Dans la cuisine de Célia (2026)

22/09/2025

🅝🅘🅝🅙🅐 🅕🅞🅞🅓🅘: Gâteau fondant à la Crème de Marrons 🌰🥮🤤⤵️

1ere fois que je réalise un gâteau au Airfryer.

✨ Un bel équilibre entre une fine croûte caramélisée et une texture intérieure fondante, presque mi-cuite… un pur délice.

🥷J’utilise ici la 𝔽𝕣𝕚𝕥𝕖𝕦𝕤𝕖 𝕤𝕒𝕟𝕤 𝕙𝕦𝕚𝕝𝕖 ℕ𝕚𝕟𝕛𝕒 𝔽𝕠𝕠𝕕𝕚 𝔸𝔽𝟛𝟘𝟘𝔼𝕌 𝕕𝕠𝕦𝕓𝕝𝕖 𝕔𝕠𝕞𝕡𝕒𝕣𝕥𝕚𝕞𝕖𝕟𝕥 𝔸𝕚𝕣 𝔽𝕣𝕪𝕖𝕣 𝟟,𝟞𝕃. .france

🫙Pour les moules, j’ai pris deux boîtes en verre supportant plus de 180°C.

🌰 INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️
500g de Crème de Marrons
50g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
4 blancs d’œuf + 1 œuf entier
90g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de rhum

🌰 PRÉPARATION
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

▪️Séparer les jaunes des blancs.🥚

▪️Faire fondre le beurre aux cristaux de sel dans le moule choisi pour la cuisson. Une fois fondu, bien badigeonner les parois pour les enrober de beurre 🧈.

▪️ Dans un grand saladier, mélanger la crème de marrons avec le jaune d’œuf. Ajouter le beurre fondu restant, le rhum puis incorporer la farine et la levure .🥣

▪️Dans un autre saladier, monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.

▪️Fouetter également la première préparation pour l’aérer puis incorporer délicatement les blancs montés à la préparation délicatement en veillant à ne pas les casser.🥚

▪️ La pâte est déjà prête !

▪️ Verser la préparation dans un moule préalablement beurré. 🧈

▪️Enfourner pour 45 minutes environ à 170°C (mode “BAKE” ). Bien surveiller la cuisson ! ⏲

▪️Laisser tiédir avant de démouler… et déguster ! 😍🌰

🥮🍂 Le genre de douceur qui réchauffe le cœur et parfume toute la maison… à partager sans modération ✨🥰

PS : la photo ne rend pas justice au gâteau… mais promis, c’est une tuerie 😋🔥

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14/09/2025

📘 Recette du week-end👩🏻‍🍳: Far aux pommes 🥮🍎⤵️

🥮INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

2 pink ladies 🍎
230g de farine
175g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
75 cl de lait 🥛
70g de beurre salé 🧈
75g de blancs d’œuf (si vous souhaitez utiliser vos blancs d’œufs qui traînent au frigo) et 3 œufs entiers 🥚/ ou 4 gros œufs entiers
1 c. à soupe de vergeoise brune
1 c. à soupe de rhum vanillé 🥃

🥮PRÉPARATION
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

▪️Éplucher et couper les pommes en dés.

▪️Préchauffer le four à 230°C (chaleur tournante), enfourner votre plat avec le beurre et les pommes.

▪️Quand le beurre commence à fondre, ajouter la vergeoise brune et bien mélanger.

▪️Pendant que le beurre continue de brunir avec les pommes (attention à ne pas cramer le beurre), fouetter dans un saladier la farine, les sucres et les œufs.

▪️Mélanger 2-3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et légèrement mousseuse.

▪️Incorporer le lait petit à petit.

▪️Sortir le plat du four, le beurre doit avoir une belle couleur dorée, verser la pâte dans le plat brûlant. Puis cuire à 210°C environ 30 minutes.

