اسرار مطبخ دودو

01/11/2025

بان كيك البطاطس بالجبنة

المقادير:
• 4 بطاطس مسلوقة ومهروسة
• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1 بيضة
• 1/2 كوب دقيق
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1/2 كوب بقسماط مطحون
• زيت زيتون (للدهن)

طريقة التحضير:
• في بولة كبيرة، حطي البطاطس المهروسة وضيفي عليها الجبنة والدقيق والثوم والبقدونس والبيضة.
• قلّبي كل المكونات مع بعض لحد ما تبقى عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
• شكّلي منها أقراص متوسطة الحجم، وغطّي كل واحدة في البقسماط من الجهتين.
• سخّني طاسة غير لاصقة، وامسحيها بزيت زيتون خفيف.
• حمّري الأقراص على نار متوسطة، اول ما تاخد لون دهبي من تحت، قلّبيها على الوش التاني لحد ما تستوي وتقرمش.

01/11/2025

يسعد صباحكوا ❤️

31/10/2025

سلطات صحيه لذيذة متنوعه

تفتح النفس ، مشبعة غنية بالبروتين و الفيتامينات ✨ احفظى الملف واختارى منها ما يناسب ذوقك ونظامك الغذائى 🥗🥣

1️⃣ سلطة الزيتون الاخضر 🫒🥗
سلطة شهيه ومختلفة ذو تتبيلة قوية ، مناسبة جدا بجانب اطباق المشاوى 🥩
المكونات 🫒🥗
• ١ كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
• ١ بصلة حمراء قطع صغيرة
• ½ كوب زيتون أخضر (منزوع النواة)
• ١ بصلة خضراء مفرومة (اختياري)
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• ¼ كوب من الشبت الطازج المفروم

التتبيلة 🫒🥗
• ملح حسب الرغبه
• ١ ملعقة صغيرة من السماق
• ١ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• ١ ملعقة كبيرة دبس الرمان

2️⃣ سلطة سيزر 🥗🥬
لكل محبى سيزر سالاد الوصفه الاصلية لتحضيرها خطوة بخطوة بالتفصيل 👌🏻 ✨
المكونات 🥗🍗🧀🥬
🍞 لتحضير قطع الخبز المحمص🍞
• 3 أكواب من خبز التوست ، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• فص ثوم مبشور
• 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً
🥣🍶 لتحضير صلصة سيزر🍶🥣
• ربع كوب مايونيز
• ربع كوب زبادي يونانى
• فصان صغيران من الثوم أو فص كبير، مفروم ناعماً أو مهروس
• ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• القليل من الماء لتخفيف الصلصة

🥬🥬 للسلطة 🥬🥬
• 8 أكواب خس روماني مفروم
• بشر ليمونة واحدة
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور

🍗🍗 للدجاج 🍗🍗
• 2 صدر دجاج (مقسم إلى نصفين بالطول)
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ربع ملعقة صغيرة فلفل
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

التحضير 🥗🍗🧀🥬
1.سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة، وبطني صينية خبز بورق زبدة. أضيفي جميع مكونات الخبز المحمص إلى وعاء خلط، وقلبيها حتى يُغطى الخبز جيدًا. انقلي مكعبات الخبز إلى صينية الخبز، واخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومحمصًا. اتركيها جانبًا لتبرد.
2. أضيفي جميع مكونات الصلصة إلى وعاء خلط، وقلبيها حتى تمتزج جيدًا.
3. أضف الخس الروماني المفروم إلى وعاء خلط كبير. قلّبه مع بضع ملاعق من صلصة السيزر حتى يُغطى جيدًا. وزّع قشر الليمون وجبن البارميزان المبشور على السلطة. ضعها جانبًا أثناء تحضير الدجاج.
4. تبّل صدر الدجاج من الجانبين بالملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل. سخّن مقلاة على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن تسخن، أضف زيت الزيتون ثم أضف صدر الدجاج. اطبخه لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون . اترك الدجاج يرتاح لمدة خمس دقائق قبل تقطيعه.
5. زيّن السلطة بالدجاج الدافئ، والخبز المحمص، وقليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج. قدّمها واستمتع!

