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Sonam Manu kitchen, new delhi, Delhi (2026)

02/08/2026

1. मसाला पाव (Masala Pav)
सामग्री:

पाव - 4

प्याज - 1 (बारीक कटा)

टमाटर - 2 (बारीक कटे)

शिमला मिर्च - 1 (कटी हुई)

अदरक लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

pav bhaji मसाला - 1 चम्मच

नमक, हरा धनिया

मक्खन - 2-3 चम्मच

विधि:

तवे पर मक्खन गरम करें, प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें।

टमाटर, शिमला मिर्च डालें। मसाले डालें और पकाएं।

पाव को बीच से काटें और मसाले में सेंक लें।

हरा धनिया डालें और गर्मागर्म परोसें।

2. चिली पनीर (Chilli Paneer)
सामग्री:

पनीर - 200 ग्राम

शिमला मिर्च, प्याज - बड़े टुकड़ों में

हरी मिर्च, अदरक - कटी हुई

सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो सॉस

कॉर्नफ्लोर - 2 चम्मच

नमक, काली मिर्च

तेल

विधि:

पनीर को कॉर्नफ्लोर लगाकर फ्राई करें।

अलग से प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च भूनें।

सॉस और मसाले डालें।

पनीर मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाकर गरम परोसें।

3. लहसुन भिंडी मिर्च (Lehsun Bhindi Mirch)
सामग्री:

भिंडी - 250 ग्राम

हरी मिर्च - 4-5

लहसुन - 10-12 कलियां

सरसों का तेल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक

विधि:

भिंडी धोकर सुखा लें और काटें।

लहसुन और हरी मिर्च को दरदरा पीस लें।

तेल गरम कर लहसुन-मिर्च पेस्ट भूनें।

भिंडी डालें, नमक और मसाले डालें।

धीमी आंच पर पकाएं जब तक भिंडी क्रिस्पी हो जाए।

4. दम आलू पंजाबी (Dum Aloo Punjabi)
सामग्री:

छोटे आलू - 8-10 (उबालें और फ्राई करें)

टमाटर - 3 (प्यूरी)

दही - 2 चम्मच

अदरक-लहसुन पेस्ट

गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च

काजू पेस्ट (वैकल्पिक)

तेल, नमक

विधि:

फ्राई किए आलुओं को अलग रखें।

तेल में अदरक-लहसुन, फिर टमाटर प्यूरी भूनें।

दही और सारे मसाले डालें।

काजू पेस्ट डालें, फिर आलू डालें।

धीमी आंच पर 10 मिनट दम पर पकाएं।

🎯 टिप:
इन सभी डिशेस के साथ प्याज के लच्छे, नींबू और हरी चटनी परोसें – मज़ा दोगुना हो जाएगा!

02/08/2026

घर पर बनाएं गोलगप्पे – अलग-अलग फ्लेवर के पानी के साथ.।👇👇👍👍👍

🥙 स्टेप 1: गोलगप्पा पुरी बनाने की रेसिपी
सामग्री:
सूजी (रवा) – 1/2 कप

मैदा – 1/4 कप

नमक – 1 चुटकी

पानी – आवश्यकतानुसार

तेल – तलने के लिए

विधि:
सूजी, मैदा और नमक मिलाकर आटा गूंथें। 15–20 मिनट ढककर रखें।

छोटी लोइयाँ बनाकर बेलें (पतली और छोटी)।

गरम तेल में मध्यम आँच पर तलें जब तक फूले और कुरकुरे हो जाएँ।

ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में रखें।

🥔 स्टफिंग के लिए मसाला
उबले आलू – 2 (मैश किए हुए)

उबले चने या मटर – 1/2 कप

भुना जीरा, काला नमक, चाट मसाला

हरा धनिया – बारीक कटा

थोड़ी हरी मिर्च – वैकल्पिक

सब मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।

💧 5 तरह के पानी – अलग-अलग फ्लेवर में
🟢 1. क्लासिक हरा पानी (पुदीना-धनिया वाला तीखा पानी)
पुदीना – 1 कप

धनिया – 1/2 कप

हरी मिर्च – 2

अदरक – 1/2 इंच

नींबू – 2

काला नमक, भुना जीरा, सादा नमक

पानी – 4 कप

👉 सबको पीसकर छान लें। फ्रिज में ठंडा करें।

🟡 2. खट्टा मीठा इमली पानी
इमली – 2 बड़े चम्मच (भिगोकर पल्प निकालें)

गुड़ – 1/4 कप

भुना जीरा, काला नमक

पानी – 3–4 कप

👉 मीठे और खट्टे स्वाद का संतुलन — बच्चों को बहुत पसंद आता है!

🟠 3. आम पन्ना पानी (Raw Mango Flavour)
कच्चा आम – 1 (उबालकर मैश करें)

भुना जीरा, काली मिर्च, काला नमक

पुदीना – 1/4 कप

पानी – 3 कप

👉 आम की ताजगी के साथ तीखापन भी!

