Les mets de zhor

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Les mets de zhor

La cuisine �la Pâtisserie.�sont mes passions,je partage avec vous mes recettes, astuces en vid

La cuisine �la Pâtisserie.�sont mes passions,je partage avec vous mes recettes, astuces en vidéo bien détaillés,ma seul limite c'est mon imagination

16/10/2026

A la mi-octobre, quand l’automne s’installe et que tout le monde range déjà l’été, nous avons choisi de lui désobéir. Une sortie en famille dans un lieu féerique, une rivière claire et fraîche où j’ai nagé, loin de la mer cette fois, avec la même sensation de liberté. Le déjeuner s’est fait dehors, dans l’herbe, et dans le panier du pique-nique, il y avait un gâteau au chocolat que j’avais emporté pour l’occasion.

Il existe en deux versions : l’une au cœur coulant, à croquer encore tiède, l’autre d’un fondant qui disparaît à peine goûté. Le chocolat Maestro by Bambino, profond et rond, a fait le reste.

Cette journée a aussi eu sa chute. Je vous laisse deviner laquelle. Dites-moi en commentaire si vous voulez la suite, la partie 2 n’attend que vous.

**Ingrédients du gâteau**

- 6 oeufs
- 400 ml de lait
- 200 ml d’huile
- 400 g de sucre
- 480 g de farine de blé
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 16 g de levure chimique
- 5 g de bicarbonate de soude
- 10 ml d’extrait de vanille

**Ganache**

- 250 g de chocolat noir Maestro by Bambino Bambino
- 300 g de crème liquide
- 50 g de lait concentré sucré

**Pour le moule couronne**

- Beurre et sucre roux pour chemiser
- Noisettes et amandes concassées au fond

15/10/2026

Certains matins n’ont besoin de rien d’autre qu’un café à la hauteur de leur silence. Le café CafeAmmar | coffee roasting a cette façon d’habiller ces instants, sans bruit, avec une vraie présence en tasse.

Il se décline désormais en capsules, en deux caractères. La 70% Arabica, tout en rondeur et en douceur, celle vers laquelle mon cœur d’adepte me ramène toujours. Et la 100% Robusta, intense et corsée, pour celles et ceux qui aiment un café qui s’affirme.

Deux capsules, deux tempéraments, un même plaisir : celui de prendre le temps.

Arabica ou Robusta, quel est votre choix du matin ?

14/10/2026

Un sandwich d’une simplicité absolue : une baguette croustillante, du fromage rouge à l’ancienne, et une bouteille de Hamoud bien fraîche à côté.

Il suffisait de peu pour être heureux. On croquait dans le pain, on gardait précieusement la cire rouge du fromage, et dans nos jeux d’enfants elle devenait vernis, faux ongles, trésor de petite coquette. Les mains pleines de rires, le cœur léger, on n’attendait rien de plus.

Ce goût, c’est celui des goûters d’autrefois, des après-midis qui n’en finissaient pas, d’un bonheur qui tenait dans un sandwich et une limonade blanche.

Parce que parfois, les plus belles saveurs sont celles qui nous ramènent à la maison.

02/10/2026

Mani in Pasta con Bambino, épisode 1
Mettre les mains dans la pâte, c’est l’expression italienne pour dire qu’on participe, qu’on fait ensemble. C’est tout l’esprit de cette nouvelle série que je lance aujourd’hui : chaque mois, une vidéo dédiée aux enfants, une idée simple et ludique à réaliser à quatre mains, pour transformer la cuisine en terrain de jeu et partager un vrai moment de plaisir avec eux.

Pour ce premier rendez-vous, on commence avec la pâte à cookies au chocolat Maestro de chez Bambino Bambino , dont je vous ai déjà partagé la recette, façonnée en palette de peintre. Les cavités accueillent les différentes sauces et pâtes à tartiner, comme autant de couleurs. Et pour le pinceau, un simple bâtonnet surmonté d’un chamallow, que les enfants trempent dans chaque couleur avant de croquer.

