3️⃣ 🥚 Blanchir les jaunes
🥣 Dans un saladier, verse les jaunes + le sucre (80 g).

🌀 Fouette 1 min : le mélange doit devenir plus clair et légèrement mousseux.

4️⃣ 🍮 Cuire la crème anglaise (sans la rater)
🫗 Verse un peu de lait chaud sur les jaunes en fouettant (ça évite de cuire les œufs).

🔁 Reverse tout dans la casserole.

🔥 Remets sur feu doux et remue sans cesse à la spatule, en formant des “8”.

👀 Surveille la texture : la crème est prête quand elle nappe la spatule (si tu traces un trait au doigt, il reste net).

🚫 Ne laisse jamais bouillir.

❄️ Verse aussitôt dans un plat froid, retire la gousse et laisse refroidir.

5️⃣ ☁️ Monter les blancs en neige
🥚 Mets les blancs dans un bol propre + 🧂 une pincée de sel.

⚡ Fouette jusqu’à mousse blanche, puis ajoute le sucre (50 g) en pluie.

💪 Continue à fouetter jusqu’à obtenir une neige ferme et brillante (un bec d’oiseau au fouet).

6️⃣ 🍥 Pocher les îles (méthode facile au lait)
🥛 Verse un peu de lait (ou de l’eau) dans une casserole large et fais frémir doucement (pas d’ébullition forte).

🥄 Dépose 4 grosses quenelles de blancs (avec 2 cuillères).

⏳ Poche 1 min d’un côté, puis 🔁 retourne délicatement et poche 1 min de l’autre.

🧻 Égoutte sur papier absorbant.

7️⃣ 🍯 Faire un caramel brillant
🍬 Mets sucre (120 g) + 💧 eau (30 g) dans une petite casserole.

🔥 Chauffe sans remuer (tu peux juste faire tourner la casserole).

👀 Quand la couleur devient ambrée, coupe le feu immédiatement.

⚠️ Attention : ça fonce vite en fin de cuisson.

8️⃣ 🍽️ Monter le dessert
🍮 Verse la crème anglaise dans 4 assiettes creuses (ou bols).

☁️ Dépose une île pochée au centre.

🍯 Nappe avec un filet de caramel.

🌰 Parsème d’amandes toastées.

💡 Astuce pour faciliter la recette
✅ Crème anglaise sereine : utilise un feu très doux et remue non-stop. Si tu as un thermomètre, vise 82–84°C pour une texture parfaite.
🔁 Un ingrédient à échanger
♻️ Amandes effilées → remplace par noisettes concassées (même quantité) pour une version plus “pralinée”.
🔥 Astuce de cuisson
🍳 Sauver une crème qui épaissit trop : retire du feu et fouette tout de suite en ajoutant 1 à 2 c. à s. de lait froid. Ça détend la crème et évite les petits grains.

19/05/2026

Profiteroles chantilly-chocolat 🍫
Pour : 6 personnes (≈ 12 profiteroles)
Temps de préparation : 35 min + 30 min de repos (refroidissement)
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients
Pâte à choux
💧 Eau : 125 g

🥛 Lait : 125 g

🧈 Beurre : 100 g

🧂 Sel : 2 g

🍬 Sucre : 10 g

🌾 Farine : 150 g

🥚 Œufs : 4 (≈ 200 g sans coquille)

Garniture & finition
🥛 Crème liquide entière 30% (très froide) : 400 g

🍬 Sucre glace (pour la chantilly) : 40 g

🍫 Chocolat noir : 200 g

🥛 Crème liquide (pour la sauce) : 200 g

🍬 Sucre glace (finitions) : 10 g (à saupoudrer)