🟣 4. जलीजीरा पानी (Spicy Jeera Pani)
भुना जीरा – 2 चम्मच

हींग – चुटकी भर

नींबू – 1

काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच

काला नमक

पानी – 3 कप

👉 यह पानी हल्का तीखा, बहुत ही डाइजेस्टिव और ट्रेडिशनल फ्लेवर देता है।

🔵 5. चुकंदर पानी (Beetroot Flavour – इंस्टाग्रामेबल और यूनिक)
उबला चुकंदर – 1/2

पुदीना – थोड़ा

नींबू – 1

चाट मसाला

पानी – 3 कप

👉 स्वाद के साथ रंगत का धमाका। डिफरेंट और हेल्दी!

🎉 कैसे परोसें?
पुरी में आलू-चने की स्टफिंग भरें।

अलग-अलग बाउल में रखे flavored पानी में डुबाएँ।

हर फ्लेवर के साथ एक अलग अनुभव मिलेगा।

✅ टिप्स:
पानी को सर्व करने से पहले ठंडा कर लें या बर्फ डालें।

फ्रूट फ्लेवर चाहें तो आम, अनार, या पाइनएप्पल जूस से कस्टम पानी बना सकते हैं।

चाहें तो "5 फ्लेवर गोलगप्पा चखना चैलेंज" भी बना सकते हैं पार्टी में!

👉 गोलगप्पे सिर्फ स्वाद नहीं, अब आपके घर की पार्टी का स्टार बनेंगे – वो भी 5 अलग-अलग फ्लेवर में!

31/07/2026

चीज मसाला पाव रेसिपी बनाने का आसान तरीका 👍👍👍👇👇👍
सामग्री
🥞 पाव के लिए
👉 पाव बन्स – 8 (लादी पाव या स्लाइस पाव)
👉 बटर (मक्खन) – 4 बड़े चम्मच
👉 प्रोसेस्ड चीज (Amul या mozzarella) – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
👉 हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
👉 नमक – स्वादानुसार
👉 नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
🥣 मसाला के लिए
👉 तेल – 1 बड़ा चम्मच
👉 बटर – 1 बड़ा चम्मच
👉 जीरा – ½ छोटा चम्मच
👉 अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
👉 प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
👉 शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
👉टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
👉 हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
👉लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
👉 pav bhaji मसाला – 1 छोटा चम्मच
👉 हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
👉 नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि
🍲 मसाला तैयार करना - एक पैन में तेल और बटर गरम करें इसमें जीरा डालें और चटकने दें फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें जब तक कच्ची खुशबू चली जाए अब इसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें शिमला मिर्च और टमाटर डालें। 4-5 मिनट तक पकाएँ जब तक टमाटर गल जाए अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, pav bhaji मसाला और थोड़ा नमक डालें 2-3 मिनट तक मसाले को अच्छे से भूनें अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।
🥞 पाव को सेंकना - एक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा बटर लगाएं पाव को बीच से हल्के से काटें लेकिन पूरी तरह अलग न करें मसाला पाव के अंदर भरें और ऊपर से थोड़ा सा भी लगा दें अब पाव को तवे पर रखकर दोनों तरफ से हल्का क्रिस्प होने तक सेंकें।
🥪 चीज़ डालना - पाव को तवे पर रखते हुए ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज डालें ऊपर से थोड़ा सा ढककर 1-2 मिनट तक पकाएँ ताकि चीज मेल्ट हो जाए ऊपर से हरा धनिया छिड़कें
🥣 परोसने का तरीका - गर्मा-गर्म चीज मसाला पाव को हरी चटनी और टमाटर केचप के साथ परोसें ऊपर से थोड़ी चाट मसाला या मिक्स हर्ब्स छिड़क सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।

29/07/2026

8 डिफरेंट रेसिपीज जो खाने के ज़ायके को 4 गुना बढ़ाए 👍👍😋👇

1. आलू गोभी रेसिपी | Aloo Gobi Recipe

सामग्री | Ingredients:

फूलगोभी – 1 मध्यम (फूल तोड़ लें)

आलू – 2 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटे)

टमाटर – 2 (बारीक कटे)

अदरक – 1 इंच (कद्दूकस)

हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – 2 बड़े चम्मच

हरा धनिया – सजावट के लिए

विधि | Method:

1. तेल गर्म करें और उसमें अदरक, हरी मिर्च भूनें।

2. आलू और गोभी डालें, 2-3 मिनट भूनें।

3. टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक डालें और ढककर पकाएं।

4. नरम होने तक पकने दें, फिर गरम मसाला और हरा धनिया डालें।

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2. क्रिस्पी भिंडी रेसिपी | Crispy Bhindi Recipe

सामग्री | Ingredients:

भिंडी – 250 ग्राम (पतली लंबाई में कटी)

बेसन – 2 बड़े चम्मच

चावल का आटा – 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच

अमचूर – 1/2 छोटा चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – तलने के लिए

विधि | Method:

1. भिंडी में बेसन, चावल का आटा, मसाले और नमक मिलाएं।

2. गर्म तेल में कुरकुरी होने तक तलें।

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3. लौकी के कोफ्ते की रेसिपी | Lauki Kofta Recipe