👉🥮 Résultat : un far doré, fondant, ultra gourmand ✨

11/06/2025

📘 Recette du week-end👩🏻‍🍳:Cookies aux noisettes, pistaches, amandes et pepites de chocolat 🍪 ⤵️

( recette de base de 😘)

🍪 INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

170g de beurre doux 🧈
80g de sucre blanc
150g de vergeoise brune
1 œuf + 1 jaune d’œuf 🥚
1 c. à café d’extrait de vanille
280g de farine T45
1 c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à café de maïzena
1 grosse pincée de fleur de sel🧂
10g de pistaches non salées
10g de noisettes🌰
10g d’amandes
15g de brisures de nougat noir (je m’en procure à Allauch)
Quelques pépites de chocolat noir (j’ai concassé un restant de chocolat noir) 🍫

🍪PRÉPARATION
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Ces cookies sont bien croustillants sur les bords et ultra moelleux au centre.

▪️ Mélanger les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, la fleur de sel et l’extrait de vanille.

▪️Mélanger le beurre bien pommade (voir fondu), ajouter le sucre, la vergeoise brune, l’œuf et le jaune d’œuf.

▪️Incorporer les ingrédients secs à la maryse.
⚠️Ne pas trop travailler le gluten dans la farine.

▪️ Couper grossièrement le chocolat pour avoir des pépites. Faire torréfier les fruits secs, les faire refroidir puis les ajouter à la pâte à cookie.

▪️ Bien mélanger.

▪️Laisser reposer la pâte environ 1 heure au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle ait bien durcie.
▪️Quand la pâte a bien reposée, former des boules puis les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Écraser légèrement

▪️ Enfourner 8-10 min dans un four préchauffé à 180°C. (Le temps de cuisson dépend de la taille de votre moule et peut varier d’un four à l’autre, bien surveiller et adapter la cuisson.) La pâte à cookie doit commencer à dorer sur les bords et rester quasi cru au centre !

▪️ Laisser refroidir.

20/04/2025

📒 Recette du week-end👩🏻‍🍳: 🅝🅘🅝🅙🅐 🅕🅞🅞🅓🅘: Banane plaintain au Airfryer 🍌⤵️

J’utilise ici la 𝔽𝕣𝕚𝕥𝕖𝕦𝕤𝕖 𝕤𝕒𝕟𝕤 𝕙𝕦𝕚𝕝𝕖 ℕ𝕚𝕟𝕛𝕒 𝔽𝕠𝕠𝕕𝕚 𝔸𝔽𝟛𝟘𝟘𝔼𝕌 𝕕𝕠𝕦𝕓𝕝𝕖 𝕔𝕠𝕞𝕡𝕒𝕣𝕥𝕚𝕞𝕖𝕟𝕥 𝔸𝕚𝕣 𝔽𝕣𝕪𝕖𝕣 𝟟,𝟞𝕃. .france

🍌INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

1 banane plantain 🍌
2 c. à soupe d’huile d’olive
Une belle pincée de piment d’Espelette 🌶️
Herbes de Provence
Sel 🧂
Poivre

🍌PRÉPARATION
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

Choisir une banane plantain mûre, mais pas trop molle. Elle doit être légèrement jaune avec quelques taches noires sur la peau.

▪️Couper les extrémités de la banane avec un couteau puis faire une entaille dans la longueur pour retirer la peau.

▪️Couper la banane, soit en tranches soit en rondelles selon vos préférences.

▪️Placer les tranches de banane plantain dans le panier de l’Air Fryer en une seule couche sans qu’elles se chevauchent. Si nécessaire, cuire les tranches en plusieurs fois pour éviter de surcharger le panier.

▪️Assaisonner de chaque face avec l’huile d’olive, un peu de sel, de poivre, de piment d’Espelette et d’herbes de Provence.

▪️Cuire une vingtaine de minutes à 180°C en mode Airfry en prenant soin de retourner les tranches toutes les 5 min.

