31/07/2025
Puttanesca Pasta mit Sardellen – Ein würziger Klassiker aus Italien 🍝
Zutaten
400 g Spaghetti
3 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen (gehackt)
1 kleine rote Chili (entkernt und fein gehackt)
4-6 Sardellenfilets (in Öl, abgetropft und fein gehackt)
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
100 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert)
2 EL Kapern (abgetropft)
1 TL Oregano (getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Parmesan (gerieben, zum Servieren)
Zubereitung
Spaghetti kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
Sauce zubereiten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen, die Chili und die Sardellenfilets hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist und die Sardellen sich aufgelöst haben.
Tomaten hinzufügen
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Oliven und Kapern einrühren
Die schwarzen Oliven und Kapern hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Spaghetti unterheben
Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Anrichten
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.
Tipp:
Verwenden Sie hochwertige Sardellenfilets, da diese den typischen, herzhaften Geschmack der Puttanesca ausmachen.
Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft oder einige Chiliflocken hinzufügen.
Buon Appetito!
