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Kochen voller Genuss und Liebe

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Kochen voller Genuss und Liebe

Für alle, die genussvolles Kochen und Essen glücklich macht - Rezepte gerne auf Anfrage

15/06/2026

Samtige und zitronige Fetakäse-Creme, getoppt mit Avocado, gelben Kirschtomaten, Pflaumen, Schalotte, Kräutern, Olivenöl und schwarzem Pfeffer.
Dazu ein knuspriges Ciabatta-Brötchen und ein Glas Roséwein.

200 g Fetakäse mit einem Becher Creme fraiche und einem Schuss Olivenöl im Multizerkleinerer mixen und soviel Milch zugeben, dass es eine samtig-cremige Konsistenz erreicht. Abrieb einer Bio-Zitrone und weißen Pfeffer nach Geschmack zugeben und noch kurz weitermixen.

Creme auf Teller streichen und nach Belieben toppen. Gut passen würden auch Nektarinenspalten oder Gurkenscheiben.

Guten Appetit.

14/06/2026

Mediterranes Grillen:
🍅 Spieße aus Schnitzelstreifen, Zucchinischeiben und getrockneten Tomaten
🍅 Tomaten-Mozzarella-Panini mit Kapernäpfeln

Schweineschnitzel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Mischung aus Olivenöl, Tomatenmark, Salz, Paprikapulver und italienischer Gewürzmischung einige Stunden marinieren. Streifen wellenartig auf gewässerte Holzspieße stecken, dabei immer halbierte Zucchinischeiben und getrocknete Tomaten in Öl dazwischen aufspießen. Mit Olivenöl rundum einpinseln und auf dem vorgeheizten Grill rundum grillen.

Ciabattabrötchen je dreimal schräg einschneiden, nicht ganz durchschneiden.Einschnitte mit Olivenöl bepinseln und salzen. In jeden Einschnitt je eine Scheibe Mozzarella, eine getrocknete Tomate in Öl und ein Basilikumblatt legen. Rundum mit Olivenöl bepinseln und in Alufolie einwickeln.10 bis 15 Minuten auf dem vorgeheizten Grill rundum grillen. Auswickeln und mit Kapernäpfeln und frischem Basilikum servieren.

Guten Appetit.

13/06/2026

Fruchtig-bunter Sommersalat mit gegrillten Hähnchenspießen

🍓 Bunter Pflücksalat
🍓 Erdbeeren, halbiert
🍓 Wassermelonenkugeln
🍓 gelbe Kirschtomaten
🍓 rote Zwiebel, halbiert und in feinen Ringen
🍓 Avocado, gewürfelt
🍓 Cashewkerne
🍓 Dressing aus Olivenöl, pürierten Erdbeeren, dunklem Balsamico, Salz und Pfeffer

10/06/2026

Das war richtig fein 😋:
Offene Lasagne mit grünen Spargelspitzen, Mascarponesauce, Büffelmozzarella, Orange, Zitronenbutter und frittierten Salbeiblättern

Die Zutaten im Einzelnen:
🍋 Halbierte Lasagneplatten, weich gekocht
🍋 Grüne Spargelspitzen, geputzt und in Butter gebraten
🍋 Büffelmozzarella in Scheiben
🍋 Orangenfilets
🍋 Salbeiblätter, in heißem Olivenöl frittiert
🍋 Geschmolzene Butter, gemischt mit dem Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone und etwas Salz
🍋 Mascarponesauce: eine fein gehackte Schalotte in Butter im Topf anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit einer Mischung aus Gemüsefond und Weißwein (insgesamt 300 ml) ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen, 150 g Mascarpone sowie Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Alles abwechselnd auf Teller schichten, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und sofort servieren.

Guten Appetit.

08/06/2026

Mediterraner Salat mit Meeresfrüchten und Baguette

🔸 Bunter Pflücksalat mit Rucola
🔸 gelbe und rote Kirschtomaten, halbiert
🔸 orange Paprika in Stücken, gebraten
🔸 Avocado in Spalten
🔸 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
🔸 Kresse
🔸 Dressing aus Olivenöl, Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer

Die TK-Meeresfrüchte auftauen, waschen, trocken tupfen und marinieren in Olivenöl, Scampi-Gewürzmischung und Abrieb einer halben Bio-Zitrone. Dann in Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten und zur Salatplatte servieren.

