15/04/2025
Rezept für Karfreitag Hier ist ein Rezept für gebratenes Seelachsfilet mit Petersiliensoße und Kartoffeln für 4 Personen:
Gebratenes Seelachsfilet mit Petersiliensoße und Kartoffeln (4 Personen)
Zutaten:
Für die Kartoffeln:
* 800 g festkochende Kartoffeln
* Salz
* Nach Belieben: etwas Butter oder Olivenöl und gehackte frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
Für das Seelachsfilet:
* 4 Seelachsfilets (ca. 150-200 g pro Stück), ohne Haut
* 2 EL Pflanzenöl oder Butter
* Salz und Pfeffer
* Etwas Zitronensaft (optional)
Für die Petersiliensoße:
* 25 g Butter
* 25 g Mehl
* 500 ml Milch
* Einige Zweige frische Petersilie, fein gehackt (ca. 3-4 EL)
* Salz
* Pfeffer
* Eine Prise Muskatnuss (optional)
* Ein Schuss Weißwein oder Zitronensaft (optional)
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln kochen:
* Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
* In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
* Bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind (mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind).
* Abgießen und nach Belieben mit etwas Butter oder Olivenöl und gehackten Kräutern vermischen. Warm halten.
2. Die Petersiliensoße zubereiten:
* In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
* Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht (ca. 1-2 Minuten).
* Nach und nach die kalte Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden.
* Die Soße zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht angedickt ist.
* Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
* Die Soße mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Muskatnuss, einem Schuss Weißwein oder Zitronensaft abschmecken. Warm halten.
3. Das Seelachsfilet braten:
* Die Seelachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
* Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft beträufeln.
* In einer großen Pfanne das Pflanzenöl oder die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
* Die Seelachsfilets in die heiße Pfanne legen und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Das Fischfleisch sollte nicht mehr glasig aussehen und leicht auseinanderfallen.
4. Anrichten:
* Die gekochten Kartoffeln auf Tellern verteilen.
* Das gebratene Seelachsfilet daneben anrichten.
* Die Petersiliensoße über das Filet und/oder die Kartoffeln geben.
* Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps:
* Für eine intensivere Petersiliensoße können Sie einen Teil der Milch durch Fischfond ersetzen.
* Wenn Sie keine frische Petersilie haben, können Sie auch tiefgekühlte verwenden, diese aber erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
* Als Beilage passen auch gut ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse.
Guten Appetit!
