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NORI KOCHT

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06/06/2026

Manchmal entstehen die besten Rezepte erst beim zweiten Versuch.

🫐 Diese Heidelbeer-Hefeschnecken haben mich einiges gelehrt. Ube, die violette Yamswurzel aus den Philippinen, bringt nicht nur ihre faszinierende Farbe mit, sondern auch eine feine Vanillenote und jede Menge Stärke. Der Teig verlangt deshalb nach etwas mehr Aufmerksamkeit – und nach etwas mehr Flüssigkeit.

🙃Der erste Versuch landete auf der Liste der Backerfahrungen. Der zweite auf unserem Kuchenteller.

Herausgekommen sind wunderbar luftige Hefeschnecken mit saftigen Heidelbeeren, einer fruchtigen Glasur und einem Aroma, das irgendwo zwischen Brioche, Vanille und Beerenkompott liegt.

🥰 Genau solche Rezepte liebe ich. Sie überraschen, fordern heraus und belohnen am Ende mit einem Ergebnis, das man am liebsten noch warm direkt vom Blech nascht.

Habt ihr schon einmal mit Ube gebacken?

03/06/2026

🇮🇹 Manchmal reicht eine gute Pasta, um einen Abend besonders zu machen.

Diese großen Conchiglioni aus den Abruzzen habe ich mit italienisch gewürztem Hackfleisch gefüllt, auf einer fruchtigen Tomatensauce gebettet und mit würzigem Provolone überbacken. Dazu frische Kräuter aus dem Garten und etwas fein gehobelter Hartkäse.

🌿Ich liebe solche Gerichte, weil sie zeigen, wie unkompliziert guter Geschmack sein kann. Die Muscheln nehmen die Füllung perfekt auf, die Tomatensauce bringt Frische und Säure, der Provolone sorgt für die würzige Tiefe.

🫰🏻Ein weiteres Plus: Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten. Die gefüllten Conchiglioni warten im Kühlschrank auf ihren Einsatz und wandern erst kurz vor dem Essen in den Ofen.

Für mich ist das genau die Art von italienischer Küche, die ich besonders schätze: ehrliche Zutaten, klare Aromen und ein Teller, der sofort Lust auf den nächsten Bissen macht.

Wie sieht es bei euch aus? Mögt ihr gefüllte Pasta genauso gern wie ich?

31/05/2026

Zart rosa gegarter Lammlachs, außen mit feinen Röstaromen, innen saftig und voller Eigengeschmack. Dazu gebackene Süßkartoffelscheiben mit leichter Schärfe, die ihre natürliche Süße erst richtig zeigen, wenn sie Zeit im Ofen bekommen.

🌱🌿🌶️Für Frische sorgt eine Gremolata aus Kräutern aus meinem Garten. Petersilie, etwas Schärfe, feine Säure und viele Aromen, die direkt aus dem Beet auf den Teller wandern.

Der Ziegenfrischkäse verbindet alles miteinander. Kühl, cremig und genau die richtige Begleitung zu Lamm und Süßkartoffel. 🍠

Manchmal braucht es keine aufwendigen Saucen und keine lange Zutatenliste. Wenn die Produkte harmonieren, entsteht Genuss ganz von selbst.

Was wäre eure Lieblingsbeilage zu rosa gegartem Lamm?

28/05/2026

Rhabarber und Erdbeeren im cremigen Vanille-Cheesecake mit knusprigen ButterStreuseln ☀️

Zur Saison backe ich wieder mein absolutes Highlight. 🥰

Hier ist mein Rezept für Euch zum Nachbacken:

Für den Teig und die Streusel:
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
200 g Butter
1 Ei
375 g Mehl
1 Pr Salz

Für die Vanillecreme:
500 g Quark
150 g Joghurt
1 Ei
1 Tl Vanillepaste
120 g Zucker
Saft 1/2 Zitrone
1 Pck Vanillepuddingpulver

4 Stangen Rhabarber
10-12 Erdbeeren
beides gewürfelt

Aus den o. Zutaten einen Mürbeteig zubereiten, 1/4 davon abnehmen für die Streusel. Beides 1 Std kühlen.
Aus den Zutaten für die Vanillecreme eine geschmeidige Creme rühren.

Den Teig in eine Springform mit Backpapier ausgelegt einfüllen, einen gleichmäßigen Rand hochziehen.
2/3 der Creme einfüllen und die Rhabarber- und Erdbeerwürfel darauf verteilen.
Den Rest der Creme und die Streusel darübergeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 55-60 backen. (Stäbchenprobe!)

Abkühlen und die perfekte Geschmacks-Kombi genießen.

25/05/2026

Vergesst schweren Kartoffelsalat.
Der Sommer 2026 gehört Kurkku-Crudo. 🇫🇮🥒

In Finnland haben wir diese unglaublich einfache und gleichzeitig geniale Grillbeilage kennengelernt — und natürlich zuhause nachgebaut.

