Wir kochen mit Liebe

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Wir kochen mit Liebe Hier geht es um alles was lecker ist :-)
Mein Enkel möchte, dass ich alle meine Rezepte verewige. Dann fang ich einfach mal an. Wer mag kann uns folgen.

Ich arbeite seine Liste dann einfach nach und nach ab. Diese Seite ist eine Private Seite. Bilder und Rezepte sind von mir.

Meine Tochter schickt mir eine Whatsapp und fragt mich: Mutter, willste dich mal aufregen?Dann kommt folgender Link:http...
18/11/2024

Meine Tochter schickt mir eine Whatsapp und fragt mich: Mutter, willste dich mal aufregen?
Dann kommt folgender Link:
https://www.tiktok.com//video/7312145142046035232

Wer mich kennt weiß, dass es 2 Dinge in meiner Küche niemals geben wird. Eine Salatschleuder ( habe nie verstanden wie man auf die Idee kommen kann, Salat zu schleudern) Den kann man trocken schütteln im Sieb. Mennoooo Und wer das nicht kann, der hat in der Küche echt nix verloren. Also in meiner ;-)

Und :

den Thermomix.

Für das viele Geld weiß ich echt was gescheiteres.

Ich kann euch gerne einen Kochkurs anbieten. :-) Gern auch bei mir.
Die Grundlagen, die euch erklären, wie man die normalen, einfachen Dinge auch ohne Thermomix hinbekommt.

Sozusagen einen Rückwärtskochkurs.

Lernen ohne Display und Schritt für Schritt Anleitung, selbstständig Lebensmittel so zu verarbeiten und zu kochen dass man sie gefahrenlos essen kann ;-)

In diesem Sinne

frohes kochen :-)

Gestern gab es paniertes Kammsteak mit Butternut -Kürbis aus der Heißluftfritteuse und Endiviensalat.War sehr lecker.Kam...
14/11/2024

Gestern gab es paniertes Kammsteak mit Butternut -Kürbis aus der Heißluftfritteuse und Endiviensalat.
War sehr lecker.

Kammsteak würzen und erst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl panieren. In heißem Fett braten.
Den Butternutkürbis in Würfel schneiden. Marinieren mit Salz, Pfeffer, etwas Sojasoße und Öl und in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad ca 15 min, je nach Größe der Stücke frittieren.

Endiviensalat schneiden und waschen.
Eine Vinaigrette aus etwas Wasser, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, etwas Knoblauch und einer Prise Zucker machen.

Lecker wars.

Ich wollte ja eigentlich keine Plätzchen backen. Meine Tochter will das dieses Jahr übernehmen und ich fand das sehr ang...
13/11/2024

Ich wollte ja eigentlich keine Plätzchen backen. Meine Tochter will das dieses Jahr übernehmen und ich fand das sehr angenehm🥳.
Jetzt wäre ich aber nicht ich, wenn ich die Füße still halten könnte😁.
Ich hab mir jetzt neue Sorten erlaubt. Einer muss ja Testen.

Das neuste Gewürz in unserer Küche ist die Tonkabohne.
Wir finden die alle unwiderstehlich lecker.

Hier sind sie:

Tonkabohnen-Taler 😍

Zutaten:

560 gr Mehl
160 gr Zucker
400 gr Butter (keine Margarine)
200 gr Mandeln
Tonkabohnen-Abrieb nach Geschmack

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Alles in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Dann mit der Hand kleine Kügelchen formen und bisschen platt drücken. Meine sind 8 gr schwer.
Ich gebe es zu, ich wiege sie ab. Jede einzelne 😇😆 Hat ja jeder so seine Macke gelle 🤓

Die Plätzchen bei 180 Crad ca 10 min backen. Bis zur gewünschten Bräune.
Dann noch warm in einem Gemisch aus Puderzucker und Tonkabohnen-Abrieb oder Tonkabohnen-Zucker wenden.

