10/02/2026
Pav Bhaji Recipe Home made
पाव भाजी के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
सब्जियां उबालने के लिए:
आलू - 3-4 (मध्यम आकार के, कटे हुए)
फूलगोभी - 1 कप (कटी हुई)
हरी मटर - ½ कप (ताजी या फ्रोजन)
गाजर - 1 (कटी हुई)
चुकंदर - ½ (इससे बहुत अच्छा लाल रंग आता है, फूड कलर की जरूरत नहीं पड़ती)
पानी - 2 कप
नमक - स्वादानुसार
भाजी के मसाले के लिए:
मक्खन (Butter) - 3-4 बड़े चम्मच
तेल - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - 1 छोटी चम्मच
प्याज - 2 (बारीक कटे हुए)
शिमला मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
टमाटर - 3-4 (बारीक कटे हुए)
पाव भाजी मसाला - 2-3 बड़े चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - ¼ छोटा चम्मच
हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
नींबू - 1
पाव के लिए:
पाव (Bun)
मक्खन और थोड़ा सा पाव भाजी मसाला
पाव भाजी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
चरण 1: सब्जियां उबालें और मैश करें
एक प्रेशर कुकर में आलू, फूलगोभी, गाजर, मटर, चुकंदर, नमक और 2 कप पानी डालें।
कुकर बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
भाप निकल जाने के बाद, कुकर खोलें और सब्जियों को मैशर (masher) की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें।
चरण 2: मसाला तैयार करें
एक बड़े तवे या कड़ाही में मक्खन और तेल गरम करें।
जीरा डालें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
अब कटे हुए टमाटर, थोड़ा नमक, पाव भाजी मसाला, हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
टमाटर को नरम होने तक पकाएं और चम्मच से मैश करते रहें।
चरण 3: भाजी बनाएं
मसाले में मैश की हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अगर भाजी बहुत गाढ़ी लग रही हो, तो इसमें गर्म पानी मिलाकर गाढ़ापन सेट करें।
इसे 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें, फिर दोबारा मैशर से चलाएं ताकि सब कुछ मिक्स हो जाए।
अंत में, ढेर सारा मक्खन, कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालकर मिलाएं।
चरण 4: पाव सेकें
तवे पर मक्खन डालें और थोड़ा सा पाव भाजी मसाला/कटी हुई भाजी डालें।
पाव को बीच से काटें और तवे पर रखकर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेक लें।
परोसें: गरमा-गरम भाजी के ऊपर मक्खन डालें और कटी हुई प्याज व नींबू के साथ पाव परोसें।
