Kerma ja voi

Kerma ja voi Kerma ja voi on ruoka- ja juomakulttuuriin keskittynyt sivusto, jossa kokataan rennolla otteella.

04/10/2026

Hyvää kansallista korvapuustipäivää Kerman ja voin keittiöstä!

Meinasi mennä tämä juhlapäivä pipariksi...Mutta pelastus löytyi Tuusniemen S-marketista. Viimeinen p***i paistovalmiita korvapuusteja lähti matkaan. Ilmeisesti jotkut muutkin olivat kuitanneet tämän juhlapäivän paistovalmiilla tuotteilla.

Kansallista korvapuustipäivää on vietetty Suomessa vuodesta 2006 lähtien. Tapa on lainattu Ruotsista, jossa samana lokakuun päivänä juhlitaan Kanelbullens dagia, kanelipullien päivää. Suomalaisetkin ovat ihastuneet tähän hauskaan teemapäivään, ja puustit myydään loppuun monista ­vitriineistä.

Jos pullia jää yli, muista hyödyntää myös hävikki. Korvapuusteista voit tehdä seuraavina päivinä kanelisia köyhiä ritareita tai vanhan ajan pullavanukasta.

Mukavaa ja maistuvaa kansallista korvapuustipäivää kaikille herkkusuille!


04/10/2026

Perinneruokaa Kerman ja voin keittiöstä.

Läskisoosi ei kenties ole se nykypäivän trendikkäin ruoka, m***a trendejähän tulee ja menee - läskisoosi kuitenkin on ja pysyy.

Vielä 1960-luvulla läskisoosia saatettiin syödä suomalaiskodeissa lähes päivittäin. Suussa sulavan pehmeäksi muhineet kylkiviipaleet ruskeassa kastikkeessa pitivät nälkää loitolla kovemmankin ruumiillisen työn tekijällä.

Kauppaneuvos Johannes Paukun esikuvanakin tunnettu teollisuusneuvos, järjestövaikuttaja ja pääkonsuli Heikki Tavela oli suuri läskisoosin ystävä. Tavela harrasti gastronomiaa nuoruudestaan alkaen ja tuli tunnetuksi alan kriittisenä luennoitsijana ja kirjoittajana. Hän oli myös Suomen Gastronomisen Seuran varapuheenjohtajana.

Hotelli Palacen Heikki-kabinetissa kokoontui vuodesta 1989 alkaen joka kuukauden viimeisenä perjantaina lounaalle elinkeinoelämän päättäjistä koostunut Läskisoosiklubi. Siihen kuuluivat klubin vetäjänä toimineen Tavelan lisäksi teollisuuden ja elinkeinoelämän vaikuttajia.

Klubi sai nimensä siitä, että lounaalla pääruokana oli aina läskisoosia ja kuoriperunat. Lounaan isäntänä oli kukin klubilainen vuorollaan ja hän saattoi myös kutsua mukaan myös vieraita, ei kuitenkaan naisia. Lounaat olivat lähinnä vapaamuotoisia keskustelutilaisuuksia eikä niihin liittynyt puheita tai esitelmiä.

Kerman ja voin perinteinen läskisoosi Tavelan tapaan

Ainekset

500g siankylkeä
2 keltasipulia
1,5 dl vehnäjauhoja
100g voita
Vettä
Lihafondia
Pieni kourallinen maustepippuria
Suolaa

Ohje

Leikkaa kylkiviipaleet pieniksi ruuduiksi ja ruskista ne valurautapannulla kolmessa tai neljässä erässä. Suolaa kylkipalat pannulla ja siirrä ne syrjään odottamaan. Freesaa pilkotut sipulit samalla pannulla sianrasvassa. Huuhtele kaikki maut pannusta kastikkeeseen.

Valmista ruskeakastike. Lisää lopuksi kastikkeen joukkoon ruskistetut kylkipalat ja freesattu sipuli. Anna hautua vähintään tunnin ajan.

Tarjoa läskisoosi kuoriperunoiden tai perunamuusin, maustekurkkujen ja etikkapunajuurten kanssa. Puolukkahillo sopii myös erinomaisesti tähän settiin tuoden hiukan makeutta ja happoa.

03/10/2026

Siinäpä se! Kerman ja voin retkidinneri avotulella omassa rannassa.

03/10/2026

Suunnitelmat uusiksi kelin vuoksi... Dinneri avotulella omassa rannassa 🔥

Alunperin keli näytti siltä, että nämä kokkailut oltaisiin tehty Juojärven Kannassaaressa, m***a tuulensuunta ja lämpötila muuttivat suunnitelmia. Menu kuitenkin säilyi. Eli poron ulkofilettä, puikalapottuvoita, punaviinikatajanmarjakastiketta tummalla suklaalla, paahdetut juurekset, puolukkahyyrötelö ja suppiolvahverojmhilloke.

