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Madame régale

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28/10/2026

😅 la balance me fait peur 😅

27/10/2026

LES IRRÉSISTIBLES DÔMES AU CHOCOLAT

Une mini tartelette ultra gourmande avec un sablé noisette, un caramel fondant, un croquant praliné, une ganache chocolat et un joli dôme chocolat-praliné 😍

🥧 1. SABLÉ NOISETTE

• Beurre + sucre glace + poudre de noisettes + œuf + sel + vanille : 20 sec / vit. 4
• Ajouter la farine : 30 sec / vit. 4. Ne pas trop travailler.
• Former une boule, filmer → 30 min au frais.
• Étaler à 3 mm, foncer les cercles et piquer.
• Cuire 15–20 min à 160°C. Laisser refroidir.

🍯 2. CARAMEL ÉPAIS

J’utilise la recette Cookidoo « Sauce au caramel » avec quelques modifications :
• Cuisson 17 min au lieu de 20 min.
• À l’étape 3, ajouter 60 g de crème liquide.
• Puis poursuivre 2 min / 120°C / vit. 2.

🌰 3. CROQUANT PRALINÉ

• Chocolat au lait + praliné + huile : 3 min / 50°C / vit. 2.
• Ajouter les noisettes : 15 sec / vit. 2 / sens inverse.
• Ajouter les gavottes émiettées à l’aide de la spatule et mélanger délicatement.

🍫 4. GANACHE CHOCOLAT

• Chocolat noir : 10 sec / vit. 8.
• Ajouter crème + beurre : 3 min / 50°C / vit. 3.
• Mettre en poche et laisser épaissir 10–15 min.

🍫 5. DÔMES CHOCOLAT-PRALINÉ

• Réhydrater la gélatine dans l’eau froide 10 min.
• Chocolat : 10 sec / vit. 8.
• Ajouter lait + crème : 4 min / 50°C / vit. 3.
• Ajouter la gélatine essorée + le praliné : 30 sec / vit. 3.
• Mixer 10 sec / vit. 8.
• Couler dans les demi-sphères et congeler 4 h minimum, idéalement toute une nuit.

🤎 MONTAGE

Caramel → croquant praliné → ganache chocolat → dôme congelé.

Laisser décongeler quelques minutes avant dégustation.

✨ Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

🍫 Si tu réalises mes dômes, identifie-moi, j’ai hâte de voir vos créations ! 🤎

22/10/2026

🚨 À NE PAS METTRE AU FRIGO ! 🧊❌

On a souvent le réflexe de mettre beaucoup de choses au réfrigérateur… alors que pour certains aliments, ce n’est pas forcément une bonne idée. 👀

🍚 Le riz cuit : mal conservé ou laissé trop longtemps à température ambiante, il peut permettre la multiplication de Bacillus cereus, une bactérie difficile à détecter car elle ne change pas forcément l’odeur ou le goût.

🍅 Les tomates : le froid peut altérer leur texture et leur goût. Mieux vaut généralement les conserver à température ambiante si elles sont mûres et les manger rapidement.

🫚 Le gingembre : le réfrigérateur peut modifier sa texture et favoriser son ramollissement selon les conditions de conservation.

🥔🧅🧄🍌🥑🥖 Et il y a aussi plusieurs aliments qu’on conserve généralement mieux au frais, au sec et à l’abri de la lumière, plutôt que dans le frigo.

👉 Tu en mettais lesquels au réfrigérateur sans le savoir ? 😅
Dis-moi en commentaire, je suis curieuse ! ❤️

17/10/2026

🍋 SABLÉS CITRON & PAVOT, GANACHE CHOCOLAT BLANC CITRON 🍋

Des petits sablés fondants et bien citronnés 🤍

INGRÉDIENTS

🍪 Sablés :
200 g farine
100 g beurre froid
70 g sucre glace
2 jaunes d’œufs
20 g graines de pavot
Zestes de 2 citrons
1 g sel

🍋 Ganache :
130 g chocolat blanc
40 g crème liquide entière
Zeste d’1 citron
15-20 g jus de citron
10 g beurre

PRÉPARATION

Mettre farine, beurre et zestes dans le Thermomix : 20 sec/vit 4.

Ajouter sucre glace, pavot et sel : 10 sec/vit 3.

Ajouter les jaunes : 15 sec/vit 4. Rassembler la pâte sans trop la travailler.

Étaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3 mm.

❄️ Réserver au congélateur 30 min ou au réfrigérateur 3 h.

Pour la ganache : hacher le chocolat 5 sec/vit 7.

Ajouter crème + zeste : 3 min/80°C/vit 1.

Attendre 1 min puis mélanger 20 sec/vit 3.

Ajouter le jus de citron : 20 sec/vit 3, puis le beurre : 20 sec/vit 3.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 170°C.

Découper les sablés et cuire 12 min. Laisser refroidir complètement.

Pocher la ganache sur la moitié des biscuits et refermer avec les autres.

✨ Astuce : gardez la pâte bien froide pour que les sablés gardent leur jolie forme.

Adresse

Paris

Site Web

facebook.com

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