luisa_baldoni (2026)

01/07/2025

Gelo al melone con gelatina al porto...
Ottimo fine pasto adatto a queste giornate così calde!
Buona serata😊

27/02/2025

buon giovedì
Oggi couscous con pollo verdure saltate e olio al prezzemolo!
Buon pranzo🤗

09/02/2025

Buona domenica,
Oggi un antipasto davvero invitante...
Crostone di polenta fritta con cicoria ripassata baccalà mantecato e julienne di sedano rapa croccante!
Buon pranzo a tutti voi! ♥️

01/02/2025

Buon sabato!
Stasera spaghettone b***o e alici del Cantabrico stracciatella zest di limone e parmigiano al basilico!
Un primo piatto velocissimo da fare ma davvero gustoso. Il sapore marino delle alici si sposa perfettamente con la freschezza del parmigiano al basilico e la nota pungente del limone, il tutto avvolto dalla delicatezza e dalla cremosita' della stracciatella...
Buona cena🤩

22/01/2025

Buon mercoledi
Oggi cannolo di zucchine con caprino aromatizzato al limone, salsa kefir con olio all'erba cipollina!
Buon pranzo❤️

07/01/2025

Buon martedi
Oggi la mia versione della boscaiola!
Fettuccine alla barbabietola con crema di piselli, funghi champignon guanciale croccante e fonduta al pecorino!
Buon pranzo🤩

29/12/2024

Buona domenica,
Stasera nido di carote aromatizzate allo zenzero con crema di fagioli cannellini e menta!
Buona cena🥰

20/06/2024

Buon giovedì❤️
Oggi" spaghetti con crema di robiola, asparagi, tartare di salmone e uova di lompo"
Un primo piatto dal sapore intenso e deciso, dove la delicatezza della crema di robiola si sposa perfettamente con la sapidita`del salmone affumicato e la croccantezza degli asparagi. Le uova di lompo infine donano al piatto quel tocco salino rendendolo davvero gustoso.
Buon pranzo 🤩

INGREDIENTI per 2 persone:
200 gr spaghetti
125 gr robiola
70 gr panna fresca
1 mazzetto di asparagi
Trancio salmone affumicato q.b.
Uova di lompo q.b.
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.

Tagliare gli asparagi a piccoli cubetti, sbollentarli per un paio di minuti e farli raffreddare in acqua e ghiaccio.
Una volta freddi condirli con olio sale e pepe
Prendere il salmone, tagliare dei filetti, e ricavare dei piccoli cubetti, condire con un filo di olio e tenere da parte insieme agli asparagi.
Cuocere gli spaghetti al dente, nel frattempo in una padella mettere la robiola e la panna, mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Scolare gli spaghetti e mantecarli nella crema aiutandosi con un po' di acqua di cottura della pasta.
In un cilindro mettere gli spaghetti, disporre lungo i bordi gli asparagi, al centro la tartare di salmone e decorare con le uova di lompo.

❤️

09/06/2024

Buongiorno, cari amici ❤️
Oggi una vera coccola.
"Muffin con cuore cremoso alla Nutella, gocce di cioccolato e crumble alle nocciole"
Sono perfetti per una dolce colazione o per una golosissima merenda.
Semplici e profumati racchiudono un cuore cremoso alla Nutella che al primo morso si scioglierà in bocca.
Troppo buoni😋
Provate la ricetta... Non ve ne pentirete!
Buona domenica 🤩

INGREDIENTI:
Per 6 muffin
100 gr zucchero di canna
100 gr olio di semi
125 gr yogurt greco bianco
180 gr farina
8 gr lievito per dolci
2 uova intere
Un pizzico di sale
Scorza di arancia grattugiata q.b.
Nutella q.b.

CRUMBLE:
20 gr b***o freddo
25 gr zucchero di canna grezzo
20 gr nocciole tostate
35 gr farina

Su un foglio di carta forno, formare delle palline di Nutella e riporre in congelatore per almeno mezz'ora.
Tritare per pochi secondi le nocciole tostate con lo zucchero di canna in un mixer. In una ciotola versare la farina, le nocciole sbriciolate ed il b***o freddo.
Pizzicare il b***o con la punta delle dita fino ad ottenere un composto omogeneo ma sbricioloso, far riposare in frigo.

In una ciotola sb****re le uova con lo zucchero, versare lo yogurt, l'olio, il sale e la scorza d'arancia fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Unire il lievito, la farina setacciata un po' per volta e per ultimo, le gocce di cioccolato.
Prendere uno stampo da Muffin, inserire dei pirottini di carta alti, versare metà impasto nei pirottini posizionare al centro la pallina di Nutella congelata e ricoprire con altro impasto. Cospargere la superficie del Muffin sbriciolando un po' di crumble alle nocciole.
Infornare a 180° per circa 25/30 min.

Buona colazione 🥰

31/05/2024

Buon venerdì ❤️
Oggi vi propongo una rivisitazione di uno dei nostri tipici piatti abbruzzesi "pallotte cacio e ova su crema piccante di peperoni arrostiti e gocce di kefir"
Talmente buono e gustoso che la scarpetta è d'obbligo😋
Provate la ricetta e scrivetelo nei commenti!
Buon pranzo 🥰

INGREDIENTI PALLOTTE:
200 gr formaggio rigatino
60 gr pecorino
75 gr mollica di pane raffermo
3 uova
Sale un pizzico
Pepe q.b.
Farina "00" q.b.
Oio di arachide

CREMA AI PEPERONI:
2 peperoni rossi
1 peperoncino
1 fettina di zenzero
1 spicchio di aglio
Sale, olio evo, pepe q.b.
Kefir q.b.