सामग्री | Ingredients:

कोफ्ते के लिए:

लौकी – 1 कप (कद्दूकस की हुई)

बेसन – 3 बड़े चम्मच

नमक, मिर्च – स्वाद अनुसार

ग्रेवी के लिए:

टमाटर – 2 (पीस लें)

अदरक-लहसुन – 1 चम्मच पेस्ट

हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला

तेल – 2 बड़े चम्मच

विधि | Method:

1. लौकी में बेसन मिलाकर छोटे बॉल बनाएं और तलें।

2. ग्रेवी के लिए मसाले भूनें, टमाटर डालें और पकाएं।

3. पानी मिलाकर कोफ्ते डालें और कुछ मिनट उबालें।

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4. भरवा परवल रेसिपी | Bharwa Parwal Recipe

सामग्री | Ingredients:

परवल – 8-10 (बीज निकालकर बीच से काटें)

बेसन – 2 बड़े चम्मच

सौंफ, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक

तेल – भूनने के लिए

विधि | Method:

1. बेसन और मसालों से स्टफिंग बनाएं।

2. परवल में भरें और धीमी आंच पर भूनें।

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5. दम आलू रेसिपी | Dum Aloo Recipe

सामग्री | Ingredients:

छोटे आलू – 10 (तले हुए)

दही – 1 कप (फेंटा हुआ)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

टमाटर प्यूरी – 1 कप

गरम मसाला, लाल मिर्च, हल्दी

तेल – 2 बड़े चम्मच

विधि | Method:

1. मसालों को तेल में भूनें, फिर टमाटर और दही डालें।

2. ग्रेवी तैयार होने पर आलू डालें और ढककर दम पर पकाएं।

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6. दही वाली अरबी रेसिपी | Dahi Wali Arbi Recipe

सामग्री | Ingredients:

अरबी – 250 ग्राम (उबली और छीली हुई)

दही – 1 कप (फेंटा हुआ)

जीरा, हींग, हल्दी, मिर्च

तेल – 2 चम्मच

विधि | Method:

1. अरबी को फ्राई करें।

2. तड़का लगाकर दही और मसाले डालें।

3. अरबी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

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7. दाल मखनी रेसिपी | Dal Makhani Recipe

सामग्री | Ingredients:

साबुत उड़द दाल – 1/2 कप

राजमा – 2 टेबलस्पून

अदरक-लहसुन पेस्ट, मक्खन, क्रीम

टमाटर प्यूरी – 1 कप

नमक, मसाले

विधि | Method:

1. दाल और राजमा रातभर भिगोकर उबालें।

2. मसालों के साथ टमाटर और मक्खन में पकाएं।

3. क्रीम डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं।

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8. पनीर भुर्जी रेसिपी | Paneer Bhurji Recipe

सामग्री | Ingredients:

पनीर – 200 ग्राम (मैश किया हुआ)

प्याज, टमाटर – बारीक कटे

हरी मिर्च, अदरक

हल्दी, लाल मिर्च, नमक

हरा धनिया

विधि | Method:

