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Tschechische Knoblauchsuppe – Ein herzhaftes Vergnügen für kalte Tage
03/02/2026

Tschechische Knoblauchsuppe – Ein herzhaftes Vergnügen für kalte Tage

Ein wunderbarer Gemüsesalat200 g Gurke, gewürfelt 150 g Paprika (rot oder gelb), gewürfelt 100 g Radieschen, in Scheib...
12/12/2025

Ein wunderbarer Gemüsesalat

200 g Gurke, gewürfelt
150 g Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
100 g Radieschen, in Scheiben
100 g Kirschtomaten, halbiert
100 g Avocado, gewürfelt
50 g rote Zwiebel, fein gehackt
50 g Feta-Käse, zerbröckelt
3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

1. Alle Gemüsezutaten (Gurke, Paprika, Radieschen, Kirschtomaten, Avocado, rote Zwiebel) in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
3. Die Vinaigrette über das Gemüse gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
4. Den Feta-Käse über den Salat streuen und mit frischen Kräutern garnieren.
5. Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Ergibt 4 Portionen.

Kalorien: 180
Netto-Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 16 g

Tipps & Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzugefügt werden.
- Statt Feta kann auch Ziegenkäse verwendet werden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

Ultra-cremiger Brokkoli-Hähnchen-Auflauf500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt 400 g Brokkoli, in Röschen 200 g Frischkäs...
12/12/2025

Ultra-cremiger Brokkoli-Hähnchen-Auflauf

500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
400 g Brokkoli, in Röschen
200 g Frischkäse
100 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Hähnchenbrust darin anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver würzen.
3. Den Brokkoli hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten mit anbraten, bis er leicht weich wird.
4. In einer Schüssel den Frischkäse und die Sahne gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
5. Die Frischkäse-Sahne-Mischung über das Hähnchen und den Brokkoli gießen und alles gut vermengen.
6. Den Auflauf in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
7. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
8. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf durchgegart ist.
9. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Ergibt 4 Portionen.

Kalorien: 450
Netto-Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 40 g
Fett: 30 g

Tipps & Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geräucherten Paprika oder Chili-Flocken hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Brokkoli durch Blumenkohl, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Cremiger Schmand-Pudding mit Mandarinen250 g Schmand 200 ml Sahne 100 g Erythrit (oder ein anderes keto-freundliches S...
12/12/2025

Cremiger Schmand-Pudding mit Mandarinen

250 g Schmand
200 ml Sahne
100 g Erythrit (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel)
2 große Eier
1 Päckchen Vanilleextrakt (oder 1 TL Vanillepulver)
1 Päckchen Gelatine (ca. 10 g)
200 g Mandarinen (aus der Dose, abgetropft oder frisch)

1. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
2. In einer großen Schüssel den Schmand, die Sahne, das Erythrit, die Eier und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Dann die Gelatine vorsichtig unter die Schmand-Mischung rühren.
4. Die Mandarinen vorsichtig unter die Mischung heben.
5. Die Masse in eine geeignete Form oder in Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.

Ergibt 4 Portionen.

Kalorien: 290
Netto-Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 28 g

Tipps & Variationen
- Für eine schokoladige Variante können Sie 2 EL ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen.
- Statt Mandarinen können auch andere keto-freundliche Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren verwendet werden.

Gyrossuppe mit Feta500 g Rinderhackfleisch 1 große Zwiebel (ca. 150 g), gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Paprika...
12/12/2025

Gyrossuppe mit Feta

500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel (ca. 150 g), gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika (ca. 150 g), gewürfelt
1 Zucchini (ca. 200 g), gewürfelt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
500 ml Gemüsebrühe
200 g Feta, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch darin anbraten, bis es braun ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
2. Paprika und Zucchini in den Topf geben und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Vor dem Servieren den zerbröselten Feta unter die Suppe rühren und mit frischer Petersilie garnieren.

Ergibt 4 Portionen.

Kalorien: 350
Netto-Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 28 g
Fett: 24 g

Tipps & Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine, gehackte Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch Putenhackfleisch für eine leichtere Version der Suppe.

Zarte Pistazien-Mürbchen – buttrig250 g Mandelmehl 100 g weiche Butter 50 g Erythrit (oder ein anderes keto-freundlich...
12/12/2025

Zarte Pistazien-Mürbchen – buttrig

250 g Mandelmehl
100 g weiche Butter
50 g Erythrit (oder ein anderes keto-freundliches Süßungsmittel)
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g gehackte Pistazien

1. Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und das Erythrit mit einem Handmixer cremig schlagen.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. Das Mandelmehl und das Salz nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Die gehackten Pistazien unter den Teig heben.
6. Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
7. Die Mürbchen im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Nach dem Backen die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Ergibt 20 Portionen.

Kalorien: 120
Netto-Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 10 g

Tipps & Variationen
- Du kannst die gehackten Pistazien durch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Zitronenschale oder Orangenschale in den Teig geben.

Hähnchen-Spieße500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten 2 EL Olivenöl 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Knobla...
12/12/2025

Hähnchen-Spieße

500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, Saft und Schale
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
Frische Petersilie zum Garnieren

Hähnchenbrustfilet in eine Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft und -schale sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Holzspieße in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

Die marinierten Hähnchenwürfel abwechselnd mit Paprika- und Zucchinistücken auf die Spieße stecken.

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße für etwa 10-12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Hähnchen durchgegart und goldbraun ist.

Die Spieße vom Grill nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.

Ergibt 4 Portionen.

Kalorien: 320
Netto-Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiß: 36 g
Fett: 18 g

Um den Geschmack zu variieren, können Sie zusätzlich Gewürze wie Chili oder Thymian verwenden. Für eine noch größere Vielfalt können Sie auch andere Gemüsesorten wie Champignons oder Zwiebeln hinzufügen.