03/10/2026

Kaikki ei aina mene niin kuin kokki olettaa ja toivoo.

Rakentava palaute on aina hyvästä ja tarjoaa mahdollisuuden kehittää prosesseja.

Toivotaan että pannulla oleva poron ulkofile lisukkeineen onnistuu tänään... 🙏


03/10/2026

Pinsaa iltanäppäsiksi Kerman ja voin keittiöstä.

Työpäivän jälkeen tehty nduja pääsi vuohenjuustoa kanssa päärooliin iltanäppäsiksi tehdyssä pinsassa, joka frouwan toiveesta tällä kertaa sai valkoisen pohjan.

Paistovalmis pinsapohja ovat todellinen illan pelastaja. Pakkauksesta poistetaan vain suojamuovi, pohjan päälle mieluisat täytteet ja koko komeus pakkauksessa olevan pahviastian kanssa uuniritilälle.

Uunitus +180°C:ssa kiertoilmalla reilut 5 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hiukan väriä. Ja valmista on!

Tällä kertaa uunituksen jälkeen hiukan hunajaa ja basilikan lehtiä pinsan päälle.

Helppoa, nopeaa ja ah, niiiin hyvää!

02/10/2026

Afterworkkina ndujaa Kerman ja voin keittiöstä.

Nytpä se on nduja jääkaapissa ja sitähän voisi tehdä vaikka ndujapinsaa itanäppäsiksi saunan jälkeen.

Nyt kuitenkin rantasauna lämpiämään...

Huomenna kokataankin sitten ihan toisessa ympäristössä. Retkiruokaa toiveesta.

Kannattaa olla kuulolla 🔥

Viikko 42 lomaillaan mökillä, joten silloin on aikaa toteuttaa muitakin saamiamme toiveita. Vaikka leivinuunissa nyt, kun lämmityskautta aloitellaan.

Toki toiveita ja vinkkejä saa ehdottaa jatkossakin 👍

Maistuvaa viikonloppua kaikille 🌮🥘🍳

02/10/2026

Lapin noidan lemmenjuomaa. Mainio alkoholiton juoma mustikoista.

Kiitos Pete ja Ritva 🥰


02/10/2026

Ei viimeinen ateria, m***a viimeinen lounas Ravintola Urbanissa. Siispä jäähyväiset Ravintola Urbanille, josta olemme myös saaneet inspiraatiota Kerman ja voin keittiöön.

Suruksemme Kuopiossa lopettaa toimintansa. Lapset poikkesivat eilen ohikulkumatkalla pohjoiseen lounaalle Kuopioon ja yksissä tuumin yhteiseksi lounaspaikaksi valikoitui Ravintola Urban.

Lounaaksi oli ndujarisottoa ja Urbanin lihapullia - viimeistä kertaa.

Eilen illalla päätin, että tänään työpäivän päätteeksi teen ndujaa hieman tuunatulla Liepun ja Hessun ohjeella. Voimme sitten herkutella vaikka ndujarisotolla ensi viikolla.

Nyt on työviikko paketissa ja ndujan tekoon...

Kiitos Anssi ja Anna sekä koko Urbanin väki. Onnea tulevaan, minne se sitten Teitä kuljettaakin!

27/09/2026

Misottoa Kerman ja voin keittiössä.

kokkasi YouTube-kanavalla misottoa ja siitä inspiroituneena sitä kokkailtiin myös täällä Tenurihvalla.

Misotto on fuusioruokaa, jossa yhdistyvät italialainen ja aasialainen keittiö. Tänään Arton ohjetta noudattaen paistelin misoton päälle vielä harissavoissa kuningasosterivinokkaita. Niinpä mukaan tuli harissan myötä myös Pohjois-Afrikka.

Misotahna on japanilainen, fermentoiduista eli käyneistä soijapavuista, suolasta ja viljasta (kuten riisistä tai ohrasta) valmistettu paksu maustetahna. Se antaa ruoalle voimakkaan umamin eli täyteläisen ja suolaisen maun.

Harissa on pohjoisafrikkalainen, voimakkaan tulinen ja mausteinen punainen tahna, jonka pääraaka-aineina ovat tuoreet tai kuivatut chilit, valkosipuli sekä oliiviöljy. Harissan mausteina käytetään juustokuminaa , kuminaa korianteria ja joskus myös tomaattipyrettä. Tämän kanssa kannattaa olla varovainen sen tulisuuden vuoksi. Sienten paistamiseen voissa laitoin harissaa vajaat kaksi teelusikallista.



Osoite

Tuusniemi
71200

Puhelin

+358447853165

Verkkosivusto

Ilmoitukset

Saat tiedon ensimmäisenä: lähetämme sinulle sähköpostia, kun Kerma ja voi julkaisee uutisia ja tarjouksia. Sähköpostiosoitettasi ei käytetä muihin tarkoituksiin, ja voit perua tilauksen milloin tahansa.

Oikopolut

Jaa

Kategoria