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Vegan für Anfänger

Sie haben es zu Plant Based And Vegan geschafft, wo unsere Mission einfach ist - Ihnen zu helfen, mehr Pflanzen zu essen.

Stöbern Sie in unseren Rezepten, Essensplanern und meinen Kochbüchern.

18/02/2026

Mango Sticky Rice

Thailändischer Kokosreis mit reifer Mango – cremig, exotisch, originalgetreu

Es gibt Desserts, die schmecken nach Urlaub – und es gibt Desserts, die einen augenblicklich zurückversetzen an einen bestimmten Ort. Mango Sticky Rice gehört zweifellos zur zweiten Kategorie. Schon der erste Löffel weckt Bilder von warmen Abenden in Bangkok, von Garküchen, in denen süßlich-warmer Kokosduft in der Luft liegt, und von perfekt gereiften Mangos, die saftig glänzen.
Dieses Dessert lebt von seiner stillen Perfektion: zarter, dampfgegarter Klebreis, der sich mit gesüßter Kokosmilch vollsaugt, dazu frische Mango und eine leicht gesalzene Kokossauce als Kontrapunkt. Kein Backofen, keine komplizierte Technik – nur Zeit, Geduld und hochwertige Zutaten. Ideal als krönender Abschluss eines asiatischen Menüs, für besondere Sommerabende oder als überraschendes Dessert, das mit minimalem Aufwand maximale Wirkung erzielt.

👉 https://www.nancyhomefood.com/mango-sticky-rice-vegan/

13/02/2026

Vegane Cannelloni mit Tofu-Ricotta

Italienischer Ofenklassiker mit Spinat, Tomatensauce und cremiger Tofu-Füllung
Es gibt Gerichte, die sofort ein Gefühl von Zuhause auslösen. Diese Cannelloni gehören dazu. Schon beim langsamen Köcheln der Tomatensauce liegt ein Duft in der Luft, der an lange Sonntage, gedeckte Familientische und gemeinsames Lachen erinnert.
Hier trifft italienische Wohlfühlküche auf moderne, pflanzliche Kreativität. Aus schlichtem Naturtofu entsteht eine erstaunlich authentische „Ricotta“, cremig, zitronig und fein gewürzt. In Kombination mit zarten Spinatblättern und einer tief aromatischen Sauce entfaltet sich ein Ofengericht voller Wärme, Charakter und Seele.
Ideal für Familienessen, Gästeabende, Feiertage oder einfach dann, wenn man sich selbst etwas Gutes tun möchte.

👉https://www.nancyhomefood.com/vegane-cannelloni-mit-tofu-ricotta/

02/02/2026

Knusprige Asia-Auberginen
Goldene Auberginen mit Orangen-Ingwer-Sauce süß-sauer

Auberginen können vieles sein – samtig, rauchig, cremig. In dieser Version werden sie zu kleinen, goldenen Juwelen: außen knusprig frittiert, innen butterzart, überzogen von einer glänzenden Sauce, die zwischen süß, salzig, scharf und fruchtig balanciert. Der frische Orangensaft bringt einen unerwarteten Sonnenstrahl ins Spiel, während Ingwer und Knoblauch für Tiefe sorgen.
Dieses Gericht fühlt sich an wie Streetfood auf dem eigenen Küchentisch. Es ist laut, aromatisch, ein bisschen klebrig an den Fingern – und genau deshalb so gut. Perfekt für ein schnelles Abendessen mit Reis, für ein exotisches Dinner zu zweit oder als Highlight eines asiatisch inspirierten Menüs.

👉https://www.nancyhomefood.com/knusprige-asia-auberginen/

27/01/2026

Selleriesteak aus dem Ofen

Gerösteter Selleriesteak mit Pfefferrahm, Pilzen & Pommes Paille
Dieses Gericht ist ein leises Staunen auf dem Teller. Ein Selleriesteak, das aussieht wie ein klassisches Fleischgericht – und geschmacklich eine eigene Liga betritt. Außen goldbraun geröstet, innen weich und saftig, mit kräuterduftender Margarine immer wieder arrosiert, entfaltet der Knollensellerie eine Tiefe, die überrascht und begeistert.
Die Pfefferrahmsauce mit Pilzen ist kraftvoll und elegant zugleich: würzig, cremig, von erdiger Umami-Tiefe getragen. Dazu ein luftiger Kontrast aus Pommes Paille, hauchdünn und knusprig. Ideal als festliches Hauptgericht, als Statement für moderne pflanzliche Küche oder wenn Gäste beeindruckt werden sollen – ohne Kompromisse.

