04/11/2026
Sardinas en Escabeche blanco
INGREDIENTES
1 cebolla grande roja
200 ml de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
100 ml de vino blanco
100 ml de vinagre de manzana
6-8 sardinas o jurelitos
1. Retira la cabeza y las tripas. Lávalas muy bien bajo el grifo con agua fría, sécalas con papel de cocina y añádeles un poco de sal.
2. En una cazuela amplia, pon el aceite de oliva, los ajos, la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas, el laurel y la pimienta. Pocha todo a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
3. Vierte el vino blanco y el vinagre. Deja que den un hervor de 2 minutos para que se ev***re el alcohol del vino.
4. Baja el fuego al mínimo. Coloca las sardinas crudas bien ordenadas en la cazuela, una al lado de la otra (procura que no se amontonen). Tapa la cazuela inmediatamente de forma hermética. El calor atrapado y el v***r del vinagre y el vino cocinarán las sardinas en tan solo 4 -10 minutos
5.Retirar del fuego ,poner en un recipiente de cristal, dejar enfriar y guardar en nevera
6.Dejar de 24 a 48 h para que repose y absorba todos los sabores.
7.El escabeche tiene que cubrir por completo el pescado para una buena conservación del producto.
