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Halena Recipes, Paris (2026)

09/12/2025

🥐 PAINS AU CHOCOLAT FAITS MAISON LA RECETTE ORIGINALE & GOURMANDE 🏡
📝 INGRÉDIENTS (POUR 10 PIÈCES)
Pour la pâte feuilletée levée
250 g de farine T45 (type pâtisserie) 🌾
5 g de sel 🧂
30 g de sucre en poudre 🍚
15 g de beurre mou 🧈
125 ml d'eau froide 🧊
10 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet déshydraté) 🧫
Pour le tourage
140 g de beurre de tourage froid (ou beurre sec AOP) 🧈
Pour la garniture
20 bâtonnets de chocolat pâtissier (ou 200g de chocolat coupé en bâtons) 🍫
Pour la dorure
1 œuf battu + 1 c.à.c de lait 🥚🥛

👩🍳 PRÉPARATION
1️⃣ PÂTE DÉTREMPE (soirée précédente) Délayez la levure dans l'eau froide. Dans un robot, mélangez farine, sel et sucre. Ajoutez le beurre mou et l'eaulevure. Pétrissez 3-4 min jusqu'à obtenir une boule lisse et élastique. Formez une boule, incisez-la en croix sur le dessus, filmez et réservez au frais 12h minimum.
2️⃣ PRÉPAREZ LE BEURRE Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez le beurre de tourage en un carré de 15x15 cm. Réservez au frais.
3️⃣ TOURAGE PREMIER TOUR Sortez la détrempe du frigo 15 min avant. Farinez bien votre plan de travail. Étalez la pâte en forme de croix, plus épaisse au centre. Placez le carré de beurre au centre. Rabattez chaque branche de la croix sur le beurre pour l'envelopper complètement. Tournez d'un quart de tour.
4️⃣ TOURAGE - TOUR SIMPLE Étalez délicatement en un rectangle de 50x20 cm. Pliez en trois (comme une lettre). Tournez d'un quart de tour. C'est un tour simple. Filmez et replacez au frais 30 min.
5️⃣ RÉPÉTEZ Réalisez 5 tours simples en laissant reposer la pâte 30 min au frais entre CHAQUE tour. Soyez patient et farinez bien pour éviter que le beurre ne perce !
6️⃣ DERNIÈRE REPOS Après le 5ème tour, laissez la pâte reposer au frais 1h.
7️⃣ FAÇONNAGE Étalez la pâte en un grand rectangle de 40x30 cm et 4 mm d'épaisseur. Découpez 10 rectangles de 20x8 cm. Placez 2 bâtonnets de chocolat sur le bord inférieur de chaque rectangle. Roulez délicatement en serrant bien. Placez les pains au chocolat sur une plaque avec papier sulfurisé, joint en dessous.
8️⃣ APPOINT Laissez lever dans un endroit tiède (22-24°C) pendant 2h, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
9️⃣ DORURE & CUISSON Dorez délicatement avec le mélange œuflait à l'aide d'un pinceau. Enfournez 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
🔟 REFROIDISSEMENT Laissez refroidir sur une grille. Le chocolat sera brûlant à la sortie du four !

📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (PAR PAIN AU CHOCOLAT)
🔥 340 kcal • 🍞 Glucides 32g • 🥑 Lipides 21g • 🥚 Protéines 5g

09/12/2025

🍓 TARTE AUX FRAISES ET CRÈME PATISSIÈRE VANILLÉE : UN CLASSIQUE DE L'ÉTÉ ! ☀️
📝 INGRÉDIENTS (POUR 6-8 PERSONNES) :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine T45 🌾
125 g de beurre froid coupé en dés 🧈
50 g de sucre glace 🍚
1 œuf 🥚
1 pincée de sel 🧂
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait entier 🥛
100 g de sucre en poudre 🍚
40 g de maïzena 🌽
4 jaunes d'œufs 🟡
1 gousse de vanille (ou 1 c.à.c d'extrait) 🌱
Pour la garniture :
500 g de fraises fraîches 🍓
1 c.à.s de confiture d'abricot (pour napper) 🍯

