مطبخ ام باسم

01/04/2026

احفظي الصورة دي عندك عشان محدش يضحك عليكي
ازاي تفرقي بين ورق العنب والفراولة والتوت والجميز؟
ورق العنب: صغير، ناعم، وسهل تلفه. 💚
ورق الفراولة: صغير وخشن شوية، وكل ورقة فيها ٣ ورقات صغيرة مرتبطة ببعض. 🍓
ورق التوت: متوسط الحجم، مسنن وخشن شوية. 🍂
ورق الجميز (التين): كبير جدًا، سميك، وشكله متفرع أو شبه اليد. 🌿
💡 الخلاصة:
صغير وناعم → عنب
صغير وخشن و٣ وفية زي شعيرات ناعمة كده → فراولة
متوسط وحواف مسننة → توت وده اكتر نوع بيلخبط بصي الصورة كويس و هتلاقيه خشن عن ورق العنب
كبير وسميك → جميز
مين فيكم يقدر يفرقهم من غير ما يشوفوا؟ 🤔👇 قولوا رأيكم إيه وازي بتختاروا ورق العنب
نصيحه صغيرة لازم لازم لازم
تغسلوا ورق العنب قبل السلق كويس جدا وإنقعوه في ماية مع رشة خل أو ملح لأن هتلاقي نازل منه مايه كلها رمل وتراب

متنسوش اذكروا الله وصلوا على الحبيب المصطفى

20/10/2025

#الكوارع : غنية بالجيلاتين #والكولاجين، تدعم صحة المفاصل
: يحتوي على نخاع غني بالدهون الصحية والمعادن التي تقوّي المناعة
: مصدر للكولاجين والحديد، تقوّي المفاصل وتدعم إنتاج خلايا الدم
: يحتوي على بروتين وكولاجين طبيعي
: غني بالأوميغا 3 واليود، يعزّز صحة الدماغ
: غني بالمعادن والجيلاتين، يدعم صحة العظام

02/06/2025

قبل ما تسلقى اللحمة الضانى أسمعى منى الكلمتين دول👌👌

ستات كتير بتشتكى لما بتسلق اللحمة الضانى بيبقى ليها ريحة مش حلوة وناس كتير مش بترضى تاكل منها بسبب ريحتها وبما اننا داخلين على عيد الاضحى ومعظم الناس بيكون عندها لحمة ضانى يبقى شوفى👇
طريقة سلق اللحمة الضانى🤔

قبل اى حاجة لازم لازم تحمرى اللحمة حتى لو هتسلقيها، قلبيها فى حله سخنة على ناااار عاليه مع شوية زيت او سمن بلدى او فى دهنها وحطى عليها فلفل أسود وورق لورى و روزمارى وحبهان وقرنفل ومستكة وشوحى فيها لحد ما ريحة التوابل تطلع حطى عليها ميه سخنة وقرن فلفل أخضر وطماطاية وبصلاية وبعد ما تغلى سيبها على ناااار متوسطة لحد ما تستوى حطى الملح واقفلى الناااار

هناخد من اللحمة الضانى أحلى طعم وشوربة بدون ريحة بسبب التوابل مع التحمير هيطلع منها زيوت عطريه هتخلى ريحة وطعم اللحمة جميلة جدا هتدعيلى والله🤗

