09/10/2026
👩🍳 OGGI LE MANI IN PASTA LE HANNO MESSE LORO!
Dopo le cinque ore di teoria di ieri, oggi siamo finalmente passate alla pratica!
🍪 Prima lezione operativa dedicata alla biscotteria e alla pasta frolla.
Abbiamo lavorato con due dei tre principali metodi di impastamento, soffermandoci non soltanto sui procedimenti, ma anche sulle infinite possibilità che offre la bilanciatura degli ingredienti.
Perché la frolla non è una ricetta, ma un mondo di possibilità da conoscere e comprendere!
E oggi voglio soffermarmi su un aspetto che considero fondamentale nella formazione.
Nei miei corsi non sono io a lavorare. Sono le corsiste.
Io osservo, controllo, correggo la manualità, intervengo sulle gestualità, spiego il perché di ogni passaggio e aiuto a comprendere cosa succede durante una lavorazione.
Ma le mani in pasta devono metterle loro!
Perché, soprattutto quando si parte dalle basi, guardare un docente che lavora, limitandosi magari a pesare qualche ingrediente o svolgere piccole mansioni, non è sufficiente per imparare davvero.
Bisogna provare, sbagliare, correggersi, prendere confidenza con gli strumenti e imparare a riconoscere le consistenze.
È proprio attraverso questi passaggi che si costruiscono manualità, sicurezza e autonomia.
Il mio obiettivo non è insegnare a eseguire una ricetta, ma insegnare a ragionare come un pasticcere.
E oggi queste ragazze hanno cominciato a farlo, con impegno, attenzione e tanta voglia di imparare. ❤️
Un percorso realizzato con Adatta Formazione nell'ambito di Cura Progetto GOL.