Préparation (étapes très détaillées)
1️⃣ 🔥 Chauffer la base de la pâte à choux
Verse eau + lait dans une casserole. Ajoute beurre + sel + sucre. Fais chauffer jusqu’à ébullition (le beurre doit être totalement fondu).
2️⃣ 🌾 Former la panade
Hors du feu, ajoute la farine d’un coup. Mélange énergiquement à la spatule : ça doit faire une boule qui se détache des parois.
3️⃣ 🔥 Dessécher la pâte
Remets la casserole sur feu moyen et mélange 1 à 2 min : une fine pellicule se forme au fond, la pâte devient plus sèche (important pour un beau gonflage).
4️⃣ 🥣 Refroidir légèrement
Transvase la pâte dans un saladier (ou cuve). Mélange 1 min pour faire retomber la chaleur (sinon les œufs cuisent).
5️⃣ 🥚 Incorporer les œufs
Ajoute les œufs un par un : mélange bien entre chaque ajout.
✅ La pâte doit être lisse, brillante et former un ruban qui retombe lentement.
6️⃣ 🌀 Dresser les choux
Préchauffe le four à 180°C. Mets la pâte dans une poche à douille (ou un sac congélation coupé). Dresse 12 petits tas sur une plaque avec papier cuisson, en les espaçant.
7️⃣ 💦 Aider le gonflage
Humidifie légèrement le dessus des choux avec un doigt mouillé (ça lisse les pointes et évite qu’elles brûlent).
8️⃣ 🔥 Cuire sans ouvrir le four
Enfourne 25 à 30 min : les choux doivent être bien dorés et légers.
⛔ N’ouvre pas le four pendant la cuisson, sinon ils retombent.
9️⃣ 🧊 Refroidir correctement
Sors la plaque, laisse les choux refroidir sur grille. Tu peux les percer d’un petit trou dessous pour évacuer la vapeur.
🔟 🥛 Monter la chantilly
Dans un bol bien froid, fouette la crème entière très froide. Quand elle commence à épaissir, ajoute le sucre glace (40 g). Fouette jusqu’à une chantilly ferme (qui tient au fouet).
1️⃣1️⃣ 🧁 Garnir les choux
🕳️ Fais un petit trou sous chaque chou. Garnis de chantilly à la poche (ou ouvre en deux si tu préfères) et referme.
1️⃣2️⃣ 🍫 Préparer la sauce chocolat
Fais chauffer 200 g de crème jusqu’à frémissement. Verse sur le chocolat noir haché, attends 1 min, puis mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
1️⃣3️⃣ 🍫 Napper généreusement
Dispose les profiteroles en pyramide ou en assiette. Verse la sauce chocolat par-dessus pour obtenir de belles coulures.
1️⃣4️⃣ 🍬 Finition sucrée
Saupoudre un voile de sucre glace (10 g) juste avant de servir.

Astuce pour faciliter la recette ⚡
🧊 Mets le bol + les fouets 10 min au congélateur avant de monter la chantilly : elle prend plus vite et tient mieux.
Un ingrédient à échanger 🔁
🍫 Chocolat noir → remplace par chocolat au lait (même quantité) pour une sauce plus douce (réduis alors le sucre glace de finition si tu veux).
Astuce de cuisson 🔥
🔥 À la fin de cuisson, éteins le four, entrouvre la porte 2 à 3 cm et laisse les choux 5 min dedans : ça les sèche et ils restent bien gonflés.

19/05/2026

Champignons Grillés à l’Ail & Persil (Plancha)
👥 Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 10 min
🔥 Temps de cuisson : 8–10 min
🧾 Ingrédients
🍄 Champignons (type portobello ou gros champignons) 350 g

🧄 Ail 2 gousses (env. 6 g)

🌿 Persil frais 8 g

🫒 Huile d’olive 15 g (1 c. à s)

🧂 Sel 3 g (à ajuster)

🖤 Poivre 1 g (à ajuster)

👩‍🍳 Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🍄 Nettoyer les champignons
Essuie-les avec un papier absorbant ou un chiffon légèrement humide (évite de les passer longtemps sous l’eau : ils se gorgent et grillent moins bien). Retire éventuellement le pied si tu veux des “ronds” bien plats.
2️⃣ 🔪🧄 Préparer l’ail et le persil
Épluche l’ail et hache-le très finement. Cisèle le persil.
3️⃣ 🥣🫒 Faire l’assaisonnement
Dans un bol, mélange huile d’olive + ail haché + sel + poivre. Garde le persil à part pour la fin (il resterá bien vert).
4️⃣ 🍄🫒 Assaisonner les champignons
Badigeonne les champignons des deux côtés avec ce mélange (sans noyer, juste enrober).
5️⃣ 🔥 Chauffer la plancha
Fais chauffer la plancha assez fort : elle doit être bien chaude pour marquer.
6️⃣ ♨️🍄 Griller
Dépose les champignons sur la plancha.
Face 1 : 3–4 min sans bouger pour faire de belles marques

Retourner : 3–4 min
Ils doivent être dorés, tendres, et encore juteux.

