Le Bureau d'Etude Gastronomique

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Le Bureau d'Etude Gastronomique Celui qu’un journaliste a appelé « l’ami des chefs » a créé le Bureau d’Etude Gastronomi et bien d’autres lui ont déjà fait confiance.

Consultant gastronomique depuis plus de 15 ans pour les plus grands acteurs « Food & Beverage » de l’économie française et internationale, Sébastien RIPARI a acquis au fil des années une expertise pointue dans le monde de l’art culinaire. Celui qu’un journaliste a appelé dans un article « l’ami des chefs » vient de créer le Bureau d’Etude Gastronomique / Agence Sébastien RIPARI pour continuer à développer son action passionnée et gourmande. Voué à la création de nouveaux projets, à l’encadrement et au développement de la gastronomie et de ses chefs, le Bureau d’Etude Gastronomique se propose de continuer à promouvoir les talents et la diversité de la cuisine française, à faire rayonner les marques fortes du secteur, a associer les valeurs constructives de la gastronomie aux plus grands événements existant et à venir. Alain Ducasse, Thierry Marx, Pierre et Michel Troisgros, Jacques et Laurent Pourcel, Inaki Aïzpitarte, André Chiang, Guy Martin, Flora Mikula, Jean-François Piège, Pierre Hermé, Yves Candeborde, David Toutain, Bertrand Grébaud, William Ledeuil, Akrame….

Magic Megève Bois. ✨Un lieu extraordinaire membre du prestigieux label Relais & Châteaux - Association of unique hotels...
19/09/2026

Magic Megève Bois. ✨

Un lieu extraordinaire membre du prestigieux label Relais & Châteaux - Association of unique hotels & restaurants où chaque détail raconte une histoire, un sentiment, une impression.

Un immense merci à mon amie Mia, propriétaire des lieux, pour son accueil et pour son talent exceptionnel en matière de décoration. Grande collectionneuse d’art moderne, elle m’a ouvert les portes d’un univers que je connaissais encore trop peu et qu’elle m’a fait découvrir avec passion et intelligence.

24 heures magiques, hors du temps, entouré d’art, de beauté et de générosité.

Merci également Alfredo & Julia, merci à toutes les équipes, à Maurizio et au chef Elvis pour leur accueil et ces beaux moments partagés.

Et quelque chose me dit que l’histoire ne fait que commencer… ✨



L’Abysse by Yannick Alléno — une immersion au pays du Soleil-Levant 🇯🇵Une cuisine d’une précision remarquable, où la per...
14/09/2026

L’Abysse by Yannick Alléno — une immersion au pays du Soleil-Levant 🇯🇵

Une cuisine d’une précision remarquable, où la perfection se révèle dans la subtilité. Chaque assiette trouve cet équilibre délicat entre pureté, maîtrise du geste et intensité des saveurs.

À L’Abysse, l’univers de Yannick Alléno rencontre les codes et les traditions de la cuisine japonaise avec beaucoup de respect. Le produit est au centre, le geste est précis, presque cérémonial, et chaque bouchée raconte quelque chose.

Un véritable voyage au Japon, tout en finesse et en élégance, où rien n’est superflu et où chaque détail compte.

Merci Yannick pour l’accueil, la générosité et ce très beau moment. Merci également à toute l’équipe de L’Abysse pour cette expérience hors du temps. 🙏🇯🇵

Et merci mon étoile

Une parenthèse gastronomique d’une rare subtilité. ⭐️⭐️

DEUX CHEFS. DEUX UNIVERS. DEUX FORTES PERSONNALITÉS.UNE RENCONTRE.UNE SOIRÉE UNIQUE…. Il y a des dîners qui se construis...
11/09/2026

DEUX CHEFS. DEUX UNIVERS. DEUX FORTES PERSONNALITÉS.
UNE RENCONTRE.
UNE SOIRÉE UNIQUE….

Il y a des dîners qui se construisent autour d’un menu.
Et puis il y a ceux qui naissent de l’envie de provoquer une rencontre.

À Obernai, le chef étoilé ⭐️ Thierry Schwartz reçoit le chef étoilé ⭐️ Éric Guérin, chef de La Mare aux Oiseaux , pour un dîner à quatre mains imaginé comme un dialogue entre deux cuisines profondément personnelles.

Deux chefs étoilés.
Deux hommes de caractère.
Deux sensibilités, deux territoires, deux visions de la gastronomie.

D’un côté, l’Alsace de Thierry Schwartz, sa proximité avec la nature, le végétal, les producteurs et une cuisine engagée.

De l’autre, l’univers singulier et poétique d’Éric Guérin, nourri par son territoire, ses voyages, l’émotion et cette liberté qui caractérise sa cuisine.