👩🍳 PRÉPARATION :
1️⃣ PRÉPAREZ LA PÂTE SABLÉE : Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre froid du bout des doigts. Ajoutez le sucre glace et le sel. Formez un puits, ajoutez l'œuf et mélangez rapidement jusqu'à obtenir une boule homogène. Aplatissez en disque, filmez et réservez au frais 1h.
2️⃣ FONCEZ ET CUISEZ À BLANC : Étalez la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. Foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez 15 min à 180°C (th.6). Retirez les billes et poursuivez 5-10 min jusqu'à ce que le fond soit doré. Laissez refroidir.
3️⃣ PRÉPAREZ LA CRÈME PÂTISSIÈRE : Fendez la gousse de vanille et grattez les grains. Portez à ébullition le lait avec la gousse et les grains. Dans un bol, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en filet tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir 2-3 min sur feu moyen sans cesser de remuer. Versez dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
4️⃣ MONTEZ LA TARTE : Fouettez la crème pâtissière refroidie pour la détendre. Étalez-la uniformément dans le fond de tarte précuit.
5️⃣ DECOREZ AVEC LES FRAISES : Lavez, équeutez et séchez soigneusement les fraises. Coupez-les en deux ou laissez-les entières selon leur taille. Disposez-les harmonieusement sur la crème, en cercles concentriques.
6️⃣ NAPPEZ POUR BRILLER : Faites fondre légèrement la confiture d'abricot avec une cuillère à café d'eau. Passez au tamis et badigeonnez délicatement les fraises à l'aide d'un pinceau alimentaire pour les faire briller.
7️⃣ REPOS : Réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (PAR PART - 1/8) :
🔥 320 kcal • 🍞 Glucides 42g • 🥑 Lipides 14g • 🥚 Protéines 6g

09/12/2025

🍪 COOKIES DOUBLE CHOCOLAT & NOIX DE PÉCAN L'ULTIME RECETTE CRAQUELANTE ! 🤎
📝 INGRÉDIENTS (POUR 12 COOKIES GROS FORMAT)
125 g de beurre doux mou 🧈
100 g de sucre roux 🟫
80 g de sucre blanc 🍚
1 œuf + 1 jaune 🥚
250 g de farine T55 🌾
1 c.à.c de bicarbonate alimentaire ⚗️
1 pincée de sel de mer 🧂
150 g de pépites de chocolat noir 🍫
100 g de pépites de chocolat au lait 🥛
80 g de noix de pécan concassées 🌰
1 c.à.s d'extrait de vanille liquide 🌱

👩🍳 PRÉPARATION
1️⃣ PRÉCHAUFFEZ Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2️⃣ CRÉMEZ LES BEURRES SUCRE Fouettez énergiquement le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair (3-4 min).
3️⃣ INCORPOREZ LES ŒUFS Ajoutez l'œuf entier, le jaune et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à homogénéité.
4️⃣ MÉLANGEZ LES SECS Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et le sel.
5️⃣ ASSEMBLEZ Incorporez les ingrédients secs au mélange beurresucre en 2 fois, sans trop travailler la pâte.
6️⃣ AJOUTEZ LES PÉPITES Incorporez délicatement les pépites de chocolat et les noix de pécan.
7️⃣ REPOS AU FRAIS (⚠️ crucial) Formez 12 boules de pâte, déposez-les sur une plaque avec papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur 1h minimum (pour un cookie épais et craquant).
8️⃣ ENFOURNEZ Espacez bien les boules (elles s'étalent). Enfournez 12-14 min jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement mou.
9️⃣ LAISSEZ REFROIDIR Laissez refroidir 5 min sur la plaque avant de transférer sur une grille. Résistez à la tentation !

