Alice aux Pays des Saveurs, Rue du Château d'Eau (2026)

09/10/2026

COOKIES AU CHOCOLAT, CARAMEL BEURRE SALÉ
Quantité : 10 gros cookies Cuisson : 175 °C | 11–13 minutes
Ingrédients
½ tasse (113 g) de beurre doux, ramolli
½ tasse (110 g) de cassonade, bien tassée
⅓ tasse (65 g) de sucre en poudre
1 gros œuf
1 c. à café d’extrait de vanille
1½ tasse (180 g) de farine tout usage
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de sel
¾ tasse (130 g) de morceaux de chocolat noir ou au lait
10 caramels mous, environ 70 g
Fleur de sel, pour la finition
Préparation
Fouettez le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Incorporez l’œuf et la vanille.
Mélangez séparément la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange humide.
Ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez délicatement.
Divisez la pâte en 10 portions.
Aplatissez chaque portion, placez un caramel au centre, puis refermez complètement la pâte autour du caramel.
Placez les cookies façonnés au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 11 à 13 minutes.
Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 10 minutes, puis ajoutez une toute petite pincée de fleur de sel sur chacun.
Astuce : Veillez à ce que chaque caramel soit complètement enfermé dans la pâte afin qu’il fonde à l’intérieur du cookie plutôt que de s’échapper sur la plaque de cuisson

09/10/2026

Pâte à Crêpes Maison
Ingrédients
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
3. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs. Commencez à mélanger doucement au fouet.
4. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d'obtenir une pâte parfaitement lisse et sans grumeaux.
5. Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide, homogène et légèrement crémeuse.
6. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
7. Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et graissez-la très légèrement avec un peu de beurre.
8. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez immédiatement la poêle pour répartir la pâte en une couche fine.
9. Faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller et que le dessous soit légèrement doré.
10. Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson pendant 30 à 45 secondes.
11. Répétez avec le reste de la pâte en empilant les crêpes au fur et à mesure pour qu'elles restent chaudes et moelleuses

08/10/2026

Tarte Fine aux Pommes 🍏🍯

🍴 Ingrédients (6 parts)

1 pâte feuilletée

3 à 4 pommes

1 c. à soupe de compote de pommes

1 sachet de sucre vanillé

1 c. à soupe de miel ou sirop d’agave (facultatif)

Un peu de cannelle

👩‍🍳 Instructions
1️⃣ Préchauffe ton four à 180°C.
2️⃣ Étale la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3️⃣ Tartine de compote de pommes.
4️⃣ Dispose les tranches de pommes en rosace.
5️⃣ Saupoudre de sucre vanillé + cannelle.
6️⃣ Enfourne 25 à 30 min.
7️⃣ Nappe de miel à la sortie du four si tu veux une belle brillance.

📋 Infos pratiques
⏱️ Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min
🍽️ 220 kcal / part

08/10/2026

Pâte à Gaufres Maison Légère et Sans Repos
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de farine
50 g de sucre
2 œufs
50 cl de lait
50 g de beurre
½ sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Directions :
Préparer la pâte :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans une casserole, faites fondre le beurre coupé en morceaux avec le lait.
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger.
Monter les blancs :
Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à obtenir une neige ferme. Incorporez d’abord ¼ des blancs à la pâte en fouettant. Ajoutez ensuite le reste des blancs montés à l’aide d’une maryse, en soulevant délicatement la masse.
Astuce :
Pour obtenir une pâte à gaufres sucrée, ajoutez 50 g de sucre à votre pâte.

08/10/2026

Rôti de bœuf mijoté à la crème brune, pommes de terre et carottes
Ingrédients :
800 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse, collier), coupé en gros cubes
600 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
3 carottes, coupées en rondelles
2 oignons, coupés en dés
3 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de concentré de tomate
20 cl de vin rouge ou bouillon de bœuf
40 cl de bouillon de bœuf
15 cl de crème épaisse ou crème fraîche
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (optionnel)
2 feuilles de laurier, 1 branche de thym
Sel, poivre
Huile d’olive ou beurre
Préparation :
1. Saisir la viande
Dans une cocotte, fais chauffer un filet d’huile.
Ajoute les morceaux de bœuf, sale, poivre, et fais-les bien dorer sur toutes les faces. Retire et réserve.
2. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoute un peu d’huile si besoin.
Fais revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 min.
Saupoudre de farine, mélange bien.
Incorpore le concentré de tomate, puis déglace avec le vin rouge ou un peu de bouillon.
3. Cuisson lente
Remets le bœuf dans la cocotte. Ajoute le reste du bouillon, les herbes aromatiques, la sauce Worcestershire (si utilisée).
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce que la viande soit fondante.
4. Ajouter les pommes de terre
30 minutes avant la fin, ajoute les pommes de terre.
Vérifie la cuisson en fin de temps : tout doit être tendre.
5. Finition crémeuse
Retire les herbes. Ajoute la crème en fin de cuisson, laisse mijoter encore 5 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.
Présentation :
Sers bien chaud, parsemé de persil frais haché ou d’un tour de poivre noir. Accompagne de pain pour saucer