Zur Tonkabohne:

Der Tonkabohnenbaum, auch Toncabaum ist eine Pflanzenart der Schmetterlingsblütler innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Sie kommt im nördlichen Südamerika vor. Ein Anbau erfolgt in Südamerika, auf Trinidad und im tropischen Afrika.
Der süßlich-herbe Geschmack der Tonkabohne erinnert an Vanille, Mandeln und Karamell. Sie wird vor allem für die Zubereitung süßer Nachspeisen und zum Backen verwendet.
Sie ist sehr geschmacksintensiv von daher mit Vorsicht dosieren.
Ich habe eine kleine Reibe, die ich mit der Tonkabohne in einem Glas verschließe und die ich ausschließlich nur für diese verwende.

Spagettini mit Tomaten und Garnelen. Wenn es mal schnell gehen muss. Nudel kochen. In der Zwischenzeit Cocktailomaten in...
13/10/2024

Spagettini mit Tomaten und Garnelen.

Wenn es mal schnell gehen muss.

Nudel kochen. In der Zwischenzeit Cocktailomaten in reichlich Olivenöl anbraten. Gewürfelte Zwiebeln dazu geben und 5 min mitdünsten. Knoblauch nach Geschmack dazu geben. Die Nudeln dazu geben und die Garnelen. mit etwas Nudelwasser gut durchschwenken. Parmesan drauf reiben und servieren.

Guten Appetit

Es gibt wieder Quittengelee 😋Die Quitten gut waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit Wasser bedeckt gut weich kochen...
13/10/2024

Es gibt wieder Quittengelee 😋

Die Quitten gut waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit Wasser bedeckt gut weich kochen. Über Nacht stehen lassen. Am nächsten morgen abschütteln, gut abtropfen lassen. Ich habe sie dich ein Leinentuch gedrückt..

Ich habe den Saft mit dem Gelierzucker nach Packungsanleitung gekocht und abgefüllt.

Heute gibt es französische Zwiebelsuppe.Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden.In Butter andünsten ...
08/10/2024

Heute gibt es französische Zwiebelsuppe.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden.
In Butter andünsten bis sie glasig sind. Eine Knoblauchzehe kleinschneiden und dazu geben. Mit einem Eßl Mehl abstäuben und mit trockenem Weißwein ablöschen. Ein paar Zweige Tymian und ein Lorbeerblatt dazu geben und mit Brühe aufgießen.
10 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Weinbrandessig abschmecken.
Die Suppe in Feuerfeste Schalen füllen.
Weißbrot vom Vortag anrösten mit etwas Butter bestreichen auf die Suppe legen. Mit geriebenen Gruyere bestreuen und überbacken.

Guten Appetit 🌸

Es gab Spanferkelrollbraten mit selbstgemachtem Rotkraut und Kartoffelpüree :-) Es war sehr lecker. Den ungefüllten Roll...
04/10/2024

Es gab Spanferkelrollbraten mit selbstgemachtem Rotkraut und Kartoffelpüree :-) Es war sehr lecker.

Den ungefüllten Rollbraten hab ich fertig gekauft. Habe ihn mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt und von allen Seiten gut angebraten. Aus dem Topf genommen und Karotten, Zwiebeln und Gewürze (schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Thymian und Rosmarinzweige angeröstet. dann 2 Eßl Tomatenmark dazu und noch mal kurz anrösten lassen und mit etwas Brühe ablöschen. In den Backofen schieben und bei 180 Crad je nach Größe des Bratens 1,5-2 Stunden braten. Immer mal wieder etwas Brühe auffüllen bei Bedarf. Den Braten auch mal rumdrehen oder abdecken, wenn er droht zu dunkel zu werden.
Am Ende den Braten aus dem Topf nehmen, die Soße absieben und in den Topf zurück geben und bei Bedarf abschmecken und mit etwas Speisestärke abbinden.