Le temps d’un dîner, leurs univers vont se rencontrer, se confronter, se compléter… et surtout cuisiner ensemble.

Un quatre mains qui ne cherchera pas à additionner deux cuisines, mais à en créer une troisième, le temps d’une soirée.

Une rencontre rare que je suis particulièrement heureux de provoquer et de vous présenter.

Sebastien Ripari
International Gastronomic Expert

Rendez-vous le jeudi 19 novembre au restaurant Thierry Schwartz Table Naturelle à Obernai en Alsace.

Stay connected ✅

A beautiful discovery in La Rochelle: DIJO.Behind this intimate, family-run restaurant are Capucine and Melvin, two youn...
09/09/2026

A beautiful discovery in La Rochelle: DIJO.

Behind this intimate, family-run restaurant are Capucine and Melvin, two young and incredibly welcoming talents who bring real personality to the place. Capucine takes care of the dining room with warmth and genuine hospitality, while Melvin expresses himself in the kitchen through a cuisine that is fresh, precise and full of character.

The philosophy is simple: fresh ingredients, market-driven produce, a strong signature and a truly impressive quality-to-price ratio. A restaurant with soul, where you immediately feel at home.

For those who want to go further, the Chef’s Signature Menu is the way to experience Melvin’s cuisine: sit back, trust him, and let yourself be taken on a culinary journey.

Definitely a must-visit in La Rochelle, whether for lunch or dinner.

A very, very lovely encounter. They truly have everything it takes to win people over.

Bonheur 🙏🏼Always such a pleasure to spend time with my longtime friends Laurent & Jacques Pourcel at Le Jardin des Sens ...
07/09/2026

Bonheur 🙏🏼

Always such a pleasure to spend time with my longtime friends Laurent & Jacques Pourcel at Le Jardin des Sens ⭐️ MICHELIN Guide (official)

A cuisine we love — elegant, generous, creative and deeply rooted in the Mediterranean. Beyond the plates, it’s about friendship, memories, shared passions and all those years spent around gastronomy.

Great chefs, longtime friends, unforgettable emotions.
Always a joy to be back with them. ✨

Il a photographié les plus grands noms de la gastronomie, de la littératures française, des arts et de nombreux anonymes...
29/08/2026

Il a photographié les plus grands noms de la gastronomie, de la littératures française, des arts et de nombreux anonymes avec toujours le même talent et la même gentillesse.

En 2020 il m’avait appelé pour « faire mon portrait » et était venu passer du temps à la maison qui résonne encore de toutes ses incroyables anecdotes de vie, de ses rencontres….

Indissociable de mon ami Gilou Gilles Pudlowski, portés par les mêmes valeurs humaines et gourmandes, Maurice Rougemont n’écrira plus avec de la lumière car il nous a quitté ce matin.

Je garde de lui ce « portrait à la cuillère ».


Summer of 2026.Rochelongue.Agde.
29/08/2026

Summer of 2026.

Rochelongue.
Agde.

For more than 30 years, Sébastien Ripari has been the man who whispers in the ears of chefs.A unique figure in the world...
26/08/2026

For more than 30 years, Sébastien Ripari has been the man who whispers in the ears of chefs.

A unique figure in the world of gastronomy, he has built a profession of his own — somewhere between strategist, advisor, talent scout, journalist, author, speaker and international gastronomic expert.

From independent restaurants to luxury hotels, from emerging talents to some of the world’s most celebrated chefs, his work goes far beyond consulting: audits, concepts, positioning, guest experience, Michelin-star strategy, openings, development and the constant anticipation of tomorrow’s culinary trends.

Recognised internationally for his vision and his singular understanding of the restaurant world, Sébastien Ripari has spent three decades observing gastronomy from the inside — understanding chefs, challenging them, guiding them and helping them transform an idea into an identity.

Author of books on gastronomy, journalist and international speaker, he shares his experience and his vision of a constantly evolving culinary world.

He is also the founder of Le Bureau d’Étude Gastronomique, a laboratory of ideas and expertise dedicated to contemporary gastronomy and hospitality.

Through books, conferences, journalism, consulting and encounters around the world, he continues to explore one essential question:

What will gastronomy become tomorrow?

30 years of experience.
Thousands of tables.
Hundreds of chefs.
One unique profession.

SÉBASTIEN RIPARI
International Gastronomic Expert
Author & Journalist
Founder — Le Bureau d’Étude Gastronomique

The man who whispers in the ears of chefs.

27/07/2026

Nouveau format “Gastro, Mytho ?”

On entend tout et son contraire sur les codes de la gastronomie :
“Dans un gastro, on ne finit jamais son assiette”,
“C’est un manque d’élégance”,
“Les grands restaurants, c’est pour goûter, pas pour manger.”

Mythe ou réalité ?

La réponse… dans la vidéo 🍽️



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