13/04/2025

📙Recette du week-end 👩🏻‍🍳: Velouté de gingembre-carottes 🍵🫚🥕⤵️

𝑫𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝒍𝒆𝒔 𝒅𝒊𝒎𝒂𝒏𝒄𝒉𝒆𝒔 𝒑𝒍𝒖𝒗𝒊𝒆𝒖𝒙, 𝒓𝒊𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝒕𝒆𝒍 𝒒𝒖’𝒖𝒏𝒆 𝒃𝒐𝒏𝒏𝒆 𝒔𝒐𝒖𝒑𝒆 𝒑𝒐𝒖𝒓 𝒔𝒆 𝒓𝒆́𝒄𝒉𝒂𝒖𝒇𝒇𝒆𝒓.
𝑱’𝒂𝒊𝒎𝒆 𝒒𝒖𝒆 𝒄𝒆 𝒗𝒆𝒍𝒐𝒖𝒕𝒆́ 𝒔𝒐𝒊𝒕 𝒓𝒆𝒍𝒆𝒗𝒆́ 𝒆𝒕 𝒍𝒆́𝒈𝒆̀𝒓𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒑𝒊𝒒𝒖𝒂𝒏𝒕, 𝒋’𝒂𝒊 𝒅𝒐𝒏𝒄 𝒂𝒋𝒖𝒔𝒕𝒆́ 𝒍𝒂 𝒒𝒖𝒂𝒏𝒕𝒊𝒕𝒆́ 𝒅𝒆 𝒈𝒊𝒏𝒈𝒆𝒎𝒃𝒓𝒆 𝒂̀ 𝒎𝒐𝒏 𝒈𝒐𝒖̂𝒕.
𝑱𝒆 𝒗𝒐𝒖𝒔 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒆𝒊𝒍𝒍𝒆 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒎𝒎𝒆𝒏𝒄𝒆𝒓 𝒑𝒂𝒓 𝟣𝟢𝒈 𝒅𝒆 𝒈𝒊𝒏𝒈𝒆𝒎𝒃𝒓𝒆 𝒆𝒕 𝒅’𝒂𝒅𝒂𝒑𝒕𝒆𝒓 𝒔𝒆𝒍𝒐𝒏 𝒗𝒐𝒔 𝒑𝒓𝒆́𝒇𝒆́𝒓𝒆𝒏𝒄𝒆𝒔.
𝑳𝒂 𝒅𝒐𝒖𝒄𝒆𝒖𝒓 𝒅𝒆𝒔 𝒄𝒂𝒓𝒐𝒕𝒕𝒆𝒔 𝒆𝒕 𝒅𝒆𝒔 𝒑𝒂𝒕𝒂𝒕𝒆𝒔 𝒅𝒐𝒖𝒄𝒆𝒔 𝒔𝒆 𝒎𝒂𝒓𝒊𝒆𝒏𝒕 𝒂̀ 𝒍𝒂 𝒄𝒉𝒂𝒍𝒆𝒖𝒓 𝒆́𝒑𝒊𝒄𝒆́𝒆 𝒅𝒖 𝑮𝒊𝒏𝒈𝒆𝒎𝒃𝒓𝒆.

🍵 INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️
400g de carottes🥕
20g de gingembre🫚
300g de patates douces🍠
1 c. à café de thym
1 gros oignon🧅
5-6 gousses d’ail🧄
1,2L de bouillon de poulet maison (ou 1,2L d’eau avec 2 cubes maggi)
1 c. à café de piment d’Espelette🌶️ 2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre🧂
1 belle poignée de noisettes🌰

🍵PRÉPARATION
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

▪️Faire dorer les noisettes sans matière grasse. Réserver.

▪️Éplucher les oignons et le gingembre. Les couper grossièrement.

▪️ Éplucher et couper en dés les patates douces et et les carottes.🍠🥕

▪️Dans une cocote, faire chauffer l’huile d’olive. Revenir les oignons, le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.🧅🫚🧄

▪️Ajouter le reste des légumes et les faire caraméliser. 🍠🥕

▪️Verser le bouillon à hauteur.
Saler, poivrer et ajouter les épices à votre guise.(⚠️ : le bouillon est déjà salé).

▪️Laisser mijoter jusqu’à ce les légumes soient bien tendres.

▪️Mixer le tout finement à l’aide d’un robot plongeant pour obtenir un velouté bien lisse.🍲

IDÉES➕: Pour un velouté plus gourmand, agrémenter de vinaigre balsamique (ici au piment d’Espelette pour plus de piquant), de copeaux de jambon de pays, de croûtons à l’ail et desnoisettes torréfiées.
́s

23/03/2025

📖 Recette du week-end👩🏻‍🍳: Salade de lentilles d’inspiration libanaise 🥗⤵️

🥗 INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

½ citron vert + les zestes 🍋‍🟩
½ citron jaune + les zestes 🍋
½ oignon de Roscoff 🧅
50 g de lentilles jaunes
50 g de lentilles corail
50 g de mélange quinoa - boulgour
70 g de persil☘️
1 petite échalote
30 g de tomates séchées sans huile 🍅
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail 🧄
1 c. à café de sumac
1 c. à café de zaatar
½ c. à café de sable noir citron noir .boteh
Sel
Poivre
2 c. à soupe de pignons de pins

🥗PRÉPARATION
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

Préparer le taboulé là veille en faisant mariner tous les ingrédients :

▪️ Cuire le quinoa et les lentilles dans de l’eau salée.

