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Fourchette - Formations Culinaires

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« Que vous soyez un particulier, un professionnel de la restauration,
une association ou une entreprise, Fourche(tte) vous propose des
formations culinaires adaptées à vos besoins ! »

05/06/2026

Et voilà la SoliCagnole qui arrive à Biocoop Auxerre ! Une bonne nouvelle pour le projet de sécurité sociale de l'alimentation sur l'auxerrois !

02/06/2026

Bonjour à tous !

Un petit test de tutoriel en partage pour vous faire découvrir une cuisson économique et écologique : la cuisson en marmite norvégienne.

Une collab' -formations avec Histoires de Fanes et la belle marmite en tissu de Babette

Le principe est simple : vous commencez une cuisson dans un récipient avec un couvercle, puis vous la terminez en l'emmitouflant dans un isolant ! Ainsi, plus besoins d'énergie pour la fin de cuisson.

Si vous ne possédez pas une marmite norvégienne, vous pouvez tester dans une glacière, dans une grosse couette ou encore dans une botte de paille...

Faites nous vos retours en commentaires si vous testez la recette 😉

A vos marmites !

28/05/2026

Bonjour à tous !

Et voici une belle session de formation terminée ! En partenariat avec Le PARC - Puisaye et la collaboration de Anne, leur animatrice cuisine, nous avons proposé des modules de formation à destination de personnes souhaitant animer des ateliers cuisine auprès de différents publics.

Cette formation avait pour objectifs :
○ Formaliser sa stratégie pédagogique pour ses ateliers cuisine
○ Organiser un atelier cuisine dans le respect du cadre législatif
○ Plaider pour réaliser une cuisine plus locale et de saison
○ Concevoir un atelier cuisine adapté à ses besoins et objectifs : public, équipements, budget…

De la pédagogie surtout... et de la cuisine bien évidemment !

Nous avons eu la chance d'accueillir des participants curieux, avec la volonté de porter des ateliers cuisine dans des Ehpad, des maisons de quartier, des centre de protection maternelle et infantile ou encore dans les écoles.

Par cette action, nous continuons de soutenir les initiatives en lien avec l'alimentation sur notre territoire ! Nous espérons vous en proposer bien d'autres encore.

Merci à tous pour ces beaux moments !

27/04/2026

Je serais ce vendredi au café associatif Papotes et Popotes à la MJC d'Auxerre pour vous parler d'un projet de remorque autonome équipée d'un poêle dragon pour des ateliers cuisine en itinérance !
Pour les curieux je présenterai plus particulièrement l'approche Low-Tech qui a inspiré ce projet !

27/03/2026

"Cuisiner ensemble autour du poêle dragon" est un atelier que je propose pour aborder de manière originale une cuisine durable et conviviale !

Les écoles de la transition écologique dans l'Yonne me permettent de proposer cet atelier dans un contexte de découverte des métiers auprès d'un public généralement éloigné de l'emploi.
Cette fois-ci, l'atelier s'adressait au personnes qui accompagnent au quotidien ce public spécifique. L'objectif principal était donc de promouvoir notre approche pédagogique et d'expliquer les accompagnement que "ETRE dans l'Yonne" propose dans le cadre de ses parcours.

Objectifs :
• Cuisiner avec des produits bio et/ou locaux
• Réaliser collectivement un repas à l’aide d’un poêle dragon
• Découvrir la pédagogie des ateliers "cuisiner ensemble autour du poêle dragon"

Réalisations :
• Paella épicée et fumée aux légumes de saison, noisettes torréfiées
• Fruits étuvés cuits "à l'unilatéral" aspérule, poivre de Timut et kacha, blinis de sarrasin

Le soleil était avec nous et les sourires ont également illuminés cet atelier ! Quel plaisir de cuisiner ensemble et d'être accueillis par nos amis de Au Bonheur des Chutes

A très bientôt pour de nouvelles aventures avec le dragon !!!
Merci à tous et à très vite !

24/03/2026

Le temps passe vite ! Dernier atelier SoliCagnole en date avec toujours autant de curieux à . L'occasion de présenter le fonctionnement de notre "Sécurité Sociale de l'Alimentation" locale et de promouvoir une cuisine riche en couleurs !