Le façonnage est montré pas à pas dans la vidéo. Pour les cavités, une petite astuce : dès la sortie du four, pendant que le cookie est encore chaud et souple, pressez délicatement avec un bouchon pour leur donner leur forme. Il ne reste plus qu’à les remplir.

Un goûter qui se dessine, se partage et se déguste, et qui laisse surtout de beaux souvenirs aux petits artistes.

Rendez-vous le mois prochain pour une nouvelle idée Mani in Pasta con Bambino.

01/10/2026

Mani in Pasta con Bambino, épisode 1

Mettre les mains dans la pâte, c’est l’expression italienne pour dire qu’on participe, qu’on fait ensemble. C’est tout l’esprit de cette nouvelle série que je lance aujourd’hui : chaque mois, une vidéo dédiée aux enfants, une idée simple et ludique à réaliser à quatre mains, pour transformer la cuisine en terrain de jeu et partager un vrai moment de plaisir avec eux.

Pour ce premier rendez-vous, on commence avec la pâte à cookies au chocolat Maestro de chez Bambino Bambino , dont je vous ai déjà partagé la recette, façonnée en palette de peintre. Les cavités accueillent les différentes sauces et pâtes à tartiner, comme autant de couleurs. Et pour le pinceau, un simple bâtonnet surmonté d’un chamallow, que les enfants trempent dans chaque couleur avant de croquer.

Le façonnage est montré pas à pas dans la vidéo. Pour les cavités, une petite astuce : dès la sortie du four, pendant que le cookie est encore chaud et souple, pressez délicatement avec un bouchon pour leur donner leur forme. Il ne reste plus qu’à les remplir.

Un goûter qui se dessine, se partage et se déguste, et qui laisse surtout de beaux souvenirs aux petits artistes.

Rendez-vous le mois prochain pour une nouvelle idée Mani in Pasta con Bambino.

28/09/2026

Je ne prends pas mon café pour me réveiller. Je me réveille pour lui, pour ce premier rendez-vous du jour que rien ne saurait remplacer.

Une cafetière italienne sur le feu, le murmure de l’eau qui monte, et cette odeur qui envahit la cuisine avant même que la première tasse soit servie. Le café Asli d’Armav a ce pouvoir rare : il ne réveille pas seulement le corps, il réveille la mémoire.

Un café 100 % robusta, franc et corsé, comme ceux que l’on buvait autrefois dans nos maisons, sans aucun sucre ajouté. Et pour ceux qui le préfèrent un peu plus doux, il existe aussi en version 70 % robusta. Son paquet est doté d’une petite valve de dégazage qui laisse s’échapper les gaz naturels du café sans laisser entrer l’air, pour qu’à l’ouverture, il libère toute la fraîcheur de sa torréfaction. Ensuite, il rejoint sa boîte en métal, comme autrefois.

On se revoit enfants, près de la table, pendant que la radio de la maison chantait doucement et que la télévision nous offrait ses feuilletons, ses génériques qu’on connaissait par cœur, ses visages familiers devenus un peu les nôtres. Les grands buvaient leur café en silence, et nous, on attendait nos tartines de pain beurré comme un trésor.

Aujourd’hui, les gestes sont les mêmes. Le pain croustille, le beurre fond, le café fume dans la tasse. Et quelque part entre deux gorgées, les années 80 et 90 reviennent nous saluer.

Parce qu’un café, chez nous, ce n’est jamais seulement un café. C’est une maison, une voix, un souvenir qu’on sert bien chaud.

Et vous, quelle émission ou quelle voix vous revient avec votre premier café du matin ?

🇩🇿

24/09/2026

Khaltou , je peux mettre le chocolat ?
Tout a commencé par cette petite voix, et par deux mains impatientes posées à côté des miennes sur le plan de travail.