▪️ Égoutter puis faire dorer au airfryer 190°C en mode roast 15 min. Rajouter les pignons de pin et remettre 5 min. Laisser refroidir.

▪️Émincer finement les tomates séchées, l’échalote et l’oignon. R***r l’ail.

▪️Arroser le tout de citron jaune, de citron vert, d’huile d’olive.

▪️Arromatiser de sumac, zaatar et de poudre de citron noir.

▪️Laisser mariner toute une nuit.

16/03/2025

📙 Recette du week-end👩🏻‍🍳: 🅝🅘🅝🅙🅐 🅕🅞🅞🅓🅘: Croque revisité à l’ail noir et l’ail fumé ⤵️

J’utilise ici la 𝔽𝕣𝕚𝕥𝕖𝕦𝕤𝕖 𝕤𝕒𝕟𝕤 𝕙𝕦𝕚𝕝𝕖 ℕ𝕚𝕟𝕛𝕒 𝔽𝕠𝕠𝕕𝕚 𝔸𝔽𝟛𝟘𝟘𝔼𝕌 𝕕𝕠𝕦𝕓𝕝𝕖 𝕔𝕠𝕞𝕡𝕒𝕣𝕥𝕚𝕞𝕖𝕟𝕥 𝔸𝕚𝕣 𝔽𝕣𝕪𝕖𝕣 𝟟,𝟞𝕃. .france

🧄 INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️
70 g d’emmental 🧀
30 g de beurre à l’ail noir 🧈
35 g de beurre demi-sel 🧈
40 à 60 cl de lait 🥛
50 g de farine
Mout**de à l’ancienne en grains
1 belle pincée de muscade râpée (selon vos goûts)
3 gousses d’ail fumées 🧄
3 gousses d’ail noir🧄
240 g de jambon à l’os 🍖
1 petite baguette 🥖

🧄 PRÉPARATION
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

▪️ Faire fondre le beurre dans une casserole.

▪️Ajouter la farine et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

▪️Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

▪️ Incorporer le fromage (en garder de côté pour faire gratiner) l’ail noir et l’ail fumé émincés grossièrement.

▪️Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.

▪️Monter les croques : béchamel à l’ail, tranche de jambon, fine couche de béchamel, fromage puis tour de moulin.

▪️Cuire à 190°C en mode roast pendant 6-7 minutes.

-Maur-des-Fossés

09/03/2025

📙Recette du week-end👩🏻‍🍳: Cuisses de pintade cuites dans leur cocotte, accompagnées de pommes de terre, de carottes, de rutabaga, et de topinambour 🥘 ⤵️

🥘 INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

1 rutabaga
1 topinambour
2 carottes 🥕
6-8 pommes de terre moyennes 🥔
4 cuisses de pintade 🍗
2 oignons jaunes moyen🧅
1 tête d’ail épluchée 🧄
1 c. à soupe de graisse de canard
7 cl de vin blanc 🍷
Sel poivre 🧂
Un bouquet garni (Ici, le vert d’un poireau, du romarin, du thym commun, de la sauge, du laurier, du thym citron, du thym serpolet rouge)

🥘 PRÉPARATION
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

▪️ Commencer par éplucher tous les légumes.

▪️S’ils sont bio ou de la ferme, garder les pelures d’oignons et d’ail et les mettre dans une compresse en coton avec du thym, romarin et sauge qui servira plus t**d comme 2e bouquet garni.

▪️Couper grossièrement le rutabaga, le topinambour, les carottes et les oignons.

▪️Couper en cubes les pommes de terre.

▪️Faire chauffer une cocotte à feu vif et faire dorer les cuisses de pintade sans les cuire puis les réserver.