Guten Appetit.

05/06/2026

Ofengebackene Nektarinen mit Feta Creme, Walnüssen, Honig und Thymian an Rucolasalat mit Balsamico-Honig-Dressing, dazu geröstetes Brot und ein Glas Roséwein

Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Fetakäse zerkrümeln und mit etwas Creme fraiche glatt rühren. Grob gehackte Walnüsse, frische Thymianblättchen und Honig untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nektarinen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Mit der Fetacreme füllen und 20 bis 30 Minuten im Ofen backen.
Herausnehmen, mit ein paar grob gehackten Walnüssen und einem frischen Thymianzweig garnieren, mit Olivenöl beträufeln und mit Rucolasalat (oder natürlich jedem anderen Salat, nach persönlichem Geschmack) anrichten.
Guten Appetit.

04/06/2026

Sommersalat ☀️:

🔸 Rucolasalat
🔸 Orangenfilets
🔸 Avocado
🔸 Fior di Latte Mozzarella
🔸 Brombeeren
🔸Orangen-Zitronen-Vinaigrette

03/06/2026

Grillen auf Griechisch 🇬🇷:
Ausgelöste Hähnchenkeulen und Fetakäse-Päckchen mit mediterranem Gemüse und Oliven

Die ausgelösten und parierten Hähnchenkeulen werden aufgespießt, rundum eingepinselt und einige Stunden mariniert in einer Mischung aus reichlich Olivenöl, Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone, Gyrosgewürz, Magic Dust, Salz und Honig.

Für die Päckchen:
🇬🇷 eine rote Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden
🇬🇷 bunte Kirschtomaten halbieren
🇬🇷 eine kleine Zucchini waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden
🇬🇷 zwei Scheiben Bio-Zitrone vierteln
🇬🇷 einige grüne, entsteinte Oliven
🇬🇷 einige Zweige Rosmarin, Oregano und Thymian
mit reichlich Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf Backpapier verteilen. Grob zerbröckelten Fetakäse darauf legen, das Backpapier darüber zusammenfalten und beidseitig wie ein Bonbon mit Küchengarn verschnüren.

Alles gleichzeitig auf den vorgeheizten Grill legen und die Hähnchen-Spieße beidseitig knusprig braun garen.
Auf Tellern anrichten, Päckchen mit der Schere aufschneiden und mit frischen Kräutern garniert servieren.

Guten Appetit.

01/06/2026

Heute war eeeeeendlich mal wieder eines meiner Lieblingsrezepte dran:
Champignon-Krabben-Pfanne mit Ei und Parmesan, dazu ein Feldsalat mit Frühlingszwiebeln und gelber Tomate

Für zwei Personen:
Zwei Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und gehackten Dill untermischen.
Eine fein gewürfelte Schalotte und ein paar Champignons in Scheiben in einer großen Pfanne in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten.
100 g Nordseekrabben abspülen, abtropfen lassen und auf der Schalotten-Pilz-Mischung verteilen. Eiermasse darüber gießen und bei mittlerer Hitze etwa sechs Minuten stocken lassen.
Zuletzt Parmesankäse darüber reiben und schmelzen lassen.
Halbieren, auf zwei Teller verteilen und mit einem frischen Salat nach Belieben anrichten.
Guten Appetit.

31/05/2026

Tapas-Buffet
🔸 Patatas Bravas
🔸 Knoblauch-Champignons
🔸 Pimientos de Padrón
🔸 Gambas al Ajillo
🔸 Chorizo in Rotwein
🔸 Knoblauchsauce
🔸 Paprika-Chili-Sauce
(im Uhrzeigersinn, startend bei 12 Uhr)
Dazu reichlich Baguette und einen meiner liebsten spanischen Rotweine

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