Aujourd’hui, Fifi et moi avons préparé une brioche ensemble. Une pâte moelleuse, généreusement tartinée de pâte à tartiner Bambino au beurre de cacahuète, parsemée de petits dés de chocolat Maestro, roulée en couronne et incisée pour laisser apparaître ses jolies spirales.

Une brioche qui se partage au goûter, se retrouve au petit déjeuner, et rassemble petits et grands autour d’une même table.
Parce que les plus beaux souvenirs d’enfance ont souvent le goût d’une brioche faite ensemble.

J’ai gardé le son original de la préparation, pour que vous entendiez ma petite complice en cuisine. Montez le son.

INGRÉDIENTS

Pâte :
260 ml de lait tiède (38 à 40°C)
7 g de levure instantanée
30 g de sucre
1 œuf
500 g de farine
1 c. à café de sel
100 g de beurre mou (ou de margarine)

Garniture :
Pâte à tartiner au chocolat Maestro et beurre de cacahuète (recette épinglée avec ce reel)
100 à 150 g de chocolat Maestro en petits dés

Finition :
1 jaune d’œuf + 1 c. à café d’eau
Cacao en poudre

PRÉPARATION

1. Dans la cuve du pétrin, mettre le lait, la levure, le sucre, l’œuf, la farine et le sel. Pétrir 5 min.
2. Ajouter le beurre et pétrir encore 10 min, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser reposer 1 h.
3. Étaler la pâte en rectangle, la tartiner généreusement de pâte à tartiner, puis parsemer de dés de chocolat maestro de chez Bambino Bambino
4. Rouler en un seul boudin, le déposer en couronne dans un moule à savarin, soudure en dessous. Faire des incisions sur le dessus. Couvrir 20 min et préchauffer le four à 175°C.
5. Badigeonner la brioche de jaune d’œuf, saupoudrer de cacao et enfourner 30 à 35 min.
6. Laisser tiédir 10 min dans le moule, puis démouler sur une grille.

24/09/2026

Il y a des plats qui ne se contentent pas de nourrir. Ils racontent.

Celui-ci est né d’un geste simple et précieux, celui de nos grands-mères qui ne jetaient jamais rien. Le pain de la veille, durci par le temps, n’était pas perdu. Il trouvait une seconde vie entre leurs mains.

Autrefois, ont le passait au mortier, patiemment, jusqu’à le réduire en poudre. On y ajoutait du fromage, on ramassait le tout avec des œufs, une pincée de sel, du poivre noir, un soupçon de cannelle. C’est ainsi que le faisaient mes deux grand-mères, puis ma mère et mes tantes, chacune avec sa main, chacune avec son secret.

Avec les années, les femmes ont commencé à tremper ce pain rassis dans l’eau, à bien l’essorer, pour utiliser moins d’œufs. Le savoir-faire s’est adapté, sans jamais perdre son âme.

Ma version à moi de la SFIRIA , c’est un équilibre entre ces deux mémoires : une moitié de pain trempé et essoré, une autre moitié de chapelure. Une belle quantité de fromage à pâte dure râpé, du sel, du poivre, de la cannelle. Rien de plus. On façonne de petites boulettes aplaties, on les plonge dans l’huile chaude, et là, les œufs et le fromage font leur œuvre : la pâte gonfle et s’aère d’elle-même, sans levure.

À côté, une sauce blanche algéroise qui mijote doucement : poulet, oignons, smen, huile, poivre noir, cannelle, sel, et des pois chiches, bien sûr. Car une sauce blanche sans pois chiches n’est pas une sauce blanche.

Voilà ma façon de faire, héritée et un peu réinventée. Chez vous, comment la prépariez-vous ? Racontez-moi vos versions, celles de vos mères et de vos grands-mères. Chaque maison a sa recette, et chacune mérite d’être transmise.

Adresse

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Heures d'ouverture

09:00 - 17:00

Site Web

https://pin.it/75UrpVoDu

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