La popotte de Caty

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La popotte de Caty Il y auras plusieurs recettes froides ou chaude. Entrée,Viandes,Poissons,Légumes,Dessert etc...
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18/11/2025

Tarte soleil au cheddar et à la ciboulette

8 PERS

2 pâtes feuilletées rondes
100 g de cheddar râpé
1 jaune d'oeuf
1 bouquet de ciboulette

Poser une pâte feuilletée sur un plaque à four recouverte de papier cuisson.

Ciseler la ciboulette.
Répartir le cheddar et la ciboulette sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm.
Humidifier les bords puis poser la 2ème pâte par dessus.
Souder les bords.

Poser un petit verre au centre de la pâte, ce sera la base du "soleil".
A l'aide d'un couteau, découper la pâte en 4.
Détailler ensuite chaque quart en 3 et chaque portion en 2.
On obtient 24 portions.

Délicatement, pour ne pas détacher la pâte de la base, torsader chaque portion.

Diluer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis passer sur toute la pâte à l'aide d'un pinceau.
Mettre au réfrigérateur pendant que le four préchauffe à 180°C (thermostat 6).

Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson.

18/11/2025

Verrines salées faîcheur avocat-crevettes

4 PERS

4 avocats
12 belles crevettes roses
quelques gouttes de jus de citron
150 g surimi rapé crabe
2 c à s mayonnaise
sel, poivre
crème fraîche (10 cl)
quelques brins de ciboulette

Peler les avocats et les couper en cubes grossièrement.
Ecraser finement à la fourchette ou mieux, passer au mixeur (celui qu'on emploi pour la soupe).
Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent.
Saler et poivrer. Réserver.
A part, mélanger le surimi râpé avec la mayonnaise.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Décortiquer les crevettes en faisant attention de ne pas les abîmer.
En reserver quatre, les plus belles, et couper les huit autres en deux dans le sens de la longueur pour faire 2 moitiés équivalentes.
Dans chaque verre, répartir au fond le surimi à la mayonnaise. Coller sur les parois 4 demi-crevettes (face bombée vers l'extérieur).
Répartir la purée d'avocat dans les 4 verres, tasser légèrement le tout puis finir avec la crème à la ciboulette.
Enfin, déposer sur chaque verre une crevette entière.
Réfrigération
Réfrigérer les verres jusqu'au moment de passer à table, au moins 30 minutes.
On peut mettre au congélateur si on est un peu pressé.

10/05/2025

Salade César express (2 Pers)

Ingrédients
- 1 blanc de poulet
- 1 cœur de laitue romaine
- 50 g de parmesan
- 1 tranche de pain
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 filet d’anchois haché (optionnel)
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre

Préparation
1° Coupez le blanc de poulet en lamelles et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

2° Coupez la tranche de pain en petits dés et faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

3° Pour préparez la sauce César, mélangez dans un bol la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le yaourt, un filet d'anchois haché et une gousse d'ail hachée jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

4° Lavez et coupez la laitue en morceaux. Disposez-la dans un saladier, ajoutez le poulet grillé, les croûtons et les copeaux de parmesan.

5° Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement.

6° Servez immédiatement la salade César express pour une salade fraîche et croquante.

10/05/2025

Poêlée pois/viande hachée/pommes de terre/tomates

4 PERS

Ingrédients
350 g de bœuf haché
200 g de petits pois surgelés
4 pommes de terre (calibre moyen)
8 tomates cerises
1 oignon nouveau
Un filet d'huile d'olive
Sel, Poivre

Préparation
Épluchez et émincez finement l'oignon.

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante, rincez-les à l'eau froide, puis pelez-les et coupez-les en dés.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle, puis faite cuire quelques minutes la viande hachée à feu moyen. Salez, poivrez et ajoutez l'oignon. Mélangez.

Incorporez progressivement les petits pois et une fois chauds, versze les dés de pommes de terre.

Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les en dernier. Laissez mijoter une dizaine de minutes à couvert. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dégustez bien chaud.

Flan Noix De Coco ( 6 pers )50 gde noix de coco rapée 1 goussede vanille 90 gde sucre en poudre½ lde lait écrémé3oeufsPo...
10/05/2025

Flan Noix De Coco ( 6 pers )

50 g
de noix de coco rapée

1 gousse
de vanille

90 g
de sucre en poudre

½ l
de lait écrémé

3
oeufs

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille.

