Ospite&Cucina

01/12/2025

Ai miei tempi,l'antipasto in pizzeria era frittelle di alghe di mare ( ZEPPOLE ) e PANZEROTTI!

Perché no, aperitivo con…👇👇

PANZEROTTI DI PATATE E CATALOGNA SCOTTATA

Ingredienti per 4 Pz.
🧑‍🍳250g di patate
🧑‍🍳2 uova
🧑‍🍳Sale qb
🧑‍🍳Pepe qb
🧑‍🍳Prezzemolo qb
🧑‍🍳Noce moscata qb
🧑‍🍳Olio di semi per friggere
🧑‍🍳1 mazzetto di catalogna
🧑‍🍳1 Spicchio d’aglio
🧑‍🍳Peperoncino qb
🧑‍🍳Olio evo

Procedimento:

🧑‍🍳In abbondante acqua cuocere delle patate rosse e in un’altra pentola sbollentare per qualche minuto la catalogna per poi immergere in acqua fredda.

🧑‍🍳Mentre le patate vanno,in una padella con un giro d’olio e aglio, scottare la catalogna e tenere da parte.

🧑‍🍳Appena le patate risultano pronte,schiacciarle e condirle con sale,pepe,noce moscata,prezzemolo, tuorlo,e mix di parmigiano e pecorino

🧑‍🍳Amalgamate il tutto fino a formare dei panzerotti e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti

🧑‍🍳Portare a temperatura l’olio di semi e nel frattempo impanare i panzerotti con albume e pane grattugiato.

🧑‍🍳Appena l’olio risulta pronto,immergere i panzerotti per friggerli e appena dorati lasciar asciugare l’olio in eccesso e impiattare con le catalogne calde precedentemente preparate.
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02/10/2024

Bye Bye Summer...☀️☀️

23/09/2024

Questo è decisamente il mio asso nella manica quando finisco tardi di lavorare 😁🧑‍🍳

Intramontabile ACCIUGHE,OLIVE E CAPPERI!🧑‍🍳
Gusto personale adoro aggiungere un ingrediente insolito..
Scrivimi nei commenti qual è😊🧑‍🍳👇

Ingredienti per 2 persone👇
180g di spaghetti
300g di datterini
10 olive di qualità
3 acciughe
1 cucchiaio di capperi dissalati
6 foglie di basilico/prezzemolo
Peperoncino q.b
Timo q.b
Olio evo q.b
Sale q.b

Procedimento 👇
🧑‍🍳 Come prima cosa portare a bollore l'acqua della pasta.
🧑‍🍳In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio con olio evo e timo.
🧑‍🍳Eliminare l'aglio appena imbiondito e aggiungere acciughe, capperi e..🧐
🧑‍🍳Dopo qualche minuto aggiungere I pomodorini precedentemente tagliati e basilico
🧑‍🍳Non vi resta che unire gli spaghetti al sugo e impiattate con ancora basilico.
🧑‍🍳BUON APPETITO

15/08/2024

BUONE VACANZE E BUON FERRAGOSTO A TUTTI❤️

15/07/2024

🧑‍🍳Chi dice che alcune pietanze sono più gradite durante la stagione invernale?🤔

Da sempre prendo ispirazione dal mare,e questa è una delle mie versioni di Re’ Baccalà in una versione interamente ESTIVA!!!⛱️😎🧑‍🍳

🧑‍🍳⛱️BUONE VACANZE DI LUGLIO A TUTTI⛱️

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24/06/2024

🍋ATTENZIONE 🍋 ATTENZIONE 🍋

🧑‍🍳Se avete voglia di una cosa stratosfericamente buona, vietato perdersi questa 🧑‍🍳😁

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🧑‍🍳😁Nel frattempo sorprendi i tuoi commensali con questa super ricetta 🧑‍🍳😁

🍋🧑‍🍳COPPA DI MAIALE SORRENTO 🍋🧑‍🍳

⏰️Tempo di preparazione basso
🎯Difficolta’ bassa
🍝Dosi per  4 persone
💲Costo basso

Ingredienti👇
4 fette di locena di maiale
4 foglie di limone
4 fette di caciocavallo non stagionato provola affumicata scamorza 
100g di farina
40ml di succo di limone fresco
20g di burro
3 cucchiai di olio
1 spicchio d’aglio
Rosmarino qb

Procedimento👇

🍋🧑‍🍳Come prima cosa fare un taglietto sui bordi della carne.

🍋🧑‍🍳 Dopodichè impanare le fettine con un velo di farina e preparare una padella con un filo d’olio,burro,aglio e rosmarino. Eliminare l’aglio appena diventa leggermente dorato e adagiare le fettine.