3️⃣ سلطة الحمص والأفوكادو✨🥗
غنية بالبروتين و الاوميجا ـ3 مشبعه و لذيذة ❤️
المكونات🥗🥑✨
• علبة واحدة من الحمص، مصفى ومغسول(٤٠٠ جرام )
• حبتان من الأفوكادو الناضج، مقطعتان إلى مكعبات
• كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
• ربع كوب من البصل الأحمر، مفروم ناعمًا
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة، مفرومة (اختياري)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير🥗🥑✨
في وعاء كبير، اخلط الحمص، والأفوكادو المقطع، والطماطم الكرزية، والبصل الأحمر، والكزبرة.
في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون، وعصير الليمون، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل.
اسكب الصلصة فوق السلطة وقلّب المكونات برفق لتتغطى جيدًا.
تذوقها وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. قدّمها فورًا أو ضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم لمزيد من النكهة. مدة التحضير: ١٥ دقيقة | مدة الطهي: ٠ دقيقة | إجمالي الوقت: ١٥ دقيقة
السعرات الحرارية: ٣٢٠ سعرة تقريبًا لكل حصة | تكفي لـ ٤ أشخاص

4️⃣سلطة البطاطس المسلوقة 🫑🥔🌶
المقادير
2 حبة بطاطس كبيرة (مسلوقة مسبقا)
– 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو بصل أخضر
– 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
– ملعقة كبيرة زيت
– ملح حسب الرغبة
شطة أو بابريكا
جزر مبشور
ملاحظة :
يمكنك اذا رغبتي اضافة الجرجير، والخيار أو الطماطم (ويمكن اضافتها مع الخيار والجرجير) .
الطريقة:::
1. قشري حبات البطاطس المطبوخة ( مسلوقة مسبقاً ) وقطعيها لمكعبات (مكعبات متوسطة الحجم) ثم ضعيها جانباً في وعاء..
2. احضري وعاء صغير و امزجي فيه الزيت وعصير الليمون والملح والشطة ((حسب الرغبة)).
وثم ضعي هذا المزيج فوق مكعبات البطاطا.
3.بعد ذلك أضيفي للوعاء ” البقدونس المفروم والبصل او البصل الاخضر ” وخلطيهم.
ومن ثم ضعيها في طبق التقديم .

5️⃣سلطة الأفوكادو والبيض 🥑🥚🌽
المكونات:
🥑 أفوكادو (مقطع أو مهروس)
🥚 بيض مسلوق (مقطع إلى نصفين)
🌽 ذرة حلوة
🍅 طماطم كرزية أو عنبية
🧅 بصل أحمر (مقطع إلى شرائح)
🧀 جبنة فيتا مفتتة
🌿 بقدونس طازج أو كزبرة
🌶️ بابريكا أو مسحوق فلفل حار (اختياري)
🧂 ملح وفلفل
🍋 عصير ليمون أو زيت زيتون
التحضير 🥗👩🏻‍🍳
ضع جميع الخضراوات والبيض والأفوكادو في وعاء.
رشّ جبنة الفيتا والأعشاب والملح والفلفل والبابريكا.
رشّ عصير الليمون أو زيت الزيتون.
اخلط المكونات أو قدّمها كما هي - طازجة ومشبعة!
6️⃣سلطة دجاج مشوي مع أفوكادو 🥑
طبق طازج غني بالبروتين لوجبة صحية ومشبعة!
📝 المكونات:
صدر دجاج مشوي، مقطع
كوبان من الخس الروماني أو خضار مشكلة
نصف حبة أفوكادو، مقطعة مكعبات
نصف كوب من الطماطم الكرزية، مفرومة
نصف كوب من الخيار، مقطع
نصف كوب من الذرة المشوية
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)