Battre les oeufs en omelette.
Ajouter le lait bouillant et la noix de coco (penser à retirer la gousse) et mélanger.

Verser dans un moule rond (marche aussi avec moule à cake), faire cuire au four à 180°C (Th 6) au bain-marie (trés important) pendant 45 mn.

En fin de cuisson, laisser refroidir au frais pendant 2 heures au moins.

10/05/2025

Légumes et pommes de terre au curry
Ingrédients

5 personnes

2 poivre
Curry 2 cuillère a café
Huile d'olive 2 cuillère à soupe
1 Aubergine
240 Gr Tomates pelées (conserve)
8 pommes de terre
2 oignon
Sucre en poudre 1 cuillère à café
Sel
Poivre

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau bouillante puis les peler et les couper en gros morceaux.

Laver les poivrons (vert ou jaune), enlever les pépins et les couper en petits morceaux.

Couper les oignons en très fines lamelles et l’aubergine en petits morceaux.

Faire dorer l’oignon et les poivrons à l’huile d’olive.

Ajouter les pommes de terre et l’aubergine puis le curry.

Faire cuire quelques minutes à feu vif en remuant puis recouvrir les légumes avec de l’eau.

Porter à ébullition, saler, poivrer, sucrer puis ajouter les tomates et faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

10/05/2025

Gratin de jambon au fromage blanc
( 4 pers)

Fromage Blanc 230 Gr
2 oeufs
Jambon coupés en dés 50 Gr
Beurre 10 Gr
Moutarde 0,5 c à c
Sel Et Poivre

Préparation de la pâte
Mélanger dans une jatte le fromage blanc, les oeufs en omelette, le sel, le poivre.
Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter alors le jambon en dés et la moutarde.
Cuisson
Beurrer le plat allant au four.
Chauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Verser le mélange dans le plat et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

17/12/2024

Saint-Jacques à la fondue de poireaux
4 PERS

Blanc(s) de poireau(x) 5
Coquilles saint-jaques 12
Beurre 150 g
Crème fraîche 20 cl
Persil
Sel
Poivre

Pour commencer cette recette de saint-jacques à la fondue de poireaux, lavez soigneusement les blancs de poireau en retirant bien les 3/4 des verts.

Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement à l'aide d'un couteau très aiguisé.
Plus vos poireaux seront fermes et plus cette étape sera facile à réaliser.

Dans une grande poêle, faites fondre les 2/3 du beurre à feu doux en veillant à ne pas le brûler.

Ajoutez les poireaux, salez et poivrez à votre convenance.

Faites étuver à couvert en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois ou une spatule.

Ajoutez la crème fraîche à mi-cuisson, toujours en remuant afin de bien la mélanger aux poireaux.

Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 min.
Réservez.

Nettoyez et parez les coquilles Saint-Jacques.

Faites-les sauter au beurre avec sel et poivre 2 min soit à peine une minute de chaque côté.
Parfumez d'une petite persillade si vous le souhaitez.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, accompagnées de la fondue de poireaux.

19/10/2024

Toasts de campagne au chèvre et au jambon de pays

4 PERS
Pain de campagne
4 tranche(s)
Pesto
Jambon cru
4 tranche(s)
Fromage de chèvre
200 g
Huile d'olive

Préchauffez le four th.6/7 (190)
Faites toaster les tranches de pain de campagne au grille-pain, nappez-les de pesto et déposez une tranche de fromage.
Ajoutez une tranche de jambon de pays et un peu d'huile d'olive.

19/10/2024

Velouté
50 g de beurre
50 g de farine
1 litre de bouillon de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson
une bonne cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
assaisonnement
garniture au choix

Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux (comme pour démarrer un roux) sans coloration.
Ajouter ensuite la farine en une seule fois hors du feu.
Mélanger au fouet.
Reporter à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Mouiller en une seule fois hors du feu avec le bouillon ou le fumet choisi et mélanger au fouet.
Crémer lorsque le mélange est lié. Classiquement on termine en liant avec un jaune d'oeuf.

Les veloutés sont des sauces ou des potages de base. Ils seront donc réalisés au choix avec du bouillon de volaille, du fond de veau ou du fumet de poisson. Ils sont en général additionnés de garnitures diverses champignons ou morceaux de poulet, de crabes, moules, herbes aromatiques, etc. Le velouté est à l'origine de nombreuses sauces (ou potages) telles que la sauce suprême, ivoire, aurore, chaud-froid etc.

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