🥒 Hauchdünn in Streifen! gehobelte Mini-Gurken, eiskalt serviert. 🧊❄️
Dazu ein Dressing aus gutem Olivenöl, Essig, Limette, Salz, Pfeffer, Senfkörnern und feinen Chiliflocken.
On top: geröstete gesalzene Erdnüsse für Crunch, Röstaromen und genau den richtigen Kontrast.

Knackig. Frisch. Kühl. Leicht scharf.
Und durch die akkurat gelegten Gurkenstreifen fast zu schön, um sie durcheinanderzubringen.

Für uns ist Kurkku-Crudo die perfekte moderne Neuinterpretation eines Gurkensalats:
weniger Hausmannskost, mehr Sommerabend am Grill mit kaltem Weißwein und Freunden. Und mal ohne Dill.

Das wird unsere Grillbeilage 2026. 🔥

22/05/2026

🍁Ahorn-glazed Iberico Solomillo de cerdo
Birne | Speck | Kumquat | Gemüsebratling | Blue Stilton Creme

🇪🇸 Eines der eleganteren Stücke vom Iberico Schwein. Etwas magerer als Secreto oder Pluma.
Deshalb habe ich es mit kurz angebratener Birne und Speck gefüllt, da das besondere Fleisch, welches so gar kein Fett hat, sonst schnell trocken wird.

So behält es seine wunderbare Saftigkeit bei einer maximalen Kerntemperatur von 57 Grad. 🌡️

19/05/2026

🥩
Beef Tatar ist für uns eines der ehrlichsten Gerichte überhaupt.
Wenn das Produkt stimmt, braucht es keine große Inszenierung. Nur gute Zutaten, saubere Handarbeit und ein Gefühl für Balance.

Für unser Tatar haben wir bestes Rinderfilet von unserer Fleischerei Tepass in Wesel Natürlich von Hand fein gewürfelt.

So bleibt die Textur erhalten und das Fleisch kann seinen vollen Geschmack entfalten. Verfeinert mit Cornichons, Frühlingszwiebeln, Kapern, Worcestersauce, Tabasco, etwas Senf, einem Hauch Gurkenwasser und einem kleinen edlen Schluck Courvoisier 🥃. Dazu frisches Eigelb, Pfeffer, Paprika edelsüß und Salz.

Serviert auf in Butter goldbraun geröstetem französischem Weißbrot.

Dazu kleine, feine Spargelstangen vom aus Wesel in Butter und Ahornsirup kurz angebraten, etwas Zitrone und frische Kräuter aus dem Garten für die Frische.

Ein Gericht ohne Showeffekte.
Aber voller Geschmack, Textur und Genuss. 🥩
✨ Und: Aus der Region! 📍 - unbezahlte Werbung -

ok, das Weissbrot habe ich aus dem Urlaub mitgebracht 😉

Habt Ihr Beef Tartar schon mal selbst gemacht?

16/05/2026

🇬🇧 Großbritannien auf meinem Teller, denn das habe ich dort kennengelernt.🥰 🇬🇧

Fein und edel:
🇬🇧 Zart rosa gegarter Lammrücken, erst geflamed, dann langsam und mit Ruhe auf 55 Grad gezogen. Nur Salz, Pfeffer und gutes Produkt. Mehr braucht dieses Fleisch nicht.

🇬🇧 Dazu ein cremiges Erbsenpüree mit frischer Minze aus dem Garten, kühler Ziegenfrischkäse, feiner Zitronenabrieb und eine knusprige Baguettescheibe als Bühne für alles.
Herzhaft, frisch und gleichzeitig elegant.

Ich liebe genau diese Art zu kochen:
Wenige Zutaten. Gute Produkte. Saubere Garung. Ehrlicher Geschmack.

Und ja… die Kombination aus Lamm, Erbse und Minze hat vollkommen zurecht einen festen Platz in der britischen Küche. 💚

Würdet ihr euch direkt mit an den Tisch setzen? 😊

Das Rezept findet ihr bei norikocht.de Link in der Bio:
Erbsenpüree

13/05/2026

Heute wird es golden, würzig und ein bisschen messy – genau so, wie TexMex für uns sein darf. 🌽🔥

Die Drumsticks wurden in 🇺🇸Original Stubb’s American BBQ-Sauce 🇺🇸 und Butter mariniert und langsam gegart, bis das Fleisch weich und saftig und die Haut knusprig war. Dazu cremig gebackene Polenta mit Parmesankruste, Butter gebratener Mais mit Pimentón de la Vera und ein paar salzige Popcorn-Akzente für Crunch und Überraschung.

Eigentlich dreht sich auf dem Teller alles um Mais:
geröstet, cremig, knusprig, gepoppt.
Der Drumstick liegt mittendrin wie das Herzstück eines warmen Streetfood-Abends.

Dazu ein kaltes Getränk, gute Musik und Hände, die man danach garantiert ablecken muss. 🤌🏻

10/05/2026

☀️ Ein zauberleichtes Hühnchen zum Spargel mit meiner herrlichen Estragon-Butter und einem knusprigen Speck-Chip

Das ist mein Tip für Euch zum Sonntag ☀️

Adresse

Wesel
46485

Webseite

https://www.norikocht.de/

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