لتحضير صلصة الأفوكادو:🥗👩🏻‍🍳
نصف حبة أفوكادو
ربع كوب من الزبادي اليوناني
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
فص ثوم مفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

🍽️ خطوة بخطوة:🥗👩🏻‍🍳
تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم. اشويها لمدة ٥-٦ دقائق لكل جانب حتى تنضج تمامًا.
اتركها ترتاح لبضع دقائق، ثم قطّعها.
اخلط الأفوكادو، الزبادي اليوناني، عصير الليمون، الثوم، زيت الزيتون، الملح، والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ضع الخس الروماني أو الخضراوات المقطعة في وعاء.
أضف الأفوكادو، الطماطم، الخيار، والذرة المشوية.
رصّ شرائح الدجاج المشوي فوقها.
رشّها بصلصة الأفوكادو، وانثر رقائق الفلفل الحار لمزيد من النكهة.
اخلط جميع المكونات واستمتع بها طازجه

31/10/2025

قراقيش للشاي

المقادير:
• ٣ كوب دقيق
• ١/٢ كوب سكر
• ١/٢ كوب سمنة طرية
• ٢ معلقة كبيرة لبن بودرة
• ١ معلقة كبيرة خميرة فورية
• ١/٢ كوب ماء دافئ (تقريبًا)
• ١ معلقة صغيرة محسن خبز (اختياري)
• رشة ملح
• سمسم أو حبة البركة للوجه
• بيضة أو زيت لدهن الوجه

الطريقة:
1. ذوّبي الخميرة في شوية ماء دافئ مع رشة سكر وسيبيها تتفاعل 10 دقايق.
2. في بولة كبيرة، اخلطي الدقيق مع اللبن البودرة، والسكر، والملح، والسمنة، والمحسن.
3. ضيفي خليط الخميرة وابدئي بالعجن مع إضافة الماء بالتدريج لحد ما تتكون عجينة طرية.
4. غطي العجينة وسيبيها تختمر لمدة ساعة.
5. قسّمي العجينة كرات صغيرة، وافردي كل واحدة على شكل دائرة رقيقة.
6. قطعي الدوائر لأشكال حسب الرغبة (مربعات، مستطيلات، أو دوائر صغيرة).
7. ادهني الوجه ببيضة مخفوقة أو زيت، ورشي سمسم أو حبة البركة.
8. رصي القراقيش في صينية مدهونة أو مبطنة بورق زبدة.
9. سخني الفرن على 180 درجة، واخبزي القراقيش لمدة 15-20 دقيقة لحد ما تتحمر وتقرمش.

31/10/2025

جيلي الرمان 😘

المقادير :

ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين البودرة
ربع كوب عسل نحل طبيعي (بديل صحي للسكر).
نصف كوب ماء دافئ.
حبات رمان للتزيين

الطريقه :
في وعاء صغير، ذوبي الجيلاتين في نصف كوب الماء الدافئ واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتماسك قليلًا.

في قدر آخر على نار هادئة، ضعي عصير الرمان والعسل، وقلبي حتى يذوب العسل تمامًا دون أن يغلي العصير.
أضيفي خليط الجيلاتين إلى العصير الدافئ وحركي حتى يمتزج تمامًا.
اسكبي الخليط في قوالب صغيرة أو أكواب شفافة واتركيها لتبرد قليلًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تتماسك.
للتقديم، زيني الوجه بحبات الرمان الطازجة أو قليل من قشر الرمان المبشور لمذاق أقوى.