Cremiges Knoblauch-Hähnchen mit Blumenkohlreis und Brokkoli500 g Hähnchenbrustfilet200 ml Sahne3 EL Olivenöl4 Knoblauchz...
12/12/2025

Cremiges Knoblauch-Hähnchen mit Blumenkohlreis und Brokkoli

500 g Hähnchenbrustfilet
200 ml Sahne
3 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
300 g Blumenkohl, in Röschen
200 g Brokkoli, in Röschen
50 g Parmesan, gerieben
1 EL frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

1. Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 5-7 Minuten). Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
4. Die Sahne in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den geriebenen Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in einem Mixer oder mit einer Reibe zu ""Reis"" verarbeiten. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und den Blumenkohlreis darin 3-4 Minuten anbraten, bis er weich ist. Mit Salz abschmecken.
6. Den Brokkoli in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
7. Hähnchenstücke in die Sahnesauce zurückgeben und kurz erwärmen.
8. Auf Tellern anrichten: Blumenkohlreis, Brokkoli und das cremige Hähnchen darauf platzieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

Ergibt 4 Portionen.

Kalorien: 480
Netto-Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 40 g
Fett: 34 g

Tipps & Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Blumenkohlreis durch Zucchini-Nudeln für eine andere Textur und Geschmack.

Eier in cremiger Senfsauce500 g Eier (gekocht und geschält) 200 ml Sahne 2 EL Dijon-Senf 1 EL Senfkörner (optional) ...
12/11/2025

Eier in cremiger Senfsauce

500 g Eier (gekocht und geschält)
200 ml Sahne
2 EL Dijon-Senf
1 EL Senfkörner (optional)
50 g Butter
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren

1. Die gekochten Eier halbieren und beiseitelegen.
2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
3. Die Sahne in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
4. Den Dijon-Senf und die Senfkörner (falls verwendet) einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Eier vorsichtig in die Sauce legen und kurz erwärmen, ohne sie zu zerbrechen.
7. Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und servieren.

Ergibt 4 Portionen.

Kalorien: 320
Netto-Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 28 g

Tipps & Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie einen Esslöffel scharfen Senf hinzufügen.
- Statt Zwiebeln kann auch Lauch verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Champignons-Spaghetti aus der Pfanne500 g Zucchini (für Zoodles) 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten 100 g Schi...
12/11/2025

Champignons-Spaghetti aus der Pfanne

500 g Zucchini (für Zoodles)
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
100 g Schinken, gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti-ähnliche Zoodles schneiden. Wenn kein Spiralschneider vorhanden ist, können die Zucchini auch mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen geschnitten werden.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Schinkenstücke darin anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
3. Die gehackten Knoblauchzehen und die Champignons hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Champignons weich sind.
4. Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind, etwa 2-3 Minuten.
5. Die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den geriebenen Parmesan unterrühren und alles für weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Ergibt 4 Portionen

Kalorien: 250
Netto-Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 15 g
Fett: 18 g

Tipps & Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich etwas frischen Basilikum oder Oregano hinzufügen.
- Ersetzen Sie den Schinken durch gebratene Hähnchenbrust oder Tofu für eine vegetarische Variante.

Fruchtiger Ananas-Curry-Nudelsalat200 g Zucchini-Nudeln (Zoodles) 150 g frische Ananas, gewürfelt 100 g Paprika, gewür...
12/11/2025

Fruchtiger Ananas-Curry-Nudelsalat

200 g Zucchini-Nudeln (Zoodles)
150 g frische Ananas, gewürfelt
100 g Paprika, gewürfelt (rot oder gelb)
50 g rote Zwiebel, fein gehackt
100 g Hähnchenbrust, gekocht und gewürfelt
2 EL Mayonnaise (zuckerfrei)
1 EL griechischer Joghurt (zuckerfrei)
1 TL Currypulver
1 TL Limettensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden und in einem Küchentuch leicht salzen. 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
2. In einer großen Schüssel die gewürfelte Ananas, Paprika, rote Zwiebel und Hähnchenbrust vermengen.
3. In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, den griechischen Joghurt, Currypulver, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
4. Die Zucchini-Nudeln leicht ausdrücken, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen, und dann zu den anderen Zutaten in die große Schüssel geben.
5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
7. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Ergibt 4 Portionen.

Kalorien: 180
Netto-Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 12 g

Tipps & Variationen
Für einen zusätzlichen Crunch können Sie 50 g geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Falls frische Ananas nicht verfügbar ist, kann auch Ananas aus der Dose in eigenem Saft verwendet werden (abgetropft).

Spargelsalat mit Kochschinken500 g grüner Spargel 200 g Kochschinken, in Streifen geschnitten 100 g Feta-Käse, zerbröc...
12/11/2025

Spargelsalat mit Kochschinken

500 g grüner Spargel
200 g Kochschinken, in Streifen geschnitten
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
50 ml Olivenöl
30 ml Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig (optional, je nach Kohlenhydratbedarf)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

1. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

2. Den blanchierten Spargel aus dem Eiswasser nehmen und gut abtropfen lassen. In etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

3. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Dijon-Senf und den optionalen Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den geschnittenen Spargel, die Kochschinkenstreifen und den zerbröckelten Feta-Käse in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

5. Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

6. Vor dem Servieren für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Ergibt 4 Portionen.

Kalorien: 250
Netto-Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 20 g
Fett: 18 g

Tipps & Variationen
- Für einen zusätzlichen Crunch können geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzugefügt werden.
- Statt Feta kann auch Ziegenkäse verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

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