08/10/2026

Casserole crémeuse de bœuf haché et pommes de terre
Ingrédients :
500 g de bœuf haché
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
800 g de pommes de terre (en rondelles fines)
200 ml de crème fraîche épaisse
150 ml de lait
100 g de fromage râpé (emmental, cheddar, gruyère...)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade (facultatif)
Persil frais pour garnir (facultatif)
Préparation :
Cuisson de la viande :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 à 3 min.
Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez, et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Préparer les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
Préparer la sauce crémeuse :
Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre. Ajoutez la crème, le lait, un peu de sel, du poivre et une pincée de muscade. Faites chauffer à feu doux 2 à 3 min (ne pas faire bouillir).
Montage de la casserole :
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Dans un plat à gratin légèrement beurré :
Disposez une couche de pommes de terre,
Puis une couche de bœuf haché,
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des pommes de terre.
Verser la sauce :
Versez la sauce crémeuse sur toute la surface. Parsemez de fromage râpé.
Cuisson :
Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 min.
Retirez l’aluminium et laissez gratiner encore 15 à 20 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.
Finition :
Laissez reposer 5 min avant de servir. Parsemez de persil frais si désiré.
Astuce :
Vous pouvez ajouter des champignons sautés, du poireau, ou même remplacer une partie des pommes de terre par des courgettes pour varier.

08/10/2026

Cheesecake soufflé japonais sans croûte

Informations rapides

**Temps de préparation :** 15 minutes
**Temps de cuisson :** 50 à 60 minutes
**Temps de repos au réfrigérateur :** 3 heures
**Four :** 160 °C
**Moule :** moule rond de 20 cm ou moule à charnière
**Portions :** 8

Ingrédients

* 350 g de fromage frais type cream cheese ou de yaourt grec nature, à température ambiante
* 4 gros œufs, blancs et jaunes séparés
* 100 g de sucre en poudre, divisé en deux
* 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 1 cuillère à café d’extrait de vanille
* 1 pincée de sel
* Sucre glace, pour saupoudrer

# # # Préparation

1. Préchauffer le four à **160 °C**. Recouvrir un moule rond de 20 cm de diamètre de papier cuisson, en couvrant le fond et les côtés.

2. Fouetter le fromage frais ou le yaourt grec avec les jaunes d’œufs, **50 g de sucre**, la fécule de maïs, le jus de citron et la vanille jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.

3. Dans un récipient propre, battre les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter progressivement les **50 g de sucre restants** et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante, formant des pics bien définis.

4. Incorporer délicatement un tiers de la meringue à la préparation au fromage afin de l’alléger. Ajouter ensuite le reste de la meringue en deux fois, en mélangeant délicatement pour conserver un maximum d’air dans la pâte.

5. Verser la préparation dans le moule. Placer celui-ci dans un plat de cuisson plus grand et verser environ **2,5 cm d’eau chaude** dans le plat afin de créer un bain-marie.

6. Faire cuire pendant **50 à 60 minutes**, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le cheesecake soit pris.

7. Éteindre le four, laisser la porte légèrement entrouverte et laisser le cheesecake reposer à l’intérieur pendant **15 minutes**.

8. Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir complètement, puis le placer au réfrigérateur pendant **au moins 3 heures**. Saupoudrer de sucre glace avant de le découper.

# # # Astuce

Incorporer les blancs en neige très délicatement et éviter d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson afin de préserver la texture légère et aérienne du cheesecake.

# # # Résultat

Un cheesecake léger et aérien, inspiré du cheesecake japonais, avec une texture délicate de soufflé, un cœur crémeux et un dessus joliment doré.

08/10/2026

Muffins au fromage et aux légumes
Ingrédients (pour 10 à 12 muffins) :
150 g de farine
2 œufs
80 ml de lait
80 ml d’huile d’olive ou de tournesol
1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
1 petite courgette râpée
1 carotte râpée
1/2 poivron rouge coupé en petits dés
100 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar…)
Sel, poivre
(Optionnel) : herbes fraîches (persil, ciboulette) ou épices (cumin, paprika)
Préparation :
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Graisse un moule à muffins ou utilise des caissettes.
Prépare les légumes :
Râpe la courgette et la carotte.
Émince le poivron en petits dés.
(Si les légumes rendent beaucoup d’eau, presse-les légèrement.)
Dans un grand saladier, bats les œufs avec le lait et l’huile.
Ajoute les légumes râpés, le fromage râpé, les herbes ou épices de ton choix. Sale et poivre selon ton goût.
Incorpore la farine et la levure, mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène (ne pas trop travailler la pâte).
Verse la pâte dans les moules à muffins, remplis aux 3/4.
Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et gonflés. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Astuces :
Tu peux remplacer les légumes selon la saison : épinards, petits pois, maïs, brocoli…
Pour une version plus gourmande, ajoute des dés de feta ou de chèvre frais.
Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, ou se congèlent très bien