1. प्याज भूनें, फिर टमाटर और मसाले डालें।

2. पनीर मिलाकर 5 मिनट पकाएं।

3. हरा धनिया डालकर गरम परोसें।

29/07/2026

रक्षाबंधन भाई-बहन के प्यार का त्योहार है और इस मौके पर घर पर बनी मिठाइयों का स्वाद ही कुछ और होता है। दूध से बनी मिठाइयां बनाने में आसान होती हैं और जल्दी तैयार भी हो जाती हैं। यहां 8 आसान और स्वादिष्ट दूध से बनी मिठाइयों की रेसिपी दी गई हैं, जो आप इस रक्षाबंधन पर बना सकती हैं:
1. मिल्क पाउडर पेड़ा
यह बनाने में बेहद आसान और स्वादिष्ट पेड़ा है, जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता।
सामग्री:
* दूध पाउडर – 1.5 कप
* दूध – 1 कप
* चीनी – 1/2 कप
* घी – 2 बड़े चम्मच
* इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
* गार्निश के लिए: कटे हुए पिस्ता या बादाम
बनाने की विधि:
* एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें।
* इसमें दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें, जब तक चीनी घुल न जाए।
* अब आंच धीमी करके इसमें धीरे-धीरे मिल्क पाउडर डालते हुए लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियां न पड़ें।
* मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा होकर पैन का किनारा न छोड़ने लगे। इसमें इलायची पाउडर भी डाल दें।
* मिश्रण को एक प्लेट में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें।
* जब मिश्रण गुनगुना हो जाए, तो हाथ में थोड़ा घी लगाकर छोटे-छोटे पेड़े बनाएं और अपनी पसंद के मेवों से सजाएं।
2. दूध की बर्फी
यह एक क्लासिक मिठाई है जो सभी को पसंद आती है और इसे बनाना भी सरल है।
सामग्री:
* फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
* चीनी – 1/2 से 3/4 कप (स्वादानुसार)
* इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
* घी – 1 छोटा चम्मच (पैन को ग्रीस करने के लिए)
* गार्निश के लिए: कटे हुए पिस्ता/बादाम
बनाने की विधि:
* एक भारी तले की कड़ाही में दूध को तेज आंच पर उबलने दें।
* जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी करके इसे लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने दें। किनारों पर जमी मलाई को भी खुरच कर दूध में मिलाते रहें।
* जब दूध आधा रह जाए और गाढ़ा होने लगे, तो इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
* मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह गाढ़ा होकर कड़ाही का किनारा न छोड़ने लगे और एक साथ इकट्ठा न हो जाए।
* इसमें इलायची पाउडर मिलाएं।
* एक थाली या ट्रे को घी से ग्रीस करें और मिश्रण को उसमें डालकर समान रूप से फैला दें।
* इसे ठंडा होने दें और जमने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
* जमने के बाद अपनी पसंद के आकार में काट लें और मेवों से सजाकर परोसें।
3. कोकोनट बर्फी (नारियल बर्फी)
नारियल और दूध का मिश्रण एक अद्भुत स्वाद देता है।
सामग्री:
* कद्दूकस किया हुआ नारियल (सूखा) – 2 कप
* कंडेंस्ड मिल्क – 1 कप
* दूध – 1/4 कप
* घी – 1 छोटा चम्मच
* इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
* एक पैन में घी गरम करें और इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट भून लें (रंग न बदलने दें)।
* अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क और दूध डालें। अच्छी तरह मिला लें।
* मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा होकर पैन का किनारा न छोड़ने लगे। इसमें इलायची पाउडर भी डाल दें।
* एक ग्रीस की हुई थाली में मिश्रण को फैला दें और 1-2 घंटे के लिए सेट होने दें।
* सेट होने के बाद बर्फी के टुकड़ों में काट लें।
4. कलाकंद
दानेदार और स्वादिष्ट कलाकंद दूध और छेने से बनने वाली लोकप्रिय मिठाई है।
सामग्री:
* दूध – 1 लीटर (छेना बनाने के लिए)
* दूध – 500 मिलीलीटर (गाढ़ा करने के लिए)
* चीनी – 1/2 कप
* नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच (या सिरका)
* इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
* गार्निश के लिए: पिस्ता
बनाने की विधि:
* छेना बनाएं: 1 लीटर दूध को उबालें। जब उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालते हुए चलाएं जब तक दूध फट न जाए। फटे दूध को एक मलमल के कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि खट्टापन निकल जाए। कपड़े को बांधकर 15-20 मिनट के लिए लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। छेने को हल्का दरदरा रहने दें, ज्यादा न निचोड़ें।
* एक भारी तले की कड़ाही में 500 मिलीलीटर दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं।
* जब दूध गाढ़ा होकर आधा रह जाए, तो इसमें तैयार छेना और चीनी डालें।
* मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा होकर कड़ाही का किनारा न छोड़ने लगे। इसमें इलायची पाउडर भी मिला दें।
* एक ग्रीस की हुई ट्रे या थाली में मिश्रण को फैला दें और अपनी पसंद के अनुसार मोटाई रखें।
* ऊपर से कटे हुए पिस्ता से गार्निश करें और 2-3 घंटे के लिए सेट होने दें।
* सेट होने के बाद चौकोर टुकड़ों में काट लें।
5. रसमलाई
स्पंजी रसगुल्ले और गाढ़ी, मीठी दूध की रबड़ी का यह मेल लाजवाब है।
सामग्री:
* रसगुल्ले के लिए:
* दूध – 1 लीटर (छेना बनाने के लिए)
* नींबू का रस या सिरका – 2 बड़े चम्मच
* चीनी – 1 कप
* पानी – 4 कप
* रसमलाई के लिए (रबड़ी):
* दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
* चीनी – 1/2 कप (या स्वादानुसार)
* केसर के धागे – 10-12 (गुनगुने दूध में भिगोए हुए)
* इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
