Paolo Ferralasco Spoon-Chef

27/09/2026

27/09/2026

27/09/2026

😍 𝗤𝘂𝗮𝘀𝗶 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲𝗻𝘇𝗲 𝗶𝗻 𝗱𝘂𝗲 𝗴𝗶𝗼𝗿𝗻𝗶 𝗲 𝗼𝗹𝘁𝗿𝗲 𝘂𝗻𝗮 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗳𝗼𝗰𝗮𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗱𝗼𝘁𝘁𝗶 𝗱𝗮 𝗳𝗼𝗿𝗻𝗼 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗮𝘁𝗶 𝗻𝗲𝗴𝗹𝗶 𝘀𝘁𝗮𝗻𝗱. Sono i numeri che accompagnano la chiusura della prima edizione del Fugassa Festival, che sabato 26 e domenica 27 settembre ha portato al Porto Antico di Genova visitatori, panificatori e specialità dell’arte bianca provenienti dalla Liguria e da altre cinque regioni italiane: Calabria, Toscana, Puglia, Lombardia e Piemonte.

Un’affluenza importante, distribuita nell’arco delle due giornate, che ha visto alternarsi genovesi e turisti tra i 𝗽𝗶𝘂' 𝗱𝗶 𝟭𝟬 𝘀𝘁𝗮𝗻𝗱 e gli 𝗼𝗹𝘁𝗿𝗲 𝟭𝟱 𝗮𝗽𝗽𝘂𝗻𝘁𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 proposti.

🤝 La manifestazione è stata promossa da Confcommercio Genova e Associazione Panificatori, in collaborazione con Confesercenti, CNA e Confartigianato. Realizzata con il sostegno di Regione Liguria e Camera di Commercio di Genova e con il patrocinio del Comune di Genova. Amiu partner ambientale dell’evento.

👉 E per le prossime edizioni? Scopri di più sul nostro sito: https://tinyurl.com/5epjkvvm


Alessandro Cavo Ornella Caramella Ilaria Mussini Daniele Pallavicini Marina Porotto Regione Liguria Comune di Genova - Genoa Municipality Camera di Commercio Genova Confesercenti Genova Associazione Panificatori Genova e Provincia Roberto Panizza Assipan Cna Genova Liguria Gourmet CLP Centro Ligure per la Produttività Porto Antico di Genova Confartigianato Liguria Stile Artigiano I Trilli Amiu Genova Spa

09/09/2026

La delegazione ligure è in viaggio verso uno degli appuntamenti più importanti al mondo dedicati alla gastronomia! 🌍🍴

Dal 10 al 13 settembre 2026, la Place de la Concorde di Parigi ospiterà il decimo anniversario del Villaggio Internazionale della Gastronomia, il più grande appuntamento internazionale dedicato ai patrimoni culinari.

E ci saremo anche noi, porteremo trofie, pansoti, baccalà, focaccia al formaggio e tante altre eccellenze della tradizione ligure.

Saranno oltre 73 i Paesi presenti, con chef provenienti dai cinque continenti, ambasciate, produttori, artigiani e autori, tutti riuniti per celebrare la gastronomia come strumento di diplomazia, dialogo tra culture e amicizia tra i popoli.

Un’edizione speciale con un padrino d’eccezione: Alain Ducasse.

La Liguria parte, porta con sé i suoi sapori e la sua storia.
E noi siamo pronti a raccontarla!🥄

03/09/2026

È una festa fighissima e si fa del bene!!!
Venite! E venite in tanti, noi ci saremo! Evviva!

25/06/2026

Ma chi l’ha detto che le zuppe si mangiano solo d’inverno? 
Ma chi l’ha detto che il cucchiaio si usa di più quando fa freddo? 
Il cucchiaio non conosce stagioni… solo bontà!



16/06/2026

Breve storia media
24.05.2026 trail di 21km in Piemonte
Per problemi alla schiena avuti nei 10 giorni precedenti alla gara ho dovuto cambiare gara e optare per la 10km perchè non volevo rinunciare alla corsa.�Interventi adottati: osteopatia, allenamenti meno intensivi, antinfiammatori ed imprecazioni.�Peso fermo immobile sui valori della mezzamaratona di Genova di aprile, anzi forse preso qualche etto (di muscolo, mi convinco).�Fatta gara, alla fine ne avevo ancora un pò quindi la tattica conservativa aveva la sua ragionevolezza.�Tempo in proporzione esattamente uguale a quello della Mezza di Genova quindi… “bene, benino, MEdio”.�Continuo..

04/06/2026

“Ore 5:00 — sala parto. Ore 11:00 — sala da pranzo.
Lo stesso giorno in cui è nata la mia seconda figlia, ho aperto Zupp.
Ecco cosa è Zupp.. è tutto questo.
Zupp è stato possibile anche grazie alla forza di mia moglie che non ha smesso di crederci un solo istante.

22/05/2026

Entrare in un ristorante non significa soltanto sedersi a tavola. Significa sentire profumi, rumori, vedere gesti, cogliere passione e memoria.
C’è qualcosa di unico nel passare davanti a una cucina e sentire l’aroma dei brodi, del basilico fresco, cogliere il lavoro di una brigata che si muove con ritmo e cuore.
Sono emozioni vere, che raccontano il nostro mestiere ancora prima di un piatto servito.
Il futuro della ristorazione nasce nel momento in cui un giovane entra in una cucina e capisce che questo mestiere può diventare vita.

15/05/2026

Una vellutata che profuma di spezie e che ti porta lontano. �Il segreto è aumentare la curcuma ed aggiungere il pepe. Si attivano le proprietà antinfiammatorie ed il gusto è speciale. Poi c’è la salsiccia.. che ve lo dico a fare…