08/10/2026

BEURRE DE POMMES MAISON À LA CANNELLE — UNE PETITE MERVEILLE À TARTINER ! 🤎🥄
Vous aimez les recettes simples qui parfument toute la maison ? Alors ce beurre de pommes à la cannelle va certainement vous faire craquer ! 😍🍎
Préparé tranquillement à la mijoteuse, il demande très peu d’efforts et offre une texture fondante, lisse et incroyablement onctueuse. Pas besoin d’éplucher les pommes : on les coupe, on les laisse mijoter doucement, puis on les mixe ! ✨
Sur une tranche de pain grillé, des crêpes, des pancakes ou simplement à la petite cuillère… c’est un vrai régal ! 🤤❤️
🍎 BEURRE DE POMMES MAISON À LA CANNELLE 🍎
⏱️ Préparation : environ 10 min
⏳ Cuisson : environ 5 h
👩‍🍳 Difficulté : Très facile
🥄 Cuisson : à la mijoteuse
🛒 Ingrédients
🍎 Des pommes, en quantité suffisante pour remplir votre mijoteuse
🤎 2 c. à café de cannelle
👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Préparez les pommes
Lavez soigneusement les pommes. Bonne nouvelle : inutile de les éplucher ! 😍 Retirez simplement les cœurs et les pépins, puis coupez-les en morceaux. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
2️⃣ Direction la mijoteuse
Déposez tous les morceaux de pommes dans la mijoteuse. Faites cuire à puissance HIGH pendant environ 4 heures, en prenant soin de mélanger environ toutes les heures.
3️⃣ Mixez
Lorsque les pommes sont devenues bien tendres, transférez-les dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse et homogène. 🍎✨
4️⃣ Ajoutez la cannelle
Reversez la purée dans la mijoteuse, puis ajoutez les 2 cuillères à café de cannelle. 🤎
5️⃣ Laissez épaissir
Poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure, en mélangeant encore deux ou trois fois. La préparation va progressivement épaissir et devenir bien onctueuse, concentrée et fondante.
6️⃣ Laissez refroidir
Laissez le beurre de pommes refroidir, puis transférez-le dans un récipient propre et hermétique.
❄️ Conservation : gardez-le au réfrigérateur.
🥞 Comment le déguster ?
Sur des tartines, des crêpes, des pancakes, dans un yaourt ou pour accompagner vos desserts… les possibilités sont nombreuses ! 😋🍎
💬 Vous aimez les préparations maison à base de pommes ? Dites-moi en commentaire comment vous aimeriez déguster ce délicieux beurre de pommes ! ❤️

08/10/2026

Chow Mein au bœuf haché, chou, carottes et sauce caramélisée
Ingrédients :
300 g de bœuf haché
200 g de nouilles Chow Mein (ou nouilles aux œufs)
1/2 chou blanc ou chou chinois, émincé finement
2 carottes, coupées en bâtonnets
3 gousses d’ail, hachées
1 oignon moyen, émincé
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce hoisin (optionnel)
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
1 cuillère à café d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
Sel et poivre
Ciboule ou oignons verts pour la garniture (facultatif)
Préparation :
Cuire les nouilles :
Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Préparer la sauce caramélisée :
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le sucre brun, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Réservez.
Cuisson du bœuf :
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif.
Ajoutez le bœuf haché, salez légèrement, poivrez, et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez et réservez.
Cuisson des légumes :
Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes jusqu’à parfum.
Ajoutez les carottes en bâtonnets, faites sauter 3 minutes.
Ajoutez le chou émincé et continuez la cuisson 4-5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Mélange final :
Remettez le bœuf dans la poêle avec les légumes. Ajoutez les nouilles cuites.
Versez la sauce caramélisée sur le tout. Mélangez bien pour enrober uniformément.
Faites sauter 2-3 minutes, laissez la sauce épaissir légèrement.
Finition et service :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez chaud, garni de ciboule ou d’oignons verts hachés.
Astuces :
Pour plus de texture, ajoutez des graines de sésame grillées au moment de servir.
Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, du porc ou même des crevettes.
Ajoutez un peu de piment frais ou de sauce chili pour une touche épicé

Alice aux Pays des Saveurs

09/10/2026

09/10/2026

08/10/2026

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