15/07/2026
Ατομικές τάρτες σφολιάτας με βελούδινη κρέμα λεμονιού! 🍋
Για τη βάση θα χρειαστούμε:
• 2 φύλλα σφολιάτας alfa
• 1 αυγό, χτυπημένο
• ¼ φλ. ζάχαρη
Για την κρέμα:
• 225 γρ. τυρί κρέμα πλήρες
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 κρόκος αυγού
• 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος πλήρης
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ φλ. ξύσμα λεμόνι
Για το γλάσο λεμονιού:
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 80 ml χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ανοίγουμε τη σφολιάτα και με ένα στρογγυλό κουπάτ 7,5–9 εκ. κόβουμε σε 8 κύκλους. Μεταφέρουμε τις τάρτες σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
Με μικρότερο κουπάτ ή μαχαίρι χαράζουμε έναν μικρότερο κύκλο μέσα σε κάθε κομμάτι, περίπου 0,5 εκ. από την άκρη. Αλείφουμε τα άκρα με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε για 16–18 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν καλά.
Αφήνουμε να κρυώσουν για 10–15 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το ξύσμα λεμόνι και τον κρόκο αυγού μέχρι να γίνει λεία κρέμα.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού, μέσα στον εσωτερικό κύκλο που έχουμε χαράξει.
Τέλος, ετοιμάζουμε το γλάσο λεμονιού. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη άχνη με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν ένα ρευστό μείγμα. Προσθέτουμε λίγο πάνω από τα ταρτακια, πασπαλίζουμε προαιρετικά με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε!
Καλή απόλαυση!
