17/07/2025
🥒 Gratin de Courgettes au Pain de Maïs (Cornbread)
Ingrédients
Pour le gratin :
• 2 courgettes moyennes, râpées (environ 2 tasses), bien égouttées
• 1 tasse de maïs en grains (frais, surgelé ou en conserve égoutté)
• 100 g de cheddar fort râpé
• 50 g de feta ou fromage de chèvre (optionnel, pour une touche acidulée)
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 2 œufs
• 120 ml de lait ou de babeurre (lait fermenté)
• 120 g de semoule de maïs fine (cornmeal)
• 65 g de farine (blanche ou complète)
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de paprika fumé ou de piment doux (optionnel)
• 2 c. à soupe d’herbes fraîches ciselées (thym, basilic, persil…)
Pour le dessus (optionnel mais conseillé) :
• Un peu de cheddar râpé supplémentaire
• Chapelure mélangée avec un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre fondu
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👩🍳 Instructions
1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Beurrez un plat à gratin moyen ou un moule carré de 22 cm.
2. Préparez les légumes :
Râpez les courgettes et pressez-les bien pour en retirer l’excès d’eau. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 3–4 minutes).
3. Préparez l’appareil :
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez la semoule de maïs, la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez bien.
4. Ajoutez les légumes et fromages :
Incorporez les courgettes égouttées, le maïs, le mélange oignon-ail, le cheddar, la feta (si utilisée), et les herbes fraîches.
5. Versez dans le plat :
Lissez le dessus et ajoutez éventuellement un peu de cheddar et de chapelure par-dessus pour un joli gratin doré.
6. Cuisson :
Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit bien cuit (testez avec un cure-dent).
7. Servez chaud ou tiède, en accompagnement d’une salade, d’une viande grillée ou tel quel !
