The Red Onion Chef

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23/01/2026

ROLLITOS DE POLLO CAJUN

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📋 Ingredientes

- 1 pechuga de pollo
- 100g ricotta
- 120g queso rallado
- Limón
- Pimienta
- Laurel
- 1 cebolla roja
- 1cdta orégano
- 1cdta chipotle o pimentón ahumado
- 1cdta ajo en polvo
- 1cdta cebolla en polvo
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 huevo
- Sésamo

🥣 Paso a paso

1. En agua hirviendo echamos limón, laurel, pimienta y pollo.
2. A los 10 minutos apagamos el fuego y dejamos en el agua otros 30/40 minutos. No lo saques hasta que vayas a usarlo.
3. Desmenuzamos el pollo en tiras.
4. Pochamos cebolla y añadimos el pollo con cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano, chipotle, pimienta y sal.
5. Cocinamos unos minutos y lo echamos en un bowl junto a la ricotta y el queso rallado.
6. Integramos todo y extendemos una capa encima del hojaldre.
7. Enrollamos el hojaldre y lo cortamos en piezas de tamaño similar. Pintamos con huevo y sésamo.
8. Horneamos 20 minutos y...¡cómo está esto!

22/01/2026

ENSALADA DE AGUACATE, PIÑONES Y BURRATA

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Inspirada en una ensalada del restaurante
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📋 Ingredientes

- Brotes ensalada
- 1 aguacate
- 1/2 manzana
- 1/4 cebolla dulce
- Piñones
- 1 burrata
- Aceite de oliva
- Sal

🥣 Paso a paso

1. Cortamos lo más fina que podamos la cebolleta.
2. Tostamos en la sartén los piñones hasta que estén dorados.
3. Pelamos la manzana y la cortamos a tacos no muy grandes.
4. Cortamos el aguacate del mismo tamaño que la manzana.
5. Colocamos los ingredientes en el plato.
6. Aliñamos con sal y aceite de oliva.
7. Removemos muy bien todo y...¡cómo está esto!

❗TIP EXTRA: Puedes usar otros quesos como la ricotta o creme fraiche.

21/01/2026

HUMMUS CON ESCALIBADA

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📋 Ingredientes

- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- Aceite de oliva
- 400g garbanzos cocidos
- 50g tahini
- 1 ajo
- 50ml zumo de limón
- 1/2 cdta comino
- 1/2 cdta sal
- Sésamo
- Pimentón dulce
- 10-20ml agua

🥣 Paso a paso

1. Horneamos la verdura con un poco de aceite 1 hora y 20 minutos. A mitad de horneado les damos la vuelta.
2. Dejamos enfriar tapado y quitamos la piel.
3. En un procesador de alimentos echamos los garbanzos, el ajo, el zumo de limón, el tahini, un buen chorro de aceite de oliva, sal y comino.
4. Trituramos todo, vamos comprobando hasta que tengamos la textura deseada.
5. Emplatamos en un plato el hummus, la verdura, aceite de oliva y pimentón.
6. Añadimos sésamo y...¡cómo está esto!

20/01/2026

TARTA ARABE

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📋 Ingredientes x5

- 10 láminas masa brick
- Aceite de girasol
- 100g de almendra laminada
- Clara 1/2 huevo
- 50g azúcar glas
- 500g mascarpone
- 250g azúcar
- 200g nata para montar
- 4 yemas de huevo
- Fresas

🥣 Paso a paso

1. Separamos las yemas de los huevos.
2. Montamos la nata con el azúcar y reservamos.
3. Mezclamos el mascarpone con las yemas.
4. Incorporamos la nata con movimientos envolventes y reservamos la mezcla.
5. Mezclamos la clara de medio huevo con el azúcar glas, hasta obtener un líquido blanquecino.
6. Añadimos la almendra, removemos bien y la extendemos en un papel de horno.
7. Horneamos a 160ºC durante 12-15 minutos, hasta que empiece a estar dorado, sigue cocinando fuera.
8. Una vez frío lo troceamos.
9. Cortamos la masa brick con un molde, si no queremos raciones individuales no hace falta este paso.
10. Freímos de dos en dos (masa doble) hasta que esté un poco dorado.
11. Ponemos crema en la base para que no se mueva. Masa, crema, fresa y repetimos.
12. Decoramos con azúcar glas, crujiente de almendra y fresa.
13. Servimos y...¡cómo está esto!

❗TIP EXTRA: Es importante usar pasta brick, ya que al freír, la textura es diferente. Se puede encontrar en el corte inglés.

19/01/2026

TARTA CHOCOLATE Y PRALINE

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📋 Ingredientes

Masa:
- 350g galleta chocolate
- 110g mantequilla

Relleno:
- 500g chocolate fundir
- 400ml nata para montar
- 80g mantequilla
- Praliné avellanas

🥣 Paso a paso

1. Trituramos la galleta en el procesador de alimentos.
2. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que sea como arena mojada.
3. Echamos la galleta en el molde y repartimos uniformemente.
4. Calentamos la nata en un cazo.
5. Vertimos la nata sobre el chocolate, reposamos 5 minutos y removemos hasta que quede homogéneo.
6. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva.
7. Vertimos el chocolate en el molde.
8. Hacemos líneas con el praliné, y con un cuchillo o palillo, decora haciendo líneas perpendiculares.
8.Servimos a temperatura ambiente y...¡cómo está esto!

❗TIP EXTRA: Utiliza una flanera para ayudarte a darle forma a la base de galleta.

Dirección

Madrid

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