Histoires à Table

02/06/2026

Artichauts Farcis aux Boulettes de Bœuf et Légumes Mijotés
👥 Nombre de personnes : 4
⏱️ Temps de préparation : 40 minutes
🔥 Temps de cuisson : 50 minutes
🛒 Ingrédients
Pour les artichauts et boulettes :
🌿 4 fonds d’artichauts
🥩 500 g de viande hachée de bœuf
🧅 1 petit oignon finement haché
🧄 2 gousses d’ail hachées
🌿 1 bouquet de persil frais ciselé
🍞 50 g de chapelure
🥚 1 œuf
🧂 1 cuillère à café de sel
⚫ 1/2 cuillère à café de poivre
🌶️ 1 cuillère à café de paprika
🌿 1 pincée d’origan
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
🥔 500 g de petites pommes de terre coupées en deux
🟢 100 g de petits pois
🍅 400 ml de sauce tomate
🍅 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
💧 15 cl de bouillon de légumes
🌶️ 1 pincée de paprika fumé
🌿 Persil frais haché pour la finition
👨‍🍳 Étapes de préparation
1️⃣ 🥣 Préparer les boulettes de viande
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, le persil frais, la chapelure et l’œuf.
Ajoutez le sel, le poivre, le paprika et l’origan puis mélangez soigneusement avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène et parfumée.
2️⃣ 🥩 Former les boulettes
Divisez la préparation en 4 grosses boulettes bien compactes.
Roulez-les délicatement entre les mains afin qu’elles gardent une belle forme pendant la cuisson.
3️⃣ 🌿 Préparer les artichauts
Déposez les fonds d’artichauts dans un grand plat allant au four.
Placez une grosse boulette de viande au centre de chaque fond d’artichaut afin d’obtenir une présentation généreuse et gourmande.
4️⃣ 🥔 Ajouter les légumes
Disposez les demi-pommes de terre tout autour des artichauts.
Ajoutez également les petits pois dans le plat afin d’apporter couleur et douceur à la préparation.
5️⃣ 🍅 Préparer la sauce tomate
Dans un bol, mélangez la sauce tomate, le concentré de tomate, le bouillon de légumes et le paprika fumé.
Versez cette sauce généreusement dans le fond du plat et légèrement sur les boulettes pour qu’elles restent bien moelleuses pendant la cuisson.
6️⃣ 🔥 Cuisson au four
Arrosez le tout avec un filet d’huile d’olive puis enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 45 à 50 minutes.
Pendant la cuisson, arrosez régulièrement les boulettes avec la sauce afin qu’elles restent bien juteuses et développent une belle coloration dorée.
Les pommes de terre doivent devenir fondantes et légèrement imprégnées de sauce tomate.
7️⃣ 🌿 Finaliser avant de servir
Parsemez généreusement de persil frais haché juste avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur au plat.
Servez bien chaud directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial et familial.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilisez des fonds d’artichauts surgelés déjà préparés pour gagner un temps précieux pendant la préparation.
🔄 Ingrédient à échanger
🥩 Vous pouvez remplacer le bœuf haché par un mélange bœuf-agneau ou du veau haché pour une saveur encore plus riche.
🔥 Astuce de cuisson
Couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les 30 premières minutes afin que les artichauts et les boulettes restent bien tendres avant de finir la cuisson à découvert pour les faire légèrement gratiner.