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24/01/2026

Ultra-knusprige Rosenkohlröschen

Ofenröstung mit Zitronen-Balsamico-Sauce, Pekannüssen & veganer Feta
Rosenkohl hat ein Imageproblem – und genau das räumt dieses Rezept aus dem Weg. Vergessen Sie wässrige Kantinenerinnerungen: Hier kommen hoch geröstete Röschen, außen so knusprig wie Chips, innen zart und nussig. Der Duft von Olivenöl, die karamellisierte Schnittfläche und das leise Knistern beim Herausziehen aus dem Ofen sind der Moment, in dem Skepsis kippt und Vorfreude einzieht.
Der Charakter des Gerichts ist winterlich-opulent und zugleich frisch. Eine süß-saure „agrodolce“-Sauce aus gegrillter Zitrone und Balsamico setzt Kontraste, Pekannüsse liefern Crunch, vegane Feta sorgt für cremige Salzigkeit. Ideal als spektakuläre Beilage, als vegetarischer Star auf dem Tisch oder als Gemüsegericht, das selbst Kinder (und Erwachsene) überrascht.

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20/01/2026

Vegane Gyoza mit Pilzen & Spinat🥬🥬🍄🍄

Japanische Teigtaschen – außen knusprig, innen saftig & aromatisch
Es gibt Gerichte, die sofort Fernweh wecken. Gyoza, die berühmten japanischen Halbmond-Teigtaschen, gehören dazu. Schon beim ersten Bissen treffen zwei Welten aufeinander: eine goldbraune, krosse Unterseite und eine zarte, dampfgegarte Hülle, die eine würzige, saftige Füllung umschließt.
Diese rein pflanzliche Version mit Champignons und frischem Spinat setzt ganz auf Umami und Frische. Die hausgemachte Teighülle ist überraschend unkompliziert und verleiht den Gyoza einen unvergleichlich weichen Biss. Perfekt für gesellige Abende, als gemeinsames Kochprojekt mit Freunden oder als kleines japanisches Festmahl am Küchentisch.
👉https://www.nancyhomefood.com/vegane-gyoza-mit-pilzen-spinat/

16/01/2026

Veganismus & Ernährung: Schauen wir uns die Fakten ganz entspannt an? 🌱🥗

Man hört oft Widersprüchliches über pflanzliche Ernährung. Wir brauchen aber keine hitzigen Debatten, um uns dafür zu interessieren – die Wissenschaft hat nämlich bereits sehr gute Nachrichten für uns!

Hier ist ein kleiner Überblick für alle, die mehr Pflanzen auf ihren Teller bringen möchten (egal ob ein bisschen, viel oder komplett):

💪 PROTEINE: Abwechslung ist der Schlüssel! Gute Nachrichten: Die Academy of Nutrition (USA) bestätigt, dass eine gut geplante pflanzliche Ernährung alle Bedürfnisse deckt. Der Tipp: Ihr müsst kein Gras essen wie ein Elefant! 🐘 Setzt einfach auf Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen), Tofu, Seitan oder Quinoa. Das ist lecker und hält lange satt.

💊 VITAMIN B12: Aufmerksam und clever sein Das ist der wichtigste Punkt. B12 wird von Bakterien produziert, nicht von Tieren (die in der Zucht oft selbst Supplemente bekommen). Die Realität: In unserer sauberen Welt finden wir nicht mehr genug B12 in der Erde oder im Wasser. Für Veganer ist die Supplementierung daher unverzichtbar, um fit zu bleiben. Es ist einfach, sicher und ohne Tierleid.

🍃 EISEN: Der Körper ist schlau Pflanzliches Eisen unterscheidet sich von dem in rotem Fleisch. Es wird etwas schlechter aufgenommen, aber der Körper reguliert die Aufnahme je nach Bedarf (was eine Überladung vermeidet). Der Profi-Tipp: Gebt Vitamin C (Zitronensaft, Paprika, Brokkoli) zu euren Mahlzeiten, um die Eisenaufnahme zu boosten! 🍋

🥛 KALZIUM: Es muss nicht immer Kuhmilch sein! Kalzium ist ein Mineral aus dem Boden, das in unzähligen Pflanzen vorkommt. Wo findet man es? In Kohl (Grünkohl, Brokkoli), Mandeln, getrockneten Feigen, Mineralwasser und angereicherten Pflanzendrinks. Eine tolle Gelegenheit, neue Geschmäcker zu entdecken und gleichzeitig etwas für die Knochen zu tun.