Das Rotkraut in feine Streifen schneiden. Einen Apfel in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in Gänseschmalz andünsten. Mit Nelken, Lorbeerblättern, Salz würzen. Mit einem guten Schuss Apfelsaft ablöschen, Einen Schuss Apfelessig dazu geben und dünsten lassen, bis er bissfest ist. Evtl. während des Kochvorganges noch einmal etwas Apfelsaft dazu geben. Der Boden sollte immer gut mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Ich binde das Rotkraut am Ende immer mit einer wirklich keinen Menge Speisestärke ab. Das gibt einen schönen Glanz und eine bessere Haptik. Die Flüssigkeit soll auf keinen Fall Soßenartig oder pampig werden dabei.

Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln normal kochen, abgießen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butter dazu geben und stampfen. Etwas heiße Milch dazu geben und mit dem Mixer aufschlagen bis er die gewünschte Konsistenz hat.

Dann anrichten und servieren und schmecken lassen :-)

Heute gibt es Kürbis-Kartoffeltopf mit Hackfleischbällchen.Kürbis in Mundgerechte Stücke schneiden. In Kokosöl oder nor...
02/10/2024

Heute gibt es Kürbis-Kartoffeltopf mit Hackfleischbällchen.

Kürbis in Mundgerechte Stücke schneiden. In Kokosöl oder normalem Öl anrösten. Kartoffeln in Würfel schneiden und dazu geben. Noch mal 3 min rösten lassen. Dann gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und mit Brühe auffüllen bis gut zur Oberkante. Ca 10 min leicht köcheln lassen. Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln, Knoblauch, Salz,Pfeffer und bisschen Paniermehl zubereiten und kleine Klößchen Formen und in den Topf geben. Vorsichtig unterheben und noch mal 10 min ziehen lassen. Mit frischer Petersilie anrichten.
Guten Appetit.

Lachs mit Tagliatelle in Tomaten Gorgonzola SoßeDen Lachs Portionieren und abtupfen. Salzen und mit Zitrone beträufeln.I...
29/09/2024

Lachs mit Tagliatelle in Tomaten Gorgonzola Soße

Den Lachs Portionieren und abtupfen. Salzen und mit Zitrone beträufeln.

In einer Pfanne eine kleine Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die halbierten Cocktailtomaten dazu geben und gut andünsten.
Etwas Nudelwasser von den schon kochenden Nudeln dazu geben.

Nebenbei die Pfanne für den Lachs heiß werden lassen.

Den Gorgonzola, ca gr zu den Tomaten in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die weichen Tagliatelle direkt aus dem Nudelwasser in die Pfanne mit der Soße geben, evtl noch etwas salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen und noch einmal etwas ziehen lassen. Mit Parmesan und einer Flocke Butter verfeinern.

Den Lachs in mit der Haut nach oben in die heiße Pfanne geben und ca
min anbraten. Danach rumdrehen und noch mal ca 4 min, je nach Dicke der Lachssteak braten. Den Herd nach 2 min ausmachen und den Lachs abdecken. Er sollte in der Mitte noch etwas glasig sein.

Danach auf den Nudeln anrichten und schmecken lassen.

Letzens gab es Geschnetzeltes von der Schweinelende mit Bandnudeln und kleinem Salat. Für das Geschnetzelte die geschnit...
29/09/2024

Letzens gab es Geschnetzeltes von der Schweinelende mit Bandnudeln und kleinem Salat.

Für das Geschnetzelte die geschnittene Schweinelende kurz anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, bisschen Paprika würzen. 1 Eßl Tomatenmark dazu geben und gut anrösten lassen. mit ca 100 ml Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit 1 kleinen Esslöffel Mehl abstäuben und noch etwas Gemüsebrühe oder Bratenfond dazu geben. Ich hatte einen Bratenfond eingefroren und habe den ( ca 250 ml) dazu gegeben. Am Ende einen Schuss Sahne dazu geben. Mit den Nudeln und einem kleinen Salat anrichten und schmecken lassen.☺️

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