Vlčí kuchyně

Vlčí kuchyně Vlčí kuchyně
Cestou od Islandu po Valašsko a dál. Recepty co baví i překvapí. Bez zbytečných keců

04/06/2026

Žluté zlato z Milána! Milánské šafránové Risotto, které tě vystřelí z bot.
Žádná suchá rýže, žádný hrášek ani udušené kostky masa. Pravé Risotto alla Milanese musí být dokonale krémové, lesklé a plné chuti. Tajemství je ve víně,správné rýži (Arborio/Carnaroli), vývaru. másle a sýru na závěr a hlavně – v šafránu, který tomu dodá tu božskou barvu a vůni.
Suroviny ( 2 porce)
200 g rýže ( Arborio nebo Carnaroli – jinou neber)
1 špetka šafránu (namoč ho předem do dvou lžic teplého vývaru nebo vody, ať pustí barvu a vůni)
1 střední cibule (nakrájená úplně najemno)
0,7–1 litr horkého vývaru hovězí nebo kuřecí
1-2dcl suchého bílého vína (kvalitního, co bys sám pil)
50 g másla
50 g parmazánu / Grana Padano
Postup
Základ: V hlubší pánvi nebo hrnci rozpal trochu másla a nechej na něm zesklovatět cibulku. Nesmí zhnědnout, jen změknout!
Zatáhnutí rýže: Přisyp suchou rýži. Míchej ji s cibulí asi 2 minuty, dokud zrnka nebudou na okrajích průsvitná. Musí se v tom oleji „připéct“, aby držela tvar.
Víno: Přilej bílé víno. Nech ho na silném plameni úplně odpařit – alkohol zmizí a zůstane jen skvělá kyselinka.
Nekonečné míchání a vývar: Stáhni plamen na střední. Teď přichází ten rituál: přilej naběračku horkého vývaru a míchej. Jakmile rýže vývar vypije, přilej další. Takhle to opakuj cca 15–18 minut. Rýže tím neustálým třením uvolňuje škrob, který tvoří tu omáčku.
Šafrán: V polovině nahrávání vývaru (cca po 8 minutách) přilej ten namočený šafrán i s vodou. Rizoto chytne tu brutální žlutou barvu.
Al dente: Rýži ochutnej. Musí být měkká, ale uprostřed ještě lehce klást odpor (al dente). Vypni sporák. Rizoto musí být v téhle fázi ještě docela tekuté – Italové říkají all'onda (jako vlna).
Finále (Mantecatura): Do vypnutého rizota vhoď ledové kostky másla a nastrouhaný parmazán. Začni s pánví divoce míchat a prohazovat ji. Máslo se spojí s horkým škrobem a vytvoří tu dokonalou, lesklou krémovou emulzi.
Takhle to dělá vlk

02/06/2026

Dušené vepřové s mrkví je pro mě absolutní chuť dětství a nejlepší domácí pohoda. Maso, co se rozpadá, sladká mrkvička a hustá omáčka, kterou nejde nemilovat. Poctivé jídlo z jednoho hrnce, co zahřeje u srdce.
Suroviny na 2 porce
500 g vepřové plece
200 g oloupané mrkve
75 g oloupané cibule
400 ml kuřecího vývaru
60 g másla
10 g hladké mouky
10 g cukru krupice
citronová šťáva na dochucení
sůl a pepř
Postup
Maso a cibuli nakrájej na kostky. Mrkev nakrájej na kolečka
Základ a maso: V kastrolu na středním ohni rozehřej máslo se sadlem , přidej cibuli a za častého míchání ji orestuj dozlatova. Přidej maso a restuj, dokud se všechna šťáva, kterou maso pustí, neodvaří. Přidej hladkou mouku a zarestuj. Přidej vývar promíchej a přidej 1/2 zarovnané lžičky soli, 1 špetku čerstvě mletého pepře( a špetku muškátového oříšku). Přiveď k varu, přiklop poklicí, stáhni oheň na třetinu a dus 35 minut. Přidej mrkev a dus dalších 20 minut, nebo dokud nejsou maso a mrkev měkké. Vmíchej 10 g cukru a citronovou šťávu podle chuti, případně ještě dosol a opepři. Stáhni z ohně a na závěr v míchéj zbytek chlazeného másla (15 g) nakrájeného na kostky pro dokonalý lesk a zjemnění.
Takhle to dělá vlk