🐟 OMEGA-3: Gehen wir direkt zur Quelle Fische nehmen Omega-3 auf, indem sie Algen fressen. Warum machen wir es nicht genauso? Die Alternative: Um Schwermetalle aus den Ozeanen zu vermeiden, kann man direkt Algenöl (reich an DHA/EPA) nutzen oder täglich auf Leinsamen, Chiasamen und Walnüsse setzen. 🥜

Und ihr, was ist euer liebstes pflanzliches Rezept für volle Energie? Erzählt es uns in den Kommentaren! 👇

14/01/2026

Blumenkohl-Crumble mit Pesto

Mediterraner Ofen-Crumble mit Pesto Rosso & geräuchertem Tofu
Manchmal braucht es nur einen Perspektivwechsel, um einen vermeintlich unscheinbaren Klassiker neu zu entdecken. Dieser Blumenkohl-Crumble mit Pesto Rosso und geräuchertem Tofu ist genau so ein Gericht: sonnig, aromatisch und überraschend herzhaft. Unter einer goldenen, knusprigen Decke verbirgt sich zarter Blumenkohl, umhüllt von einer cremigen, tomatig-würzigen Sauce – mediterran im Charakter, wintertauglich in der Substanz.

Die Atmosphäre ist warm und einladend: ein Auflauf, der beim Öffnen des Ofens duftet, der am Tisch geteilt wird und selbst Skeptiker überzeugt. Ideal für das Familienessen, für entspannte Abende unter der Woche oder als unkompliziertes Ofengericht, das ohne viel Aufwand begeistert.

https://www.nancyhomefood.com/blumenkohl-crumble-mit-pesto/

09/01/2026

Süßkartoffel mit weißem Miso
Ofengeröstete Süßkartoffeln mit Umami-Glasur und feiner Karamellnote
Manchmal braucht es nur wenige, klug gewählte Zutaten, um ein Gericht entstehen zu lassen, das lange im Gedächtnis bleibt. Diese gerösteten Süßkartoffeln mit weißem Miso sind genau so ein Fall: schlicht, ehrlich – und dennoch voller Tiefe.
Im Ofen entwickeln die Süßkartoffeln eine fast cremige Textur, ihre natürliche Süße intensiviert sich, während die Oberfläche sanft karamellisiert. Die feine Glasur aus mildem Miso, Ahornsirup und Zitrone legt sich wie ein seidiger Film darüber und sorgt für jenes schwer greifbare, aber unverkennbare Umami, das jeden Bissen spannungsvoll macht.

Das Gericht wirkt zugleich modern und vertraut, reduziert und doch raffiniert. Perfekt als warmes Wohlfühlessen, als eleganter Bestandteil einer pflanzlichen Bowl, als Beilage zu festlichen Menüs – oder ganz pur, direkt vom Blech gelöffelt.

https://www.nancyhomefood.com/suesskartoffel-mit-weissem-miso/

18/12/2025

Vegane Gurkenhäppchen
Gefüllte Gurkenbites mit cremigen weißen Bohnen – frische, elegante Vorspeise

Es gibt Vorspeisen, die sofort eine Atmosphäre von Leichtigkeit, Frische und Eleganz auf den Tisch bringen – und diese gefüllten veganen Gurkenhäppchen gehören zweifellos dazu. Die kühle, knackige Struktur der Gurke trifft auf eine samtig-cremige Füllung aus weißen Bohnen, Tahini und veganem Cream Cheese. Ein Kontrast, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Die kleinen Bissen wirken wie ein Hauch von Frühling auf dem Teller: zart, aromatisch, minimalistisch und trotzdem festlich. Perfekt für feine Aperitifs, als frische Komponente in opulenten Menüs oder als leichter Einstieg bei festlichen Zusammenkünften. Diese Häppchen zeigen, wie wenig es braucht, um ein elegantes, modernes veganes Fingerfood zu kreieren.

https://www.nancyhomefood.com/vegane-gurkenhaeppchen/

Adresse

Viersen
41747

Webseite

https://www.nancyhomefood.com/

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