* कटे हुए पिस्ता और बादाम – गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
* रसगुल्ले बनाएं: ऊपर कलाकंद की रेसिपी में बताई गई विधि से छेना बनाएं, लेकिन इस बार छेने को अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि उसमें पानी न रहे।
* छेने को एक बड़ी प्लेट में निकाल कर हथेलियों से 5-7 मिनट तक मसलकर चिकना करें, जब तक वह चिकना न हो जाए।
* चिकने छेने से छोटी-छोटी गोल या अंडाकार टिक्कियां बनाएं।
* एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबालें और एक पतली चाशनी बनाएं।
* चाशनी में तैयार छेने की टिक्कियों को धीरे से डालें और ढककर तेज आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। टिक्कियां फूलकर आकार में दुगुनी हो जाएंगी।
* पके हुए रसगुल्लों को चाशनी से निकालकर ठंडा होने दें।
* रसमलाई की रबड़ी बनाएं: एक भारी तले के बर्तन में 1 लीटर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और किनारों पर जमी मलाई को खुरच कर दूध में मिलाते रहें।
* जब दूध आधा रह जाए, तो इसमें चीनी, केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं।
* ठंडे रसगुल्लों को हल्के हाथ से निचोड़ कर अतिरिक्त चाशनी निकाल दें।
* निचोड़े हुए रसगुल्लों को तैयार गाढ़ी रबड़ी में डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि वे रबड़ी को सोख लें।
* सर्व करने से पहले कटे हुए मेवों से गार्निश करें।
6. मिल्क केक
मिल्क केक एक दानेदार और स्वादिष्ट मिठाई है जिसमें दूध को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाकर भूरे रंग का बनाया जाता है।
सामग्री:
* फुल क्रीम दूध – 2 लीटर
* चीनी – 1 से 1.5 कप (स्वादानुसार)
* नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (या फिटकरी का छोटा टुकड़ा)
* घी – 1 बड़ा चम्मच
* इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
* एक भारी तले की कड़ाही में दूध को तेज आंच पर उबालें।
* जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और दूध को लगातार चलाते रहें।
* जब दूध लगभग आधा रह जाए और गाढ़ा होने लगे, तो इसमें नींबू का रस या फिटकरी का छोटा टुकड़ा मिलाएं (इससे दूध हल्का दानेदार हो जाएगा)।
* दूध को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह बहुत गाढ़ा होकर दानेदार न हो जाए और रंग हल्का भूरा न हो जाए। यह प्रक्रिया धीमी आंच पर काफी समय लेती है (लगभग 1-1.5 घंटा)।
* जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा और भूरा हो जाए, तो इसमें चीनी और घी डालें।
* चीनी घुलने तक और मिश्रण फिर से गाढ़ा होकर कड़ाही का किनारा न छोड़ने लगे, तब तक पकाएं। इसमें इलायची पाउडर भी डाल दें।
* एक गहरे टिन या ट्रे को घी से ग्रीस करें और मिश्रण को उसमें डालकर ऊपर से चिकना कर लें।
* टिन को एक गर्म कपड़े में लपेटकर 6-8 घंटे या रात भर के लिए किसी गर्म जगह पर रखें ताकि मिल्क केक में अच्छा गहरा भूरा रंग और दानेदार बनावट आ जाए।
* सेट होने के बाद इसे टुकड़ों में काट लें।
7. सूजी मिल्क पेड़ा
यह झटपट बनने वाली मिठाई है जिसमें सूजी और दूध का मिश्रण होता है।
सामग्री:
* सूजी (रवा) – 1 कप
* दूध – 1.5 कप
* चीनी – 1 कप (या स्वादानुसार)
* घी – 3-4 बड़े चम्मच
* इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
* कटे हुए मेवे – गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
* एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें और सूजी को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ध्यान रहे कि सूजी का रंग ज्यादा न बदले।
* भुनी हुई सूजी को एक प्लेट में निकाल लें।
* उसी पैन में बचा हुआ घी और दूध डालें और उबाल आने दें।
* जब दूध में उबाल आ जाए, तो धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालते हुए लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियां न पड़ें।
* अब चीनी और इलायची पाउडर डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा होकर पैन का किनारा न छोड़ने लगे।
* मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह गुनगुना हो जाए, तो हाथ में थोड़ा घी लगाकर छोटे-छोटे पेड़े बनाएं और मेवों से सजाएं।
8. मावा बर्फी (इंस्टेंट)
यह मिल्क पाउडर से बनने वाली झटपट मावा बर्फी है, जो बिल्कुल असली मावे जैसी लगती है।
सामग्री:
* मिल्क पाउडर – 2 कप
* दूध – 1 कप
* घी – 1/2 कप
* चीनी – 3/4 कप
* इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
* गार्निश के लिए: पिस्ता या बादाम
बनाने की विधि:
* एक पैन में घी गरम करें और इसमें दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें, जब तक चीनी घुल न जाए।
* आंच धीमी करके इसमें धीरे-धीरे मिल्क पाउडर डालते हुए लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियां न पड़ें।
* मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा होकर पैन का किनारा न छोड़ने लगे और एक साथ इकट्ठा न हो जाए। इसमें इलायची पाउडर भी डाल दें।
* एक ग्रीस की हुई थाली या ट्रे में मिश्रण को फैला दें और 1-2 घंटे के लिए सेट होने दें।
* सेट होने के बाद अपनी पसंद के आकार में काट लें और मेवों से सजाकर परोसें।
ये सभी मिठाइयां दूध से बनी हैं और रक्षाबंधन के त्योहार पर आपके भाई का मुंह मीठा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। इन्हें घर पर बनाना भी काफी आसान है और ये बाजार की मिठाइयों से ज्यादा शुद्ध और स्वादिष्ट होती हैं।
आप इस रक्षाबंधन पर कौन सी मिठाई बनाने की सोच रही हैं?