19/10/2025

بسكوت بالشيكولاته

المكونات:
١ كوب دقيق
نصف كوب سكر
2 بيض
نصف كوب زيت أو زبدة دايبه
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة حليب
شوكولاتة للتزيين

طريقة التحضير :
نخلط البيض مع السكر والفانيليا ونقلب الخليط كويس وبعدين نضيف الزيت أو الزبدة ونقلب كويس
نضيف الدقيق وعليه البيكنج بودر واقلب حتى يتجانس الخليط، وإذا لازم نضيف شوية حليب.
ونبدء نشكل العجينه وندخلها الفرن علي درجه حرارة ١٨٠ درجه
بعد ما يطلع من الفرن ويبرد نجيب الشيكولاته ونغطس الأطراف أو الوجه في الشوكولاتة المذابة
ويتقدم بالهنا 😍

ملاحظه ممكن نضيف كاكاو علي جزء من العجينه البيضا علشان يبقي جزء بالشيكولاته وجزء ابيض 😍

16/10/2025

دبس الرومان :

المقادير :

٣ كيلو رومان

الطريقة :

هنفرّط الرمان نضربه في الخلاط نصفي العصير بمصفاة ناعمة نحطه على النار، وأول ما يغلي هيطلع ريم كده على الوش
سيبيه يغلي على نار هادية لمدة ساعة تقريبًا، لحد ما تقل الكمية للنص أو التلت
وخلي بالك متغطيش الحلة علشان البخار يطلع والعصير يتقل شوية
بعد ما يخلص، شيليه من على النار، وسيبيه يبرد، وبعد كده عبّيه في زجاجات 👈
هتلاقي لونه غامق وجميل وطعمه حامض ولذيذ

13/10/2025

13/10/2025

البرجر البيتي 😍

المقادير :
• نص كيلو لحم مفروم
• بصلة متوسطة ناعمة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملح
• فلفل
• بهارات برجر
• نص م ص بصل بودر
• نص م ص ثوم بودر
• نص م ص بهارات لحمة
• رشّة جنزبيل
• نص كوب بقسماط ناعم
• معلقة مستردة
• معلقة كاتشب
• بيضة

الطريقه :
نخلط المكونات كلها مع بعض وتوضع في الكبة او تعجن باليد حتى تتداخل المكونات مع بعضها ونحصل على عجينة ناعمة. تترك في الثلاجة ترتاح نص ساعة ثم تشكل اقراص باليد او باستخدام المكبس الخاص بالبرجر.
توضع في الثلاجة بعد التشكيل 10 دقايق.
سخني طاسة تيفال وضيفي القليل من الزيت ثم ضعي قطع البرجر وقلبيها على الوجهين حتى تنضج.
تُقدّم في طبق التقديم مع عيش البرجر والبطاطس المحمرة وبالهنا

12/10/2025

الإكلير

المقادير:

العجينة :
1 كوب ماء
100 جم زبدة (حوالي نصف كوب)
1 كوب دقيق
4 بيضات
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة فانيليا

كريمة الحشو (كاسترد الفانيليا):
2 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة نشا
نصف كوب سكر
2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)

التغطية الشوكولاته

100 جم شوكولاتة داكنة
نصف كوب كريمة سائلة
خطوط من الشوكولاتة البيضاء (اختياري للتزيين)

🥣 طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:

سخن الماء والزبدة والملح حتى الغليان.
أضف الدقيق دفعة واحدة وقلّب حتى تتكون عجينة لا تلتصق.
ارفعها من على النار واتركها تبرد قليلًا.
أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة.
ضع العجينة في كيس حلواني، وشكّل أصابع على صينية فرن.
اخبزها على حرارة 200°م لمدة 20-25 دقيقة حتى تنتفخ وتحمر.

2. تحضير الكريمة:

سخّن الحليب على النار.
في وعاء، اخلط النشا، السكر، الصفار والفانيليا، وأضف قليل من الحليب الساخن تدريجًا.
أعد الخليط إلى النار وقلّب حتى يتماسك.
أضف الزبدة واتركه يبرد.

3. التجميع والتزيين:

افتح الإكلير من الجانب واملأه بالكريمة.
اغمس السطح في الشوكولاتة الذائبة.
هنزين بالشيكولاته

10/10/2025