Poesía de Fogón

Poesía de Fogón Cocina sencilla para gente elegante 😎
Cocinero 👨🏻‍🍳🔪 Galicia 🌎
Recetas fáciles y rápidas 🍳
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¿Quieres aprender a preparar el fumet de pescado y marisco perfecto? Acabo de subir la receta a mi canal de YouTube… ¡ya...
10/06/2026

¿Quieres aprender a preparar el fumet de pescado y marisco perfecto? Acabo de subir la receta a mi canal de YouTube… ¡ya no tenéis excusa para no hacer fumet casero! 👇👀

08/06/2026

Solomillo de cerdo a la pimienta 🍖

Esta receta es un verdadero clásico. Solomillo de cerdo jugoso con una salsa de pimienta espectacular... ¡espero que os guste!

📝 INGREDIENTES (2 personas):

▪️600g de solomillo de cerdo
▪️250-300ml de caldo de carne (intenso)
▪️200ml de nata para cocinar
▪️100ml de brandy o coñac
▪️20g de mantequilla
▪️1/2 cdta de pimienta negra recién molida (podéis agregar más cantidad al gusto)
▪️1 cdta de pimienta verde en salmuera (se puede sustituir por pimienta negra en grano)
▪️1 cebolla pequeña
▪️Sal y pimienta al gusto

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Lo primero que haremos será cortar el solomillo en medallones y espalmarlos para hacerlos más finos y romper las fibras (de este modo quedan más jugosos). Salpimentamos y doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte entre 1-2 minutos por lado. Retiramos.
2️⃣ En la misma sartén agregamos la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que esté tierna. De este modo aprovechamos al máximo los jugos del solomillo. Agregamos la pimienta negra recién molida, le damos una vuelta para despertar los aromas y desglasamos con brandy o coñac.
3️⃣ Cuando el alcohol haya reducido por completo, vertemos el caldo y la nata. Hervimos el conjunto un par de minutos, trituramos la salsa para que quede bien fina y devolvemos a la sartén. Incorporamos la pimienta verde en grano y corregimos de sal y pimienta (solo si fuese necesario).
4️⃣ Hervimos unos minutos y cuando empiece a tomar consistencia de salsa reincorporamos el solomillo. Cocinamos un par de minutos para integrar los sabores y… ¡a disfrutar!
⚠️ Si la salsa os queda demasiado espesa solo tenéis que añadir un poco más de caldo para aligerarla. Si por el contrario queda demasiado líquida, bastará con dejarla reducir unos minutos para que espese.

01/06/2026

HELADO DE FRUTOS ROJOS 🍓🍨 (estilo sorbete)

Hoy os traigo una preparación muy sencilla, perfecta para verano. Un helado frutal, estilo sorbete, con textura muy lograda y totalmente casero. Yo he utilizado frutos rojos, pero podéis utilizar cualquier fruta congelada. ¿Os animáis?

📝 INGREDIENTES:

▪️400g de frutos rojos congelados
▪️125g de yogurt griego natural (sin azúcar)
▪️Zumo de 1/2 lima
▪️Miel al gusto (yo le he puesto 1 cucharada sopera)

PD: tened paciencia para triturar, en función del aparato que utilicéis y de su potencia puede hacerse un poco cuesta arriba, pero creedme que acaba saliendo.

31/05/2026

Untable de parmesano y ajo confitado 🧄🧀

Este untable casero de parmesano y ajos confitados es una idea genial para aperitivos y tostas. ¡Una receta sencilla pero con mucho sabor que tienes que probar!

📝 INGREDIENTES:

▪️1 cucharada sopera de sésamo
▪️2 cabezas de ajos (podéis poner menos cantidad, al gusto)
▪️300g de queso crema
▪️2 cucharadas de yogurt griego natural
▪️50g de queso parmesano rallado
▪️Hierbas frescas al gusto (he usado perejil y cebollino)
▪️Aromáticos para el confitado (laurel, tomillo, romero, etc)
▪️Aceite de oliva virgen (hasta cubrir)

👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN: Poner los ajos junto con el sésamo y los aromáticos en una olla. Cubrir con aceite de oliva en frío y llevar al fuego. Confitar a fuego suave (con un ligero borbotón) hasta que los ajos estén muy tiernos y hayan tomado algo de color (50-60 minutos).

¿Quieres aprender a preparar un puré de patatas perfecto para acompañar tus carnes y recetas? Acabo de subir un tutorial...
29/05/2026

¿Quieres aprender a preparar un puré de patatas perfecto para acompañar tus carnes y recetas? Acabo de subir un tutorial detallado a mi canal de YouTube con todos los trucos y claves… ¡no te lo pierdas!