28/07/2026

6 प्रकार की स्वादिष्ट भारतीय चटनी की रेसिपी 👍👍👇👇

1. धनिया-पुदीना चटनी (Green Chutney)
सामग्री:

हरा धनिया – 1 कप

पुदीना के पत्ते – ½ कप

हरी मिर्च – 2

अदरक – 1 इंच

नींबू का रस – 1 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकतानुसार

विधि:

हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और अदरक को अच्छे से धो लें।

मिक्सर में सभी सामग्री डालें।

नींबू का रस और नमक डालें।

थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें।

स्वादिष्ट हरी चटनी तैयार है।

2. इमली की मीठी चटनी (Tamarind Sweet Chutney)
सामग्री:

इमली – ½ कप

गुड़ – ¾ कप

भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच

सौंठ (सूखा अदरक पाउडर) – ½ चम्मच

काला नमक – ½ चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – 2 कप

विधि:

इमली को गर्म पानी में भिगोकर 1 घंटे बाद मसल कर उसका गूदा निकाल लें।

एक पैन में इमली का गूदा, गुड़ और बाकी सभी मसाले डालें।

धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं जब तक गाढ़ी चटनी न बन जाए।

ठंडा होने पर छान लें और फ्रिज में स्टोर करें।

3. नारियल की चटनी (Coconut Chutney)
सामग्री:

ताजा नारियल कसा हुआ – 1 कप

भुनी चना दाल – 2 चम्मच

हरी मिर्च – 1-2

अदरक – ½ इंच

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए:

राई – ½ चम्मच

करी पत्ते – 8-10

सूखी लाल मिर्च – 1

तेल – 1 चम्मच

विधि:

मिक्सर में नारियल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालकर पीस लें।

आवश्यकतानुसार पानी डालें और मिक्स करें।

अब एक छोटे पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ता और लाल मिर्च का तड़का लगाएं।

यह तड़का चटनी में डालें और मिला लें।

4. लहसुन की तीखी चटनी (Garlic Red Chutney)
सामग्री:

लहसुन की कलियां – 10-12

सूखी लाल मिर्च – 4-5 (पानी में भीगी हुई)

नींबू का रस – 1 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – 1-2 चम्मच

विधि:

लहसुन और भीगी लाल मिर्च को मिक्सर में डालें।

उसमें नींबू रस, नमक और थोड़ा पानी डालें।

बारीक पीस लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डालें।

तीखी लाल चटनी तैयार है, इसे वड़ा पाव या समोसे के साथ परोसें।

5. टमाटर की चटनी (Tomato Chutney)
सामग्री:

पके हुए टमाटर – 3 (बड़े आकार के)

लहसुन – 4-5 कलियां

हरी मिर्च – 1

सूखी लाल मिर्च – 2

राई – ½ चम्मच

करी पत्ते – 6-7

नमक – स्वादानुसार

तेल – 1 चम्मच

विधि:

एक पैन में तेल गर्म करें।

उसमें राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डालें।

अब लहसुन, हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें।

नमक डालकर 7-8 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं।

ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें।

स्वादिष्ट टमाटर चटनी तैयार है।

6. मूंगफली की चटनी (Peanut Chutney)
सामग्री:

मूंगफली (भुनी हुई) – ½ कप

लहसुन – 2-3 कलियां

हरी मिर्च – 1

इमली – 1 छोटा टुकड़ा (या 1 चम्मच पेस्ट)

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए:

राई – ½ चम्मच

करी पत्ता – 5-6

सूखी लाल मिर्च – 1

तेल – 1 चम्मच

विधि:

मिक्सर में मूंगफली, लहसुन, हरी मिर्च, इमली और नमक डालें।

थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें।

अब एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, करी पत्ता व लाल मिर्च का तड़का लगाएं।

यह तड़का चटनी में डालें और मिला लें।

मूंगफली की स्वादिष्ट चटनी तैयार है।

अब आपके पास कुल 6 प्रकार की चटनी हैं जो उत्तर भारत से लेकर दक्षिण भारत तक हर स्वाद का प्रतिनिधित्व करती हैं!

अगर चाहें तो मैं इन चटनियों को किस व्यंजन के साथ सर्व करें, या इनकी स्टोरेज टिप्स भी बता सकता हूँ