وبالهنا والشفا🫶🫶🫶🫶🫶

ملحوظة
ممكن التخزين الغير صحيح بيعمل ريحة
صلوا على الحبيب المصطفى 🌷🌷

30/05/2025

البطيخ نبات ينتمي إلى فصيلة القرعيات، وثمرته حلوة ولذيذة وقابلة للأكل. يعتبر البطيخ من أقدم النباتات التي تم زراعتها في المزارع، وأحد أول المحاصيل التي جلبها الغربيون إلى العالم الجديد.
أهمية البطيخ:
فوائد غذائية:
البطيخ غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ج والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
ترطيب الجسم:
يحتوي البطيخ على نسبة عالية من الماء، مما يجعله مهمًا للحفاظ على الترطيب وتجنب الجفاف.
فوائد صحية:
البطيخ يساعد في الحفاظ على صحة القلب، ويخفف ألم العضلات، ويحسن الهضم.
أضرار محتملة:
قد يؤدي البطيخ إلى ارتفاع في مستويات سكر الدم، لذا يجب تناوله باعتدال.
أمثلة على استخدامات البطيخ:
وجبة خفيفة: البطيخ هو وجبة خفيفة منعشة ومغذية.
عصائر: يمكن تحضير عصائر منعشة وممتعة من البطيخ.
سلطات: يمكن إضافة البطيخ إلى السلطات لإضافة نكهة مميزة.
ملاحظات هامة:
يجب تناول البطيخ كجزء من نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي.
يجب استشارة أخصائي الرعاية الصحية إذا كان لديك أي مخاوف أو حالات صحية محددة.

18/05/2025

👈 هنعرف دلوقت كل جزء فى من اللحمة بنشتغله ايه🤔😉👇

١) لحم الرقبه :
لحم خشن ، مينفعش للشوي ويُفضل في السلق والفرم فقط 👌

٢)الضلوع والريش :
يُفضل في الشوي والسلق.👌

٣) لحم الكتف :
يحتوي علي دهون قليله ، يفضل كقطع مع الخضار ويمكن فرمه ، وافضل طريقه طبخ ليه هي كباب الحل 👌

٤)لحم الساق ( الموزه):
لحم طري به عروق كتير ونسبه دهون عاليه ، يحتاج وقت طويل للطبخ عشان كده يفضل سلقها ثم شويها عشان تتشوي تماما 👌

٥)الساق (الكوارع):
غضاريف الساق مع بقايا اللحم ويفضل سلقها 👌

٦)العصاعيص :
لحم نهايه ظهر الحيوان مع العظم والمعروفه بالعكاوي 👌

٧)لحم الصدر :
بيتعمل ستيك ، وممكن نستخدمه في الشوي والتحمير 👌

٨) لحم الفخذ :
وش الفخذ يفضل ف الكفته ، والظهر للسلق او المفروم👌

٩)عرق الفليتو :
من اطري اللحوم حتي لو كان عمر الحيوان المدبوح مناسب حدا فى الشوى او التحمير فالفرن لانها سريعه الطهو👌

١٠)لحم البطن:
بتتعمل بكل الطرق عشان فيها دهون قليله وسهله الطبخ 👌

وفي نوعين مشهورين من اللحمه وهما🐃🐏🐐🐂
_الكندوز :
هو لحم العجول (بقر او جاموس) اللي عمرها اكبر من سنه لونه احمر متوسط الدهون 🐂🐃

_البتلو :
لحم العجول الصغيره (من بعد الاسبوع الثالث للاسبوع ال١٤ ) ، اخف اللحوم لونه احمر فاتح وبه دهن اقل من الكندوز🐃🐂

_ اما بالنسبه لمده الصلاحيه
كل انواع اللحم لا يصلح للبقاء خارج الثلاجه اكتر من ساعتين ، و صلاحيه اللحم داخل الثلاجه تتراوح بالايام ويمكنه البقاء داخل الفريزر مدة اطول تصل ل شهور
منقول لتعم الفائدة💌