26/05/2026

Ganaché de chocolate, sal y aceite 🍫🧂

Hoy preparamos este postre sencillo y espectacular, con muy pocos ingredientes. Tal vez os resulte una combinación rara, pero os aseguro que funciona a las mil maravillas… ¿os animáis a probarla?

📝 INGREDIENTES:

▪️Rebanadas finas de pan tostado
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal en escamas

🔸Para la ganaché:
▪️200g de chocolate
▪️200ml de nata para montar
▪️40g de mantequilla

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Ponemos la nata en una olla junto con el zeste (fina capa de piel) de naranja y limón. Calentamos a fuego medio y cuando vaya a empar a hervir retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos infusionar 10 minutos.
2️⃣ Picamos el chocolate, colamos la nata y juntamos en un recipiente. Agregamos la mantequilla y mezclamos bien hasta obtener un chocolate fino y sin grumos.
3️⃣ Filmamos y reposamos en frigorífico durante 10-12 horas. Justo antes de servir, atemperamos 20 minutos fuera del frigorífico para que resulte moldeable.

24/05/2026

ACEITUNAS ALIÑADAS 🫒🌿🍋 con Comiendobienn

Estas aceitunas aliñadas son perfectas para llevar vuestros aperitivos fríos al siguiente nivel. Funcionan genial en gildas y similares o para comerlas solas, porque están increíblemente buenas 😁

📝 INGREDIENTES:

▪️Aceitunas variadas. Nosotros hemos usado:
-Aceituna Manzanilla (deshuesada)
-Aceitunas Negras (deshuesada)
-Aceituna Verdial
-Aceituna Cacereña

🔸Para el aliño:
▪️1 cucharada de hierbas provenzales
▪️1 cucharada de perejil fresco picado
▪️Zumo de 1/2 limón
▪️50ml de aceite de oliva virgen extra
▪️1 tapón de vermut opcional(les dá un toque brutal)
▪️1 cdta pimentón dulce
▪️Ralladura de naranja y limón (al gusto)
▪️Pimienta negra al gusto

👨🏻‍🍳 Estas aceitunas son perfectas para tomar solas o para preparar aperitivos fríos, como gildas, patatas fritas acompañadas de encurtidos, etc… ¡esperamos que os gusten!

Si os gustan las gildas, encurtidos y demás aperitivos fríos, os va a encantar nuestro próximo vídeo 😁 Este lunes os lo ...
23/05/2026

Si os gustan las gildas, encurtidos y demás aperitivos fríos, os va a encantar nuestro próximo vídeo 😁
Este lunes os lo enseñamos 👨🏻‍🍳

21/05/2026

Costillas al ajillo (Receta tradicional) 🍖👨🏻‍🍳

Hoy os traigo una receta súper tradicional, utilizando la misma técnica que para el pollo al ajillo, pero con costillas de cerdo como ingrediente principal… ¡espero que os guste!

📝 INGREDIENTES:

▪️1kg de costilla de cerdo (para trocear)
▪️≈10 dientes de ajo
▪️10ml de vinagre de jerez
▪️100ml de vino blanco
▪️500ml de agua o caldo suave
▪️2 cdta de fécula de maíz (diluida en agua fría)
▪️1-2 cayenas/guindillas
▪️3 hojas de laurel
▪️3 patatas pequeñas
▪️Sal y pimienta al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Perejil para decorar

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Empezamos troceando y salpimentando las costillas. Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas gruesas. Llevamos una olla con un buen chorro de aceite de oliva, partiendo de frío, y doramos los ajos (cuidado con no quemarlos, porque amargan). Opcionalmente podemos poner también un par de cayenas. Retiramos y reservamos.
2️⃣ En el mismo aceite vamos a dorar muy bien las costillas de cerdo troceadas. Reincorporamos los ajos (en este punto podemos retirar las cayenas sino queremos que sea tan picante) y rehogamos con las costillas.
3️⃣ Agregamos el vinagre y el vino blanco, reducimos un par de minutos a fuego fuerte e incorporamos el agua o el caldo, lo que prefiramos. Tapamos la olla y hervimos a fuego suave durante 1 hora, hasta que las costillas estén tiernas (puede tardar más tiempo si las costillas son bastante carnosas).
4️⃣ Destapamos la olla y hervimos unos 10 minutos a fuego medio, para que el caldo reduzca su volumen. A mi me gusta ayudar a espesar la salsa con un poco de maicena diluida en agua fría. La incorporamos al caldo y hervimos hasta que la salsa tenga la textura deseada.
5️⃣ Ya solo quedaría incorporar unas patatas fritas junto con el perejil picado, cocinar un par de minutos y… ¡a disfrutar!

Nunca me cansaré de los clásicos 🍝😁
20/05/2026

Nunca me cansaré de los clásicos 🍝😁

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