Prendete i peperoni e dopo averli lavati, su una teglia rivestita con carta forno arrostiteli in forno statico a 200° per 30.min.
Una volta cotti, metteteli in un sacchetto per alimenti e fateli riposare per 15 min. poi privateli della pelle, dei filamenti, dei semini interni, e tagliateli a pezzi.
Scaldate in una padella dell'olio evo con uno spicchio di aglio, il peperoncino e lo zenzero. Fate rosolare dolcemente, unite i peperoni tagliati, aggiustate di sale, pepe e lasciate insaporire a fuoco dolce per 5 min. Trasferite i peperoni con tutto il condimento, ad esclusione dell'aglio e dello zenzero, in un mixer, frullate fino ad ottenere una crema liscia e setosa. Mettete da parte.

Prendete del pane raffermo, privatelo della crosta, tagliatelo a cubetti e in un robot da cucina frullatelo fino ad ottenere una mollica fine.
In una ciotola unite i formaggi, la mollica, il pepe e le uova sbattute con un pizzico di sale.
Mescolate ed amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Formate delle palline, infarinatele leggermente e poi friggetele in olio profondo a 170° fino a che non saranno ben dorate.
Disponete sul fondo del piatto la crema di peperoni, adagiate sopra le pallotte e decorate con gocce di kefir condito con olio e un pizzico di sale.
Buon appetito 🥰

❤️

23/05/2024

Buon giovedì🤩
Stasera "spaghetti al nero di seppia con pesto di fave, stracciatella di burrata e tartare di gamberi".
Per chi ama le fave questo primo piatto è perfetto!
Il pesto di fave, facilissimo da fare, leggermente aromatizzato alla menta si sposa perfettamente con la dolcezza della stracciatella e dei gamberi.
Provate la ricetta e scrivetelo nei commenti.
Buona cena 🥰

INGREDIENTI per 2 persone:

PESTO DI FAVE
Fave fresche pulite gr 100
Pecorino grattugiato gr 35
Olio evo 30 ml
1/2 spicchio di aglio
2 foglie di menta

TARTARE DI GAMBERI
4 gamberi freschissimi
Sale, pepe, olio evo q.b.
succo e buccia di 1/2 limone

Burrata q.b.

Pulire le fave privandole del baccello.
Portare a bollore dell'acqua salata e farle sbianchire per 3 minuti.
Scolarle ed immergerle in una bacinella con dell'acqua fredda,in questo modo sarà facilissimo eliminare la pellicina. Una volta pulite, in un mixer, unire le fave con tutti gli altri ingredienti, frullare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Riporre la crema in frigo coperta con della pellicola a contatto.
Togliere la testa, il carapace e l'intestino dei gamberi, tritarli al coltello e condirli con olio, sale, pepe, succo e buccia li limone, farli insaporire in frigo coprendoli con della pellicola. Cuocere gli spaghetti al nero di seppia in abbondante acqua salata, in una padella mettere 2 cucchiai di pesto e diluire con un po' di acqua di cottura della pasta. Scolarli e mantecarli.
Al centro del piatto mettere un po' di pesto ed allargarlo con il dorso di un cucchiaio, formare un nido di pasta e posizionarlo sopra la crema. Decorare il nido con della stracciatella e la tartare di gamberi.
Buona cena🥰

14/05/2024

Ciao a tutti,🥰
In attesa dell'estate che quest'anno tarda ad arrivare vi propongo questa insalata di mare con olio profumato alle erbe.
Delicata, leggera e davvero buonissima😋
Provate la ricetta e scrivetelo nei commenti. 🔥

Per 2 persone
INGREDIENTI :
500 gr mazzancolle
100 gr vongole veraci
100 gr cozze
2 calamari
150 gr broccoli
150 gr cavolfiore
2 patate
2 carote
Limone, pepe, sale, olio q.b.

OLIO ALLE ERBE:
100 gr olio evo
50 gr prezzemolo
50 gr menta

Dopo aver pulito le mazzancolle e calamari, riempite una pentola con l'acqua, portatela a bollore con una foglia di alloro del pepe in grani e una scorzetta di limone. Tuffate le mazzancolle e cuocetele per 3 minuti. Scolatele e nella stessa acqua, lessate i calamari per 10 / 15 min fino a che non risulteranno morbidi. Fate schiudere i molluschi. Una volta raffreddato il pesce tagliate i calamari a rondelle unite le mazzancolle e i molluschi condite con un pizzico di sale, pepe, olio e limone, tenete da parte.

Pelate le patate, le carote e tagliatele a cubotti.
Ricavate dal broccolo e dal covolfiore delle cimette e cuocete tutto al vapore per circa 10 minuti (dovranno essere morbide)
Sbollentate per 1 minuto le erbe aromatiche. Scolatele e immergetele in una bacinella con acqua e ghiaccio.
Strizzatele, mettetele in un mixer aggiungete l'olio e frullate fino ad ottenere un composto liscio. Filtrare l'olio con un colino.
Posizionare le verdure cotte alla base, adagiare sopra le verdure li pesce lasciando uno piccolo spazio al centro del piatto, li versate un po' di olio alle erbe e servite.
Buona cena 🥰

luisa_baldoni