31/05/2026

Jelítko z grilu.
Tuhle pecku na grilu skoro nikdo nedělá!
A je to chyba. Cibule, jelito. Krásně provoněné kouřem. Paráda. Zkuste si to 😉
Takhle to dělá vlk.
Suroviny
Jelito
Cibule
Máslo
Postup : na alobal dáme kostku másla, cibuli a nahoru jelito, můžeme ještě osolit a opepřit.
Pořádně zabalime, a dáváme na horký gril. Grilujeme +- 15 minut

28/05/2026

Minule jsme si ukázali dokonalé trhané vepřové a dneska ho pošleme do akce! 🔥 Pořádná bulka, křupavá okurka, vyladěný dresing a hlavně brutální nálož toho nejšťavnatějšího masa, ze kterého teče šťáva proudem. Tomuhle prostě neodoláš!
Suroviny
Houska na Burger, máslo
Oblíbená omáčka (já jsem smíchal majonézu, kečup a hořčici)
Rajče, cibule, kyselá okurka
150-200g trhaného vepřového
Postup - housku opečeme na másle.
Na spodek housky dáme omáčku , rajče, pořádnou porci masa, cibuli a okurky. Na horní stranu housky taky omáčku a už nezbývá než si užívat tu chuť
Takhle to dělá vlk.

26/05/2026

Trhané vepřové
Takhle vypadá dokonalost, která se doslova rozpadá pod vidličkou! 🤤 Pomalé pečení udělá s vepřovým masem naprosté zázraky – zůstane neskutečně šťavnaté a nacucané tou nejlepší chutí. Ideální záležitost do burgerů, tortill nebo jen tak k hranolkám.
Ulož si tenhle recept, až budeš chtít udělat pořádnou hostinu pro celou smečku!
Suroviny - vepřová krkovice 1kg
1-2 cibule , sůl, pepř
Olej
Koření - 1 lžíce uzené a sladke paprika, 1 lžička sušený česnek, trošku chili. 1 lžíce Oblíbené grilovací koření, trošku kmínu, lžička rozmarýn/tymián
Postup - na marinádu smícháme olej s kořením a přidáme na maso. Maso necháme minimálně 12 hodin marinovat.
Na cibuli dáme maso a lehce podlijeme. Přikryjeme a pečeme 5-7 hodin na 160 °C, nebo 10-12 hodin na 120 °C. Až se maso krásně rozpadá. Maso necháme 30 minut odpočinout a pak ho natrhané vidličkou. Přidáme trošku jablečného octa a BBQ omáčku a pořádně zamícháme
Příště si ukážeme Burger s tímto trhaným.
Takhle to dělá vlk 🐺

24/05/2026

Živánska z jednoho pekačku
Všechno nahážeš na jeden plech, šoupneš do trouby a máš hotovo. Živáňská pečeně plná šťavnatého masa, klobásky a brambor, které natáhly veškerou tu dokonalou chuť. Tohle je poctivé jídlo bez zbytečného vymýšlení!
Suroviny
Krkovice - 500g
1 Cibule, 1 paprika,
2-3 klobásky , 150g slanina, 2 stroužky česneku
500g brambor
Marináda na maso - hořčice, česnek, olej, rozmarýn, uzená a normální paprika
Sůl a pepř
Postup.
Suroviny nakrájíme na plátky a nudličky, maso na větší nudle. Na marinádu smícháme všechno dohromady a zamícháme s masem a necháme aspoň 2 hodiny zamarinovat.
Na plechu dáme brambory které osolíme a opepříme. Přidáme zbytek surovin, zamícháme. Nahoru dáme maso, a přikryjeme. Pečeme na 180 °C +-1,5 hodiny do měkka. Nakonec odkryjeme, zvýšíme teplotu na 200 °C a zapečeme na barvu (+-10 minut).
A máme pekáč plný chuti.
Takhle to dělá vlk