▪️Ajouter une cuillère à soupe de graisse de canard et faire dorer les pommes de terre sans forcément les cuire et les retirer.

▪️ Faire caraméliser les carottes, le rutabaga et le topinambour sans rajouter de matière grasse.
Lorsque le tout commence à prendre une belle couleur dorée, faire rissoler les oignons avec puis au bout de 5 min, baisser le feu et rajouter l’ail entier.

▪️ Déglacer au vin blanc. Rajouter les cuisses de pintade, les bouquets garnis, saler et poivrer très légèrement.

▪️Mouiller à hauteur en laissant légèrement les cuisses dépasser et mettre un couvercle. Laisser porter ébullition. Puis baisser le feu.

▪️Au bout d’une demi-heure, retourner les cuisses. Rajouter de l’eau si besoin.

▪️Vingt minutes plus t**d, rajouter les pommes de terre.

▪️Au bout d’une heure environ, la pintade est cuite et juteuse.

▪️ Servir comme tel.

02/03/2025

📘 Recette du week-end👩🏻‍🍳: Tartine rustique au jambon, lard et parmesan au léger goût de truffe ⤵️

🥪INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

4 tranches de pain
1 c. à café de mout**de à l’ancienne
2 c. à café de crème fraîche
Une belle pincée de piment d’Espelette 🌶️
Poivre
2 tranches de jambon blanc🍖
4 tranches de poitrine fumée🥓
Beurre à la truffe (environ 1 c. à café)
20g de parmesan râpé 🧀

🥪PRÉPARATION
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

▪️️Préchauffer le four à 180°C.

▪️Mélanger la crème avec la mout**de, le piment d’Espelette et le poivre.

▪️Tartiner légèrement le pain de beurre à truffe.

▪️Mettre le jambon et le lard sur les tranches de pain.

▪️Mettre le mélange de crème, saupoudrer le parmesan et un tour de poivre.

▪️Enfourner et laisser dorer tranquillement.

23/02/2025

📘 Recette du week-end👩🏻‍🍳: Tuiles au léger goût de truffe, pour utiliser vos blancs d’œufs ⤵️

🍴INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

170g de blancs d’œufs (5-6 blancs) 🥚
50g de beurre demi-sel🧈
10g à 20g de beurre à la truffe d’été (Si vous souhaitez un goût subtil de truffe, 10g c’est l’idéal)
15g de parmesan🧀
2 pincées de sel
1 pincée de piment d’Espelette 🌶️
Poivre
1 c. à café d’origan🌿

🍴PRÉPARATION
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

Pour une quarantaine de tuiles.

▪️Préchauffer le four à 180°C.

▪️ Faire fondre le beurre demi-sel doucement. Lorsqu’il est bien fondu, y ajouter le beurre à la truffe.

▪️Pendant ce temps, mélanger les blancs d’oeufs avec la farine.

️▪️Incorporer le beurre fondu, les herbes et les épices. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

▪️Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson et étaler 1 cuillère à café de préparation, en fine couche. Répéter l’opération de manière à obtenir une vingtaine de chips.

▪️ Cuivre 15-20 min au four.

16/02/2025

📙 Recette du week-end 👩🏻‍🍳: Crevettes sautées à la vodka et aux baies roses 🦐

🦐 INGRÉDIENTS
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

15 crevettes roses 🦐
2 c. a soupe de vodka
½ c. à café de baies roses
1 pincée de piment d’Espelette🌶️
1 c. à soupe d’huile d’olive
2-3 gousses d’ail🧄
Sel 🧂
Poivre 5 baies

🦐PRÉPARATION
〰️〰️〰️〰️〰️〰️

▪️ Éplucher l’ail et le couper en rondelles.

▪️ Faire chauffer un wok avec un filet d’huile d’olive et faire sauter l’ail pendant 2 minutes à feu vif. Réserver.

▪️Faire snacker rapidement les crevettes, ajouter l’ail et déglacer à la vodka.

▪️Servir les crevettes chaudes avec des baies roses, du poivre, un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette.

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Dans la cuisine de Célia

22/09/2025

14/09/2025

11/06/2025

20/04/2025

13/04/2025

23/03/2025

16/03/2025

09/03/2025

02/03/2025

23/02/2025

16/02/2025

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