📊 VALEURS NUTRITIONNELLES (PAR COOKIE)
🔥 280 kcal • 🍞 Glucides 32g • 🥑 Lipides 16g • 🥚 Protéines 4g

08/12/2025

✨ Cookies à Décorer : La Folie Créative en Famille ! 🎨🍪
📝 Ingrédients (pour ~15 cookies)
300 g de farine 🌾
150 g de beurre mou 🧈
100 g de sucre en poudre 🍚
1 œuf 🥚
1 cuillère à café d’extrait de vanille 🌿
Colorants alimentaires (rouge, bleu, vert, jaune) 🌈
Glaçage royal : 200 g de sucre glace + 2 c.à.s de jus de citron 🍋
Déco : Vermicelles, perles en sucre, paillettes comestibles ✨
👩🍳 Préparation (Avec les enfants !)
1. La pâte à cookies :
▸ Mélangez beurre et sucre jusqu’à crémeux. Ajoutez l’œuf et la vanille. Incorporez la farine.
▸ Étalez la pâte (1 cm d’épaisseur), découpez des formes avec des emporte-pièces. Cuisez 10 min à 180°C.
2. Le glaçage magique :
▸ Mélangez sucre glace et jus de citron. Divisez en petits bols et colorez avec les colorants.
3. Atelier décoration :
▸ Laissez les enfants étaler le glaçage et saupoudrer de paillettes ou coller des perles en sucre ! 🖌️
📊 Nutrition (par cookie)
Énergie : ~180 kcal
Glucides : 25 g | Lipides : 8 g | Protéines : 2 g

08/12/2025

✨ Brioche Chinois à la Crème et Pépites de Chocolat : Douceur Fondante et Gourmande ! 🍞🍫
Ingrédients (pour 1 grande brioche) :
Pour la pâte :
500 g de farine T45 🌾
50 g de sucre en poudre 🍚
1 sachet de levure de boulanger déshydratée 🧫 (7 g)
1 c.à.c de sel 🧂
2 œufs 🥚 (+ 1 jaune pour la dorure)
Lait 🥛 (quantité nécessaire pour atteindre 300 ml avec les œufs*)
100 g de beurre mou 🧈
100 g de pépites de chocolat 🍫 (ou raisins secs)
Pour la crème :
1 sachet de préparation pour crème pâtissière (+ lait selon instructions) ou :
500 ml de lait 🥛
4 jaunes d’œufs 🥚
80 g de sucre 🍚
50 g de maïzena 🌾
Préparation :
Préparez la crème pâtissière 🌟 :
Mélangez la préparation avec du lait froid, portez à ébullition en remuant. Laissez refroidir.
Pétrissez la pâte 👐 :
Dans un robot, mélangez farine, sucre, sel, œufs et lait. Ajoutez la levure en fin de mélange.
Incorporez le beurre mou et pétrissez 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Première levée ⏳ :
Laissez reposer la pâte 1h dans un four éteint avec un bol d’eau chaude (pour créer une étuve).
Façonnez la brioche 🌀 :
Étalez la pâte en rectangle (30x40 cm). Étalez la crème, parsemez de pépites.
Roulez serré, coupez des tronçons de 4 cm, puis disposez-les en spirale dans un moule à cake beurré.
Seconde levée 🌾 :
Laissez gonfler 1h à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Cuisson 🔥 :
Dorez avec le jaune d’œuf battu. Enfournez 30 min jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Valeurs nutritionnelles (par part) : ~320 kcal • Glucides 48g • Lipides 12g • Protéines 7g

08/12/2025

🧀 Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté 🥔
Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)
200g de Comté râpé
3 œufs
1 oignon
500g de patates douces
300ml de lait
2 poireaux
100g de farine
Sel et poivre au goût
Huile d’olive
Instructions :
Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) .
Préparez les patates douces :
Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Faites revenir les légumes :
Pendant ce temps, émincez l’oignon et les poireaux. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poireaux et faites cuire pendant 5 minutes .
Préparez l’appareil à clafoutis :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait. Incorporez la farine, le sel, et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assemblez le clafoutis :
Ajoutez les patates douces, les poireaux et l’oignon dans le mélange. Incorporez le Comté râpé et mélangez délicatement.
Cuisson :
Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes , jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
Dégustez :
Laissez refroidir un peu avant de servir. Ce clafoutis peut être dégusté chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Informations Nutritionnelles :
(Par portion - estimation pour 6 parts)
Calories : ~350 kcal
Protéines : 15g
Matières grasses : 20g
Glucides : 25g
Fibres : 5g
Riche en fibres grâce aux patates douces et aux poireaux, ce plat constitue un repas chaleureux, nourrissant et équilibré.
Temps de Préparation :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