21/05/2026

Italská foccacia
Nadýchaná uvnitř, křupavá zvenku a provoněná rozmarýnem s olivovým olejem. Domácí focaccia je jednodušší, než si myslíš. Ulož si recept a provoň si o víkendu celý byt!
Suroviny - hladká mouka 0,5 kg
voda 4 dcl
droždí 1/2 kostky, nebo balíček sušených
mořská sůl 1 lžíce
extra virgin olivový olej 5 cl
Postup - smícháme vlažnou vodu a droždí. Mouku smícháme s lžičkou soli a zamícháme. Do mouky přidáme trošku olivového oleje, vodu s droždím a vymichame dohladka, přikryjeme utěrkou a necháme nakynout. Nakynute těsto propracujeme a dáme na vymazaný pečící papír, posypeme hrubozrnou solí, rozmarýnem a zalijeme olivovým olejem. Vmasirujeme to všechno do těsta a uděláme z toho jakoby takovou placku. Pečeme v předehřáté troubě 13-15minut na 220-250°. Poté necháme vychladnout.

19/05/2026

Zatloukaný řízek z krkovice
Šťavnaté, křupavé co víc si přát
Ulož si recept na víkend a dej vědět, jak ti chutnal!
Suroviny - 2 plátky vepřové krkovice
2 vejce
Sůl, pepř
Sádlo na smažení
Postup - maso nakrájíme na plátky a důkladně osolíme a opepříme z obou stran
Pod maso na desku nasypeme strouhanku , a tu do masa paličkou zatlučeme, obrátíme a postup zopakujeme.
Řízek obalíme v rozšlehaných vejcích a smažíme na sádle 3-5 minut z každé strany , podle tloušťky masa. Případně ho můžeme dát dotáhnout do trouby na 5-10 minut kdyby jsme meli velký kus řízku.
Teď už jen nějaké brambory a je to.
Takhle to dělá vlk

17/05/2026

Krémové gnocci
Rychlá večeře, která má neskutečný úspěch. Krémová omáčka se smetanou, kuřecí maso a sušená rajčata, co tomu dají ten správný šmrnc. Hotovo za chviličku.
Suroviny - 1 balení gnocci (nebo si udělej sám 😉)
300g kuřecí prsa
120g sušená rajčata
1x cibule
1x smetana 33%
Sůl, pepř, oregano nebo bazalka
Postup
Kuřecí a cibuli nakrájíme na kostky a sušené rajčata překrajime. Kuřecí smícháme s olejem z rajčat , solí, pepřem a grilovacim kořením. Maso orestujeme s cibulí přidáme oregano nebo bazalku, já mám čerstvé oregano tak ho používám, sušené rajčata. Zalijeme smetanou. Krátce povaříme, přidáme uvařené noky, něco zeleného a necháme spojit chutě.
Takhle to dělá vlk

14/05/2026

Tuhle chuť dětství nic nepřekoná! Maminčina pomazánka, u které jsme doma nikdy neskončili u jednoho krajíce. Tvaroh, vajíčka, kousek salámu a kyselá okurka – prostě klasika, která funguje generace. Děláte ji taky tak?
Suroviny - tvaroh 250 g
3 uvařené vejce
120 g trvanlivy salám (Vysočina, Herkules, lovecak)
4-5 kyselých okurek
2 lžíce majonézy
2 lžíce zakysané smetany
1 lžíce hořčice
Sůl, pepř , lak z okurek, jarní cibulka
Postup - vejce, okurky a salám nastrouháme najemno. Tvaroh rozmícháme s majonézou, zakysanou smetanou, troškou laku z okurek,hořčicí, solí a pepřem.
Přidáme jarní cibulku, vejce, salám, okurky a pořádně zamícháme a dochutíme, necháme odležet ať se pěkně spojí chutě a máme hotovo.
Takhle to dělá vlk

Adresa

Drazky
Zubri
75654

Internetová stránka

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Vlčí kuchyně zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Odkazy

Sdílet

Kategorie