Objectifs de l'atelier :
- Découvrir les partenaires Solicagnole dans les environs de Sens
- Découvrir des produits bio, locaux et de saison
- Présenter des idées pour intégrer les légumes et dans ses plats

Plats réalisés :
- Tatin de légumes, Béchamel de lentille et œuf mollet au sarrasin grillé
- Moelleux fruits et millet cuit à la poêle, noix torréfiées

Merci à l'équipe de l'épicerie, toujours aussi souriante, aux curieux venus partager avec ce moment, ainsi qu'à Pascal et Dominique pour leur participation !

A très vite !

11/03/2026

Encore un atelier " Cuisine collective au poêle dragon" dans les locaux de Bonheur des Chutes , cette fois-ci en partenariat avec le !

J'adore ces ateliers qui permettent d'aborder de très nombreux sujets en lien avec la transition écologique : l'alimentation, les énergies, la low-tech...

Encore un beau moment de partage avec des stagiaires volontaires qui se sont relayés autour du poêle dragon !

Objectifs :
• Comprendre l'alimentation durable et en découvrir les enjeux
• Réaliser collectivement un repas à l’aide d’un poêle dragon
• Découvrir le fonctionnement et les avantages d’un poêle dragon
• Repérer les actions qui peuvent être mise en œuvre en cuisine en lien avec la transition écologique

Réalisations :
• Légumes de saison sautés aux œufs, sauce fromagère et pain plat
• Pommes sautées à l'anis, millet crémeux miel aspérule, muesli caramélisé

Merci à toutes les personnes présentes qui ont fait de cette journée un beau moment de cuisine !

13/02/2026

On passe toujours un bon moment à pour un nouvel atelier cuisine en soutient au projet !

Objectifs de l'atelier :
- Découvrir les partenaires Solicagnole dans les environs de Sens
- Découvrir des produits bio, locaux et de saison
- Réaliser un repas gourmand à base de "restes"
- Présenter des idées pour intégrer les légumes et les légumineuses dans ses plats

Plats réalisés :
- Boulettes riz lentilles Tomme, chips de légumes, crémeux de courge
- Moelleux de haricots blancs, pommes rôties au four, miel et noix

Merci à toutes les petites mains qui ont cuisiné avec amour ces jolies préparations !
On se retrouve dans un mois tout pile à Sens pour de nouvelles découvertes culinaires !

23/01/2026

Le dragon est de retour pour 2026 !

En ce mois de janvier ensoleillé, un atelier cuisine en extérieur (enfin presque) ça donne des idées pour une nouvelle collaboration avec l'association Rayonne qui porte le projet de l’École de La Transition Écologique "ETRE dans l'Yonne" https://www.facebook.com/share/1GjJp1AyYE/
Donc, on cuisine au poêle dragon : un poêle à bois écologique et performant qui permet de cuisiner collectivement et dans la bonne humeur !

Objectifs :
• Comprendre l'alimentation durable et en découvrir les enjeux
• Réaliser collectivement un repas à l’aide d’un poêle dragon
• Découvrir le fonctionnement et les avantages d’un poêle dragon

Réalisations :
• Soupe taillée, pesto menthe bergamote, spaëtzles au wasabi de capucine
• Moelleux de fruits à la semoule de millet cuit à la poêle noix torréfiées

Encore un beau moment passé avec les participants et les animatrices dans les locaux de Au Bonheur des Chutes

Merci à tous et à très vite !

20/01/2026

Vous connaissez la Sécurité Sociale de l'Alimentation (SSA) ? Si ce n'est pas le cas, c'est l'occasion de découvrir l'initiative locale de l’association SoliCagnole sur notre territoire !

Nous avons eu la chance d'être suivi par une équipe de La Série Documentaire de France Culture lors d'un atelier cuisine en septembre dernier. Résultat : un super documentaire en 4 épisodes intitulé Écologie et Résistances. Rien que ça ! Le quatrième épisode évoque donc cette fameuse SSA !
Plus d'informations sur le site de Solicagnole : https://solicagnole.fr/spip.php?article708

Et comme vous serez conquis par le projet, vous pouvez venir le découvrir au Bar du Théâtre d’Auxerre le samedi 7 février 2026, à 14h30 pour des échanges-débat & témoignages de paysan.ne.s sur le thème "UNE ALIMENTATION SAINE, DURABLE ET LOCALE POUR TOUTES ET TOUS ? "
Là encore, rdv sur le site de Solicagnole : https://solicagnole.fr/spip.php?article703

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