🍋🧑‍🍳 Cuocere a fuoco dolce aspettando che si faccia una favolosa crosticina dorata su entrambi i lati.

🍋🧑‍🍳Poco minuti prima di ultimare la cottura, adagiare le foglie di limone e scamorza sulle fettine di maiale e sfumare con il succo di limone.

🍋🧑‍🍳Nel frattempo il succo si restringe, amalgamate il tutto versando con un cucchiaio i liquidi sopra le fettine aiutandovi ovviamente con un cucchiaio.

🍋🧑‍🍳Appena il caciocavallo è ben sciolta e il succo ben ristretto, impiattare e servire con un buon calice di bianco secco.

Due consigli🧐

🍋🧑‍🍳Se gradite una versione senza glutine potete tranquillamente usare farina di riso oppure senza  prestando maggior attenzione alla cottura per evitare che si asciughi troppo.

🍋🧑‍🍳Fate in modo di servire appena pronta.

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🧑‍🍳Cucina 100% di casa 🏠
🍝Zuppe 100% Bio
🥯Fresella Artigianale
🧑‍🍳Antica tradizione partenopea

09/06/2024

🫣🧑‍🍳QUESTA E’ DECISAMENTE SUPER BUONA!😁🧑‍🍳

🧑‍🍳Oltre alla qualità del pane🥯 100% ARTIGIANALE, a fare da protagonista e’ una ricetta di contadini!

🧑‍🍳Il solo profumo delle zucchine cotte su stufe a legna, racconta la storia e la bontà di persone semplici e genuine!!❤️

🥯🧑‍🍳 FRESELLA RUSTICA CON STRACCIATA DI ZUCCHINE DI STAGIONE🥯🧑‍🍳

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27/05/2024

🧑‍🍳⛱️ NON È ESTATE SENZA TE SULLE TAVOLE 🧑‍🍳⛱️

📍Se vivi a Brescia, ho io la soluzione al problema di un pasto sano e originale dopo una lunga giornata di lavoro 🧑‍🍳☺️

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🧑‍🍳 Nel frattempo, delizia i tuoi ospiti con il primo piatto protagonista dell' ESTATE! ☺️🧑‍🍳🍝

🍝🧑‍🍳 SPAGHETTI, POMODORINI E BASILICO 🍝🧑‍🍳

⏰️Tempo di preparazione basso
🎯Difficolta bassa
🍝Dosi per 4 persone
💰Costo basso

Ingredienti👇
350g Pomodorini
320g di spaghetti
2 cucchiai d'olio evo
1 spicchio d'aglio (aglio rosso di sulmona abruzzo)
30g di parmigiano stagionato
Peperoncino fresco
Basilico q.b
Sale q.b
Pepe q.b

Procedimento👇
🧑‍🍳In una pentola con abbondante acqua far bollire e calare gli spaghetti.🍝

🧑‍🍳In una padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato a fettine, basilico e peperoncino.🍝

🧑‍🍳Quando, l'aglio inizia a dorare aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati, sale,basilico, e far cuocere a fiamma vivace fino ad ottenere il risultato in foto.

🧑‍🍳Qualche minuto prima della cottura della pasta, scolate e finite la cottura nel sugo aggiungendo se necessario acqua di cottura e alla fine parte del parmigiano. 🍝

🧑‍🍳Impiattare e guarnire ancora con parmigiano, basilico!
&cucina

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🧑‍🍳Cucina 100% di casa 🏠
🍝Zuppe 100% Bio
🥯Fresella Artigianale
🧑‍🍳Antica tradizione partenopea

13/05/2024

FRESELLA ANTICA 100% ARTIGIANALE!🧑‍🍳🥯🧑‍🍳🥯

Se lavori fino a tardi e vivi a Brescia, non perderti l'occasione di un pasto 100% artigianale e di casa!🧑‍🍳

📍Info e menù 320 280 8946

Nel frattempo vi lascio la storia e le origini di come questo straordinario ingrediente veniva consumato in passato🥯🧑‍🍳🥯🧑‍🍳🥯🧑‍🍳

LA FRESELLA 🥯 Pane essiccato di origini pugliese!
Sin dall'antichità la fresella era l’alimento che nutriva marinai e naviganti durante I loro lunghi viaggi 🛟

Il pane privo di acqua che permette la sua lunga conservazione, veniva ammorbidito con acqua di mare ( quando vado al mare ripeto anch'io il rito ) per poi essere condito con olio e pomodori🧑‍🍳🥯🧑‍🍳🥯
https://www.instagram.com/mataresevittorio?igsh=NWs0aXY2eGd2dWo5