02/06/2026

02/06/2026

Tarte Rustique aux Tomates Anciennes, Burrata & Pesto
👥 Nombre de personnes : 6
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
🔥 Temps de cuisson : 35 minutes
🛒 Ingrédients
🥧 1 pâte brisée (250 g)
🍅 250 g de tomates rouges
🍅 250 g de tomates jaunes
🍅 150 g de tomates vertes
🧀 1 burrata entière (200 g)
🌿 40 g de pesto au basilic
🌿 10 g de feuilles de basilic frais
🫒 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (20 ml)
🧂 4 g de sel
⚫ 3 g de poivre noir moulu
🧀 40 g de parmesan râpé
👩‍🍳 Préparation
1️⃣ 🍅 Préparer les tomates
Lavez soigneusement toutes les tomates.
Coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes afin d'éliminer l'excès d'eau.
2️⃣ 🥧 Préparer le fond de tarte
Préchauffez le four à 190°C.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Piquez généreusement le fond avec une fourchette.
Répartissez le parmesan râpé sur toute la surface afin de créer une couche protectrice contre l'humidité des tomates.
3️⃣ 🍅 Garnir la tarte
Disposez harmonieusement les rondelles de tomates rouges, jaunes et vertes en les alternant.
Faites-les légèrement se chevaucher pour obtenir une garniture généreuse.
Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez du poivre fraîchement moulu sur l'ensemble.
4️⃣ 🔥 Cuire la tarte
Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Surveillez la cuisson jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
Sortez la tarte du four puis laissez-la reposer 5 minutes.
5️⃣ 🧀 Ajouter la burrata
Déposez délicatement la burrata au centre de la tarte encore tiède.
Ouvrez-la légèrement avec la pointe d'un couteau pour révéler son cœur crémeux.
6️⃣ 🌿 Finaliser le dressage
Ajoutez le pesto sur la burrata.
Parsemez quelques feuilles de basilic frais.
Versez le reste d'huile d'olive en filet.
Ajoutez une dernière pincée de poivre avant de servir.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilisez des tomates de tailles similaires afin d'obtenir une cuisson homogène et une présentation plus élégante.
🔄 Ingrédient à échanger
La burrata peut être remplacée par 200 g de mozzarella di bufala pour une version plus légère.
🔥 Astuce de cuisson
Pour une pâte parfaitement croustillante, faites-la précuire 10 minutes à blanc avant d'ajouter les tomates.

02/06/2026

Salade Poulet Avocat

Ingrédients :
150 g de poulet cuit
1 avocat
100 g de maïs en boîte
1 petite échalote
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de yaourt nature
Sel et poivre
Persil frais haché

Préparation :

Coupez le poulet cuit en petits morceaux.
Épluchez et coupez l’avocat en dés.
Égouttez le maïs en boîte.
Émincez finement l’échalote.
Dans un saladier, mélangez le poulet, l’avocat, le maïs et l’échalote.
Ajoutez la mayonnaise, le yaourt nature, le sel et le poivre.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une salade bien crémeuse.
Parsemez de persil frais haché avant de servir.

02/06/2026

Voici ma recette des cuisses de grenouille, et cela n'est pas compliqué à réaliser.

Il faut surtout pas oublier en fin de cuisson, de les nourrir dans la sauteuse avec un beurre moussant pour éviter qu'elles ne dessèchent

CUISSES DE GRENOUILLE en PERSILLADE
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
48 cuisses de grenouille
- 25 g de farine
- 1/2 bouquet de persil (ciselé)
- 3 gousses d'ail (écrasées)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile (Colza ou autres mais pas d'huile d'olive)
- 100 g de beurre doux
- sel et poivre
Préparation de la recette :
CONSEIL ::
Si on utilise des cuisses surgelées, (privilégier les cuisses Yoga de chez Leclerc, plutôt que les cuisses allongées).
Faire chauffer du lait dans une casserole et lorsque le liquide est bien chaud, plonger les cuisses dedans afin de les faire dégeler et obtenir une chaire très tendre.
Les égoutter, et les essuyer avec un torchon ou essuie-tout.

Salez et poivrez les cuisses de grenouille puis les mettre dans un sac à congélation avec de la farine, et agiter le sac afin de bien repartir la farine sur les cuisses.

Faire chauffer le beurre (noisette) dans une sauteuse et ajouter 2 CaS d'huile et les faire revenir jusqu'à les faire dorer pendant 3 minutes de chaque côtés en commençant par le côté le plus charnu, soit 5 à 6 minutes au .
Selon les nombre de cuisses, il est préférable de faire cette opération en plusieurs fois et de réserver chaque tournée dans un plat.
Lorsque toutes les cuisses ont été revenues, remettre toutes les cuisses dans la sauteuse, ajouter le reste de beurre, et lorsqu'il est fondu, parsemer l’ensemble avec l'ail écrasé et le persil frais haché, couvrir et laisser infuser durant 3 minutes.