7️⃣ 🌿 Finaliser au persil
Hors feu, parsème de persil ciselé. Mélange délicatement (ou laisse en “topping”).
8️⃣ 🍽️ Servir
Sers immédiatement, avec un tour de poivre si tu aimes.

✅ Astuce pour faciliter la recette
🧄 Utilise de l’ail semoule (1 g) si tu veux aller plus vite (mélange-le directement à l’huile).
🔁 Un ingrédient à échanger
🌿 Remplace le persil par de la ciboulette (8 g) pour une version plus douce.
🔥 Astuce de cuisson
🔥 Pour éviter qu’ils rendent trop d’eau : plancha bien chaude + ne les sale pas trop tôt. Tu peux mettre le sel surtout en fin de cuisson pour un meilleur grillé.

18/05/2026

Entrecôte à la plancha & beurre persillé 🥩🧈🌿
👥 Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 10 min (repos : 10 min) + cuisson : 6–10 min
Ingrédients
🥩 Entrecôte : 1 pièce de 450–500 g (ou 2 x 250 g)

🧈 Beurre doux : 60 g

🌿 Persil frais : 8 g

🧄 Ail : 1 gousse (5 g)

🧂 Fleur de sel : 4 g (à ajuster)

⚫ Poivre noir : 2 g (idéalement concassé)

Préparation (très détaillée)
1️⃣ 🌡️🥩 Sortir la viande
Sors l’entrecôte du frigo 10 min avant cuisson. Tamponne-la avec du papier absorbant : une viande sèche saisit mieux.
2️⃣ 🌿🧈 Faire le beurre persillé
Hache finement le persil. Râpe (ou hache) l’ail.
Dans un bol, mélange beurre mou + persil + ail + une pincée de sel + un peu de poivre. Forme un petit boudin dans du film et mets au frais (ou au congélateur 5 min) pour le raffermir.
3️⃣ 🔥🟫 Chauffer la plancha très fort
Fais chauffer la plancha à feu très vif. Elle doit être bien chaude pour créer une croûte.
4️⃣ 🧂🥩 Assaisonner juste avant cuisson
Sale légèrement l’entrecôte (le gros sel ou fleur de sel) et poivre. Fais-le au dernier moment pour éviter que le sel ne fasse ressortir l’eau.
5️⃣ 🥩🔥 Saisir et marquer
Pose la viande sur la plancha. Laisse saisir sans bouger :
3 min par face pour saignant

4 min par face pour à point
Si la pièce est épaisse, ajoute 1–2 min sur la tranche en la tenant avec une pince.

6️⃣ 😴🥩 Repos indispensable
Dépose l’entrecôte sur une assiette et laisse reposer 5–8 min (ça garde le jus dans la viande).
7️⃣ 🧈✨ Ajouter le beurre persillé
Pose une rondelle de beurre persillé sur la viande chaude. Laisse fondre et napper.
8️⃣ 🍽️⚫ Finition
Ajoute un tour de poivre concassé et une petite pincée de fleur de sel, puis sers.
Astuce pour faciliter la recette 🧠
🧈 Fais le beurre persillé à l’avance et garde-le au congélateur en tranches : tu en as toujours sous la main pour steaks, poissons, légumes.
Un ingrédient à échanger 🔁
🌿 Persil → coriandre (8 g) pour un beurre plus “fraîcheur” et original.
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Pour une croûte parfaite : plancha très chaude, viande bien sèche, et ne la retourne qu’une seule fois. Si ça colle, attends 20–30 secondes : elle se décollera toute seule quand la croûte est formée.

18/05/2026

Calamars à la plancha citron & persil 🦑🍋
👥 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 15 min (marinade : 10 min) + cuisson : 3–5 min
Ingrédients
🦑 Calamars (anneaux ou tubes) : 600 g

🫒 Huile d’olive : 25 ml

🍋 Citron : 1 (≈ 80 g) (jus + quartiers pour servir)

🧄 Ail : 2 gousses (10 g) (hachées)

🌿 Persil frais : 10 g

🌶️ Piment rouge (ou flocons) : 1 g

🧂 Sel : 5 g (à ajuster)