28/07/2026

दाल से बनी 6 तरह की मिठाइयाँ (रेसिपी के साथ)
दालें सिर्फ नमकीन व्यंजन ही नहीं, बल्कि कई स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने में भी इस्तेमाल होती हैं। यहाँ 6 तरह की दाल से बनी मिठाइयों की रेसिपी हिंदी में दी गई हैं 👇👇👇👍👍👍👍
1. मूंग दाल हलवा
मूंग दाल हलवा एक पारंपरिक और लोकप्रिय मिठाई है, खासकर सर्दियों में।
सामग्री:
* मूंग दाल - 1 कप (भिगोकर पीसी हुई)
* घी - ½ कप
* चीनी - 1 कप (स्वादानुसार)
* दूध - 2 कप
* केसर - कुछ धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)
* इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* बारीक कटे मेवे (बादाम, पिस्ता) - गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
* मूंग दाल को 4-5 घंटे भिगोकर पानी निकालकर दरदरा पीस लें।
* एक कड़ाही में घी गरम करें और पिसी हुई दाल डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि उसका रंग सुनहरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे।
* दूसरे पैन में दूध और चीनी डालकर गरम करें और चीनी घुलने तक पकाएं। इसमें केसर वाला दूध भी मिला दें।
* भुनी हुई दाल में धीरे-धीरे यह गरम दूध-चीनी का मिश्रण डालते जाएं और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें।
* मिश्रण गाढ़ा होने और घी छोड़ने तक पकाएं।
* इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* गरमागरम हलवे को मेवों से सजाकर परोसें।
2. बेसन लड्डू
बेसन लड्डू भारत की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है, जो बेसन (चने की दाल का आटा) से बनते हैं।
सामग्री:
* बेसन - 2 कप
* घी - 1 कप
* बूरा/तगार (पिसी हुई चीनी) - 1.5 कप (स्वादानुसार)
* इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* बारीक कटे मेवे (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि:
* एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें और बेसन डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
* बेसन को तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए और उसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे (लगभग 15-20 मिनट)।
* गैस बंद कर दें और बेसन को थोड़ा ठंडा होने दें।
* जब बेसन हल्का गरम हो, तब इसमें बूरा और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* हाथों को हल्का चिकना करके इस मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
* आप चाहें तो लड्डू के बीच में एक-एक मेवा लगा सकते हैं।
3. दाल बर्फी
यह बर्फी किसी भी दाल से बन सकती है, लेकिन मूंग दाल या चने की दाल का उपयोग ज़्यादा होता है।
सामग्री:
* मूंग दाल/चना दाल - 1 कप (भिगोकर पीसी हुई)
* घी - ½ कप
* चीनी - ¾ कप
* पानी - ½ कप
* इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* खोया (मावा) - ¼ कप (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
* बारीक कटे मेवे - गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
* दाल को 4-5 घंटे भिगोकर पानी निकालकर एकदम बारीक पीस लें।
* एक कड़ाही में घी गरम करें और पिसी हुई दाल डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि वह सुनहरी न हो जाए और घी न छोड़ने लगे।
* एक दूसरे पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं।
* भुनी हुई दाल में चाशनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो खोया भी मिला दें।
* मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही का तला न छोड़ने लगे।
* एक थाली या ट्रे को घी से चिकना करें और उसमें मिश्रण को फैला दें।
* ऊपर से बारीक कटे मेवे डालकर हल्का दबा दें।
* ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें।
4. दाल का शीरा (हलवा)
दाल का शीरा, मूंग दाल हलवे की तरह ही होता है, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी अलग होती है और इसे कम घी में भी बनाया जा सकता है।
सामग्री:
* मूंग दाल - 1 कप (भिगोकर पीसी हुई)
* घी - ¼ कप
* दूध - 1.5 कप
* चीनी - ¾ कप (स्वादानुसार)
* इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
* किशमिश और काजू - गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
* मूंग दाल को 4-5 घंटे भिगोकर दरदरा पीस लें।
* एक कड़ाही में घी गरम करें और पिसी हुई दाल डालकर धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह हल्की सुनहरी न हो जाए और उसमें से कच्ची महक न चली जाए।
* अब इसमें दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही का तला न छोड़ने लगे।
* इलायची पाउडर, किशमिश और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* गरमागरम शीरा परोसें।
5. दाल की पंजीरी
पंजीरी एक पौष्टिक और पारंपरिक मिठाई है जो अक्सर त्योहारों पर बनाई जाती है। इसमें दाल का आटा इस्तेमाल होता है।
सामग्री:
* गेहूं का आटा - 1 कप
* बेसन (चने की दाल का आटा) - ½ कप
* घी - ½ कप
* बूरा/पिसी हुई चीनी - 1 कप (स्वादानुसार)
* सूखे मेवे (बादाम, काजू, अखरोट) - ½ कप (बारीक कटे)
* मखाने - ¼ कप (भूने और कुटे हुए)
* खसखस - 1 बड़ा चम्मच
* कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल - 2 बड़े चम्मच
* इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
* एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें।
* इसमें गेहूं का आटा और बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक और खुशबू आने तक भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
* अब इसमें कटे हुए मेवे, खसखस और सूखा नारियल डालकर 2-3 मिनट और भूनें।
* गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
* जब मिश्रण हल्का गरम हो, तब इसमें बूरा, मखाने और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* हवा बंद डिब्बे में स्टोर करें। इसे ऐसे ही खाया जा सकता है या दूध के साथ भी।
6. मगध (मगदल)
मगध एक पारंपरिक गुजराती मिठाई है जो चने की दाल के आटे और दानेदार चीनी से बनाई जाती है। यह बेसन लड्डू जैसा दिखता है लेकिन इसका स्वाद और बनावट थोड़ी अलग होती है।
सामग्री:
* मोटा बेसन - 1 कप (दाना बेसन)
* घी - ¾ कप
* चीनी - 1 कप
* पानी - ½ कप
* दूध - 2 बड़े चम्मच
* इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
* जायफल पाउडर - ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
* बारीक कटे पिस्ता - गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
* एक बड़ी कड़ाही में घी गरम करें। मोटा बेसन डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक कि इसमें से खुशबू न आने लगे और रंग सुनहरा भूरा न हो जाए। इसमें लगभग 20-25 मिनट लग सकते हैं।
* एक अलग पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं। इसमें दूध भी मिला दें ताकि चाशनी साफ हो जाए।
* भुने हुए बेसन को आंच से उतार लें। इसमें धीरे-धीरे तैयार चाशनी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न पड़े।
* इलायची पाउडर और जायफल पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
* मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। जब मिश्रण हल्का गरम हो और संभालने लायक हो जाए, तो इसे छोटे-छोटे लड्डू का आकार दें।
* ऊपर से पिस्ता से गार्निश करें।
यह सभी मिठाइयाँ दालों के पौष्टिक गुणों के साथ-साथ स्वाद का भी एक शानदार मिश्रण हैं। इन्हें बनाना थोड़ा समय लेने वाला हो सकता है, लेकिन इनका स्वाद आपकी मेहनत को सफल बना देगा।