16/05/2025

وللكركم أسرار وأخبار
بهار الكركم
"الكركم" يحتوي على مضادات أكسدة قوية ومضادات التهاب
دراسة تحدد فوائد طويلة الأمد للبهار الهندي في حماية الرئتين لدى الخُدّج
يُعرف "الكركم" الذي يشكل المكون الأساسي لبهارات الكاري بفوائده الطبية ووجدت دراسة أميركية حديثة أنه يحتوي على مواد يمكن أن تحمي الرئتين وجهاز التنفس عند الأطفال الخدّج من الأذيات والتخرب التي يمكن أن تسبب الوفاة.
نُشرت نتائج هذه الدراسة في دورية "فيزيولوجيا خلايا وجزيئات الرئة" والتي أجريت في معهد البحوث الحيوية الطبية في مركز هاربور الطبي التابع لجامعة كاليفورنيا، وخلصت إلى أن الكركم يحمي من حدوث التشوهات في الرئتين الناجم عن تشكل الندب التالية للالتهابات الرئوية، كما أنه يحمي من حدوث فرط الأكسدة التي تحدث عند دخول كمية كبيرة من الأكسجين للجسم بسبب التنفس الاصطناعي.
يمكن أن تستمر هذه الحماية لمدة 3 أسابيع بعد الولادة، يشكل ذلك إضافة مهمة على ما وجدته دراسة سابقة أن الكركم يؤمن حماية للأطفال حتى عمر الأسبوع فقط.
هذه أول دراسة تحدد فوائد طويلة الأمد لـ"لكركم" في حماية الرئتين لدى الخُدّج، ومن المعروف أنه يحتوي على مضادات أكسدة قوية ومضادات التهاب ومضادات للبكتريا وهذه الميزات تؤمن الحماية لرئتي الأطفال عند الولادة المبكرة.
يُذكر أنه غالبا ما يكون جهاز التنفس والرئتين لدى الأطفال الخُدّج غير مكتمل النمو والنضج، ولذلك فهم بحاجة للمساعدة بالتنفس الاصطناعي عن طريق الأجهزة لإجبار الأكسجين على الدخول للرئتين، وهذه الطريقة بالتنفس يمكن أن تسبب أذيات دائمة وتشوهات بالرئتين كما يمكن أن تسبب الوفاة.
وبسبب تطور العلاج أصبح بالإمكان بقاء عدد أكبر من الأطفال الخدج على قيد الحياة مما زاد عدد الذين يعانون من تشوهات الرئة التي تزداد كلما كانت الولادة أبكر، حيث تحدث هذه الحالات المرضية لدى ثلثي الخدّج الذين يلدون قبل الأسبوع 25 من الحمل ولدى الثلث عندما يلدون في الأسابيع 26-30 من الحمل.
يُعرف "الكركم" الذي يشكل المكون الأساسي لبهارات الكاري بفوائده الطبية ووجدت دراسة أميركية حديثة أنه يحتوي على مواد يمكن أن تحمي الرئتين وجهاز التنفس عند الأطفال الخدّج من الأذيات والتخرب التي يمكن أن تسبب الوفاة.
نُشرت نتائج هذه الدراسة في دورية "فيزيولوجيا خلايا وجزيئات الرئة" والتي أجريت في معهد البحوث الحيوية الطبية في مركز هاربور

13/03/2025

الطماطم نبات معجز لو تناولته يوميا جسمك هيستفاد استفادة عظيمة
الأيام دى الطماطم سعرها مقبول أستغل ده وتناول منها كميات كبيرة يوميا و خزن الفايدة زى ماشرحت قبل كده معظم الخضروات والفواكه اللى بتتناولها فايدتها بتفضل فى جسمك حتى لو وقفت التناول .
طيب أيه اللى بيخلى الطماطم مختلفة وليه هيه مهمة ؟
حباية طماطم واحدة بتدى جسمك ٢٨٪ مما يطلبه من فيتامين سى يعنى أربع حبات بتديك ١٠٠٪ من اللى أنت محتاجه .
الطماطم غنية جدا بفيتامين كاف وهو الفيتامين الأساسى اللى جسمك محتاجه عشان وقف النزيف من الأسنان أثناء غسلها و كمان عشان تكون شرايينك خالية من التكلس المزعج اللى بيسبب تصلب الشرايين وتكلسها .
الطماطم غنية جدا بالبوتاسيوم اللى جسمك محتاجه عشان شرايينك وقلبك واعصابك يكونو بخير ياصديقى فى زراعة الطماطم لو المزارع لم يغذيها بإنتظام بالسماد المحتوى على بوتاسيوم مش هطلع ليه إنتاج أنت بتستفاد من البوتاسيوم ده فى شكل الطماطم الجميلة دى .
فى الدراسات اللى اتعملت عن دور الطماطم فى حماية الشرايين وجدو أن مش بس محتواها من المعادن والفيتامينات مهم لصحة الشرايين لا دى كمان بتخفض دهون الدم الضارة وليها دور مهم جدا فى الحفاظ على صحة الشريان داخليا من التلف و التصلب .
أما لو تناولت الطماطم يوميا عليها زيت زيتون فهيحمى جلدك من أشعة الشمس و تأثيرها عليك و من الإصابة بالجفاف و التجاعيد ودا اللى أثبتته الدراسة المنشورة عام ٢٠٠١ اللى اتعملت فى ألمانيا و نشرت فى مجلة التغذية .
أما دور الطماطم فى علاج تضخم البروستاتا فحدث ولا حرج عدد كبير من الدراسات أكدت فاعليتها الممتازة من تناولها يوميا لمرضى تضخم البروستاتا الحميد والفضل يرجع لمادة الليكوبين اللى بتدى للطماطم والبطيخ اللون الأحمر المميز ليهم .
شير لغيرك وقوله كل طماطم كل يوم وخزن الفايدة وضيف عليها عصير ليمون عشان أملاح الأوكسالات .
دمتم بصحة ❤️
الدكتور أحمد أبو النصر

