28/01/2021
Después de unas pequeñas vacaciones estamos retomando las publicaciónes de nuestras recetas de arroz Don Tomate. A partir de ahora estaremos publicando una receta cada semana para el deleite de ustedes.
Hoy les traemos una receta deliciosa y facil de preparar para toda la familia.
ENSALADA DE ARROZ
Esta es una forma diferente de presentar una ensalada de arroz, con ingredientes tan fáciles de encontrar ahora como el tomate, la cebolla y el adorno de los champiñones que, en este caso, son en lata o conserva porque he podido comprobar que el resultado final frente a los frescos es igual de bueno, o mejor, y es menos complicado porque ahorra tiempo. La base es una buena vinagreta con un buen aceite de oliva y un vinagre de vino tinto; lo demás es simplemente mezclar ingredientes que nos gusten y que hagan las delicias de los que decidan probarla.
INGREDIENTES
(para 4 personas)
200 grs. de arroz de grano largo
2-3 tomates de ensalada pequeños
Un bote de champiñón laminado o entero (en este caso es entero)
1 cebolla mediana
Vinagre de vino tinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Rugula
PREPARACIÓN
Poner en una cazuela dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echar el arroz de grano largo; poner agua y sal y cocer como lo hacemos habitualmente para preparar un simple arroz blanco.
Aparte, en un bol un poco grande preparar una vinagreta de la siguiente forma: poner la sal y la pimienta y echar el vinagre removiendo bien para que se disuelva la sal. Después añadir poco a poco el aceite para que se vaya uniendo a los otros ingredientes. Cuando está ligada la vinagreta, poner los tomates cortados en trocitos, la cebolla muy picada, la rugula y los champiñones. Mezclar todo muy bien.
Una vez cocido el arroz y cuando está templado lo echamos en el el bol y removemos muy bien para que se mezcle todo y el arroz se empape bien con la vinagreta.
