30/03/2026
المكونات
للكرنب: ثمرة كرنب متوسطة، ماء مغلي، ملعقة كمون وملح.
للخلطة:
3 أكواب أرز مصري مغسول ومصفى.
عصير طماطم طازج (حوالي 1 لتر).
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
خضرة محشي مفرومة (كزبرة، شبت، بقدونس).
البهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، ورشة نعناع ناشف (سر النكهة).
زيت أو سمن.
2. خطوات التحضير
أولاً: سلق وتجهيز الكرنب
في قدر كبير، ضعي الماء والكمون والملح حتى الغليان.
ضعي أوراق الكرنب لثوانٍ حتى تطرى ثم صفيها.
قطعي الأوراق إلى مربعات متساوية مع إزالة العروق الصلبة.
ثانياً: تحضير "التسبيكة"
في قدر على النار، شوحي البصل في الزيت حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى "يتسبك" (يثقل القوام وينفصل الزيت).
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الأرز، الخضرة المفرومة، والبهارات وقلبي جيداً.
ثالثاً: اللف والتسوية
ضعي القليل من الحشوة في طرف الورقة ولفيها بإحكام (كما يظهر في صورتك).
رصي المحشي في القدر بشكل دائري ومنتظم.
أضيفي "المرق" (شوربة دجاج أو لحم) بحيث يغطي المحشي بالكاد.
ضعيه على نار عالية حتى يتشرب المرق، ثم اخفضي النار تماماً واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً.
نصيحة إضافية: يمكنك وضع شرائح من البصل أو الطماطم أو العروق التي أزلتِها في قاع القدر لمنع الالتصاق وإضافة نكهة مميزة.