⚫ Poivre : 2 g

Préparation (très détaillée)
1️⃣ 🧻🦑 Bien sécher les calamars
Rince rapidement si besoin, puis essuie très soigneusement avec du papier absorbant : c’est la clé pour une belle saisie à la plancha.
2️⃣ 🔪🧄🌿 Préparer les aromates
Hache l’ail finement. Cisèle le persil. Coupe le citron : presse la moitié pour le jus, garde l’autre moitié en quartiers.
3️⃣ 🥣🫒🍋 Faire la marinade express
Dans un saladier, mélange huile d’olive + jus de citron + ail + piment + sel + poivre. Ajoute les calamars et mélange pour bien les enrober. Laisse mariner 10 min (pas plus, sinon le citron “cuit” et durcit).
4️⃣ 🔥🟫 Chauffer la plancha très fort
Fais chauffer la plancha à feu très vif. Elle doit être brûlante pour saisir vite.
5️⃣ 🦑🔥 Saisir rapidement
Dépose les calamars en une seule couche. Laisse saisir 1–2 min sans bouger pour marquer, puis retourne et cuis encore 1–2 min.
👉 Ils doivent rester tendres : trop cuits = caoutchouc.
6️⃣ 🌿✨ Finir au persil
Hors du feu, ajoute le persil ciselé, mélange rapidement.
7️⃣ 🍋🍽️ Servir
Sers tout de suite avec les quartiers de citron et un filet du jus de cuisson.
Astuce pour faciliter la recette 🧠
🦑 Prends des anneaux de calamars surgelés : décongèle, égoutte et sèche bien, c’est prêt à griller.
Un ingrédient à échanger 🔁
🍋 Citron → citron vert (même quantité) pour une note plus fraîche et parfumée.
Astuce de cuisson 🔥
🔥 Règle d’or : cuisson très courte (3–4 min) ou très longue (mijoté). À la plancha, vise la cuisson courte pour garder des calamars tendres.

17/05/2026

Fajitas de Bœuf à la Plancha
👥 Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 15 min
🔥 Temps de cuisson : 8–10 min
🧾 Ingrédients
🥩 Bœuf en lanières (bavette/rumsteck) 300 g

🧅 Oignon 1 (env. 120 g)

🌮 Tortillas de maïs 4 (env. 120 g)

🍋 Citron vert 1 (quartiers)

🌿 Coriandre fraîche 8 g

🫒 Huile d’olive 15 g (1 c. à s)

🧂 Sel 4 g (à ajuster)

🖤 Poivre 1 g (à ajuster)

🌶️ Paprika 2 g

🌶️ Cumin 2 g (optionnel)

👩‍🍳 Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🔪🥩 Préparer le bœuf
Coupe le bœuf en lanières si ce n’est pas déjà fait. Mets-le dans un saladier.
2️⃣ 🥣🌶️ Assaisonner
Ajoute huile d’olive, paprika, cumin, sel et poivre. Mélange bien pour enrober toutes les lanières. Laisse reposer 10 min.
3️⃣ 🔪🧅 Préparer l’oignon
Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles (demi-rondelles) pour qu’il cuise vite et reste légèrement fondant.
4️⃣ 🔥 Chauffer la plancha
Fais chauffer la plancha très fort : elle doit être bien chaude pour marquer et saisir rapidement.
5️⃣ 🧅♨️ Cuire l’oignon
Dépose l’oignon sur la plancha avec une mini goutte d’huile si besoin. Fais griller 2–3 min en remuant : il doit devenir tendre avec quelques bords dorés.
6️⃣ 🥩🔥 Saisir le bœuf
Ajoute les lanières de bœuf sur la plancha, en une seule couche. Saisis 1–2 min sans bouger, puis retourne et cuis encore 1–2 min (cuisson rapide pour garder le bœuf tendre).
7️⃣ 🧅🌀 Mélanger
Mélange bœuf + oignons ensemble sur la plancha 30 secondes pour bien combiner les sucs.
8️⃣ 🌮🔥 Réchauffer les tortillas
Pose les tortillas sur la plancha 15–20 secondes par face : elles deviennent souples et chaudes.
9️⃣ 🍋🌿 Servir
Dépose bœuf et oignons dans les tortillas. Ajoute coriandre par-dessus et presse un quartier de citron vert.

✅ Astuce pour faciliter la recette
🥩 Mets le bœuf 10 min au congélateur avant de le couper : les lanières sont nettes et régulières.
🔁 Un ingrédient à échanger
🌿 Remplace la coriandre par du persil (8 g) si tu n’aimes pas son goût.
🔥 Astuce de cuisson
🔥 Pour un bœuf ultra tendre : cuisson éclair sur plancha très chaude. Si tu cuis trop longtemps, il durcit. Ajoute le sel plutôt à la fin si tu veux encore plus de tendreté.