Idéalement, servez sur des assiettes préchauffées au MO ou au four.
Servi avec des pomme de terre sautées fondantes et accompagnées d'un Bourgogne Blanc ou Rouge selon les goûts.

02/06/2026

Gressins au Fromage et Jambon 🥖🧀
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
🥖 Pâte à pain : 400 g
🧈 Beurre fondu : 30 g
🧀 Fromage râpé (emmental ou mozzarella) : 150 g
🥓 Tranches de jambon : 6 fines
🧂 Sel : ½ c. à café
🧂 Poivre noir : ½ c. à café
🌿 Herbes séchées (thym ou origan) : 1 c. à café
🧄 Ail en poudre : ½ c. à café
Préparation :
1️⃣ 👩‍🍳 Préparer la pâte : Étalez la pâte à pain sur un plan fariné en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
2️⃣ 🧀 Garnir de fromage : Répartissez le fromage râpé sur toute la surface de la pâte.
3️⃣ 🥓 Ajouter le jambon : Placez les tranches de jambon sur le fromage.
4️⃣ ✂️ Former les gressins : Roulez la pâte sur elle-même pour former un long rouleau. Découpez en bâtonnets d’environ 15 cm.
5️⃣ 🧈 Badigeonner : Disposez les gressins sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les de beurre fondu.
6️⃣ 🌿 Assaisonner : Saupoudrez le sel, le poivre, les herbes et l’ail en poudre sur le dessus.
7️⃣ 🔥 Cuisson : Préchauffez le four à 200°C et enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les gressins soient dorés et croustillants.
8️⃣ 🥄 Servir : Laissez légèrement tiédir avant de servir, accompagnez d’une sauce au choix ou dégustez nature.
💡 Astuce pour faciliter la recette : Pour un montage plus rapide, utilisez des tranches de jambon précoupées en bâtonnets.
🔄 Ingrédient à échanger : Vous pouvez remplacer le jambon par du saumon fumé pour une version plus gourmande et raffinée.
🔥 Astuce de cuisson : Surveillez bien la cuisson : les gressins doivent être dorés mais pas brûlés, sinon ils deviennent secs.

02/06/2026

Fougasse aux herbes et fromage
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 1h20 (30 min préparation + 50 min cuisson et repos)
Ingrédients :
🌾 Farine de blé : 300 g
💧 Eau tiède : 180 ml
🧂 Sel : 1 c. à café
🍞 Levure boulangère sèche : 7 g
🌿 Herbes de Provence : 2 c. à café
🧈 Beurre fondu : 30 g
🧀 Fromage râpé (emmental ou mozzarella) : 100 g
🫒 Huile d'olive : 2 c. à soupe
🌱 Feuilles de romarin frais : quelques-unes pour la décoration

Préparation :
1️⃣ 🌡️ Activer la levure
Dans un petit bol, mélange la levure avec l’eau tiède et une pincée de sucre.
Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2️⃣ 🥣 Préparer la pâte
Dans un grand saladier, verse la farine et le sel.
Ajoute le mélange levure-eau et le beurre fondu.
Pétris à la main ou au robot pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
3️⃣ 🛌 Première levée
Forme une boule, couvre-la d’un torchon humide.
Laisse lever 40 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4️⃣ 🍽️ Façonner la fougasse
Sur une surface légèrement farinée, étale la pâte en forme d’olive ou de feuille épaisse.
Avec un couteau, fais des entailles pour créer les “branches” de la fougasse.
5️⃣ 🧀 Garniture
Badigeonne la pâte d’huile d’olive avec un pinceau.
Parsème de fromage râpé et d’herbes de Provence.
Décore avec les feuilles de romarin sur le dessus.
6️⃣ ⏱️ Deuxième levée
Laisse reposer 10 minutes la fougasse façonnée.
7️⃣ 🔥 Cuisson
Préchauffe le four à 220°C (thermostat 7-8).
Enfourne la fougasse pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Astuce pour faciliter la recette :
Si la pâte colle, huile légèrement tes mains plutôt que d’ajouter trop de farine.
Ingrédient à échanger :
Remplace le fromage râpé par du fromage de chèvre pour un goût plus prononcé.
Astuce de cuisson :
Pour une croûte plus croustillante, place un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson.