L'atelier cuisine de l'Houmelat

28/09/2026

Les ateliers reprennent.
Ce lundi matin... soupe de poissons.

Lorsque je fais une recette avec des crevettes, je garde les têtes et les carapaces que je mets au congélateur, idem avec les arêtes de poissons lorsque je lève les filets et le jus de moules lorsque je fais des marinières.
Pour cette soupe, il y avait en plus, des tourteaux qui n'étaient pas bien pleins.
Après, une garniture aromatique et 2 heures cuisson.
Mixée, passée pour obtenir une soupe fine et onctueuse.
Une rouille et quelques croutons.

Alors, à vous de jouer.

Osez cuisiner !!!

25/09/2026

19/09/2026

Toujours en Alsace pour la découverte de la région.
Tant de choses à voir,
Tant de choses à faire,
Tant de produits à goûter,
Et du soleil.
Un vrai plaisir.

A très bientôt.

Osez cuisiner !!!

13/09/2026

Une petite balade en Alsace pour une semaine gourmande.
Juste le temps de déguster quelques vins et de manger quelques spécialités.
À très vite pour de nouveaux ateliers.

Osez cuisiner !!!

31/08/2026

La rentrée est là après un bel été, les ateliers reprennent.
À très vite.

Osez cuisiner

08/08/2026

Les ateliers de l'été

Framboises du jardin 2

On continu avec ce merveilleux petit fruit. Aujourd'hui Pavlova.

Préparation d'une meringue française en ajoutant le sucre en 3 fois, puis le sucre glace et la maïzena, une cuisson longue à 90/100°.
Une crème montée, légèrement sucrée et vanillée et des fruits, beaucoup de fruits.
On prépare également un coulis en cuisant rapidement et sans chaleur excessive quelques fruits rouges avec un peu de sucre.
Attention au sucre car la meringue en apporte suffisamment.

Bon appétit et bel été

Osez cuisiner !!!

29/07/2026

Les ateliers de l'été

Pour son premier atelier, Mathéo a souhaité réaliser un parmentier de canard.
Nous avons respecté la recette classique, à savoir : cuisse de canard, oignon, ail, fond de veau, purée de pomme de terre.
Mathéo a réalisé l'entièreté de la recette en préparant ce parmentier qu'il a pu emmené chez lui et le déguster avec sa famille.

Si vous ou votre enfant avez envie de réaliser une recette ou participer à un atelier, n'hésitez pas à me contacter.

Et surtout n'oubliez pas... Osez cuisiner

25/07/2026

Les ateliers de l'été

Framboises du jardin

La récolte comme chaque année est généreuse alors voici une petite recette gourmande et très simple à réaliser.
Quelques madeleines (faites maison ou pas), un sirop, un coulis de framboise, une crème montée et le tour est joué.
Bon appétit et bel été

Osez cuisiner !!!

09/07/2026

08/07/2026

Les ateliers de l'été

Terrine de jarrets de cochon et courgettes

Cette semaine, nous avons utilisé les courgettes du jardin et deux jarrets de cochon pour fabriquer une terrine.
Les jarrets ont été cuit au bouillon pendant 3 heures, les courgettes y ont été rajouté 2 minutes avant la fin pour les garder croquantes.
Après refroidissement et découpage, la terrine est monté avec le bouillon de cuisson additionné de feuilles de gélatine.
La terrine est placée au froid pour une nuit puis servie avec une vinaigrette d'herbes.

Osez cuisiner !!!