17/05/2026

Chorizo grillé & pimientos à la plancha
👥 Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 5 min
🔥 Temps de cuisson : 8–10 min
Ingrédients
🌭 Chorizo : 250 g
🌶️ Pimientos (petits poivrons verts) : 200 g
🫒 Huile d’olive : 1 c. à soupe (≈ 10 g)
🧂 Gros sel : 1/3 c. à café (≈ 2 g)
🌿 Persil frais : 6 g
⚫ Poivre : 1 pincée (option)
Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🔥 Chauffer la plancha à feu vif (elle doit être bien chaude pour marquer).
2️⃣ 🌭 Couper le chorizo en rondelles épaisses (≈ 1 cm) : elles restent moelleuses à cœur.
3️⃣ 🌶️ Rincer les pimientos puis bien les sécher (sinon ça éclabousse et ça grille moins).
4️⃣ 🫒 Huiler très légèrement la plancha avec un papier absorbant, puis ajouter un filet d’huile sur les pimientos.
5️⃣ 🌶️ Griller les pimientos 6–7 min en les retournant souvent : la peau doit cloquer et brunir par endroits.
6️⃣ 🌭 Ajouter les rondelles de chorizo à côté : griller 1 min 30 à 2 min par face (elles doivent être bien marquées).
7️⃣ 🧻 Égoutter rapidement le chorizo sur papier absorbant 30 secondes (il rend un peu de gras).
8️⃣ 🧂 Saler les pimientos au gros sel juste à la fin (croustillant + goût).
9️⃣ 🌿 Parsemer de persil ciselé et servir tout de suite, bien chaud.
Astuce pour faciliter la recette
🧤 Anti-éclaboussures : sèche très bien les pimientos et huile la plancha au papier absorbant (pas d’huile en excès).
Un ingrédient à échanger
🌭➡️🥓 Chorizo : remplace par merguez (250 g) coupées en tronçons pour une version plus relevée.
Astuce de cuisson
🔥 Belles marques : ne bouge pas les rondelles de chorizo pendant 40 secondes au contact : elles se décollent toutes seules quand elles sont bien saisies.

16/05/2026

Halloumi Grillée Citron & Herbes (Plancha)
👥 Pour : 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 5 min
🔥 Temps de cuisson : 6–8 min
🧾 Ingrédients
🧀 Halloumi 250 g

🍋 Citron 1 (zeste + un peu de jus)

🫒 Huile d’olive 10 g (1 c. à s)

🌿 Thym (ou origan) 2 g

🖤 Poivre 1 g (à ajuster)

👩‍🍳 Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🔪🧀 Couper le halloumi
Découpe le halloumi en tranches épaisses (1–1,5 cm) pour qu’il reste moelleux à cœur.
2️⃣ 🍋 Parfumer au citron
Râpe un peu de zeste de citron (environ 1 c. à c.). Presse 1 c. à s de jus. Mélange jus + zeste + huile d’olive + thym + poivre.
3️⃣ 🧀🫒 Assaisonner
Badigeonne légèrement les tranches de halloumi avec ce mélange (des deux côtés).
4️⃣ 🔥 Chauffer la plancha
Fais bien chauffer la plancha jusqu’à ce qu’elle soit très chaude (test : une goutte d’eau “danse” et s’évapore vite).
5️⃣ ♨️🧀 Griller
Pose le halloumi et laisse griller 2–3 min sans bouger pour marquer les stries. Retourne et cuis encore 2–3 min.
6️⃣ 🍋✨ Finaliser
Hors feu, ajoute un filet de jus de citron et un peu de zeste sur le dessus. Poivre légèrement.

✅ Astuce pour faciliter la recette
🧻 Si le halloumi rend un peu d’eau, essuie-le avant de le griller : tu auras des marques plus nettes.
🔁 Un ingrédient à échanger
🌿 Remplace le thym par de la menthe (2 g) pour une version plus fraîche.
🔥 Astuce de cuisson
🔥 Ne sale pas : le halloumi est déjà salé. Et évite de trop le cuire : au-delà de 6–8 min, il devient plus ferme et moins fondant.

JOY gourmandise

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