الشيف مصطفى الحامد

الشيف مصطفى الحامد طاهي وصانع محتوى / تجهيز كافة المناسبات 07705862539 مختص بالمطبخ العربي والعراقي
(3)

26/03/2026

تحبون الشعرية حلوه لو مالحه لو وسط #بغداد

12/03/2026

اطيب قبولي دجاج عماني بطعم أصيل 😋♨️
البهارات الصحيحة:
هيل – قرنفل – كبابة – كمون – لومي بصرة.

البهارات المطحونة:
سبع بهار – كاري – كركم – هيل – كمون #بغداد

08/03/2026

سر تتبيلة دجاج الشواية مثل المطاعم 🔥

صحيح بعض المطاعم تبيع الدجاجة بـ 35 ألف…
لكن السر الحقيقي مو بالسعر، السر بالتتبيلة والطريقة الصح.

اليوم أشارك وياكم تتبيلة طبيعية 100٪
تعطي نكهة قوية، طراوة من الداخل، ولون ذهبي جميل.

هاي التتبيلة ترهم لكل أنواع الشوي:
فحم – فرن – تبسي – كيس حراري – أو شواية.

وزن الدجاج:
بين 1200 – 1400 غرام

⸻

المكونات (لدجاجتين)

الفواكه والخضار:
2 برتقال
5 ليمون
2 تفاح
6 فصوص ثوم

التوابل:
ملعقة طعام بهارات دجاج مشكلة
ملعقة طعام كمون
ملعقة طعام هيل
6 ملاعق صغيرة ملح

إضافات:
ربع كوب زيت
2 لتر ماء لتخفيف الخليط

⸻

الطريقة

نقطع البرتقال والليمون والتفاح والثوم،
ثم نضيف التوابل والزيت والماء.

نخلط كل المكونات بالخلاط حتى نحصل على خليط عطري قوي.

نغمر الدجاج بالكامل بالتتبيلة
ونتركه ليلة كاملة في الثلاجة حتى يتشرب النكهة.

⸻

طريقة الشوي بالفرن

وقت الشوي تقريباً ساعتين ونصف.

• أول 30 دقيقة على حرارة 200°
• بعدها ساعتين على حرارة 180° والفرن يعمل من الأسفل

نضع صينية خضار مع قليل من الماء داخل الفرن حتى يتبخر الماء
ويبقى الدجاج طري من الداخل.

بالنهاية نشغل النار من الأعلى لمدة 10 دقائق
حتى يتحمر الدجاج ويأخذ اللون الذهبي الجميل #بغداد

16/02/2026

بصمتي وتوقيعي… طبخ مفطح لحم عراقي أصيل.

اليوم اشتغلنا على 14 خروف هرفي صغير، وكل خروف ينقسم لأقسام،
وكل قسم إله وقت استواء مختلف حتى نوصل لأعلى جودة:
• الفخذ: أطول مدة استواء.
• الكتف: مدة أقل.
• الخواصر والرقبة: أسرع شي بالاستواء #بغداد

05/02/2026

✨ هاي بصمتي… ✨
اليوم محضّرلکم كبدة غنم مال مناسبات… شرائح طرية وريحة تشهي، ومع الخضراوات صارت الطبخة أغنى وأطيب 🍽️🔥

حمست الثوم والبصل والفلفل البارد والطماطا…
ومع لمسة معجون اختياري يصير عدكم صوص يجنّن!
وملح وتوابل وكاري وكركم وفلفل أسود…
والنتيجة؟ طبق يرفع الراس ويستاهل تجربتكم ❤️

07/01/2026

هاي بصمتي وتوقيعي 👨‍🍳✨
دجاج مقلي للمناسبات العراقية… طراوة وطعم يرد الروح 😋

نختار دجاجة وزنها بين 1200 – 1300 غم حتى تطلع طرية وتستوي مضبوط.
نقطع الدجاج وننظفه زين.

الخضار:
🧅 بصل
🫑 فلفل بارد
🧄 ثوم

الملح + التوابل:
كاري – كركم – كزبرة – كمون – فلفل أسود – بابركا

نرش التوابل ويه الخضار، ونرتب الدجاج، ونحمس الكل سوه على النار حتى تطلع الريحة 👌
نضيف مي حار ونتركه على نار متوسطة تقريبًا 60 دقيقة.

بعد ما يستوي، نرفع الدجاج ونقليه بزيت حار 🔥
لحد ما ياخذ اللون الذهبي…
ويطلع طعمه يخبل ويشرف سفرة المناسبات 🤍�
#بغداد

Address

الجادرية
Baghdad

Telephone

+9647705862539

Website

,

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when الشيف مصطفى الحامد posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category