08/12/2025

🍲 Saucisses aux Lentilles
Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
4 saucisses de votre choix (porc, poulet, ou végétales pour une version sans viande) 🥩
200 g de lentilles vertes ou brunes (sèches, rincées et égouttées) 🌱
1 oignon , finement haché 🧅
2 gousses d’ail , émincées 🧄
1 carotte , coupée en petits dés 🥕
1 branche de céleri , finement hachée 🌿
400 g de tomates pelées en conserve (ou 2 tomates fraîches concassées) 🍅
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille 🥣
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
Sel et poivre au goût 🧂
Préparation :
Préparer les saucisses :
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Faites dorer les saucisses sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
Faire revenir les légumes :
Dans la même sauteuse, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri pendant 5 à 7 minutes , jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les lentilles et les tomates :
Ajoutez les lentilles rincées dans la sauteuse. Mélangez bien pour les enrober des légumes.
Versez les tomates pelées et le bouillon. Ajoutez la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez légèrement.
Mijoter les lentilles :
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes , jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour éviter que cela n’attache.
Ajouter les saucisses :
Remettez les saucisses dans la cocotte avec les lentilles. Continuez à mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires , jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites et que la sauce ait épaissi légèrement.
Dressage :
Disposez les saucisses et les lentilles dans des assiettes creuses. Servez chaud, accompagné d’une baguette croustillante ou d’une salade verte pour un repas complet.
Informations Nutritionnelles :
(Par portion - estimation pour 4 parts)
Calories : ~420 kcal
Protéines : 22g
Matières grasses : 20g
Glucides : 38g
Fibres : 10g
Un plat riche en protéines et fibres, parfait pour un repas nourrissant et équilibré.
Temps Total :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

08/12/2025

✨ banana pudding crunch cheesecake : un délice crémeux et croquant ! 🍌🧀
📝 ingrédients (pour 8 parts) :
pour la base :
200 g de biscuits graham émiettés 🍪
100 g de beurre fondu 🧈
pour la garniture au cheesecake :
450 g de fromage à la crème (type philadelphia) 🧀
100 g de sucre en poudre 🍚
1 c.à.c d'extrait de vanille 🌿
3 œufs 🥚
pour la couche de pudding à la banane :
2 bananes mûres 🍌
1 sachet de pudding instantané à la vanille (ou à la banane) 🍮
500 ml de lait 🥛
pour le crunch et la décoration :
100 g de biscuits graham émiettés supplémentaires 🍪
1 c.à.s de sucre glace (facultatif) 🍬
tranches de banane fraîches 🍌
👩🍳 préparation :
1️⃣ préparez la base : préchauffez votre four à 160°c. dans un bol, mélangez les biscuits graham émiettés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse. tassez ce mélange au fond d'un moule à charnière (20 cm de diamètre) pour former une base uniforme. réservez au frais pendant 10 minutes.
2️⃣ préparez le cheesecake : dans un saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. ajoutez l'extrait de vanille et incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. versez cette préparation sur la base de biscuits.
3️⃣ cuire le cheesecake : enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit légèrement tremblotant mais pas liquide. laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
4️⃣ préparez le pudding à la banane : écrasez une banane avec une fourchette et mélangez-la avec le lait et le sachet de pudding instantané selon les instructions du paquet. laissez prendre au frais pendant environ 30 minutes.
5️⃣ assemblez le gâteau : une fois le cheesecake bien froid, étalez une fine couche de pudding à la banane sur le dessus. saupoudrez généreusement de biscuits graham émiettés pour un effet "crunch". décorez avec des tranches de banane fraîches et une touche de sucre glace si désiré.
6️⃣ dégustez : démoulez délicatement le gâteau et servez-le frais pour profiter de toutes ses textures et saveurs. un dessert parfait pour impressionner vos invités !
📊 valeurs nutritionnelles (par part) :
🔥 350 kcal • 🍞 glucides 40g • 🥑 lipides 18g • 🥚 protéines 6g