28/07/2026

भरवा भिंडी बनाने का सबसे आसान तरीका 👍👍👍👇 full video- https://youtu.be/gPO7OwKlGKY?si=-n4o1QuOGwmdFI29
सामग्री
🥣 मुख्य सामग्री
👉 भिंडी (लेडीफिंगर) – 500 ग्राम (छोटी और ताज़ी)
👉 तेल – 3-4 बड़े चम्मच
🥞 मसाला भरने के लिए:
👉 धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच
👉 सौंफ पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
👉 लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
👉 हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
👉 गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
👉 आमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच (या नींबू का रस)
👉 नमक – स्वाद अनुसार

बनाने की विधि
✅ भिंडी तैयार करें - भिंडी को अच्छे से धोकर कपड़े से पोंछ लें, जिससे यह पूरी तरह सूखी हो अब हर भिंडी के सिरा (head) और पूंछ (tail) काट दें बीच में लम्बा चीरा लगाएँ (किन्तु भिंडी को दो हिस्सों में ना काटें)। बस इतना कि मसाला भर सकें।
🛢️मसाला तैयार करें - एक कटोरी में धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, आमचूर और नमक मिलाकर एक सूखा मसाला बना लें।
भिंडी में मसाला भरें - एक-एक भिंडी लें और उसमें तैयार किया गया सूखा मसाला भरें सभी भिंडियों में मसाला भर लें और एक प्लेट में रख लें।
🍲 भिंडी पकाना - कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें अब इसमें मसाला भरी हुई भिंडियाँ हल्के से रखें। तेज आँच पर 2-3 मिनट भूनें आँच धीमी कर दें और पैन को ढक दें। हर 2-3 मिनट में भिंडियों को हल्के हाथों से पलटते रहें ताकि सभी तरफ से अच्छी तरह सिक जाएँ लगभग 12-15 मिनट में भिंडी पककर नरम हो जाएगी और मसाला अच्छे से मिल जाएगा।
🥣 परोसने का तरीका - भरवा भिंडी को गरमा गरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें ऊपर से थोड़ा नींबू रस डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।

27/07/2026

एक बार मेरे कहने पर इस तरीके से पनीर पुलाव बना कर देखिए
सामग्री
👉🏻बासमती चावल – 1 कप (200 ग्राम)
👉🏻पनीर – 100 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
👉🏻 प्याज – 1 मध्यम (पतली स्लाइस)
👉🏻हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
👉🏻 अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
👉🏻मटर – ¼ कप (वैकल्पिक)
👉🏻 जीरा – ½ छोटा चम्मच
👉🏻 तेजपत्ता – 1
👉🏻 लौंग – 2
👉🏻 छोटी इलायची – 2
👉🏻 दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
👉🏻हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
👉🏻गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
👉🏻घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
👉🏻नमक – स्वादानुसार
👉🏻पानी – लगभग 1¾ कप
👉🏻हरा धनिया – सजाने के लिए

बनाने की विधि
🥣 चावल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक घी में तल लें और अलग रख दें.कुकर या पैन में घी गरम करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर कुछ सेकंड भूनें अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट पकाएं।
मटर, हल्दी और गरम मसाला डालें। इसके बाद भीगे हुए चावल डालकर 1-2 मिनट हल्के हाथ से मिलाएं अब पनीर और नमक डालें, फिर पानी डालकर अच्छी तरह मिला दें।
कुकर में 1 सीटी आने तक पकाएं, या पैन में ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट पकाएं।
गैस बंद करके 5 मिनट बाद पुलाव को फोर्क से हल्का फुलाएं।
🥡परोसने का तरीका - गरमा-गरम पनीर पुलाव को रायता, पापड़ और सलाद के साथ परोसें।

Sonam Manu kitchen

02/08/2026

02/08/2026

31/07/2026

29/07/2026

29/07/2026

28/07/2026

28/07/2026

28/07/2026

27/07/2026

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