08/07/2026
Hoy preparo una Pasta Tagliatelle al huevo – Pasta sin gluten (si tenéis problemas de lactosa usar otra Pasta) la compré en
El queso Grana Padano del Lidl es de la Marca Zanetti
▪️Para Pasteurizar 4 huevos:
1000 ml de agua
4 huevos
thermomix
Es imprescindible utilizar thermomix porque es el único electrodoméstico que me mantiene a 60°el agua.
Se pone el agua, el cestillo y los huevos. Añadir más agua hasta que sobrepase un dedo la altura de los huevos, tapar y programa 15 min a 100° vel 2 ,cuando alcance 60 ° la paras 4 min ,60° y vel 2 .
Pasado este tiempo los retiras atemperas y guardas en nevera usar en 2-3 días
CARBONARA A MI MANERA (para 2 personas)
▪️Champiñones:
300g de champiñones
aceite para dorar
2 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto.
▪️Carbonara:
125 g de bacon
3 yemas
1 huevo
70 g de Grana padano
1 cda de sal para la Carbonara
pimienta negra molida al gusto
▪️Pasta:
1,5 l de agua para la cocción
2 puñados de sal
80 g de pasta
PREPARACIÓN
▪️Champiñones se limpian y se laminan, se ponen a dorar en una sartén con ajitos laminados, aceite y que se hagan a fuego bajo ,sazonar y reservar.
Cocción de la pasta:
1,5 l de agua aproximadamente para 80 g de pasta 2 puñados de sal la pasta y después de hervir 8 min (al dente).Escurrir y reservar un cacito de agua.
▪️Carbonara:
hay que emulsionar las 3 yemas y el huevo junto con el Grana Padano, la sal y pimienta, se puede añadir un chorrito de agua de la cocción si se hace a mano.
en Thermomix
poner todos los ingredientes de la Carbonara en el vaso los huevos, la yema, el queso rallado, cucharadita de sal y la pimienta y programa 15 min/65°C/vel 2(si no pasteurizaste antes los huevos) si no sólo mezcla todo 15 seg a vel 4 .
Mezclar la salsa con la pasta caliente escurrida si ves muy seca la pasta añade 1 o 2 cucharas soperas de agua y mezcla ,incorporar bacon, Champiñones, mezclar y servir inmediatamente.
Añadir más Grana Padano para disfrutar del plato
Mi truco final es poner un poquito de orégano fresco
ES
