17/10/2026
Flan pâtissier
4 personnes
50 cl de lait
25 cl de crème
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6 jaunes d'oeufs
50 g de maïzena
Porter le lait et la crème à ébullition.
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.
Verser le lait bouillant sur le mélange en continuant à fouetter et reporter à ébullition à feu doux en vannant. L'appareil s’épaissit rapidement
Verser l'appareil dans un saladier ou un cul-de-poule et filmer au contact.
Laisser refroidir.
Lorsque l'appareil à flan est froid, chemiser un moule à manqué ou un plat à four avec beurre et farine.
Fouetter le flan refroidi avant de remplir le moule.
Lisser la surface et cuire à 180°C pendant 35 minutes