08/12/2025

✨ delicious marble cake : un classique intemporel avec une touche de gourmandise ! 🍰🍫
📝 ingrédients (pour 8 parts) :
pour la pâte :
200 g de farine t45 🌾
150 g de sucre en poudre 🍚
100 g de beurre fondu 🧈
3 œufs 🥚
1 sachet de levure chimique 🧫
120 ml de lait 🥛
1 c.à.c d'extrait de vanille 🌿
pour la partie chocolatée :
2 c.à.s de cacao en poudre 🍫
2 c.à.s de lait supplémentaire 🥛
pour la décoration :
sucre glace pour saupoudrer (facultatif) 🍬
👩🍳 préparation :
1️⃣ préparez la base : préchauffez votre four à 180°c. beurrez et farinez un moule à cake. dans un grand bol, mélangez le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. incorporez ensuite la farine, la levure, le lait et l'extrait de vanille. mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2️⃣ divisez la pâte en deux : divisez la pâte en deux parts égales. dans l'une des parts, ajoutez le cacao en poudre et les 2 c.à.s de lait supplémentaire. mélangez bien pour obtenir une pâte au chocolat lisse et homogène.
3️⃣ créez l'effet marbré : versez une première couche de pâte nature dans le moule à cake. ajoutez ensuite une couche de pâte au chocolat par-dessus. continuez à alterner les couches jusqu'à épuisement des deux pâtes. à l'aide d'un couteau ou d'une spatule, faites des mouvements légers en zigzag pour créer l'effet marbré.
4️⃣ cuisez le gâteau : enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. laissez refroidir complètement avant de démouler.
5️⃣ décorez et servez : saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche finale élégante. découpez le gâteau en tranches et servez-le avec une tasse de thé ou de café pour un moment de douceur inoubliable.
📊 valeurs nutritionnelles (par part) :
🔥 280 kcal • 🍞 glucides 35g • 🥑 lipides 12g • 🥚 protéines 4g

08/12/2025

✨ Delicious S’mores Brownies: A Gooey, Chocolatey Delight! 🍫🔥
📝 Ingrédients (pour ~12 brownies)
200 g de chocolat noir 🍫
100 g de beurre 🧈
150 g de sucre en poudre 🍚
2 œufs 🥚
1 cuillère à café d'extrait de vanille 🌿
100 g de farine 🌾
1/2 cuillère à café de levure chimique 🧁
100 g de mini guimauves 🍬
50 g de biscuits Graham écrasés 🍪
50 g de chocolat au lait en morceaux 🍫
👩‍🍳 Instructions
Préparer la pâte à brownie : Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble dans une casserole à feu doux. Mélanger le sucre, les œufs, et la vanille dans un grand bol, puis ajouter le mélange chocolat-beurre fondu.
Ajouter les ingrédients secs : Incorporer la farine et la levure chimique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Assembler les brownies : Verser la pâte dans un moule beurré. Ajouter les guimauves, les morceaux de chocolat au lait et les biscuits Graham écrasés sur le dessus.
Cuisson : Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir avant de couper en carrés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par brownie)
Énergie : ~300 kcal
Glucides : 40 g | Lipides : 15 g | Protéines : 3 g

08/12/2025

✨ Fondant Citron-Mascarpone : La Douceur Acidulée Qui Séduit ! 🍋✨
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
250 g de mascarpone 🧀
4 œufs 🥚
150 g de sucre 🍚
100 g de farine 🌾
Zeste et jus de 2 citrons bio 🍋
1 sachet de levure chimique 🧂
50 g de beurre fondu 🧈
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à gâteau.
Créez la base : Fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajoutez les œufs : Incorporez-les un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Incorporez les agrumes : Ajoutez le zeste et le jus des citrons, puis mélangez.
Préparez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez farine, levure et sel. Incorporez-les progressivement à la préparation.
Terminez avec le beurre : Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez 35-40 min. Le gâteau doit être doré mais encore fondant au centre.
Dégustez : Laissez refroidir avant de démouler. Servez avec une boule de glace vanille ou une touche de sucre glace !
Nutrition (par part) : ~300 kcal • Glucides 30g • Lipides 18g • Protéines 6g

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