31/08/2024

هل تعلم أن التين ليس فاكهة؟!!!
التين ليس مجرد فاكهة عادية،
بل إنه في الواقع ليس ثمرة بالمعنى الدقيق للكلمة،
التين زهور معكوسة. ولا يزدهر التين بنفس طريقة ازدهار أشجار الفاكهة الأخرى مثل اللوز أو الكرز.
باختصار، التين هو نوع من الزهور المقلوبة التي تتفتح داخل هذا البرعم الكبير الداكن ذي اللون الأحمر الذي نعرفه باسم التين.
تنتج كل زهرة حبة واحدة وبذرة واحدة تسمى "اكواريم".
يتكون التين من عدة فروع، مما يمنحه ملمسًا مميزًا ومقرمشًا، لذلك، عندما نأكل حبة تين واحدة، فإننا نأكل ٤٠ صنف فاكهة

سبحان الخالق المصور سبحان الله العظيم

10/08/2024

ما علاقة نواة التّمر في سرعة الطبخ وطبخ اللحوم !!!!🍖

من المعروف أن اللحوم ، وخاصة كبيرة السن ، تحتاج لوقت طويل قد يصل لساعة ونصف لتنضج ومع ذلك يظل اللحم الكبير قاسي .كذلك اللوبيا الحمص و جميع والبقوليات الأخرى تحتاج لساعة وقد تزيد حتى تنضج
وهذا يعتبر إستهلاك للغاز ومعاناة
إذن فما الحل؟!!
الحل العجيب :-نضع 3 أو 4 حبات نواة تمر نظيفة مع مرق اللحمة ثم أغلقي الغطاء .ونتركها 15دقيقة أو 20دقيقة حسب نوع اللحم ثم أفتحي الغطاء سنجد أن اللحم قد نضج وأصبح زبدة مثل لحم الخروف الصغير .
أما الدجاج فيكفي أن نضع واحدة من نواة التمر فقط حتى لا يذوب اللحم .
أما اللوبيا أو أي نوع من البقوليات فنضع واحدة من نواة التمر أو 2 ونتركها لمدة 10 دقائق أو أقل ونفتح الغطاء وشوفوا النتيجة
لأن مفعول نواة التمر سريع ولها فوائد متعددة وذلك لأنها تعمل على الإسراع في طهيها وتسويتها أيضًا، لاحتوائها على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك وحمض الكابرينيك بجانب حامض اللوريك
هكذا فسره العلم والعلماء.
ملاحظة :أن نواة التمر لا يترك أي أثر بالطعام .إذن ؛ فنوى التمر ، إلى جانب فوائده الطبية العديدة ، فهو موفر كثير للغاز وبالأخص في هذه الأيام .ولقدكانت النواة توضع على أي إناء فيه طعام أو شراب فتحفظه بقدرة الله . 👌

29/07/2024